1樓：網友
第一次吃茭白還是在初一的時候，記得那時候外婆難得的去一次超市，那時候茭白正好在打折**，外婆就買了一些。當時就在想這東西要怎麼吃呢？後來外婆做了一道清炒茭白很是好吃。
食材。·茭白適量豬肉適量。
蔥適量姜適量蒜適量。
青椒適量紅椒適量鹽適量胡椒粉適量老抽適量甜麵醬適量。
步驟/方法。
1.把茭白洗淨切成絲備用。
2.把豬肉洗好切成絲、青椒、紅椒分別切絲、蔥薑蒜切末，備用。
3.打**，燒上水，茭白放開水中焯一下。
4.鍋中倒油，先將肉入鍋中炒出油。
5.然後放蔥、姜、蒜爆香。
6.肉炒變色加入甜麵醬，再放點老抽，炒熟後盛出備用。
7.另起鍋，放入油，然後放入少量蔥炒香。
8.放入備好的茭白翻炒一下。
9.再放入青、紅椒絲。
10.炒熟後放入炒好豬肉炒一炒。
11.最後放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。
12.成盤上桌即可。
注意事項。·茭白切絲要豎切，蒜蓉是關鍵。而且蒜蓉新增一定是在倒入茭白前，在油中炒出香味，這樣才有利於茭白最大程度吸收蒜蓉的香味。切忌起鍋時放蒜蓉啊。
茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去，尤其是節與節的接壤處，一定要把老皮刨去，這樣才嫩。
營養價值：茭白屬性甘、寒，有清熱利溼、利尿的效果，很適合炎炎夏日食用。尤其是體質較為燥熱的人，容易覺得心煩、口乾舌燥、小便較黃、味重，這時候吃一些茭白會有所幫助。茭白還有通退黃疸、通乳汁，解酒醉的功用。
以上就是茭白炒肉絲的做法，大家都學會了嗎？在此偷偷的告訴愛美和正在**中的女性朋友們，茭白還具有**的功效哦，所以大家可以多多食用些，不用擔心食用過多而導致發胖哦。同時這道菜很適合養生，大家快來品嚐一下吧。
茭白怎麼炒好吃簡單
2樓：帳號已登出
茭白屬於菌類，所以本身會帶有一點清甜味道所以搭配牛肉、羊肉進行翻炒，可以祛除這些肉質的騷味，讓味道更香更美味。
今天就讓我們一起來做一道牛肉炒茭白茭白4根 牛肉200g 紅椒半個 蒜末適量 鹽適量 蠔油適量 油適量
一、茭白切成滾刀塊，紅椒切絲。
二、起鍋熱油，放入牛肉，炒至七成熟，剷起備用。
三、鍋中放油爆香蒜。
四、放入茭白，加適量的鹽炒軟，放入蠔油和適量水，蓋蓋燜5分鐘。
五、開蓋後放入紅椒、牛肉，炒拌均勻即可出鍋。
六、一盤美味有好看的牛肉炒茭白就完成了，配上一碗米飯不要太香！
食用茭白的時候要注意：茭白不宜與豆製品同食，容易使鈣質流失，生成結石。
茭白不可以涼拌或者生吃
茭白可以直接炒嗎
3樓：你粉底沒我的厚
吃茭白最好是進行焯水處理。茭白是即可炒著吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉質細嫩，汁水很多，但是由於茭白中含有較多草酸，所以焯水處理後再吃對身體更好。
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素b1、維生素b2、維生素e、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
醫用茭白清溼熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化**表面的角質層，使**潤滑細膩，肉質鮮嫩。
