家庭炒米飯怎麼做,炒米飯怎麼做?

2022-12-09 13:35:11 字數 5474 閱讀 9165

1樓:神明之輪

別小看蛋炒飯,它取材簡單,製作快捷,營養均衡。

當年侯門考廚子一般就試兩樣:青椒肉絲和蛋炒飯。

想想也有道理,有時簡單的東西最深奧。

不管你用以下哪種做法,有幾條是共同的。

1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。

2. 不考慮健康問題,動物油炒出來肯定比用植物油好吃。

3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水,這樣炒出蛋後容易弄碎。

4. 別貪,雞蛋要少,蛋比飯還多是不會好吃的。

香蔥蛋炒飯

1. 雞蛋打碎,攪拌,加鹽,加一點點水。

2. 取小蔥幾根,只要蔥白,切成末。

3. 大火,雞蛋煎成金黃色,用鍋鏟弄成小塊,越小越好。

4. 小火,倒入飯一起炒,加鹽少許,飯要炒成晶瑩狀。

5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。

家常蛋炒飯

【原料】:

米飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥少量(其它配料根據個人口味適量新增)、胡蘿蔔小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐乾4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。

【準備原料】:

1.剩米飯,這裡有3人份,想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的,只是最好提前些時間蒸出來放涼,飯也要蒸的硬一點。

2.配菜隨意準備吧,蔬菜,雞蛋,豆製品,肉類都可以,這裡有青椒,芹菜,胡蘿蔔,豆腐乾,香蔥,雞蛋。

3.把所有材料切成小丁,胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水,也可省去這步直接炒。

4.取個大容器,打入兩個雞蛋,打散後倒入米飯,攪拌均勻,使每一粒米都裹上一層蛋液。

5.炒鍋置火上,倒入少許油,燒熱後倒入浸過蛋液的米飯,中小火不停的翻炒,直至米粒鬆散開來,粒粒金黃,然後倒入除香蔥外的所有配菜,繼續翻炒均勻,加鹽和胡椒粉調味,最後臨出鍋前放入香蔥末,拌炒均勻後即可盛出。

【家常蛋炒飯的竅門】:

大家可別小看了蛋炒飯,炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點,不光夠炒蛋還要考慮到飯呢,白飯要用隔夜的冷飯,熱飯水分太多。**燒油,記得油溫不要太高,不要冒煙就可以了,蛋打不打勻都可以。

直接打碎往裡倒就可以了,千萬不要讓蛋結塊,在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液開始凝固,就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊,所以不要把火開的太大,一般就可以了。

一點點把飯鏟鬆了,把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊但炒了之後會鬆成一粒粒的。

然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。

不知大家有沒有興趣自己動手,豐衣足食一下。

2樓:max丶離殤

一鍋鏟油,一碗米飯,一個蛋。半勺鹽。可以看口味加點蔥花。 炒動4-6分鐘即可

3樓:邢闌

雞蛋,蔥鹽,已煮好米飯炒就ok

4樓:

是農村正宗炒米還是蛋炒飯?

5樓:趕海鐵哥

炒米飯怎麼做?準備蛋黃和米飯攪均勻,加入鹽,油鍋炒反,加入生抽蠔油老乾媽適量,小火煎蛋清,鋪在蛋飯上,味道非常好吃試一試吧。

炒米飯怎麼做?

6樓:foodyvideo吃貨**

普通蛋炒飯太清淡了,要加這些料才更好吃。

7樓:小邋遢生活小幫手

回答親 馬上回復您

取適量大米,簡單沖洗,瀝乾水分,平鋪成一層在盤子上晾乾,可以晾一晚上,基本能幹得差不多。如果買的大米足夠乾淨可以不用淘洗,這樣能儘量儲存米中的b族維生素。

步驟2鍋燒熱倒入大米,可以放一點點油,防止粘鍋。不過我用來**,每次都沒放油直接炒也挺好的。

步驟3先大火翻炒2分鐘,再轉小火翻炒,一定要不停的翻炒,防止炒焦,必要時可以把鍋拿起來輕晃也有助於米均勻受熱。

步驟4炒至米呈現焦黃色,散發出淡淡的香味即可,關火,不要著急盛出焦米,利用鍋的餘溫,讓焦米繼續加熱一會,放涼後用密封罐盛好。

烹飪技巧

剛炒好的糙米不能馬上摻水煮制;晾涼煮制時,也不能用冷水或溫熱水,而是必須加沸水煮,否則糙米粒會煮成「糊湯」。煮焦米湯的時候,水要煮到只剩下原來的一半才可以。以四碗水為例,要把水煮到剩兩碗水的量,才算是煮好了。

