1樓：網友
用料。主料蝦150g
調料食鹽適量醋適量姜適量調和油適量。
油炸蝦的做法。
1.準備的食材，香炸粉。
2.買回的蝦洗淨後去腸。
3.把蝦和蒜、醋、姜浸泡20分鐘。
4.加入香炸粉。
5.拌均勻。
6.鍋裡放油，待油溫合適後放入蝦炸熟。
7.漂亮的油炸蝦來啦。
2樓：老劉說金融
青蝦 20個。
鹽 四克。姜 一片。
孜然 一小勺。
辣椒粉 一克。
料酒 一大勺。
雞蛋 乙個。
麵粉 15克。
麵包糠 15克。
花生油 500克。
做法步驟。1、大蝦去蝦槍挑掉蝦線，洗乾淨備用。
2、放一小勺鹽，這樣一小勺大概四克左右，根據個人口味鹹淡適量增減。
3、再放一大勺料酒。
5、姜切碎放入，然後用手抓勻醃製20分左右。
6、醃製好的大蝦先在面裡面滾一下，再去雞蛋液裡滾一下，最後去麵包糠裡沾一下，順序不要錯喲。
7、鍋裡倒油，油溫燒到七成熱，放入大蝦，炸至兩面金黃即可。
8、連皮都可以吃，非常好吃喲。
9、光碟乙個不剩。對於做飯的人最開心的就是看見大家把盤子吃的光光的了。
小貼士。辣椒根據個人喜好，可以不放，或者增量。
蝦油怎麼吃最普通做法
3樓：網友
一、蝦油扁豆。
原料：扁豆，蝦油。
製作方法：1、選用鮮嫩扁豆，去除雜質，抽掉筋，洗淨，入鍋煮開後撈出投入冷水中，直到冷透為止。
2、再撈出瀝水，放入容器中，按1000克鮮扁豆配600克蝦油的比例，倒進蝦油浸漬8-10天，中間倒兩次即成。
3、蝦油扁豆這款菜不僅能保持扁豆的新鮮色澤，而且質地脆嫩、清鮮爽口。
二、蝦油釀椒。
原料：蝦仁，尖椒。
製作方法：1、將蝦仁剁成蝦茸，然後嵌入尖椒內。
2、起油鍋，燒至四成熱時，將尖椒蝦仁倒入油鍋中劃熟，待用。在鍋中放少許水，倒入蝦油，加鹽、味精，勾芡。
3、然後倒入尖椒蝦仁一起翻炒，出鍋裝盤，最後撒上紅椒絲。此菜造型美觀，香滑入口。
三、蝦油芹菜。
原料：芹菜，蝦油，紅辣椒。
製作方法：將紅辣椒切成絲，加蝦油，配成調料，待用。
2.先將芹菜洗淨切成寸段，用開水燙熟，瀝乾水分，放入碗內，加入調料即可。
4樓：何採白
蝦油最普通的吃法是：
涮火鍋當調料，味道鮮。
蘸水餃吃也不錯。
燉酸菜粉放上適量蝦油，可以提鮮增味。
泡菜裡面加一些蝦油是必不可少的。
蝦油醃小菜是很有名的。
油爆蝦怎麼做？
5樓：乾萊資訊諮詢
1.挑蝦線，切去蝦槍、蝦鬚、蝦腳，洗淨瀝乾。
2.然後在鍋中放入適量的油，待油熱後，放入加工好的蝦，炸至蝦殼酥脆後取出瀝乾油備用。
3.鍋中留適量底油，爆香薑片和蔥段。
4.加入炸好的蝦翻炒一會兒。
5.加入鹽、白糖、料酒、醬油和適量的水，大火燒開。
6.最後快速翻炒收汁，關火，再撒上蔥炒勻。
練習2蝦200克，姜1片，蒜4瓣，香蔥2根，鮮紅椒1個。
佐料鹽1/4茶匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、砂糖2茶匙、陳醋1茶匙、雞精1/4茶匙、白胡椒粉少許。
工作方法。1.鮮蝦洗淨瀝乾備用。
2.姜、蔥、蒜分別切碎，紅辣椒切圈。
3.炒鍋放湯匙油，燒至八成熱。
4.在燒油的間隙，將碗中所有調料攪拌均勻。
5.將鮮蝦倒入鍋中，用中火快速翻炒。
6.蝦變紅後，繼續煎1分鐘左右，直到蝦殼變得有點脆。加入姜、蔥、蒜和紅椒圈。
7.繼續加熱1分鐘左右，加入事先調好的碗汁。
8.繼續用中火加熱，直到湯汁變幹，即可上桌。時間很短，也就是半分鐘以內，一定要盯緊。
6樓：匿名使用者
油爆蝦是要油炸的，而且復炸後的蝦外脆內嫩，非常好吃。
原料：基圍蝦、鹽、姜、料酒、生抽、蔥、小辣椒、白砂糖。
做法步驟：>第1步、蝦剪去鬍鬚，瀝乾水分。
第2步、鍋裡多加一些油，放入姜爆香。
第3步、加入蝦中火煸炒，炒至微微發皺，盛出<>
第4步、在次把蝦倒入鍋中復炸，加入小辣椒，蝦炸透<>
第5步、加入料酒，生抽，鹽，白砂糖翻炒。
第6步、最後加入蔥花翻炒即可。
7樓：帶檔滑行
椒香油爆蝦
