1樓：乾萊資訊諮詢
炒蝦尾這樣做最好吃，以下是教程：
1、準備1-2斤的凍蝦尾，加水，加一小勺鹽解凍，（鹽可以加速解凍並有殺菌效果）解凍後清水清洗幾遍即可。
2、準備輔料：八角，花椒，香葉，白芷，桂皮，幹辣椒，蔥薑蒜，另外準備兩勺豆瓣醬，一小塊火鍋底料（任意麻辣火鍋底料均可），冰糖10顆。
3、燒一鍋開水，水開下入蝦尾，焯水兩分鐘撈出，這一步是為了使蝦尾更乾淨些。
撈出後沖洗兩邊，然後空幹水分，一定要儘量空幹些，因為一會要過油，鍋中倒入適量的油，油溫升至七八成（稍微冒煙即可），迅速倒入蝦尾，簡單翻動過一遍油即可撈出（因為油溫較高，所以蝦尾一定儘量空幹水分）。
4、鍋中留底油，依次加入蔥薑蒜，豆瓣醬，小火炒出紅油，加入豆瓣醬翻炒出香味（小火哦，以免炒糊），接著倒入其他香料（八角，香葉，辣椒，桂皮，花椒，白芷）以及冰糖，繼續翻炒出香味，此刻冰糖融化至一半，倒入蝦尾，開至大火，快速翻炒，使蝦尾均勻受熱，香料包裹充分後加入啤酒，啤酒的用量以淹沒過蝦尾即可。
5、開始調味：老抽半勺調色，生抽一勺，耗油一勺，白胡椒粉一小勺，雞粉一小勺。此刻可以根據自己的口味把握鹹淡的程度，正常情況不用再加鹽了，豆瓣醬包括火鍋底料和生抽都有鹹度，蓋上蓋子，調至小火，計時五分鐘悶入味即可。
6、時間到，調至大火，不停地翻動，將多餘的湯汁收濃。灑上點芝麻，點綴些香菜或者小蔥花裝盤出鍋。
蝦尾和小龍蝦實際上是同一種，蝦尾就是小龍蝦去掉頭部，所以二者沒有什麼區別。不過在食用上，蝦尾比小龍蝦更貴一些，因為小龍蝦主要的食用部位就是蝦尾。蝦尾具有幫助消化、補腎壯陽、預防動脈硬化等功效。
2樓：文謂菊
爆炒啤酒蝦尾。做法1：準備食材。
生薑、大蒜、乾紅辣椒、蔥、八角、桂皮、花椒、啤酒、蠔油。2：鍋入注油，燒到八成熱轉小火，放入姜、蒜，爆香後放入八角、桂皮、乾紅辣椒，炒出香味再放入花椒爆香。
3:蝦尾入鍋和各種配料一起翻炒均勻，再倒入適量蠔油。4：
加入250ml啤酒，小火燜25分鐘後轉大火收汁。5：撒上蔥花就可以出鍋啦！
3樓：小麓學姐
可以做麻辣蝦尾，首先把蝦尾去掉蝦線，準備辣椒，大火燒開，在鍋裡面放入蒜頭，然後再把蝦尾翻下去爆炒，炒到出香味就可以出鍋。
4樓：草莓醬愛上妮
蒜蓉蝦尾的做法：
1把姜切成末，大蒜切成蒜蓉，蒜蓉切好後分成兩份，蔥白切段。
2蝦尾冷水下鍋，水開後焯一分鐘左右，撈出即可。
蝦尾怎樣做好吃又簡單
5樓：匿名使用者
清蒸蝦尾的做法。
將河蝦去頭部，用牙籤挑出蝦線，備用。蝦尾洗乾淨後加入鹽與料酒醃製10分鐘。然後蒸鍋中加入水，將蝦尾放入蒸鍋上面，蓋鍋蓋蒸10分鐘即可。
6樓：生活領域縱橫家
您好～您的問題我已經收到，正在為您緊急整理答案呢，打字大約需要3到5分鐘，親不要著急哦～請放心，不會不回覆您的～
你好參考做法如下1、準備食材：龍蝦尾500克、小蔥3根、薑末適量、蒜末適量、料酒適量、蠔油適量、蒜蓉醬適量。2、蔥白，蔥綠切段分開，姜和蒜切末，蝦尾冷水下鍋，水開後焯一分鐘左右，撈出，用水沖掉浮沫，瀝水。
3、鍋中放油，下入蔥薑末，蔥白段煸香。4、倒入龍蝦尾翻炒。5、下料酒，適量蠔油，提鮮調味兒，再繼續翻炒幾分鐘後倒入蒜蓉醬，翻炒均勻。
6、最後倒入蔥綠段，翻炒幾下即可出鍋。
1、準備原材料：蝦尾洗淨備用、大蔥切段、生薑切片、大蒜切片、小米椒切小段。2、先放入生薑、大蒜和大蔥，爆香後放入八角和香葉。
3、炒出香味之後再放入花椒和小米辣。4、加入1湯匙料酒、加入2湯匙生抽、加入1湯匙老抽、加入1湯匙豆瓣醬以上配料和蝦尾一起翻炒均勻。5、鍋中倒入與蝦尾持平的啤酒，加入1湯匙醋、加入適量白糖。
