1樓：大臉咩小魚
材料。主料：香菇200g、豬肉餡150g；
輔料：油適量、蔥適量、姜適量、大醬適量。
香菇炸肉醬。
鮮香菇洗淨，2
切成小丁，3
豬肉餡里加白糖料酒姜粉胡椒粉拌勻後醃製十分鐘，4準備一袋大醬，5
鍋裡倒稍多一點的油，倒入薑末炒香，6
把香菇粒倒入鍋中翻炒兩分鐘左右，7
倒入醃製好的肉餡，炒至肉餡變色，8
把香菇和肉鏟到一邊，倒入大醬，炒勻，9
加入適量的水，翻炒幾分鐘，10
倒入蔥碎，11
炒勻即可關火。
小貼士。放入醬後容易糊鍋，要小火不停翻炒。大醬已經很鹹了，所以不用再放鹽。
2樓：悅耳
用料：幹黃醬250克、雞蛋1個、豬肉300克。
步驟：1.豬肉切成小塊，瘦肉和肥肉分開2.
六必居幹黃醬3.幹黃醬放入溫水攪拌4.雞蛋炒成小塊狀備用5.
熱鍋涼油，先放入肥肉，炒出油，再放入瘦肉翻炒6.肉炒好之後放入拌好的黃醬和雞蛋碎繼續翻炒幾下關火。
3樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業的學校去學習。
4樓：耳東影苑
先準備適量香菇泡發切碎、大蒜切成碎末、適量剁椒醬和豆瓣醬。在準備一小塊牛肉切成小粒。食材全部處理好備用。
然後在鍋裡倒上適量食用油，小夥加熱。
油溫公升上來，倒上蒜蓉，慢慢炒出蒜香味。
請點選輸入**描述。
再倒上相應量的剁椒醬，翻炒片刻。
最後倒入香菇粒和牛肉粒，翻炒一會兒。
出鍋前加上兩勺豆瓣醬，翻炒至粘稠狀，就可以起鍋了。
請點選輸入**描述。
肉醬怎麼炸
5樓：南雨娛生
食材：牛肉適量。
步驟。1、將適量的香菇泡發了，然後切碎，加工大蒜切成末，將剁椒醬和豆瓣醬準備好，將牛肉切成小粒。
2、在鍋裡面倒入一些食用油，用小火加熱。
3、等到溫度上來了，就將蒜蓉倒上，然後炒出蒜香味。
4、將剁椒醬放入翻炒一會。
5、再將香菇粒和牛肉粒放入翻炒一會。
6、大家在出鍋之前，先在上面加上兩勺豆瓣醬，炒到粘稠的狀況，就可以出鍋了。
炸肉醬的營養價值。
我們要知道豬肉是有很好的滋陰潤燥和補腎養血的作用，經常食用一些能夠幫助身體消化和消渴等。而且豬肉裡面也是含有我們身體所需要的鉀、磷、鈉等，而且也是含有一定的脂肪和蛋白質，這些都是我們身體所需要的元素。我們食用豬肉也是可以幫助很好的開胃祛寒和消食，對於**熱病傷津、產後血虛、腎虛體弱都是有很好的效果，而且也可以幫助緩解便秘和燥咳的狀況。
我們食用蘑菇是有很好的降血脂和降血壓的作用，對於肥胖和老人人群來說是非常適合食用的了，而且蘑菇對於保護肝臟和抗病毒有顯著的效果，是我們現在**肝炎最為常見的輔助食物了。而且大家如果在生活中是有消化道障礙、白細胞減少就可以多吃一些蘑菇來緩解，蘑菇搭配在不同的食物裡面可以幫助恢復大腦功能、促進食慾、促進乳汁的分泌。
6樓：劍經業
炸肉醬的做法步驟。
調醬：香其熟醬、香其豆瓣醬、蔥伴侶甜麵醬按1：2：
2混合均勻，加水，調成圖示模樣。調汁後的醬量兩倍於肉餡的量。肉餡準備：
肉餡中調入薑汁或姜粉，放入少許醬油拌勻。
準備薄壁炒鍋，預備好鍋蓋（護住面門）。倒入大量油（至少1/2肉餡的量）；油熱放入花椒、乾紅辣椒皮爆香。
放入醃製的肉餡，大火不停翻炒。
加料酒，大火炒至粒粒鬆散，將肉餡水分炒沒，這樣肉醬才香，有嚼頭。加老抽調色。
倒入醬汁，不停攪拌，醬汁要能沒過肉餡（汁少加水，汁多用大火收）。中火燉。
左手舉鍋蓋當盾，右手帶手套防濺燙。醬變濃稠時，開始迸濺；堅持不停攪拌（看見周圍迸濺的痕跡了吧）。
新增白糖一大勺。依據個人喜好大火收湯到需要的程度（我認為此種程度較好）。
成品出鍋，不要用金屬容器盛裝，會有腥味。晾涼。與各種食物百搭。
晾涼後放入保鮮盒，至於冰箱零度保鮮室能存放好久。每次使用時可用煮蛋器加熱。
肉怎麼炒炸醬
7樓：一見鍾秦
1、食材準備：豬肉末500克、甜麵醬180克、植物油40克、香油適量、豆瓣醬350克、姜1小塊、蒜適量、料酒適量、鹽少許、蛋清1個、糖適量、清水小半碗。
2、兩種醬混合均勻備用。
3、蒜姜切末。
核核4、豬肉肥三瘦七的比例攪成肉餡，加入少許鹽，料酒和蛋清混合均勻。
5、鍋中放油，8成熱時放入蒜醬末炒香。
6、放入肉末炒熟炒散。
7、轉小火，加入混合好的醬翻炒。
改禪掘8、襲鍵加入清水小火咕嘟10分鐘，根據口味適量加糖，可以提鮮並沖淡鹹味，避免醬料過鹹。
9、熬製濃稠即可，關火淋香油出鍋。
如何做肉炸醬
8樓：與非與笑
原料：豬絞肉150公克、 豆乾5片，蔥1支、大蒜3粒、姜2片、甜麵醬3大匙 、豆瓣醬2大匙、公尺酒2大匙。
步驟：1、先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）。
2、回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在乙個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻。
3、肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好，蔥切成末，備用。
4、油鍋八分熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。
5、待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。
7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8、將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）。
9樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
炸肉醬怎麼做
10樓：凹凸小田螺
主料：黃豆醬360g，雞蛋2個，肉餡100g，青椒1個。
輔料：油15ml，五香粉4g，蔥花適量 。
步驟1.準備肉餡100g。
2.黃豆醬2包（袋有點小，每包180g）。
3.青椒和蔥洗淨。
4.切碎。5.雞蛋2個打散。
6.炒鍋放油加熱，最好是多放點油，這樣醬的色澤好，味道香，而且不容易乾硬。
7.倒入蛋液。
8.炒散後加蔥花。
9.翻炒幾下，加肉餡和五香粉。
10.繼續翻炒，直到肉餡炒熟，並且散發出香味。
11.將2袋黃醬加入，快速翻炒。
12.加一些水，蓋上蓋子。直到水分基本上變幹，開蓋。
13.加青椒碎，再加適量味精，翻拌均勻即可出鍋。
14.炸好的醬一時吃不完，最好放入有蓋子的保鮮盒中儲存。下次吃的時候最好熱一下。
11樓：囧囧有神
先準備色拉油、薑末、醬油、醬。
把油燒到7成放入薑末醬油鹽翻炒。直到香味出來在把肉沫放入肉熟後放入醬就ok了。
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