1樓:希靈
【豬肉白菜燉粉條】是東北的一個家常菜。做法如下:
材料:五花肉200克,白菜200克,粉條100克,蔥白半根,幹辣椒5個,姜3片,蒜3瓣,花椒2克,八角1個,生抽3勺,料酒3勺,鹽5克,雞精5克,白胡椒1克。
1,五花肉去皮,切成1cm厚的肉片。備用。
2,白菜切塊,外觀大些,尺寸無要求。(因為是燉菜,白菜燉起來也縮水,小了菜就好夾了。)備用。
3,粉條清洗,備用。
4,姜蒜切片,蔥切段,調料備用。
5,開大火,熱鍋,倒涼油,直接下肉片,(這樣操作,肉不粘鍋)<>
6,翻炒肉片,肉片變色,倒入蔥薑蒜片,炒出香味,<>7,香味出來後,在倒入花椒 八角 辣椒,繼續翻炒,出味。
8,中火一直煸炒到,肥肉出油完畢。倒入生抽 料酒,給肉上色,入味。
9,肉片上色後,倒入白菜,用大油把白菜炒香。
10,在倒入開水,放鹽 白胡椒 雞精,粉條。
11,蓋上鍋蓋,大火燒開後,轉小火慢燉20分鐘。
12,粉條燉軟了,菜都燉熟了,就可以出鍋,擺盤了。
補充:五花肉是這道菜的靈魂,好不好吃,全看豬油和豬肉的多少,五花肉最好選擇【三肥兩瘦】的。粉條想好吃,不要用水提前泡,只衝洗,直接下鍋,吸收肉湯,粉條的味道會更好。
2樓:匿名使用者
豬肉白菜燉粉條的用料。
五花肉 紅薯粉條。
白菜半棵 蔥姜適量。
朝天椒2-3個 冰糖適量。
大料1-2個 五香粉適量。
鹽 生抽 老抽 料酒。
豬肉白菜燉粉條的做法。
步驟1蔥姜、朝天椒切段,五花肉切塊加入料酒、醬油醃製,粉條放熱水裡泡軟。
步驟2油熱放蔥姜、朝天椒炒香,放入五花肉翻炒。
步驟3待肉炒至8分熟,加入白菜一起翻炒。
步驟4添入溫水,加老抽上色,加入適量冰糖。燜煮15-20分鐘。
步驟5加入粉條,加適量鹽。繼續燜煮20-30分鐘【注:粉條易粘鍋,隔小段時間記得翻炒一下】
步驟6收汁完成,放入少量雞精提味,出鍋。
豬肉白菜燉粉條的烹飪技巧。
冰糖可以用砂糖代替,個人覺得紅糖比白糖更好,無論從色澤上還是從營養上。
3樓:網友
想要豬肉燉粉條好吃又過癮,這選材是關鍵,豬肉最好是選用五花肉,吃起來香而不膩,雖然說「二師兄」有點貴,但是人生不就是「吃喝」二字嗎,別那麼虧待自己!粉條最好是,選用筋道又滑爽的紅薯粉,燉好後不易斷,更不會黏在一起,又能吸收湯汁的鮮美。
所需食材:大白菜,紅薯粉,八角,五花肉,蔥姜,生抽,鹽,白糖,食用油。
做法,1:白菜葉撕成大塊,白菜幫切塊,粉條洗淨,五花肉切塊,蔥薑切片。
2:炒鍋燒熱加入少許底油,放入八角,五花肉塊,蔥薑片,炒出香味,烹入生抽。
3:放入白菜幫略微煸炒一下,在下入白菜葉,加點鹽,煸炒至軟,加入清水或者大骨湯。
4:大火燒開,放入粉條,加鹽,白糖調味,轉小火咕嘟30分鐘左右,至粉條變軟,淋香油。
5:出鍋即可,撒點香菜段,就可以大快朵頤了。絕對很過癮,整個冬天都吃不膩!
簡小廚有話說:
1:白菜幫和葉,最好是要分開炒,不然白菜幫很難吃。
2:做這道菜,一定要油水大一點,多放點肉,多放點油。
3:粉條只要洗一下就行,無需浸泡,跟白菜一塊燉就可以。
4:燉煮時間的長短,根據肉塊的大小決定,一般來說30分鐘,完全沒問題。
5:不要少了香油跟香菜,絕對是點睛之筆。
4樓:江蘇新東方烹飪學院
粉條提前用溫水泡軟。
五花肉洗乾淨,切成塊。
鍋中注入適量清水,大火煮開後,倒入切成塊的五花肉,氽燙至水開,取出,瀝乾水分備用。
京蔥洗乾淨,切片。
八角、桂皮用清水泡洗乾淨。
蒜瓣去衣備用。
鍋洗淨燒熱,下小許油,放入冰糖,小火炒成焦糖色。
倒入瀝乾水分的五花肉,快速翻炒。
加入1勺老抽給肉上色。
然後加入白菜翻炒出水分。
可適量加入水放入鹽八角老抽,蓋上鍋蓋。
大火燒開轉小火慢燉20分鐘。
加入泡好的粉條再燉5分鐘。
加入味精等調料,出鍋。
5樓:洛寒凝
首先把粉條用溫水泡開。然後切好五花肉。800裁切好唄!
