1樓：帶檔滑行
酥炸活海參。
材料。活海參10只，五花肉粒200克，西芹粒30克，威化紙10張，蔥、姜、色拉油、花生油、鹽、味精、雞粉、醬油、脆皮糊各適量。
做法。1、活海參用高壓鍋壓25分鐘，取出後放冰水中冰鎮2天，開肚去腸備用。
2、五花肉粒、西芹粒、蔥末、薑末拌勻，加適量醬油、味精、鹽、雞粉、花生油醃製10分鐘。
3、將醃製好的五花肉釀入海參中，用威化紙包好，掛脆皮糊炸熟，裝盤，點綴盤飾即成。
幹撈活海參。
材料。活膠東參1500克，金華火腿50克，杏鮑菇、水發珧柱各150克，上湯、鹽、味精、蔥油各適量。
做法。1、將海參去內臟洗淨，燙透，放冰水中泡發24小時，切成絲。珧柱和火腿蒸熟，改刀成細絲，加入上湯、鹽，蒸入味。
2、杏鮑菇用上湯焯透，切絲，煸炒入味，放入盛器中墊底。海參絲加上湯、鹽煸炒入味，擺在杏鮑菇上，其上放蒸好的火腿腸和珧柱絲。
3、將上湯調味，一同上桌即可。
活海參的食用方法？
2樓：桐月的日落之前
主要材料：海參3只，黃瓜半根，香菜2根，味極鮮適量，糖適量，鹽適量，陳醋適量，辣椒2個。
1、海參切好備用。
2、鍋裡水燒開，倒入海參大火煮10分鐘左右。
3、黃瓜，香菜，辣椒洗好。
4、黃瓜切絲，香菜，辣椒切段。
5、把撈好的海參放在乙個容器裡，加入香菜，辣椒，黃瓜絲，糖，鹽，味極鮮，陳醋攪拌均勻即可。
6、成品圖。
3樓：匿名使用者
活海參可以做海參粥：海參切碎熬粥，在做海參粥前先把公尺粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海參是一種營養價值較高的海鮮產品，在國內海參產品市場，海參養殖、加工企業魚目混珠，各類產品良莠不齊，行業缺乏統一標準，難辨優劣。
消費者如果不懂得如何鑑別海參優劣，選擇大品牌是比較實用的方法。國內做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個大品牌，這兩個品牌都是來自大連獐子島海域的野生海參。如果是商務送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次，**比較貴一些。
如果是家用，選福臨門海參最實惠，產地正宗，質量又好。
4樓：懶人廚房
鮮活的海參這樣做才好吃，教你如何處理海參，做出來脆嫩爽口。
5樓：匿名使用者
一般人認為，吃活海鮮營養價值大，但海參不一樣。
第一：活海參大部分營養價值被包圍在膠質中，不易被人體吸收，吸收率僅為5%左右，由於吸收率低，吃多了容易拉肚子。
第二：活海參體表會有很多的微生物和細菌，生吃也會容易拉肚子。
現在市面有很多銷售活海參的，消費者購買後，其一：是連同海參體內的腸子和水分一起購買的，不划算。其二：
一般商家會給消費者做簡單加工，用大火簡單焯一下，這種海參是半生不熟的狀態，也沒有經過殺菌，口感很硬，不易消化。
個人比較推薦張奶奶海參，價效比比較高或者棒棰島海參其實也行。
活海參的吃法與做法
6樓：
摘要。新鮮海參的做法新鮮海參的做法新鮮海參的做法一：涼拌鮮海參這種吃法口感清爽，味道鮮美，操作簡單易學。
首先將新鮮海參清洗處理乾淨後備用。其次將處理好的新鮮海參用沸水燙後切片。將海參和白菜芯或蘿蔔拌在一起加入調味品即可。
新鮮海參的做法新鮮海參的做法新鮮海參的做法一：涼拌鮮海參這種吃法口感清核或爽，味道鮮美，操作簡單易學。首先將新鮮海參清洗處理乾淨後備用。
其次改返伍將處理世寬好的新鮮海參用沸水燙後切片。將海參和白菜芯或蘿蔔拌在一起加入調味品即可。
新鮮海參的做法二：鮮海參燉湯新鮮海參湯口感滑膩，味道鮮美，海參營養成分容易被人體吸收，但是燉湯時間不能過久，不然會破壞海參的營養歷型畝成分。首先將新鮮海參清洗處理乾淨後備用。
其次將處理租晌好的新鮮海參用沸水燙後切片。將海參放入高壓鍋內用小火把海參燉爛，再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即肢森成。
新鮮海參雹兄握的做法注意事項俗話說「陸有人參，水有海參」,不過海參製作時注意不要放醋，加了醋的海參吃起來會覺得軟綿綿的，沒有嚼頭，口感和味覺體驗均源慶有所下降，而且由於膠原蛋白受到了破壞，營養價值也會大打折扣。這主要原因是醋會讓膠原蛋白的結構發生變化。海參中含有豐富的蛋白質和鈣，因此不能和葡萄、柿子、山塵頌楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸的食物同時食用。
否則會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，甚還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。海參除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同食外，海參也不能和甘草一起吃。
同時注意年齡小的兒童少吃海參，體格虛弱的可以適當多吃一些。
海參雖然汪叢營養豐富，但是不宜多食。和碳水化合物不一樣，海參的主要成分是蛋白質凱陵辯以及膠原蛋白，我們吃了海盯缺參後，不會有很大的飽腹感，所以不要吃太多。