營養作用：1、利尿止渴、解酒毒茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助**四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、補虛健體，茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
4樓：微言悚聽
茭白是一種比較常見的水生蔬菜，它也被稱為高筍、茭筍等，它具有2000多年的種植歷史，是江南獨特的水產蔬菜。茭白產量高，肉質細嫩，清脆可口，一年兩收，更適合作為經濟作物種植。
我發現很多人在做茭白這道菜時，都是直接下鍋的，其實這樣的做法是錯誤的，由於茭白中含有較多草酸，而草酸會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣，而草酸鈣是難以被人體吸收的，不僅影響人體對鈣質的吸收，草酸易溶於水，所以做之前焯下水對人體會更健康。茭白還能生吃，口感清脆、肉質細膩、汁水很豐富。但大多數人都是喜歡用來炒肉吃。
我個人比較喜歡用來炒臘肉，風味更獨特還特別香！
茭白很多人都是直接下鍋炒，大錯特錯，加這一步炒出來又嫩又滑。
茭白炒臘肉】——口感脆嫩，香味馥郁，非常下飯，做法簡單。
所用食材】茭白一斤，臘肉半斤，姜、大蒜、幹辣椒、兩棵芹菜。
配料】精鹽、食用油、醬油、雞精。
開始製作——
第1步：我買來的茭白沒去皮的，要先把它的皮給扒了，再清洗乾淨切小簿片。
第2步：我自制的臘肉用溫熱水泡10分鐘，去除多餘的鹽分，再清洗乾淨髒東西，再給它切簿片，芹菜摘掉葉子把莖幹切段，薑切片、大蒜切片、幹辣椒切小細。
第3步：鍋內燒開水，切好片的茭白下進去焯水大概一分鐘，茭白變軟即可撈起瀝乾水分備用（重點：焯過水的白茭去除草酸，成品後的白茭才又嫩又滑）
第4步：鍋燒熱，倒入少許油，把切好的蒜片、薑片、幹辣椒下進去，用小火炒香，這一步要注意，有幹辣椒在，所以要用小火來炒，不然幹辣椒要燒焦的。
第5步：炒香料頭後，倒入白茭，加入5克精鹽、15克醬油，開足火力爆炒大概1分鐘左右。
第6步：下入臘肉片和芹菜段，繼續開足火力爆炒1分鐘，直至臘肉變透明即可加入3克雞精翻炒均勻即可出鍋食用啦！
白茭焯水的目的一個是去除草酸，另個白茭帶少許苦味，焯水也能去掉苦味哦！
5樓：士昊明
茭白也是可以直接炒的往鍋里加點油，然後把切好的茭白放進去翻炒就可以 ，而且炒出來的也是很好吃的。
6樓：蓮孑芷
要不然可以直接炒嗎？教吧，可以直接炒也不要炒，可以炒肉。
茭白怎麼炒好吃
7樓：李和霖
[ 1 ] 把準備好的茭白切成粗絲，豬肉切絲，青椒和紅椒切絲；
2 ] 在肉絲中加入玉米澱粉和適量蠔油抓勻，醃製十幾分鍾；
3 ] 鍋燒熱，放少許西班牙橄欖油，放入肉絲翻炒；
4 ] 炒至肉絲變色，放入茭白一起翻炒幾下；
5 ] 放入青、紅椒絲繼續翻炒均勻；
6 ] 加少許鹽調味即可出鍋。
1 ] 把茭白切片，辣椒切成小段，蔥、姜剁成碎末準備好；
2 ] 將醬油、紅油、白糖、胡椒粉、鹽、料酒、醋、味精、澱粉同放碗內兌成魚香汁；
3 ] 炒鍋放入橄欖油熱到六七成時，把茭白片下鍋浸炸一下，撈出瀝油；
4 ] 用剩下的底油，將蔥、薑末爆香，再放入適量郫縣豆瓣和辣椒稍煸炒；
5 ] 把之前炸好的茭白片倒入，一起翻炒一下；
6 ] 把魚香汁倒入翻炒；
7 ] 再淋入香油即可出鍋。
茭白怎麼炒好吃。。
8樓：炎仌王
材料。茭白，豬肉，黑木耳，鹽，料酒，生抽，雞精，澱粉，油，蔥花。
做法。1.茭白切片，豬肉切片，木耳提前泡發洗淨，撕成小朵。在肉片裡倒少許料酒、生抽和澱粉，攪拌均勻醃十分鐘（可加入少許植物油，炒的時候不粘鍋）
