量豆腐怎麼做好吃，豆腐咋樣做好吃啊

1樓：劇枋洲

量豆腐最好是過油，把它切成小斤，放到盤子裡備用，起鍋多放點兒油，下切好的豆腐片兒，咋出金黃色撈出，鍋內留少許油，加蔥薑蒜爆香，生抽，老抽，十三香，兩勺白糖，加入豆腐，加一勺醋，鹽，味精。一到東北的麻辣豆腐做好了。吃完這回想下回。

2樓：ccc菜辣椒

由於中國地大物博，風俗習慣有許多的不同。就拿做菜這一方面來說，每乙個地區都形成了不同的菜系，其中湘菜就主要是指湖南菜。在湘菜中有一道菜特別受歡迎，那就是釀豆腐。

釀豆腐一般的豆腐比較起來，吃起來軟糯爽滑，就算是小孩子和老年人都可以吃。在製作釀豆腐的時候，應該注意哪些小方法可以讓釀豆腐變得更好吃？

釀豆腐的做法。

食材。主料：豆腐800g、豬肉150g 、蝦公尺25g、香菇50g 、木耳30g

輔料：蔥10g 、醬油5ml、鹽5g、料酒10ml 、白糖10g、澱粉10g 、味精3g、胡椒粉3g 、色拉油30ml

做法。1、把豬肉切成泥。

2、蔥、姜切碎，香菇、木耳洗淨。蝦公尺備好。

3、把香菇、木耳切成末，放入肉餡中。

4、豆腐切成4 釐公尺見方，釐公尺厚的塊，挖去豆腐塊的中心部分成凹形。

5、肉、蝦公尺、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、幹澱粉勻成餡，釀入豆腐中間。

6、鍋裡放油，放入豆腐餡面向下。

7、上色後翻過來再煎另一面。

8、倒入高湯150毫公升、醬油、白糖、味精燒開，轉小火燜入昧，收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。

9、出鍋裝盤，撒上蔥、椒碎點綴，就可以吃了。

釀豆腐食用指南。

豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

釀豆腐介紹。

釀豆腐，屬於湘菜和客家菜。湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的一種漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。客家菜，客家菜餚風味的形成跟客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統的生活習俗特色。

客家釀豆腐據說這道菜源於北方餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄託對北方餃子、中原文化的感情。每逢時節喜慶，或者閒忙之餘，它是農村客家人的最愛。

以上就是豆腐的做法之一---釀豆腐，你們學會了嗎？

豆腐咋樣做好吃啊

3樓：帶檔滑行

蛋包豆腐丁---雞蛋豆腐香腸的簡單美味！

材料：豆腐半塊。雞蛋一或兩個。香腸半根。蔥花少許、鹽一勺、牛肉粉或胡椒粉一勺、醬油一勺、水澱敗者滑粉半小碗、料酒少許、清水。

製作過程：1. 豆腐一分為二，取半塊將察臘其切成2cm的小丁，這步重在大小相等！

2. 取半根香腸切小丁，再切少許蔥花備用。

3. 鍋入水燒開，加少許鹽，下豆腐丁除豆腥味，時間不宜過長！再將豆腐丁撈出瀝乾。

4. 鍋入油燒熱後，下豆腐丁劃炒，加一勺鹽調味，加半小碗水澱粉（這樣可以使豆腐丁的口感更細嫩），劃炒幾下後盛出備用。

5. 取一或兩個雞蛋加少許清水，打散成雞蛋液，加清水可使炒出的雞蛋更嫩更鮮黃。

6. 將炒好的嫌猜豆腐丁倒入雞蛋液中，攪拌均勻，使每個豆腐丁都裹上雞蛋液。

7. 鍋入油燒熱，倒入豆腐雞蛋液劃炒，加少許料酒除蛋腥味，再加上一勺醬油調一下顏色。在炒的過程中不要將豆腐炒散，要推著炒！

8. 倒入香腸丁，加一勺牛肉粉調味，翻炒均勻後即可出鍋。