1樓：頓珉
滋陰補血、延緩衰老、強身健體、預防骨質疏鬆。烏雞湯是補虛養身體的上好佳品，烏雞肉中氨基酸含量比普通雞肉要高，胡蘿蔔素和維生素c的含量也高於普通雞肉，一般與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草或枸杞子配在一起製成烏雞湯，食用烏雞湯對機體有一定功效： 1、滋陰補血：
烏雞湯含有豐富的蛋白質以及多種氨基酸，具有益氣養陰、養血健脾的功效，對於陰虛、氣虛的人非常適合，經期或者產後血虛女性有明顯補血效果； 2、延緩衰老：烏雞湯中含有的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素c以及各種微量元素具有抗氧化作用，可以清除體內多餘自由基，防止自由基過度氧化，同時還可以減輕肝臟的虛衰、延緩衰老，具有延年益壽的效果； 3、強身健體：烏雞湯中蛋白質的含量比較高，而且消化吸收率好，容易被人體吸收利用，對於增強體力、強身健體有很好的功效； 4、預防骨質疏鬆：
烏雞湯中含有豐富的蛋白質、多種維生素還有鈣、磷、鐵、鈉等礦物質，所以經常食用有助於預防體內的骨質疏鬆。 烏雞湯雖然屬於補益佳品，但是過量食用可能會生痰助火、生熱動風，所以對於肥胖人群或者外感疾患者要少食或控制食用量。
2樓：聖翔
烏雞營養豐富，富含多種人體所需要的蛋白質，烏雞燉山藥，可以起到益氣、補血等功效。
3樓：嵇韞玉
薑切片，枸杞和茶樹菇洗淨後放入碗中，倒入清水浸泡，十分鐘左右更換一次清水。
2.將斬件後的烏雞倒入鍋中，加入清水，大火煮沸後去除浮沫，將雞肉塊撈出備用。
3.將雞肉放入砂鍋中，再放入枸杞和茶樹菇，加入溫水，薑片，開中火煲20分鐘左右即可出鍋，最後加入適量鹽就可以了。
怎麼燉烏雞好吃又營養
4樓：歲年玖閱
雞肉作為日常生活中常見的一種禽類有著不同的烹飪方法也受到許多家庭的喜愛。而烏雞與普通的雞相比有著明顯的差別，外觀以及營養價值都有所不同。
首先，烏雞的外觀有所不同。與普通的雞相比烏雞的外觀有著明顯的差別，不僅骨肉以及**呈現出來的是黑色，而且雞腳的數量與普通的雞也有所差異。普通的雞腳上是四個爪趾而烏雞則不同有五個。
除此之外，也可以看到烏雞整體來說體型比較小，而且整體羽毛非常的蓬鬆。雞冠的顏色也有所不同，呈現出更深的藍色狀態。
其次，烏雞的營養價值以及口感也有所不同。與普通的雞肉相比，在烏雞當中含有一種呈味核苷酸的物質，而這種物質起著非常關鍵的作用。由於烏雞的生長週期會更久一些與普通飼養出來的及口感上也有很大的差異。
而這也正是因為呈味核苷酸所起到的關鍵作用，能使雞肉的口感更加鬥尺的鮮美枯臘。除此之外，在烏雞當中所含有的營養成分也比普通的雞要高出不少。據研究表明，在烏雞當中優質蛋白質的含量會更高一些，而且烏雞的膽固醇含量也比較低，非常適合一些需要滋補的人來食用。
所以在**上烏雞也更貴一些。
而在烹飪烏雞沒銷滑的過程中，選用清燉的方法就可以。因為這種方式能夠更好地保留只烏雞當中的營養成分，並且在烹煮時可以適當的搭配一些補氣血的中藥。在中藥與烏雞的雙重作用下所熬出來的雞湯也更加的鮮美，並且在其中所含有的營養成分也會更高，能夠達到滋補的效果。
與此同時，在烹煮的過程中，可以選擇一些砂鍋用小火進行慢燉，這樣湯汁也會更加的鮮美醇厚。
5樓：牛一種態度
和花旗參、紅棗、枸杞一起燉，會更有營養。一般準備乙個烏雞，把它洗乾淨，放入鍋裡煮，再加些清水。大火煮開後轉小火，大概煲乙個小時就可以了，再加點調味料，就能喝了。
還可以加一些桂圓和生薑，喝起來非常甜，但在做的時候，一定要注意，一次就要放足夠的水，不要燒乾了再繼續放，會影響它的口感，營養也沒那麼好。在做的時候，如果加紅棗，最好李知去掉它裡面的核，很容易上火，吃多了對身體不好。
還可以加一些料酒和玉公尺，其它一些配料，可以讓口味更好，營養更均衡。但做的時候，最好用砂鍋煮。大火煮開後，用小火燉乙個半小時，不要燉太久，很容易燒乾水分。
還可以和山藥一起燉。首先，洗乾淨雞肉的汙血，配料和雞一起放進去。在燉的時候，不要提前放鹽，準備喝之前，再加鹽。
還可以和栗子一起燉，能去寒，對身體寒冷的人是特別好的。洗乾淨，切好後，用開水焯一下水，用花椒去腥。如果不想吃起來太油，可以去掉皮再煮。
烏雞和什麼一起燉最好。
因為這種雞本身是一種很有營養的東西，哪臘消平時，可以按個人的體質去搭配一些藥材燉。如果身體虛弱或氣血不足的人，可以和紅棗、枸杞一起燉，能很好地補充氣血。如果身體有很多寒氣，可以加一些生薑、荔枝等，因為它們的屬性都是一樣的，可以很好地驅寒。
如果想吃得清淡一些，可以和局冊山藥一起燉，加點胡椒粉、料酒等，這樣燉，也是很好，很有營養的。
和椰汁一起燉也很好吃，還可以加一些黨參，可以解毒，對脾胃很好。平時在做的時候，首先買乙個椰子，把它開啟，倒出椰汁。然後將雞洗乾淨，用開水燙一下，再將黨參、枸杞洗乾淨，放在鍋裡和椰汁一起燉，大概兩個小時，再加點鹽就可以了，非常好喝，很有營養。
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