1樓：名顯四方
1.將黃油土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層)，將雞內腔沖洗乾淨，斬大件備用。
2.鍋中坐水，加入薑片，花椒粒，水沸後噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味後撈出溫水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
3.取一口大砂煲，放入2中雞塊、生薑片、蔥結，一次加足清水，大火燒開，將湯滾後泛起的泡沫撇掉，轉中小火加蓋燉煮約1個半鍾，至雞肉可用筷頭戳透即可熄火。
4.雞肉及湯汁一分為二，取其中一份倒入小砂煲內，大火燒開。
5.加入去皮洗淨切片的山藥。
6.加入切片杏鮑菇、浸泡過的紅棗枸杞，再次煮開後將鍋內材料略加攪拌均勻，轉小火加蓋繼續煲20分鐘左右熄火，將湯汁表層的雞油撇掉，調入適量調味料即可上桌食用。
2樓：網友
土豆3個。雞腿2只。
青辣椒2個。
幹辣椒2個。
姜。香葉八角2個。蔥。水。
料酒1勺。醬油2勺。
油10g鹽2g
1. 雞腿洗淨剁成小塊，倒入燒開水的鍋中汆燙一會撈出。
2. 蔥姜、青辣椒切塊，幹辣椒切成兩半（切的青辣椒忘了拍照）3. 鍋中倒入油燒熱後倒入雞塊，翻炒至表面金黃。
4. 倒入料酒、加香葉、八角、薑片、幹辣椒翻炒均勻。
5. 加入適量水，倒入醬油和蔥，蓋上鍋蓋中火燉煮約半小時。
6. 土豆去皮洗淨切塊備用。
7. 雞塊八成熟時倒入土豆拌勻，繼續蓋鍋蓋煮至湯汁濃稠。
8. 土豆熟後放入青椒略炒，加鹽翻炒均勻即可。
注：雞塊先用開水汆燙可以去除血沬和腥味。
3樓：等等等等
1土雞清洗趕緊後剁成塊，涼水下鍋。
2 2水開後，放入調料和蔥姜，並將上面的浮沫撇出後，倒入料酒。
3 3小火燉煮40分鐘後，將山藥去皮切成滾刀塊，然後放入鍋中繼續燉煮20分鐘。因為土雞肉質比較柴，但是煮湯味道非常鮮美。此湯也可用三黃雞或者柴雞。
4 4關火後，將泡好的枸杞放入鍋中，加入2勺鹽調味，在蓋好蓋燜一會即可。
主料：鮮山藥2000克，鮮土雞塊1000克。
輔料：蔥2根(切段)，薑片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
4樓：臺厹雅
食材：土雞 山藥 枸杞 鹽 姜 料酒 肉蔻。
把土雞洗淨切塊，姜洗淨切片。把枸杞泡泡洗淨待用。沙煲加入涼水，加土雞塊，大火燒開，水開後，並將上面的浮沫撇出後，加姜肉蔻倒入料酒，轉小火燉40分鐘左右。
把山藥去皮，切塊，再關火後，將泡好的枸杞跟山藥放入煲中。加蓋燜一會即可。山藥燉土雞就做好啦！
5樓：依遠
土雞燉山藥肯定是先把雞焯一下水先燉。最後 飩好快要好的時候再下入山藥。
山藥燉雞湯的做法
6樓：匿名使用者
主料：雞肉600克、山藥500克。
輔料：姜2片、料酒1勺、鹽2克。
1、雞肉切大塊。
2、鍋中燒水放入雞塊。
3、打去血沫。
4、撈出放入砂鍋加姜料酒。
5、加3碗水燒開。
6、雞肉燉20分鐘後加山藥燉。
7、最後裝完就做好了。
7樓：我喜歡
1．山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化。
2．土雞洗淨，瀝乾水分，剁成大塊。
3．冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫。
4．撈出，用溫水沖洗掉表面的浮沫和雜質。
5．雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開。
6．撇淨浮沫後，加蔥段薑片，轉小火慢燉40分鐘左右。
7．加入切滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉。
8．燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
8樓：迮振華抗環
把剁成塊過一下水洗幹了，鍋里加入清水，放入蔥姜，燉熟後加入山藥，少放一點當歸加一點狗其，燉熟山藥調味。
9樓：南中語絲
雞燉至八，九成熟時，加入山藥同燉。如放早，則會煮碎。山藥熟，加鹽，雞精，即成。
山藥燉雞的正確做法
10樓：曉婷小樓愛生活
山藥燉雞的正確做法如下：
主料：山藥200克、雞肉400克。
輔料：蔥5克、姜10克、蒜2克、料酒10克。
