1樓：網友
坐月子燉鵝湯，可以把鵝剁成小塊，用開水焯一下，然後放在陶罐中，用大火燒開，小火慢燉乙個小時即可。
燉鵝的做法大全
2樓：妙筆生花的芊芊
主料：鵝1只。
輔料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香葉5片、草果1粒、白糖30克、黃酒30克。
1、大鵝切大塊洗淨，然後把鵝身上的毛拔乾淨。
2、切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、薑片、白酒大火燒沸後撇去浮沫。
3、焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。
4、鍋中放2茶匙食用油，放入大約25克白糖炒糖色。
5、糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝，翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調料。
6、炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽和花雕酒。
7、燒沸後，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽後改最小火，25分鐘後關火。
8、出鍋裝盤，燉鵝即可製作完成。
3樓：小小西坡
主料：鵝1／2只。
輔料：蔥3克、姜3克、八角1個、香葉2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食鹽2茶匙、植物油1湯匙、絲瓜適量。
1、大鵝肉準備好。
2、蔥切段、薑切片備好。
3、鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水。
4、焯好後用水洗淨上面的浮沫，撈出控乾水。
5、鍋內油燒熱，下入蔥、薑爆香，下入大鵝爆炒6、下入生抽、花椒粉繼續炒。
7、移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火。
8、盛出大鵝。
4樓：私房菜美廚娘
婆婆養了兩年多的大鵝，本來在老家打算做地鍋燉大鵝，結果臨時有事趕回鄭州，帶到鄭州做了一鍋鐵鍋燉大鵝，8斤多的大鵝，這下可吃過癮了。
5樓：網友
用料主料。
鵝肉半隻。土豆1個。
調料食鹽。1小勺蔥。
半根料酒。2大勺生抽。
3大勺老抽。
2大勺大鵝燉土豆的做法。
1.大鵝洗淨後，切成約5—6厘公尺的方塊。
2.土豆去皮洗淨切大塊；大蔥、乾辣椒切段待用3.炒鍋放入豆油，油燒開後放入乾辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒5.
加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水（加水時，清水蓋過鵝肉即可）6.湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半乾（湯汁量約半碗水多）
7.關火，盛出即可。
烹飪技巧。用豆油是因為豆油本身很香，炒出來的大鵝味道也會更好；但用色拉油、花生油也可以。
6樓：唯一家的教育店鋪
燉鵝：1、山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化；
2、土鵝洗淨，瀝乾水分，剁成大塊；
3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫；
4、撈出，用溫水沖洗掉鵝塊表面的浮沫和雜質；
5、洗好的鵝塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；
6、撇淨浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右；
7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉；
8、燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
滋補燉老鵝湯怎麼做
7樓：小符學姐
材料：生薑、鵝肉、蔥、蘿蔔、花椒、鹽。
1．燒一鍋清水，待水開後，放入兩片生薑，放入清洗好的鵝肉，焯水去腥5分鐘。
2．撈出焯好的鵝肉，用清水再清洗一下，去掉煮出來的雜物，裝盤備用。
3．生薑切片，蔥切段備用。
4．蘿蔔切塊，備用。
6．稍微炒出香味後，加入鵝肉，均勻翻炒，翻炒鵝肉至皮微捲後關火。
7．準備好砂鍋，加入清水，**煮，備用。
8．將翻炒好的鵝肉倒入砂鍋，大火煮20分鐘。
9．再轉小火煮大概乙個小時，大概鵝肉鬆軟即可，加入蘿蔔，鹽，繼續煮。
10．15分鐘左右，加入適量雞精出鍋，撒上蔥花。
8樓：雨思卉
老鵝湯食材明細：