椒香口服蝦選用肉質滑嫩有彈性的漢蝦，剝去了蝦殼，使蝦的造型更加飽滿，再用自制的香油烹製，入味十足。
原料：漢蝦（半成品）300克，黃豆芽50克，芹菜段20克。
調料：鮮花椒、幹辣椒各15克，鹽、美極濃縮雞汁5克，美極鮮雞粉3克，特製香油500克，清湯50克。
做法：1、將漢蝦洗淨，剝去蝦殼，留蝦尾部分，從肉中開一刀，用鹽、美極濃縮雞汁、美極鮮雞粉碼味上漿。
2、將黃豆芽、芹菜洗淨，與漢蝦一起下入熱水中焯制，裝盤，倒入熬好的清湯。
3、另起鍋加入特製香油熬至200℃，下鮮花椒、幹辣椒熗香，燒至入盤中即可。
特製香油：將300克菜籽油與600克的色拉油混合（菜籽油濃度高提香），下入鍋中熬至兩成熱，再下入八角、白蔻各10克，香葉3克，香茅草、幹辣椒各20克，野山椒12克熬製，慢慢公升熱油溫，至香料開始變煳時離火，蓋上蓋燜一夜，至香料的香味全部熬出來即可。
8樓：花香飄四方
首先將大頭蝦冷水沖洗乾淨，食品剪刀將蝦的爪子剪掉，再將蝦頭，眼睛的部位剪掉，去除蝦線，撈出瀝乾水份。將洗乾淨的蝦放在容器中，加入料酒。再加入生抽、胡椒粉、一勺糖、薑絲，並用手抓拌均勻。
蓋上蓋子醃製30分鐘。)醃好後準備好香料、醬料。然後鍋中加入花生油，中小火熱油，當油溫8成時加入香料炒香，接著加入醃製過的蝦，中小火煸炒。
炒至蝦發紅時加入一勺海鮮醬、蠔油、豆瓣醬、料酒，半勺老抽，糖，調味即可，也可根據個人口味調味。
9樓：終身榮譽
材料
沼蝦（活），蔥姜，白糖，生抽。
做法
1.洗淨蝦，鍋內放油一勺，至熱入蝦爆炒（注意下鍋後加上蓋子燜一下，防止蝦跳出鍋來）.
2.加蔥姜、料酒白糖、生抽少許，繼續翻炒至湯幹即可。
小訣竅
我介紹的這兩種做法在加工工藝上屬於家庭型的，如果在飯店做應該起大油鍋爆蝦，但是家裡條件有限，改用煸炒之法，用油稍多一些，煸炒至湯汁收幹，可做出同樣的效果，您不妨試試。另外注意，這兩種做法都不能放水久煮，只是加料酒的時候可適當多放些。這樣既保持肉質的鮮嫩和彈性，又增添了蝦的香味。
10樓：太陽甜心
油爆蝦怎麼做？油爆蝦最簡單做法就是將蝦洗淨，放入鍋中油熱以後，放入鍋中翻炒，再放入料汁出鍋即可。
11樓：小初教育財經小集
油爆蝦要做的話，首先應該買那種大蝦新鮮的，然後油鍋裡油儘量多一些，另外油要燒熱，燒熱之後把油把蝦放進去，炸的時候蝦才會蓬鬆起來。
12樓：網友
首先將蝦子去除蝦頭清洗乾淨，用生薑水稍微泡一下。再用大約七成熱的油溫，稍微炒一下時間不要太久，馬上就可以吃。
13樓：網友
大蝦去蝦線，油溫七成熱放蔥姜爆香十醬油十鹽十大蝦炒制熟(喜歡放辣椒可適量的放)。
14樓：帳號已登出
保險怎麼做？我認為一般情況下，油爆蝦就是把蝦洗乾淨，去蝦線，蝦鬚以後呢？再把那個燒好了，油鍋裡面炸一下，可能需要蔥爆油蝦。
油爆蝦怎麼做得比較好吃？
15樓：畸形的豬
食材明細。
主料白公尺蝦300克。
輔料糖1大勺。
生抽1大勺。
料酒1小勺。
生薑1塊。蔥適量甜味口味。
炸工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。油爆蝦的做法步驟。
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準備的原料。
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蝦先剪掉蝦鬚，蝦腳待用。
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蔥姜處理乾淨，薑切片。
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油鍋燒熱，加入處理好的蝦，蔥，姜炸十幾秒撈出。
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再大火將油溫公升高，將蝦再倒進復炸十幾秒秒鐘。