1、蔥段5克，薑片10克，蒜塊2克，山藥200克刮皮切塊。
2、將柴雞肉400克放入鍋中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。
3、鍋中放入食用油5ml，放入蔥段、薑片、蒜塊、八角1個，大火爆香。
4、放入雞肉，加入生抽10克，翻炒均勻。
5、加入清水500ml，倒入山藥，加入金粉2克，白砂糖4克，鹽2克，胡椒粉2克，攪拌均勻，大火煮沸，轉至中火煮20分鐘即可。
6、出鍋裝盤，山藥燉雞即可製作完成。
山藥燉雞湯的做法
11樓：生活常識愛分享
山藥燉雞湯的做法：
用料：雞1只、山藥1根、蔥花5克、薑絲5克、薑片3片、生抽10克、老抽5克、料酒2勺、鹽3克、白糖3克。
步驟：1、雞處理清洗乾淨，剁成小塊。
2、鍋中注入水，加入1勺料酒，3片姜煮開後，下入雞塊焯水。
3、炒好撈出清洗乾淨備用。
4、山藥去皮切成滾刀塊，大蔥切蔥花，姜切絲。
5、起鍋熱油，加入蔥姜，炒出香味。
6、加入雞塊翻炒片刻。
7、加入生抽老抽料酒，翻炒至上色。
8、倒入沒過食材的清水，大火煮開後轉小火加蓋燜燉15分鐘。
9、開蓋，加入山藥，加蓋燜燉15分鐘。
10、開蓋，加入鹽和白糖，翻炒均勻。
11、轉大火翻炒至湯汁濃稠即可。
12、成品。
山藥燉雞要怎麼做
12樓：孤獨郎君
人們對於山藥的功效，一直眾說紛紜。《神農本草經》裡說過：長期吃山藥能延年益壽。
尤其對於女性，山藥有非常好的滋陰作用。如果用山藥燉雞，更能起到保健作用。but，藥是山藥，雞是柴雞。
柴雞即是笨雞。肉質堅韌，口感較柴，故名柴雞。柴雞營養豐富，有滋補作用，且用於燉湯時，味道非常鮮美，是飼料養成的普通肉食雞與蛋雞無法媲美的。
每年過年，媽媽都在老家買一些人家散養了一年的公雞，分了親戚朋友，自然留了一份雷打不動的給我。今年更是弟弟把白條的雞都剁好洗淨，入了開水焯好，繼而一份份的幫我包好冷凍起來，留幾個月是沒有問題的。於是每年的上半年，就在有雞吃的日子中度過，雞燉土豆，雞燉粉皮，雞燉山藥，雞燉一切。。。
下半年只好活在懷念與期待中。因了這口感與營養的千差萬別和被媽媽慣壞的胃口，再不肯。
原料：一年生散養公雞一隻、山藥一大根。
做法：1、白條雞剁塊洗淨之後，過水焯幾分鐘，然後再衝洗乾淨。山藥去皮切滾刀塊；
2、鍋裡熱油，加蔥姜（姜要去皮）熗鍋，倒入雞塊，加醬油翻炒幾分鐘。加入足夠量熱水；
3、大火燉開，加幾大片姜，八角1個，繼續滾15分鐘。轉中小火1小時後加入山藥，加鹽；
4、繼續燉20分鐘至湯汁少許濃稠即可。
燉湯中方的薑片一定要去皮。雞要用柴雞，湯的口感才會鮮美。一年生散養公雞油很少，肉質非常緊，至少要頓一小時以上，所以加水時要一次加足量。
山藥燉雞的做法是怎樣的？
13樓：網友
主料：柴雞1只。
輔料：山藥200克、調料食鹽適量、醬油少許、雞粉適量、蔥5克、姜10克、蒜1瓣、料酒少許、白糖適量、胡椒粉適量。
1、柴雞收拾乾淨，剁成塊，冷水下鍋煮，加一瓣大料、幾大片生薑和少量料酒。
2、煮至雞肉較為軟爛時撈出，山藥去皮切成塊。
3、鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，再將雞塊和煮雞塊的清湯倒入鍋中4、加一點醬油，加鹽、糖、雞精、胡椒粉。
5、把山藥下鍋燉，燉至山藥完全熟透。
6、山藥熟透後即可出鍋盛出裝盤。
土雞能燉山藥嗎
14樓：匿名使用者
能燉 並且很營養 山藥很容易煮爛 所以要等雞多燉了快熟了 再放山藥。
15樓：南中語絲
能燉。雞快燉成時，再放山藥。
16樓：好漂亮攝影
可以，可以，味道不錯！
雞燉山藥的正確做法
17樓：007東風一號
淮山藥是一種臨床醫學中醫藥學上面常常應用到的中草藥材，而且淮山藥的服用使用價值也相對性較高，因此 也變成了日常生活之中比較普遍的食物。而在吃山藥的情況下，當然可以依據本人的口感喜好來挑選實際的食用方法，比如相對性較為普遍的便是山藥燉雞湯，炒山藥，山藥泥等。下邊則一起來學習培訓山藥燉雞的恰當作法。
山藥燉雞湯。
食材：農家院雞、淮山藥、枸杞子、圓蔥、姜、米酒、鹽。
作法1.雞宰後，清洗腹部，切割成一小塊，清洗圓蔥和姜，生薑片，圓蔥結。
2。把切完的黑椒雞塊放進鍋中，新增充足的涼水，燒開。
3.去掉白沫子；
4.加一湯匙米酒；
5.放進生薑片蔥結；
6。把水燒開，調低火。蓋上外蓋，燉30分鐘上下。
7。將淮山藥削皮切成一小塊。新增鍋中燉10分鐘。