然後起鍋燒油。油熱後放上五花肉。炒出油脂。
然後放上蔥薑蒜。再放上白菜。防潮斷繩然後放上粉條放上。
少許水。五分鐘之後。富國。
6樓:投訴我啊
1:白菜幫和葉,最好是要分開炒,不然白菜幫很難吃。 2:做這道菜,一定要油水大一點,多放點肉,多放點油。 3:粉條只要洗一下就行,無需浸泡,跟白菜一塊燉就可以。
7樓:月亮溫柔浪漫
燉著吃好吃,哈哈哈。
豬肉白菜燉粉條的家常做法?
8樓:匿名使用者
用料 五花肉 一塊。
白菜 半顆。
粉條 1把。
醬油 兩勺。
鹽 少量 蔥薑蒜 適量。
食用油 適量。
地道東北豬肉白菜燉粉條的做法。
肉切片。<>
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白菜改刀。<>
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粉條提前泡水(半小時差不多,也看粉條耐煮程度調整),想多燉一會可以不用泡,燉的時候多加水(燉時間長點肉香濃郁,更好吃)
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蔥薑蒜準備好。
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熱鍋涼油,蔥姜爆香。
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放入五花肉,炒熟。
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放入白菜翻炒均勻。
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放入適量水,最好開水,放入粉條、
放入醬油(我用的味極鮮,可多放點)
蓋鍋蓋,中小火燜15 分鐘(燉時間長點會更好吃,看粉條耐煮程度,我一般半個小時以上,但要多加水,如果粉 條不耐煮 可以不泡,然後晚點放),剩少量湯汁。
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放入鹽調味(少放,因為之前 放了醬 油)放入蒜,翻炒均勻,多炒一小會,炒出蒜味,這步很關鍵。
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出鍋裝盤。<>
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小貼士。多加點水,多燉一會,效果會 更好,但要根據粉條 耐煮程度調整(我一般會燉半個小時以上,燉時間長了粉條可以不 用泡,但要多加水)
最後不要剩太多湯,差不多快乾 又沒幹,湯汁粘稠的樣子,放蒜,炒出蒜味。
9樓:在臥龍峽寫生的紅太狼
1、五花肉洗淨用刀子刮淨肉皮,切大塊。2、大白菜洗淨切塊。
3、土豆粉條提前用溫水泡軟。
4、五花肉涼水下鍋,燒開,焯水祛除血末,撈出待用。
5、鍋中做開水加入蔥薑蒜、八角、茴香、花椒、燒開。
6、燒開後放入五花肉,大火燒開,烹入紹酒。
7、燒開後蓋蓋,改中火燒40分鐘,待湯汁變白。
8、加入醬油鹽、白糖調味。
9、撈去蔥薑蒜,待五花肉入味大約10分鐘,撈出一些肉。
10、放入粉條子燉5分鐘。
11張。菜餚外觀欣賞圖。
11、加入切好的白菜燉3分鐘。
12 、放入撈出的肉攪拌將豬肉,粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。
10樓:匿名使用者
豬肉白菜燉粉條。
我們要準備主要食材呢,就是粉條白菜和五花肉,粉條一定要提前浸泡幾個小時,自然泡軟的粉條會更好吃。
接著將白菜葉掰下來清洗乾淨,用刀切成小塊兒。五花肉切成肉片兒放在一旁備用。
起鍋熱油,油熱之後放入豬肉片,煸炒至肉片兒變色。煸炒的過程中加入一些姜,從幹辣椒段兒,煸炒幾下。加入一勺生抽,加入一勺老醋,加入一小勺的蠔油。煸炒均勻,讓肉上色入味兒。
接著下入切好的白菜段。翻炒兩分鐘,白菜變軟,放入提前泡好粉條。加入少量的雞精,加入少量的食用鹽。加入半碗清水,大火煮開3分鐘。
時間到了之後,我們出鍋盛碗了,就可以開吃啦,特別的下飯,無論配上饅頭還是米飯,既有白菜的爽脆,也有粉條的軟糯,還有五花肉的香。
11樓:惠芷藍