主料： 老鵝 輔料： 枸杞 蔥 姜 調料： 鹽 料酒老鵝湯做法(家常湯)：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗淨備用2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘3. 大火燒沸10分鐘後加鹽調味即可。
9樓：林夕的微笑
材料光鵝，滷豆腐乾，蔥薑蒜，香葉，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖做法1 光鵝鴨洗淨，斬成4厘公尺大小的塊，下入沸水鍋中氽2分鐘，撈出洗淨，滷豆腐乾改刀切塊；
2 炒鍋燒熱，放少許植物油，下入蔥段、薑片、蒜頭、薑塊、香葉、八角、桂皮煸香；
3 下鵝塊稍煸，烹入料酒，加入生抽、老抽、糖煸炒上色；
4 加足量清水用大火燒開後，轉小火燉半小時，再下入滷豆腐乾同燉約半小時，盛入易於保溫的器皿中即可。
燉鵝湯的做法
10樓：雙麗劍
燉鵝湯的做法，在現實生活中，燉鵝湯是一種非常健康的烹調方式。通過小火慢燉，食材非常酥軟入味，更容易使人體消化吸收各種營養，下面就為大家分享燉鵝湯的做法。
食材
鵝 半隻。蘿蔔 500g
方法/步驟
鵝半隻清洗乾淨，熱水焯好，除去血水。
自己醃製的四川泡菜蘿蔔，不是四川人哦，自己學著做的，效果不錯，切成條狀。
這用的是泡菜缸裡的，鮮的也行，放些蒜。
油少許，之後蔥薑蒜辣椒炒香，依次放如鵝，酸蘿蔔（不要擔心放的這麼早，蘿蔔會爛，放心一點都不會哦）稍微再炒一會兒放入開水悶納，先大火燒開，再小火慢燉，乙個小時候加入少許鹽就可以出鍋啦，原本酸蘿蔔也是有鹹味的。
最後出鍋，酸酸的微辣鵝湯就做好了，味道超級棒！
食材
鵝肉 四分之一只。
當歸 10g
黨參 10g
冰糖 3粒。
白胡椒 適量。
大蔥 1根。
生薑 數片。
大棗 3個。
百合幹 適量。
白蓮子 適量。
水 適量。鹽 適量。
方法/步驟
步驟一：準備好各種材料。將鵝肉清洗乾淨，去掉不必要的地方。黨參，當歸，冷水浸泡十分鐘左右洗淨，大蔥大棗蓮子百合洗乾淨備用。
步驟二：冷水將鵝肉放進鍋內，加入大蔥半根，生薑少許，白胡椒粒一起，水開後再煮約2分鐘左右，沖洗乾淨血沫。
步驟三：高壓鍋內加入適量清水燒熱，放入煮過的鵝肉及其他配料（大蔥、黨參、當歸、薑片、百合、蓮子、冰糖、大棗），水開後。壓30分鐘左右。
然後盛進砂鍋小火煲半個小時左右，出鍋前加入鹽調味。
步驟四：等時間到，出鍋裝碗。
用料：冬筍1顆，白菜半顆，老鵝4分之乙隻。
步驟：1，老鵝清洗後焯水。
2，加開水，薑片，料酒，煮開後放入冬筍片。
3，文火煮3小時後放入白菜繼續燜燒40分鐘，最後加鹽調味。
鵝湯的做法
11樓：乾萊資訊諮詢
準備用料：鵝半隻、油適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、生薑適量、陳皮適量、料酒適量。
1、鵝肉溫水泡去血水。
2、上鍋煮，然後撇去浮沫。
3、準備配料。
4、撇去浮沫後的鵝肉加滿水，然後放入配料一起燉。
5、大火燉開，小火慢燉乙個小時。
6、燉至熟爛即可。
孕婦燉鵝肉的做法大全竅門
12樓：
親親， 您好，孕婦燉鵝肉的做法大全竅門： 鵝肉裡面的脂肪含量很少，吃鵝肉不容易發胖。另租磨外，鵝肉裡面的不飽和脂肪酸也有助於產婦的產後身鉛鬧體的恢復。
在燉鵝肉的時候放點玉公尺一起燉，可以改善口感，而且二者結合起來吃會對槐型罩產婦身體恢復有不錯的效果。不過需要注意在月子裡燉這道菜的時候一定要注意少放鹽和調料，盡量保留兩種食材的天然風味。
如何燉老鵝湯鵝湯的做法，如何燉老鵝湯
你好1把在真空袋中的鵝肉取出來 放案板上 切成肉塊 步驟2切好之後 將鵝肉放入高壓鍋中 用清水清洗2 3遍 步驟3洗好之後 高壓鍋中放入清水 大約4l的水量 水位大約在高壓鍋螺帽的中間的位置 步驟4放入清水後 將配料全部倒入高壓鍋中 步驟5蓋上高壓鍋蓋 然後把氣帽也蓋上，開啟燃氣灶 調成大火 步驟6...
排骨燉白蘿蔔蓮藕湯的做法，排骨燉白蘿蔔做法？
白蘿蔔燉排骨的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 白蘿蔔燉排骨的製作材料 主料 豬排1000克,白蘿蔔500克,蔥段,薑片,料酒,花椒,胡椒麵,鹽各適量。白蘿蔔燉排骨的特色 有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。白蘿蔔有賽人蔘之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心 通氣活血之功效，小兒傷風感冒 咳嗽吐痰...
螃蟹湯怎麼燉的做法
材料石蟳2只，小蕃茄數顆，薑片10公克，九層塔少許，泰式酸辣湯罐頭1罐，水2碗，專20度米酒1小匙，白屬胡椒粉少許 做法1.將2只石蟳的上蓋拔開，清楚嘴部氣泡口 的部份 身體部份，再將蟹鰓用剪刀除掉 小蕃茄切對半備用。2.取一湯鍋，加入水 濃縮泰式酸辣湯，將水煮滾。3.將作法1的螃蟹 小蕃茄 薑片 ...