8。枸杞子清洗，開啟外蓋新增，燉10分鐘，放鹽調料。
淮山藥營養分析：
1. 健脾胃益胃、促進消化： 淮山藥帶有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物質，有益於腸胃消化作用，是一味平補脾胃的食藥同源雙用之品。
無論脾陽虧或胃陰虛，皆可食。臨床醫學上常見治脾胃虛寒、食少體倦、洩瀉等症狀；
2. 滋腎益腎： 淮山藥帶有多種多樣營養元素，有強壯機體，滋腎益腎的功效。但凡腎虛頻繁遺精，女性白帶增多、小便頻數等症，皆可服之；
3. 益肺止咳化痰： 淮山藥帶有皂甙、粘液質，有潤化，滋養的功效，故可益肺氣虛，潤肺陰，醫治肺虛痰嗽咳嗽痰多之病；
4. 降低血糖： 淮山藥帶有黏液蛋白質，有降低血糖的功效，可用以，是糖尿病患者的飲食**上品；
5. 益壽延年： 淮山藥帶有很多的粘液蛋白質、維他命及營養元素，能合理阻攔血糖在血管壁的沉定，防止心力病症，獲得益志安神助眠、益壽延年的作用；
6. 抗肝性腦病 近年來研究發現淮山藥具備鎮定功效，可來抗肝性腦病。
18樓：全雅厹
1.首先把山藥去皮，切滾刀塊。鍋內倒水加熱，水開後倒入雞塊，焯去血水後撈出。
2.鍋內熱油，倒入薑片翻炒，倒入雞塊翻炒。加鹽、料酒、翻炒，倒入水、蔥結。
3.大火加熱後改小火燉煮20分鐘至湯汁濃稠即可。
19樓：匿名使用者
將洗淨的整雞切成塊。
將剝皮的山藥切成小塊。
將洗好的大蔥切段。
將處理好的姜切成片。
將泡好的紅棗切成兩半。
鍋內燒水，放入雞塊、紅棗、蔥姜、枸杞和山藥。
加入兩勺鹽，蓋上蓋子，大火燉20分鐘。
這樣美味的山藥燉雞就做好了。
雞和山藥怎麼燉
20樓：手繪星球
山藥燉雞湯。
此湯具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎、補虛、祛邪等功效。適用於**脾虛洩瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數等。但不可多吃，因它能引發舊病。
山藥雞湯還具有美容的功效，愛美的女性不妨試試。
中文名山藥燉雞湯。
分類中餐。主要食材。
山藥功效。健脾、厚腸胃、補肺、益腎。
輔料胡蘿蔔1根、雞腳1只、鹽5克藥材。
做法1功效。
材料胡蘿蔔1根、雞腳1只、鹽5克藥材。
山藥250克。
做法11。山藥削皮，洗淨，切塊；胡蘿蔔削皮，衝淨切塊；雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出衝淨。
2。雞肉、胡蘿蔔先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開後轉文火慢燉15分鐘。
3。加入山藥轉大火煮沸，轉小火續煮10分鐘。
4。加鹽調味即可。
做法21、雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開，撇去浮沫，加入一湯匙料酒，放入薑片蔥結，3、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。（因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦）
4、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘，枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可[1]
功效1、煲湯，中途不要加水，講究「一氣呵成」。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋後要一次加足量水，中途不再加水。
2、枸杞不能太早加入，應在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。
羊肉燉山藥湯好不好，羊肉可以燉山藥嗎
可以的！冬季進補，北京中醫醫院營養部楊國政營養師向大家推薦一款暖身補氣 溫胃健脾的藥膳 山藥羊肉湯。羊肉是具有補中益氣 溫胃助陽功效的食物。而山藥是一味具有強壯身體，補益脾胃的藥食同源的食物。適用於脾胃氣虛 身體消瘦 食慾不振的人。另外，山藥中還含有豐富的蛋白質 糖類 維生素以及碘 鈣 鐵 磷等人體...
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