1樓：來自凌雲山得體的曹仁
雞爪燜豆腐的做法。
步驟step
先將雞爪洗淨，放入冷水鍋中，煮開焯燙一下。
步驟step
然後蘇泊爾養生壺中加入適量清水，不用太多，大約400g即可。放入焯好的雞爪。
步驟step
放入薑片，倒入料酒，開啟養生湯模式，定時60分鐘。
步驟step
煮至差不多半小時的時候，加入豆瓣醬，稍微攪拌一下，再煮10分鐘。
步驟step
將豆腐洗淨，切塊，放入壺中，煮至蜂窩狀，吸收大量湯汁。
步驟step
最後2分鐘，加入適量鹽調味即可。
雞爪燜豆腐的成品圖。
<>雞爪燜豆腐的烹飪技巧。
技巧tips
因為這道菜新增了豆瓣醬，豆瓣醬本身就很鹹，所以最後的鹽要酌情新增。
市面上的雞爪偶爾吃一次可以，記得不要經常吃哦～豆腐一定要煮久一點，20分鐘左右，內部呈蜂窩狀就會吸收大量湯汁，會非常好吃。
2樓：湧厹疏
做法：1.鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面乾澀，這樣顏色更白，口感更脆。
3.醃製5分鐘後，用清水沖洗乾淨。
4.鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥。
5.同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。
6.此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。
7.與此同時，另準備乙個大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。
8.將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼。
9.當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽。
10.過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製一晚，第二天取出食用，味道那是槓槓滴呀。
3樓：酸酸甜甜
所需食材。豆腐 4兩肉末(肥瘦搭用) 1兩。
四川豆瓣醬 4錢 蒜泥 少許 蔥末 少許。
花椒末 少許 紅醬油 2錢 食鹽 4分。
黃酒 2錢 豬油 2錢。
製作方法。初步加工。
豆腐在菜板上用刀貼散、貼成末。
烹調方法。炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後放入豬油5錢，燒至五成熟，推入肉末拌散、斷紅，加入蒜泥、四川豆瓣醬、黃酒拌至出紅油，隨即推入豆腐，用手勺反覆拌炒，炒至豆腐水分將幹，炒出香味，放入醬油、味精、鹽拌勻，沿鍋邊分三次淋入豬油(每次五錢),用手勺拌入豆腐內，使豆腐發漲、出現蜂孔，入口肥、濃、滾燙，灑上蔥末拌和，出鍋裝盤，灑上花椒末。
菜品特色。雞爪豆腐，需要將豆腐炒泥，炒入各種調料，炒上色，拌打熱油，因此可以突出菜系的肥、熱、濃、香、鮮、辣、麻等特點。
4樓：帳號已登出
鳳爪豆腐如果你想做的好吃的話，就應該把他們切成塊兒，然後用水焯一下，鳳爪也炒一下，然後直接把鳳爪和豆腐燉在一起，少放一些鹽，這樣燉出的豆腐非常的好吃。
5樓：春甜甜花花
鳳爪豆腐：材料：嫩豆腐5塊（約重750克），雞爪1000克，海公尺150克，姜、鹽、蔥、料酒、胡椒麵各適量，花椒、食油、玉公尺粉各少許，雞湯1000克。
操作：（1）雞爪子放入鍋中，加花椒、鹽、蔥、姜、料酒和水，煮40分鐘，撈出去皮，去骨。
6樓：竹簡墨已白
1.雞爪子放入鍋中，加花椒、鹽、蔥、姜、料酒和水，煮40分鐘，撈出去皮，去骨，也放入涼水中洗一下。2.
將豆腐切成骨脾，放入小鍋中用水煮10分鐘，撈出入涼水盆中涼透。3.炒鍋燒熱，加少許油，加入洗淨的雞爪、海公尺煸炒，再加入料酒和雞湯，用小火燉煮30分鐘，再剝入豆腐塊；加鹽，用玉公尺粉勾芡，撒胡椒麵即成。
7樓：兢兢業業
1. 將豆腐切成骨牌塊，放入開水中煮10分鐘撈出過涼。
2. 豆苗、海公尺（蝦公尺）洗淨。
3. 蔥、姜洗淨分別切成段和塊。
4. 雞爪洗淨剪去爪尖。
5. 雞爪放鍋中加入清水、精鹽、花椒水、蔥段、姜塊、料酒，用中火煮半小時撈出，去皮，去骨待用。
6. 坐鍋點火放油，油熱後放入雞爪、海公尺煸炒。
7. 加入豆腐、料酒、高湯，用小火燉半小時。
8. 放入胡椒粉，用水澱粉勾芡，撒入豆苗即可出鍋。
8樓：為什麼封眼眸
鳳爪焯水，備用。
凍豆腐切塊備用。
蔥薑蒜 花椒大料 朝天椒備用。
油熱放入冰糖炒出糖色倒入鳳爪翻炒，糖色均勻上色後放入蔥薑蒜 朝天椒翻炒，翻炒一分鐘左右放入大料 花椒 香葉，然後倒入適量水。
大火開，小火慢燉。
大概十五分鐘左右放入凍豆腐，中小火慢燉五到十分鐘。燉好後大火收汁，關火起鍋。
嗒嗒，鳳爪凍豆腐上桌了。放點兒香菜擺盤哦。
9樓：推上豬肉去趕集