2.鍋內倒少許油，加熱後，放入姜和蒜片炒香。
3.放肉片滑炒開，變色後盛出備用。
4.鍋內重新放油，油熱後下茭白翻炒，如果太乾，可以適量加些水。
5.茭白熟後，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味。
6.再放入肉片翻炒。
7.出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可。
怎樣炒茭白好吃
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
主料：茭白、豬瘦肉配料：大蔥、生薑、青椒、大蒜小米椒、水澱粉調料：
食鹽、雞精、白糖、料酒、老抽、植物油、雞粉、陳醋【步驟一】：準備豬瘦肉300克，切成均勻的薄片，洗乾淨以後放入盆中。加入一勺食鹽、一勺雞精，少許白糖提鮮，再倒入一點料酒去腥和老抽3克調色，用手抓勻。
然後靜置醃製10分鐘，給肉片碼味。把茭白的皮先削乾淨，然後斜刀切成薄片，放入清水中洗淨備用。大蔥切成馬蹄片，生薑切成薄片，青椒切成菱形片，大蒜也切成片。
切好之後，全部放在一起，再切一點小米椒圈，用來配色。【步驟二】：食材全部備好後，我們把茭白焯一下水。
焯水的時候，放入一勺食鹽、一勺雞精入底味，再倒入一點植物油，鎖住茭白中的營養。等水燒開以後，把茭白倒入鍋中煮一分鐘左右，然後倒出快速過一下涼水，以免茭白回軟。【步驟三】：
燒油滑鍋，然後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉片的時候，不易粘鍋。隨後把肉片倒入鍋中，用勺子滑散，煸炒出裡面的油脂。等肉片炒白炒香以後，淋入一點老抽調色。
把顏色炒均勻後，放入蔥、姜、蒜和青紅椒一起翻炒出香味，再把茭白倒入鍋中，繼續翻炒。【步驟四】：從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克、雞粉1克，白糖少許提鮮。
先轉大火，快速翻炒化開調料，再加入陳醋5克，讓茭白的口感更加脆爽。最後再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
怎樣炒茭白好吃，茭白怎麼炒好吃簡單
魚香茭白的用料。茭白2個 木耳適量。胡蘿蔔半根 青椒1個。郫縣豆瓣醬1勺 生抽2勺。醋1勺 糖少許。澱粉1勺 清水6勺。蒜5瓣 魚香茭白的做法。步驟1茭白去皮後洗乾淨，切絲。步驟2蒜切末，調料汁 生抽2勺 醋1勺 糖一小撮 澱粉2勺 清水6勺調成汁。步驟3胡蘿蔔洗乾淨切絲，青椒切絲，木耳提前泡發切絲...
茭白炒香乾的做法，茭白炒香乾怎麼做好吃，茭白
用料茭白 1根 香乾 幾塊 火腿片 幾片 鹽 雞精 蔥花 耗油 茭白炒香乾的做法 先將材料先洗淨切好 起油鍋先將香乾和火腿片翻炒幾下，就放入茭白翻炒一會，再倒一勺耗油就去炒，火小一點就好，大概炒個3 4分鐘左右就可以放點鹽雞精進去，鹽看各人口味的放翻炒幾下就可以出鍋，最後撒點蔥花就可以啦 做法，茭白...
茭白的做法，素炒茭白怎麼做好吃，素炒茭白的家常做法
簡介 清淡爽口，色澤潔白。材料主料 茭白250克，輔料 泡椒30克，調料 大蔥版5克，鹽3克，味權精2克，胡椒粉2克，豌豆澱粉5克，植物油20克 做法1.茭白削去粗皮，切成絲 泡紅辣椒切馬耳朵形的段 大蔥去根洗淨切成馬耳朵形 把味精 胡椒粉 上湯20毫升 生粉調成芡汁。2.炒鍋放在中火上，下油燒至五...