焦米和花茶搭配,還有調經保健的功效,有助於調節經期神經緊張、疲乏等症狀,有提神解乏、醒胃的作用,適宜經期飲用。

更多8條

8樓:大孫霞白

炒米飯有多種做法,如以下:

1、咖哩牛肉炒飯。鍋裡倒油,將咖哩塊炒化,放入切成條的滷牛肉、胡蘿蔔丁,炒熟炒軟後,將米飯放入鍋裡翻炒,要儘量讓米飯都均勻沾上咖哩。放入鹽、雞精調味,出鍋前放入蔥花即可。

2、豆豉鯪魚炒飯。小七還記得以前有同學一直叫豆「鼓」鯪魚呢,嘿嘿。將罐頭裝的豆豉鯪魚倒入油鍋,用鏟子把鯪魚肉鏟碎一些。

放入米飯翻炒,因為豆豉本身有鹹味,所以不要加太多的鹽,適量即可。出鍋前放少許雞精、蔥花即可。

3、魚香雞絲炒飯。將雞胸肉切細絲,用澱粉、鹽、味精、料酒醃製片刻。筍、木耳、胡蘿蔔、青椒洗淨切細絲。

鍋裡倒油,先把雞肉絲炒至變色,然後下入其他食材翻炒,放點番茄沙司,味道會好很多。放入米飯翻炒,加鹽,翻炒均勻,出鍋前加味精調味即可。

4、宮保雞丁炒飯。雞胸肉切丁,用澱粉、鹽、味精、料酒醃製片刻,事先將花生米炸好。黃瓜洗淨切丁,鍋裡倒油,先將雞丁炒至變色,然後加入黃瓜丁、花生米翻炒,放入米飯,加點番茄沙司、鹽,炒勻後,加味精調味即可。

5、三鮮炒飯。火腿腸切丁,豌豆洗淨瀝水,胡蘿蔔切丁。鍋裡倒油,磕入雞蛋炒散,下入胡蘿蔔丁、豌豆、火腿腸丁翻炒,豌豆炒軟後下入米飯,加鹽,炒勻,出鍋前放入蔥花、味精即可。

9樓:魯姐美食

炒米飯怎麼做?準備蛋黃和米飯攪均勻,加入鹽,油鍋炒反,加入生抽蠔油老乾媽適量,小火煎蛋清,鋪在蛋飯上,味道非常好吃試一試吧。

10樓:小廚神美食

大哥,全網第一個傳奇炒飯

11樓:

雞蛋炒米飯,通常是先炒雞蛋,再放人米飯,然後將雞蛋與米飯一起翻炒,但是用此種方法烹製出的蛋炒飯極易糊鍋。而用另一種全新的方法,則使烹製的蛋炒飯的米粒上都均勻地沾著雞蛋液,呈現出黃澄澄的顏色,吃起來鬆嫩可口,香味十足。

烹飪方法

1.可選用隔夜的米飯,因此種飯質較為乾爽,易做蛋炒飯之用;2.將雞蛋打散攪拌均勻;3.

米飯放人一容器裡,用稍大些的勺子將米飯搗鬆,然後把雞蛋倒在米飯上繼續攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液;4.將炒鍋刷洗乾淨,倒人適量食用油,油熱後放人蔥花熗鍋,隨後把已經攪拌好的

雞蛋米飯倒進鍋中,反覆翻炒。還可根據不同回味新增一些輔料,如胡蘿蔔粒、黃瓜丁和火腿肉等。當翻炒後的米飯成為黃燦燦的顏色時,即可出鍋。

用此妙招烹製的蛋炒飯既省火、省時、省力,又能夠保持蛋炒飯中的營養,還不會發生糊鍋現象。此外,用雞蛋和多種不同的食物攪拌在一起,可烹飪出不同口味的菜餚。如用玉米粒拌雞蛋偏炒後,鮮酥爽口;饅頭切成丁與雞蛋攪拌油炸後,脆香可口;窩頭丁拌上雞蛋烹製後,則是外酥裡軟,香酥適口。