6、大火燒開之後用小火再燜15分鐘左右。7、香辣蝦尾加入適量的雞精和香菜蔥花即可出鍋。
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7樓：渡萬川
蝦尾、幹辣椒、蒜頭、花椒、香葉、生抽、鹽、雞精。
材料準備，大頭蝦摘下蝦尾洗淨備用；
熱鍋放適量油，放入所有香料小火煸炒至香；
再放入蝦尾，大火煸炒至八分熟；
加入料酒和少量的水，大火加蓋燜煮；
燜煮到湯汁收幹，放鹽及雞精調味即可。
8樓：耿直還昂揚丶榜眼
蝦尾要做好事，又簡單的方法就是買一包麻辣料，這樣炒一炒。放上蔥姜就可以了而且味道非常的好吃又簡單。
9樓：秋日夢語
蝦尾紅燒好吃，調料放入八角，桂皮，香葉，胡椒粉，尖椒，生抽，老抽，醬油，白糖，鹽，燒出來特別香。
10樓：柒個與十一
一般都會選擇做紅燒蝦尾，非常的好吃，香辣可口，然後非常的美味可口，然後也是很多人愛吃的一道美食，口感特別細膩。
11樓：美倪倪影視娛樂
首先選擇一隻活蹦亂跳的蝦。將其去頭剝皮，洗淨腹部，抽去腸線。放置備好。
然後切少許蒜末，洋蔥和胡蘿蔔片。先將其爆炒。適量加入咖哩粉炒香。
炒完所有的配料之後。放入蝦尾。繼續進行翻炒。
最後可適量加入自己喜歡的飲品。比如牛奶。小火燉到收汁即可。
12樓：小晶晶咩
首先將蝦尾洗乾淨，冷水下鍋焯一分鐘撈出。準備一個乾淨的鍋，放入油，放入幹辣椒，蒜，姜，蔥，花椒，冰糖，放入豆瓣醬倒入處理好的蝦尾，加入啤酒料酒小火8~10分鐘，再放入小粒青椒，熟了裝盤盛出就可以吃啦！
13樓：金融羅老師
首先準備好一些新鮮的蝦尾，放入料酒和薑片醃製備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，最後倒入蝦尾，然後再加入火鍋底料和蒜蓉，再加入調味料，大火爆炒即可。
14樓：曠慧利
我喜歡用火鍋底料炒蝦尾，首先，把蝦尾處理乾淨，起鍋燒油下入大蔥段，火鍋底料幹辣椒炒香，把蝦尾放進去翻炒均勻，加入一點開水燜5分鐘，放上香菜蔥花白芝麻就可以了。
15樓：man韓先生
其實蝦尾和小龍蝦做法差不多的，可以買小龍蝦專用料去做，也可以做撈汁的蝦尾，也可以炒著吃。
16樓：網友
蝦尾怎麼做好吃？做蝦尾大多是麻辣味，清炒的沒味道。自己吃的話可以到菜市場買新鮮的，不是季節又很饞只能吃冷凍的。
冷凍的蝦尾要看清楚生產日期，經過長時間冷凍的蝦尾肉質鬆散，做出來之後還有種怪怪的味道，所以在挑選蝦尾時一定要看清楚生產日期並且仔細檢視蝦尾的質量。其實買冰凍的蝦尾很不划算，外面一層都是薄薄的冰，一斤蝦尾保守估計至少要除去四兩水，而且個頭又小。炒蝦尾還不如直接來個麻辣小龍蝦實在，吮吸著整個小龍蝦的汁水，再來杯啤酒，蠻不錯的感覺。
不管蝦尾的大與小，新鮮還是不新鮮，今天咱們還是討論一下蝦尾的做法，到底蝦尾怎麼做好吃？看看小惠的生活是怎麼做的吧！麻辣蝦尾走起。
主料：冷凍蝦尾一斤半。
輔料：豆瓣醬，蔥薑蒜，麻椒，乾紅辣椒，鹽，料酒，蠔油，雞精。
先將蝦尾解凍，然後放鍋內汆水，將蝦尾淘洗乾淨控水備用。
鍋內添油燒熱，下入蔥薑蒜，麻椒乾紅椒炸香，下入豆瓣醬炒出紅油，下入蝦尾煸炒。炒出蝦尾的水氣烹入料酒。
烹入料酒之後加水燉十分鐘調味，湯汁濃稠時加雞精就可以出鍋了。湯汁多的話勾一點水粉芡，這樣吃起來更入味。
麻辣鮮香的炒蝦尾出鍋嘍，大家看看有沒有食慾啊！空閒時間大家也可以在家自己動手做，份量足足的哦！喝口啤酒，吃著蝦尾，一下可以吃到撐，再也不用吮手指頭啦。
小貼士】——1）一般買回來的蝦尾都是冷凍的，解凍之後一定又要多清洗幾遍，清洗乾淨，這樣會更衛生一些。