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一起倒出瀝乾油。
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再有炸好的蝦倒回鍋裡，加人白糖，生抽，料酒。
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大火炒勻就可以。
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白公尺蝦版油爆蝦完成。
小竅門1.復炸的時候火要大，油溫要高，時間不要太長。
2整個菜的口感偏甜的，可以根據自己的喜好來調味。
16樓：勵志做個學霸
首先，要給蝦做好去腥、去須、去蝦線等準備工作。
其次，油爆蝦，油一定要足，這樣的蝦才鮮香酥脆，但是炸完後要瀝乾多餘的油。
最後，加入辣椒等喜歡的調味料會讓油爆蝦的口味更佳。
17樓：滑鼠上的財富
將河蝦煎去蝦腳，背部開刀去蝦線，鍋中下油到高溫時下蝦炸至7到10秒撈出，鍋中底油下蔥段，祘子炒致金黃下入蝦，美極鮮醬油，雞粉，蝦子，少許冰糖，香醋，雞湯大火3分種出鍋放入少許芝麻油即可。
18樓：一路順發
先把需要油爆的蝦開背處理乾淨後，下入油鍋翻炒，再加入鹽，生薑，大蒜，紅辣椒，蔥段，生抽，最後倒入少量水翻炒，再下入香菜即可完成。
19樓：藍瑩夜雪
主料鮮蝦適量。
輔料鹽適量。
白糖適量。料酒適量。
生抽適量。蔥適量姜適量。
油爆蝦的做法步驟。
1.主要原料。
2.將鍋中的油燒熱，放入已經去除蝦鬚蝦線的鮮蝦。
3.將鮮蝦爆熟，撈出備用。
4.鍋裡留少許爆蝦的油，蔥姜熗鍋，放料酒，生抽，鹽白糖炒香。
5.倒入爆熟的蝦，大火迅速翻炒，使湯汁包裹住蝦，並且快速收幹湯汁即可。
6.油爆蝦出鍋。
20樓：時光de天空
1.河蝦剪淨須足，洗淨備用；
2.幹辣椒洗淨切段；
3.蔥洗淨切絲；
4.姜洗淨切末；
6.鍋內留少許油，加辣椒、蔥絲、薑末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油後小炒數下，加料酒攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油即可。
21樓：沐染染染染染
1、首先把小蔥切段、大蒜切碎、生薑切碎備用。
2、油溫燒熱之後，將龍蝦炸至金黃，然後撈出來放涼，再次復炸。
3、鍋裡放入蔥薑蒜末大火炒香，然後加入生抽、料酒、醋、白糖，接著放入龍蝦和蔥段炒到收汁即可裝盤。
4、油爆蝦是一道特色名菜，屬於上海菜。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好後蝦外脆內嫩。蝦殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風味獨特。
此菜醬紅色，蝦外脆內嫩，帶著鹹鮮味。
怎樣做油爆蝦？
22樓：小科技大不同
方法是：1、首先把大蝦從冰箱中取出，解凍。
2、等待化凍。一定要完全解凍才行。這樣才會吸進鹽味。自己可以襲納切幾片姜。
3、加入少許鹽，可以比平時的滾敗量略多一點，加入薑片，醃製。
4、醃製10分鐘。這時大禪顫，可以把鍋清洗乾淨，**這時候要攪拌一下醃製的蝦，讓它充分入味。
5、等鍋內水分完全蒸發乾淨，放入油，不用太多，自己感覺能漫過蝦就好了。
6、感覺油溫公升高，有燙臉的感覺，就可以了。或者伸伸手，感覺有些燙，油溫就夠了。
7、看看蝦，這時，鹽已經全部融化，一定中間攪拌一次，讓鹽全部融化，要不，會濺油的。
8、然後把蝦放入鍋中，記著把薑片挑出來。
9、蝦在鍋內很快就會漂浮起來，瞬間，顏色變成虹色。
10、這時，翻一下，就熟了，自己撈出來，裝盤，就可以了。
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