1樓：絲瓜香椿
把榨菜洗好，淋幹水分，然後放上一層鹽，一成榨菜，這樣就好了。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
快速自制醃榨菜主料菜頭1000g 輔料鹽50g 辣椒粉適量 花椒粉適量 豆豉適量，可不用 老抽2匙 白酒2匙 白醋50g 快速自制醃榨菜的做法步驟1. 菜頭掰開成小塊，清水清洗浸泡15分鐘。
3樓：鑼夎帀鑾夝煒
先把榨菜切塊，放到容器裡，壓實。
並放鹽，在上面，並且千萬不要碰到油，這也是很重要的，以免造成腐爛。
4樓：修秋寒
嗯，大菜怎麼做我告訴你啊，把榨菜洗淨了，放那乙個。乾淨那個罐子裡，然後放鹽，放上辣椒油。但放大醬油就好吃了。
鹽菜的做法
5樓：乾萊資訊諮詢
用料： 芥菜、鹽、甜酒釀。
做法。1，芥菜晾曬。
2，晾成這樣。
3，曬乾了又拿來洗乾淨罩緩掛起來重新曬。
4，滴乾水份之後切碎加鹽使前悶鉛勁揉把水份擠出來。
5，鹽菜裝壇一點壓緊一點，一直裝一直壓緊，然後塞一些塑膠袋壓緊，倒過來放在陽光下曬個一兩個星期，直到沒水了。
6，鹽菜從罈子裡拿出，甜酒釀灑在鹽菜上又均慧好勻的揉在鹽菜上。
7，再裝壇重複一直裝一直壓緊，裝滿後倒過來撲在水裡儲存。
新鮮窄菜怎麼做好吃
6樓：網友
原料用量。用乙隻能容300公斤的鉄缸，先在缸底撒鹽0．125公斤，再倒人25公斤菜，輕輕踏至菜出汁後加鹽、加菜，依次進行，直至醃滿缸，再在上面撒鹽1公斤，用大石塊壓下，不使菜塊浮動。每批鮮菜倒人缸內的厚度，以15釐公尺為限，加鹽時應堅持下層少上層多。
醃製時間。醃製的時間念洞不要超過2天，如氣候不正常，醃一天即應翻缸或上畢首囤，以免醃製的時。
間過長造成菜塊發熱、變黃，影響質量。
在翻缸或上囤時，必須把菜塊在原缸鹽水中淘洗乾淨後取出，防止日曬仔數枯、雨淋使菜塊褪色。上囤的，囤基要墊-上竹簾，囤圈圍直，囤中菜塊也要層層踏實，囤面鋪上麻袋等物，上壓重石，出囤率以掌握在52%—56%為宜。
復醃過程。經過第一次醃製後，便可進行復醃，方法與第一次相同，只是每100公斤醃製榨菜用鹽約5公斤，每批厚度為12釐公尺左右，缸內不要醃得太滿，上蓋竹簾再壓石。
第二次醃的時間較長，如發現缸面上出現白花，應隨時除去。成熟度達90%時，即可出缸進行加工。出缸時在原鹽水中淘洗乾淨，即可將廢皮剪去，剔除老筋，剪成半圓形，修得光滑軟熟即可。
7樓：所隨
抱歉，我才疏學淺知識點不足，但奇怪的是度娘居然也不知道窄菜為何物，請賜教。
鹽芥菜的做法
8樓：網友
用料 芥菜 7500克。
鹽 750克。
高度毀蘆白酒 100克。
純淨水或者涼開水 適量。
瓷罐 乙隻。
醃芥菜的做法。
將芥菜洗乾淨控幹水分。
芥菜放入罐裡。加水將鹽化開冷卻後倒入罐中，加白酒蓋好。水要淹沒芥菜。1個月後就可以吃了。
小貼派液士。
鹽是芥菜的十分之一。鹽要纖羨帶買大粒鹽。
用細芥菜做鹽菜怎麼個做法?