2）蝦尾的做法也是多種多樣的，麻辣的，五香的，蒜蓉的都是非常好吃，調味也需要根據個人愛好調製。
3）如果是對海鮮過敏的人建議不要使用，患有**疥癬者忌食。
4）蝦尾因為用啤酒煮的，孕婦儘量少吃點，也可以用清水煮。
5）啤酒代替清水不僅可以除腥味，還可以保證蝦尾更入味。
17樓：候山
蝦尾的做法大全。
1、食材：蝦尾、生薑、大蒜、辣椒、蔥、花椒、八角、桂皮、蠔油做法：烹製蝦尾的話可以選擇使用小龍蝦的蝦尾作為主要的烹製材料，將備好的小龍蝦的蝦尾洗淨之後將其置於一旁備用，再將備好的生薑、大蒜、蔥等材料一起洗淨之後切成碎末狀備用，鍋中再加入適量食用油燒熱之後，將備好的姜蒜一起置於鍋中進行煸炒等到香味溢位之後即可將備好的八角和桂皮一起置於鍋中進行煸炒，一直炒到香味溢位之後即可再加入已經準備好的花椒爆香，等到香味溢位漸濃之後再將備好的蝦尾置於鍋中進行煸炒，加入適量的清水和蠔油用小火進行悶煮，一般悶煮至食材逐漸的成熟之後即可將火候轉小火，小火悶煮的時候是需要注意時間的問題的，不建議過長時間，會導致蝦尾的食用口感變得流失也會導致蝦尾的食用價值流失，所以在平時生活中烹製的時候是需要注意的，再繼續進行烹製，等到食材逐漸的收汁之後即可出鍋食用。
蝦尾中含有的營養物質含量極為的豐富，食用之後可以對人體健康有著很好的維護的作用，而且在平時生活中關於蝦尾的烹製的方式也比較多，在平時生活中的話可以根據自己喜歡的口味去進行烹製，對自身的身體健康也有著一定的維護的作用，但是在烹製蝦尾的時候也是需要注意火候的變化以免造成蝦尾的食用口感和食用價值都出現嚴重流失的情況，所以在平時生活中的話是需要注意的。
18樓：雙龍美食教做菜
一道可以讓你嗦了手指的美食。
19樓：一哥八卦娛樂
蝦尾先用油炸一遍備用鍋裡熱油，加入蔥薑蒜爆香，再加入豆瓣醬，火鍋底料翻炒均勻，再加入蝦尾，再加入蠔油雞精調味，然後加入一瓶啤酒，大火煮開轉小火燜煮到湯汁變少，再大火收汁，撒上香菜即可。
20樓：可樂
首先準備好一些蝦尾，然後在鍋裡放入一點火鍋底料，翻炒一會，再把蝦尾倒進去煮十分鐘就可以了。
21樓：愛情來了擋不住
麻辣蝦尾，準備好新鮮的食材，並且將它們洗淨，將原材料放入鍋中加入適量的調味品進行爆炒，這樣做出來的麻辣蝦尾，特別好吃。
22樓：申屠爵
冷凍食品腥氣味很大的，先焯水薑片料酒去腥的都放，油鍋裡炸久一點（口味重的可以用喜歡的火鍋底料炒）生抽耗油白糖提鮮老抽上色！重點來了關火淋上一點花椒油！巨香！
23樓：111111的會
【紅燒蝦尾】
主要食材：蝦尾，生抽，老抽，蠔油，糖，青椒。
具體做法：蝦尾先用鹽水泡半個小時，再一一清洗乾淨。青椒切成塊，準備一個碗，裡面加上適量生抽，老抽，蠔油，糖，清水攪勻備用，生薑切成絲。
鍋裡放適量油，把生薑絲放進去，翻炒至出香味，因為家裡沒有大蒜了就沒有放了，不過，有的話一定要放，燒小龍蝦的時候蒜泥是必不可少的。薑絲炒出香味之後把蝦尾倒進去翻炒。
翻炒至出香味之後，把之前調好的湯汁倒進去拌均勻。
炒至湯汁明顯變少，把青椒倒進去，再加適量鹽。最後再翻炒一會兒就可以出鍋啦。有香菜的話建議放一些香菜進去。
紅燒蝦尾其實我做的次數還是挺少的，不過，當然吃起來肯定還是挺不錯的。整隻剝起來還是方便不少的。只是也感覺沒了靈魂，吃小龍蝦就是要雙手都用上，這樣才帶勁呀。
不過，還沒到龍蝦季，不必著急，等接下來，天氣熱起來，龍蝦真正上市了就可以****燒起來了。
蝦尾倒入鍋裡之後，一定要大火爆炒，也可以用醬一起炒。我們家喜歡吃得偏清淡一些就沒有用醬料來炒了。
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