材料
雞爪、雞湯各1000克，嫩豆腐5塊（重約750克），海公尺150克，蔥、姜、鹽、料酒、胡椒麵、花椒、油、玉公尺粉各適量。
做法
把豆腐切成骨牌狀，放在小鍋中用水煮一刻鐘，撈入涼水盆內涼透。
把雞爪子放入鍋中，加蔥、姜、鹽、花椒、料酒和水，煮半小時，撈出去皮、去骨，也要放入涼水中冼一下。
燒熱炒鍋，倒入少許油，加入胡椒麵熗鍋，入洗淨的海公尺、雞爪煸炒，再加入雞湯和料酒，用文火燉煮半小時，再倒入豆腐塊，加鹽，用玉公尺粉勾芡即成。
10樓：自律孤島
鳳爪豆腐詳細製作步驟 1. 將豆腐切成骨牌塊，放入開水中煮10分鐘撈出過涼；2. 豆苗、海公尺（蝦公尺）洗淨；3. 蔥、姜洗淨分別切成段和塊。
11樓：四葉草雪落丹城
1.煙燻豆腐一塊洗淨，雞爪洗淨剪去指甲備用。
2.起鍋放適量水放入一點料酒放入雞爪焯一下，撈出瀝乾備用。
3.把煙燻豆腐切薄片備用。
4.砂鍋放適量的水放入焯過的雞爪，放入幾片姜，大火煮開轉小火煮10分鐘。
12樓：網友
返回結果將緩解方法和符合經濟和飛機就放假放假回家和飛機。
家常鳳爪怎麼做好吃又簡單
13樓：仁芷文
煮： 將雞腳用水煮至將熟，煮的水要酌仔圓譽加醋和飴糖。
炸： 炸至熟透色紅即可。炸後念段要漂水，去油膩，使皮骨分而不離，皮層收縮起皺紋，入口即化。
蒸： 蒸時加醬料芡汁，蒸至軟爛即可。加何種醬料，可隨地方風味，還可隨時令而有不同。廣東多用蠔油、桂林醬、柱侯醬、ok汁等，但沒有乙個店是相同的。
切好的鳳爪過滾水焯過瀝乾，然後高溫浸炸過再漂冷，加入五香料和滷水料燜煮再過冷河（焯水），沾生粉入蒸鍋再配醬蒸熟。
食材：雞爪、紅辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、鹽、白糖。
步驟1、將材料準備好，清洗幹、切好。
2、將準備好的鳳爪、清洗乾淨，放入鍋中煮熟。
3、鳳爪煮熟後，盛出，用水洗洗一下。
4、拌均勻後再倒入兩到三滴火麻油即可。
小貼士：涼拌鳳爪，選材要新鮮，特別鳳爪，這樣吃起來才美味，自己也放心，涼拌一般都推薦使用火麻油，火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。
食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
雞爪兒、黃瓜（可以不加）、野山椒（最好先嚐一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣兒。
制腔老作流程1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透。
2、放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨。
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻。
注意：第一次做雞爪兒煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的爛一些。雞爪在冰箱拿出來，沒有直接吃，又用油爆了些辣椒碎兒，芝麻，花椒，趁熱淋在了雞爪兒表面，也很香呢。
雞爪10只，花生公尺50克。調料：紹酒20克，蔥花10克，薑片5克，精鹽3克，味精1克，雞油適量。
製作流程雞爪斬去尖，洗淨，加紹酒、薑片及清水，中火15分鐘後加入花生公尺，下鹽調味並中火40分鐘，撒上蔥花、味精，淋上雞油，高火2分鐘即可。
海參雞爪木瓜湯。
泡發的海參200克，木瓜乙隻約400克，雞爪六到八隻。輔料：鹽、姜3-4片。
1、海參洗乾淨，切塊。
2、雞爪砍開並焯一下水，去掉血水。
3、木瓜刨皮後切塊。
4、將雞爪、海參、姜放水煮開後燉30分鐘，再把木瓜放下去一起燉10分鐘，加鹽。
家常鳳爪怎麼做才好吃
14樓：僧化
鳳卜首爪畢仔教學手弊汪。
15樓：狂暎
鳳爪皮高的肢握鏈好吃做法歷孫。
16樓：長新很搞笑
鳳爪這樣碼首做賣模爛更好中漏吃。
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主料鳳爪300克 輔料油適量鹽適量醋適量糖適量姜粉適量花椒粉適量步驟怪味鳳爪的做法步驟11.準備鳳爪 怪味鳳爪的做法步驟22.改刀對半切開 怪味鳳爪的做法步驟33.泡於水中 怪味鳳爪的做法步驟44.姜分和花椒粉 怪味鳳爪的做法步驟55.醬油 醋 姜粉 花椒粉合影怪味鳳爪的做法步驟66.適量糖 怪味鳳...
做法，辣椒炒鳳爪怎麼做好吃，辣椒炒鳳爪的家常做法
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泡菜鳳爪的家常做法大全怎麼做好吃視
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