9樓：詛咒視覺
1、[1]疙瘩洗淨，切絲，粗細可以根據個人喜好，但要儘量均勻，這樣看著舒服。
2、將辣椒油、味精、香油、醬油、芝麻放入，攪拌均勻，30分後美味的涼拌疙瘩絲就可食用了。 可以捲上東北的幹豆腐，或薄餅吃，也可以做下飯的小鹹菜，味道那就絕了。麻、辣、脆、鹹、香，還不來嚐嚐？
10樓：網友
材料：芥菜5000g
輔料：鹽250克。
1.芥菜清洗乾淨，晾乾水份。
2.將晾乾水份的芥菜切成細絲，放入蒸鍋蒸（第一蒸）至熟透。
3.蒸好後，撥散開來，放在竹盤中曬制。
4.當曬乾後，再放入蒸鍋中蒸（第二蒸）至顏色變深。
5.然後再入蒸鍋，進行第三次蒸制。
6.蒸好後，曬至乾爽即可。
7.經過三蒸三曬後，菜乾已經呈現出非常濃郁的一種香氣，加鹽拌勻即可。
鹽菜的做法
11樓：禹曾第五樂蕊
主料：青菜10斤、鹽100g、花生油100g、大蒜半顆、姜一塊、小公尺辣4個、生抽50g、雞粉1勺。
1、將菜心挑出來。菜皮排好在太陽下晾曬二天，將水份曬乾些。
曬好的菜葉裝入**里加入鹽，象洗衣服一樣擦鹽，將青菜擦軟。
3、再將青菜塞玻璃罐子裡，用力塞，儘量塞，倒出菜的汁水，塞到沒有餘地沒有空氣再蓋緊。
4、 待青菜謝青了，變成鹽菜色即可，想吃就開罐炒來吃。記得要放在陰涼的地方，用個托盤託著以免出水流得到處都是。
5、用手儘量抓抓幹水。蒜、姜、辣椒切小切成碎。鹽菜用鍋烘乾水份，無油無鹽幹炒。
6、鍋中間扒個洞，加入油。油熱後加入姜、蒜、辣椒，炒香後再將鹽菜炒勻。加入生抽和雞粉，炒至生抽收幹。
7、涼些後裝入保鮮盒內，吃時加熱加些大蒜葉翻炒一下就可以了。
小貼士1、很下飯的菜，在醃製的時候已放了鹽，所以炒的時候就不需要了，根據個人口味調整。
2、醃製時間要根據天氣溫度決定，氣溫高就時間短，氣溫低就時間長，主要是看鹽菜變色情況。
大鍋菜怎麼做好吃，大鍋菜要怎麼做才好吃
在家裡做這樣的大鍋菜.保證湯都不會剩 大鍋菜要怎麼做才好吃 大鍋菜的做法步驟 1原料 冬瓜，排骨，鮮香菇，豆腐，土豆粉條，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，肉蔻，香葉，料酒，生抽 2排骨斬塊，熱水鍋中焯過去血沫 3排骨斬塊，熱水鍋中焯過去血沫 4焯水的排骨撈出入熱水裡過一遍 5放入已經加入蔥，姜，花椒，大料...
梅菜扣肉怎麼做好吃，梅菜扣肉怎麼做更好吃？
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的祕訣 一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！正宗的梅菜扣肉怎麼做？梅乾菜溫水泡開五花肉和蔥切成大塊溫水加八角去腥煮二十分鐘撈出五花肉炸成虎皮撈出 放入蔥姜炒...
鹽菜肉末炒飯怎麼做如何做好吃，鹽菜炒肉末的做法 鹽菜炒肉末怎樣做
主料鹽菜100g 新鮮豬肉100g蔥適量 米飯適量 幹辣椒3個 鹽菜肉末炒飯的做法步驟 1.首先鹽菜用溫水泡5分鐘，接著洗淨切段。新鮮豬肉剁成肉末。2.鍋內放入菜油適量溫熱好，接著放入切好的幹辣椒翻炒會放入肉末。3.肉末翻炒為半熟後，放入鹽菜翻炒。4.鹽菜翻炒出香味後放入適量的米飯，幾分鐘後放入食鹽...