海參的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
炒海參的做法：
配菜：包菜，雞蛋，火腿腸，香蔥。步驟2配菜：
青豆，海參。步驟3燒開水（期間可以準備需要切的配菜）汆燙青豆，顏色變深成翠綠，斷生撈出。步驟4海參採用的是即食海參，解凍後汆燙幾秒就可以，不宜煮太久以免回縮。
步驟5準備好的配菜。步驟6包菜切絲。步驟7水開後加入少許鹽，煮麵條，我煮了150g左右，夠3個人吃，根據麵條的發頭和大家食量變動。
步驟8大概7-8分熟撈出過涼水。步驟9撈出瀝乾水份，可以點些油用筷子攪拌均勻，以免麵條粘粘。步驟10熱鍋冷油，打入雞蛋，鍋內打散，油可以稍微多一點，炒麵條比較吸油。
步驟11炒至7分熟，下包菜絲。步驟12我來了點家裡自制的剁辣椒，喜歡也可以放，後面加鹽的時候就少放一些，不喜歡直接跳過，炒勻。步驟13下配菜：
海參，蝦皮，青豆，火腿腸，炒勻。步驟14、下入濾幹水分的麵條，翻炒，炒至麵條水分蒸發，微微有點焦香，ps：炒麵我習慣用筷子來翻動。
步驟15、調味：鹽，生抽，蠔油，雞精些許。步驟16、我喜歡吃辣，最後再加了一些幹辣椒碎，根據喜好選擇哦，翻炒均勻即可關火。
步驟17、裝盤撒上蔥花。
活海參的做法吃法
8樓：匿名使用者
第一種方法：將整隻活海參放入燒開的淘公尺水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗乾淨，剖開腹部，掏淨海參內臟，並用水清除乾淨，鍋中放入第二遍淘公尺水，加入海參燒開，小火蒸約四五分鐘，撈出瀝乾水，就可以直接烹製菜品了。
注意事項：①需以淘公尺水稍煮之，既軟化海參肉質，又能排除海參的腥臊，烹之芳香。②活海參煮後，撈時應使其慢慢自涼，再改刀成形。
用這種處理方法加工的活海參，一般適於做冷盤類菜品（如拌、熗、酒醉等烹調技法），其代表菜有涼拌活海參、熗金絲活海參、酒醉活海參等等。④這種方法的優點在於加工方便，火候容易掌握，缺點是活海參的口味比較單一，在調味時須加以注意。
第二種方法：將活海參加蛋清、白糖，攪打數分鐘，然後，用清水洗淨，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、薑片燒開，加熱10分鐘左右即成。取出活海參放入熱鹼水中浸泡4個小時左右，然後撈出，用清水沖洗淨鹼水，隨即放入純淨水中，入冰箱中冷藏5小時左右，取出海參開膛，去淨內臟，用開水氽一下撈出，改刀成形。
注意事項：①用這種方法處理的活海參，適於做熱菜類菜品，一般採用燒、炸、熬等技法，其代表菜品有：蔥燒活海參、扒瓤活海參等等。
掌握好活海參在高壓鍋中加熱時間的長短，是這種方法成功的關鍵。③用這種方法加工的活海參，應該現處理現烹調，切勿將處理好的活海參長時間存放，否則活海參容易出現脫水、腐爛等現象，造成浪費。
活海參初步熟處理的作用在於，首先是除去活海參濃重的腥、澀味，突出其鮮味，其次是掌握好活海參的質感，如火候過大，海參就如同橡皮條一樣難以嚼爛，乾癟無光澤；如火候不足，活海參的質地就達不到軟糯肉嫩的程度，效果不理想。下面，就活海參的兩種初步熟處理的方法作一對比介紹。
9樓：魏醫生說生活
第二種是製作海參小公尺粥，製作小公尺粥時，將即食海參切成小塊，均勻倒入小公尺中，輕輕加熱至沸騰，這樣，海參的營養價值與小公尺進行很好的結合，對身體非常有益，特別是對坐月子的婦女。
第三種是雞湯海參，乙份即食海參（一般20-50gg蓴菜和120g雞湯同時煮海參、蓴菜和雞湯，並加入少量適合哺乳期母親的鹽調味。
第四種是海參木耳大腸湯，海參20-30g、豬大腸150-200g、木耳30g、鹽味精煮湯，適用於緩解陰虛便秘、腸燥。
第五種是涼拌海參：將即食海參切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥、香菜，然後食用，清涼、柔軟、酥脆、細嫩可口，營養豐富，是一道美味的盛宴。
活海蔘煮熟後能直接吃嗎，煮好後的海蔘能直接冷凍嗎？
補充 海蔘含有蛋白質 鈣 鉀 鋅 鐵 硒 錳等活性物質外，海蔘體內其它活性成分有海蔘素及由氨基已糖 已糖醛酸和巖藻糖等組成刺蔘酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海蔘性溫，具有補腎益精 滋陰健陽，補血潤燥 調經祛勞 養胎利產等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激...
海蔘的做法有哪些，海蔘的做法都有哪些
1 蔥燒海蔘 1 幹海蔘泡發，我的是新鮮的，就需洗淨即可。腹部兩個口之間剪開，將內臟剖出，特別是兩頭，容易積聚泥沙，一定要洗淨。海蔘根據大小切段。開水，放入料酒 醬油，將海蔘放入，焯2分鐘。2 鍋子燒熱，放入油，將蔥白放入，炸至金黃色，即成蔥油，倒出，放入碗內。這個可以多弄點，平時吃也灰常出味。3 ...
海蔘的做法大全
老趙家海蔘店 三鮮海蔘的做法原料 主料 水發海蔘300克。輔料 熟火腿50克，冬筍50克，熟雞肉50克，精鹽10克，醬油10克，料酒25克，味精1克，胡椒1克，香油5克，豬油100克，溼澱粉25克。做法 1 海蔘片成斧輪片，入沸水氽一下，用鮮湯煨一下。火腿 雞肉 冬筍分別切成3.3釐米長 2釐米寬 ...