1樓：愛笑的清瑩
先把魚洗乾淨，然後抹上一點鹽粉或地瓜粉之類的粉，讓醃製一下子，然後鍋裡下油加熱，把魚放下煎炸一下子，然後撈起放進鍋裡加上薑片，水讓燉煮一會兒，到熟時再把豆腐放進一下煮一下子，放進調味品或調味料就可以起鍋吃了，很有營養味道很不錯的。
2樓：網友
主料：白菜200克、鯽魚一條、豆腐150克、西紅柿50克、蔥段8克、薑絲5克、食用油5毫公升、雞粉2克、胡椒粉2克、料酒5克、鹽2克。材料洗淨切好備用。
油熱後下入蔥段。加入八角薑絲大火爆香。蔥薑爆香後加入500ml水。
將豆腐和鯽魚放水中，加鹽，料酒，雞粉及胡椒粉，大火燒開。
3樓：李和霖
食材用料：鯽魚 1條、香菜 2根、豆腐 2塊、姜 1塊、鹽 適量、油 適量。
豆腐燉鯽魚湯的做法備好食材，洗淨備用。
鯽魚洗淨切三塊，豆腐切小塊，切香菜，薑切片。
鍋燒熱油，撒入少許鹽，下魚塊。
煎至表面微黃。
把煎好的魚、豆腐、薑放入燉盅。
注入八分滿清水。
取一高壓鍋，注入2大碗清水，放入燉盅，蓋上蓋子，開大火，鍋上汽轉小火燉1小時。
1小時後，關火，鍋下氣後，開蓋，調入適量鹽，即可。
盛起撒上香菜，開始享用吧！
什麼魚炖豆腐
4樓：匿名使用者
魚頭燉豆腐。
原料 魚1個，內酯豆腐1盒，紹酒25克，精製鹽3克，味精2克，青蒜10克，薑末5克，熟豬油25克，植物油100克。
製作 1、炒鍋置旺火上，放上熟豬油25克，植物油100克，燒熱；
2、將洗淨的魚頭抹上少許醬油，投入熱油鍋兩面煎黃；
3、加入紹酒15克，蓋上鍋蓋燜一下；
4、加入湯1000克，鹽，蓋上鍋蓋，改用中火燜燒8分鐘；
5、加入豆腐（加成大片），再燒2—3分鐘，然後加入味精，紹酒10克；
6、倒入大砂鍋，燒沸，撒上青蒜即成。
吃口特點 湯汁白濃似鮮奶，豆腐滑嫩，魚肉肥糯，四季佳餚。
營養評析 1、豆腐的蛋氨酸含量較少，而魚肉這種氨基酸含量非常豐富，兩者合吃能起到營養上的互補作用。
2、豆腐是高鈣食物（內酯豆腐含鈣17毫克/100克），而魚肉則富含維生素d，能促進人體對鈣的吸收，發揮營養素的聯動作用。
胖頭魚燉豆腐。
豆腐在沸水裡煮一次，去除豆腥味。鍋裡熱油，爆香蔥段、薑片，然後放入胖頭魚，同時很快的灑適量黃酒，正反煸一下。接著加冷水蓋過魚，再加幾塊薑片，用高火燒沸，再加豆腐塊煮開，最後調入食鹽。
可以略微加一點胡攪粉，但最好除了鹽不加任何額外調料。
摘自動感居知識百科~
5樓：羿宛
一般魚炖豆腐用大頭魚（也就是花鰱）最好了。普通鰱魚也不錯，做湯的時候別忘記放十香菜，可以去腥味。
6樓：私人日記
鯽魚最好了，鯽魚營養價值高，
豆腐燉魚怎麼做
7樓：網友
我們所需要的材料有：鯉魚一條，去鱗內臟別忘了去鰓！,蔥段，薑片，蒜小紅乾辣椒少許，白菜葉。
燉魚還是鯽魚比較好，有營養，喝湯既清淡還有營養，選鯽魚幾條、豆腐切片，用水直接清燉。
第一步，豆腐切成塊， 魚洗淨， 切幾道， 抹鹽醃一會兒， 用紙擦乾， 魚放入油中兩面都煎一下。
第二步，倒適當量的醋，將蔥， 姜， 蒜，香菇碎， 胡椒粉用魚鍋裡的油爆香，加適當熱水。
最後一步就是鍋開後放入豆腐了，中火燉10幾分鐘， 把魚小心地盛出， 鍋裡剩下的豆腐和湯勾薄芡， 撒蔥花， 然後再撒上一些香菜。
美味可口的豆腐燉魚就做好了。
8樓：超超
魚洗乾淨用鹽醃製10分鐘，熱鍋油煎一下，放入砂鍋中加開水薑片煮開燉十分鐘，十分鐘後加豆腐枸杞料酒在煮五分鐘撒上蔥花完成。
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