自己在家怎麼做炒米飯

12樓:異樣不一樣

食材準備

1.把核桃用油炸香,待用;雞丁用油滑透,撈起待用。

2.蔥切花,把米飯裝入碗內待用。

3.把炒鍋置武火上燒熱,加入素油,六成熟時,下入蔥爆香,下入雞丁,加入米飯和核桃仁,炒勻即成。

摺疊做法四

食材準備

製作步驟

1、鍋燒至七成熱放入麻油,青豆入鍋翻炒2-3分鐘,加入少量熱水2、再把米飯覆蓋在青豆上面,撒上蔥花,蓋上鍋蓋,中火蒸2分鐘約水份蒸乾後揭開鍋蓋

3、放入鹽,翻炒均勻,攔在鍋邊

4、在放少許麻油,將雞蛋磕破後不需攪拌直接傾入鍋底,邊加熱邊用鍋鏟輕輕攪拌至凝固後,將鍋邊的飯一起翻炒一分鐘即可出鍋,開吃。

13樓:魯姐美食

炒米飯怎麼做?準備蛋黃和米飯攪均勻,加入鹽,油鍋炒反,加入生抽蠔油老乾媽適量,小火煎蛋清,鋪在蛋飯上,味道非常好吃試一試吧。

家庭炒米飯怎麼做

14樓:魯姐美食

炒米飯怎麼做?準備蛋黃和米飯攪均勻,加入鹽,油鍋炒反,加入生抽蠔油老乾媽適量,小火煎蛋清,鋪在蛋飯上,味道非常好吃試一試吧。

最簡單炒米飯怎麼做呀

15樓:鎮航乘學真

第一步、

洗米洗米是以畫圓的方式來快速清洗,要馬上把洗米水倒掉,這樣反覆做幾次,至到水不再渾濁。洗米的主要目的是去掉粘在米上的雜質和蟲子,所以動作不必太過凶猛,以免破壞掉米中營養。

第二步、

加水如果是打算用來做炒米飯的話,加水量要比平時做米飯的水量適當減少,一般減少的水量約10%~20%。

第三步、

蒸飯要想蒸出香甜可口的米飯,可以在加完水後滴入少許的油或白醋,再攪拌一下,或者蓋上蓋子燜上一會兒。第四步、

拌飯一般的是不大會注意這一步的,可這一步是關鍵之所在,當電飯煲彈起變為保溫時,先用飯勺把米飯鏟鬆,再保溫一刻鐘左右。這樣會使米飯均勻吸收水份。注意,這個動作要在米熱的時候做,如果米飯冷了才做就會把米飯顆粒打散,米飯的口感就會被破壞掉。

第五步、放涼

把米飯平攤在器皿中放涼,這樣做是加快米飯冷下來的速度,不使米飯表面乾硬。

第六步、冷藏

將米飯裝入塑料口袋密封放入冰箱冷藏,隨吃隨取。如果做的米飯較多,可以分成小包裝來冷藏,注意要儘量將空氣擠出袋子。

第七步、灑水

哈哈、大家也不會太注意這個細節吧。當米飯從冰箱裡取出時會比較硬。這個時候將米飯抓鬆很容易破壞顆粒的完整度,這樣就會影響炒飯的口感了。

如果這個時候灑些水,就容易使冷飯變軟,容易抓鬆了。

這樣最後一步就是將米飯抓鬆了。

大家如果能這樣做米飯,炒飯成功的機會就會增大,炒出好吃的米飯就容易的多了。

炒飯很適合新手操作,因為炒飯對火候的要求不是那麼嚴格,可也要注意一下,因為在炒飯中,米飯、油、炒鍋和配料接觸的時間比較短,如果過長就有可能吃到鍋巴了。所以用最簡單的原料來掌握炒飯的火候是很重要的。這樣,就可以由簡單到複雜,練成炒飯真功,炒出千變萬化的炒飯來了。

炒米飯怎麼做

16樓:

炒飯其實很簡單的,說白了就是把若干種配料和米飯在一個正確的時間、一個正確的地點(當然是鍋裡)摻和在一起。

一般先把米飯和配菜分開炒。

米飯的炒法有點講究的。要得到米飯那種粒粒分開、粒粒有嚼勁的口感,可要下點功夫。米飯呢最好使用溼度適中或是略乾的那種,這樣炒出來的賣相比較好。

當然先放油,一定將油布滿大半個鍋(即讓油做環轉運動),這樣炒米飯的時候不會粘在鍋邊。

炒的過程中應將米飯用鏟勺背面均勻擠壓在鍋裡,成扁扁的一層。待米飯基本都粘上油了以後將鹽均勻散在米飯表面。接著把一層米飯又和成一堆,再重複擠壓動作。

這個動作其實就是將米飯裡的水分析出,而吃進油,使米飯的口感更好。在擠壓的時候可以聽到「嗞嗞」的響聲,炒到這種聲音基本沒有的時候,加入適量的味精,再翻炒一下,米飯也就炒好了。

配料要入味,最後將配料和米飯和在一起拌勻了就可以起鍋了。

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