豬肉白菜燉粉條的家常做法,首先把豬肉洗淨切成薄片放在一邊備用。白菜清洗乾淨,切成白菜絲,粉條用水泡開,放在一邊備用。起鍋燒油,放入蔥薑蒜炒香,然後加入五香粉,爆香,放入豬肉翻炒,炒做豬肉變色之後加入料酒,翻炒,加入白菜和粉條快速的翻炒,炒至斷生之後,加入醬油添水,沒過食物,大火燒開轉小火燉至熟透就可以出鍋了。
12樓:晉方美
豬肉白菜做粉條,把五花肉洗淨切成片兒,把粉條泡開,把白菜切成段兒。鍋內放油,放入五花肉煸炒,把油炒的出一些油,放入白菜再炒,炒完以後放入蠔油醬油,味精然後開始動,開鍋後放入粉條少放一些鹽攪一下,燉一會兒出鍋就可以了。
13樓:小達人有妙招
親,您好,1.白菜一片一片掰下清洗乾淨,瀝乾水分後把白菜葉撕成大片,白菜幫切成斜片備用,白菜葉用手撕的比刀切的更好吃。
2.五花肉適量切成片,姜和大蒜也都切片、大蔥切蔥花、幹辣椒提前放開水中浸泡一會兒後剪成段備用,粉條一把提前用熱水泡軟備用。
3.鍋內少倒一點油,燒熱後放入五花肉煸炒,五花肉炒香炒出肥油後,加入生抽和老抽調色,緊接著放入幹辣椒段、薑片、蒜片、蔥花、八角和桂皮,炒香後加入適量的鹽和白糖調味,翻炒均勻後先倒入白菜幫,白菜幫炒軟炒至斷生後,再加入白菜葉繼續翻炒,炒軟以後倒入適量的清水(水量沒過白菜即可,不要過多),蓋上鍋蓋中火燉。
4.燉到湯汁沸騰後開鍋,放入泡軟的粉條,然後蓋上鍋蓋繼續燉,粉條不要提前和白菜一起放入,因為粉條燉得時間久了就沒有筋性了,吃起來口感特別差,一定要等到湯汁燒開後再放入,這樣燉出的粉條才有嚼勁更好吃!而且粉條要提前用熱水泡軟,因為粉條的吸水性特別強,如果不提前泡軟,放入鍋中後,它會把大部分湯汁都吸收走,容易造成糊鍋!
很多人做出的白菜燉粉條不好吃,就是關鍵這兩步沒做好,軟爛無嚼勁的粉條會影響整盤菜的口感,切記粉條要先泡軟,湯汁燒開後再放入。
5.粉條放入後翻拌均勻,蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘左右,湯汁收的差不多了就可以關火出鍋了,最後撒入適量香菜段提鮮。
大白菜炒豬肉粉條要怎麼做?
14樓:匿名使用者
先來準備一下這道菜所需要的食材,首先準備一塊五花肉,不需要很多,一小塊就夠了,把五花肉的外皮去掉,清洗乾淨,切成三毫米左右的薄片,裝在碗裡備用。
把白菜清洗乾淨,平鋪在砧板上,用刀把白菜葉和白菜梗分開,把白菜梗斜刀切成小塊,再把葉子切成小塊,切好以後分別裝進碗裡,備用。
然後準備一段大蔥,把它切成段,這裡選擇的大蔥不要太粗的切段,如果買的較粗的,就把它對半切開,然後斜刀切成片,這樣更好的散發香味,準備生薑一小塊,切成片,準備兩個八角,清洗乾淨,八角有獨特的香味,它能使菜品變得更加的香,把這些食材一起裝進碗裡備用。
準備一些粉條,分量自己把握,看多少人吃,因為粉條是硬的,所以要提前用清水浸泡好,提前浸泡好也能節省時間,食材就準備的差不多了,我們可以開始製作美食了。
在鍋內倒入適量的清水,水開之後把粉條倒進鍋中煮熟,就算是前面浸泡過了,它也還是生的,所以這裡要過入鍋煮,煮軟之後倒入漏勺中控幹水分,再用涼水沖洗幾遍,防止它們坨在一起,瀝乾水分備用。
在鍋中放入少許的食用油,把五花肉放進去煸炒,油不要太多,因為五花肉煸炒之後會出油,當五花肉炒至表面發黃,就加入料酒,起到去腥的作用,再把準備好的蔥段,薑片和八角一起倒入鍋中,炒出香味來,然後加入一點甜麵醬,炒出醬香味來。
接著把白菜梗倒入鍋中翻炒,因為白菜梗更難熟,所以要多炒會,讓它在鍋中受熱均勻,翻炒至白菜梗快熟的時候,把葉子放入鍋中迅速翻炒,翻炒均勻直到葉子變軟,讓白菜都炒熟。
這時候就把粉條放入鍋中,加入適量的食鹽和雞精調味,加入少許的紅燒醬油給粉絲上色,迅速的翻炒,均勻之後關火出鍋就可以了。
白菜燉粉條怎麼做好吃,豬肉白菜燉粉條的家常做法
1.白菜洗淨,用手撕成小塊。2.豬肉切片。3.粉條用溫水泡發。4.蔥和辣椒切好備用。5.鍋中放油,倒入肉片炒至肉片發白,倒入蔥和辣椒炒香,再加入適量醬油炒勻。6.倒入白菜,加鹽翻炒片刻。7.再倒入泡好的粉條。8.新增少許水燉上片刻,出鍋前放入雞精調味即可。豬肉切好用油炒,烹味後加水,再下白菜 豆腐,...
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