1樓：網友
芹菜丸子漿150公克，紅蘿蔔絲20公克，高麗菜絲50公克，洋蔥絲30公克，香菇絲1朵，荸薺末10公克，芹菜末15公克，香菜末5公克，全蛋液1/2顆，麵粉50公克，鹽少許，胡椒粉少許，香油少許。
做法。1.紅蘿蔔絲、高麗菜絲、洋蔥絲、香菇絲、荸薺末、芹菜末、香菜末和調未料混合拌勻備用。
2.取容器，將芹菜丸子漿、全蛋液、麵粉混合拌勻至黏稠，再加入作法1的材料混合拌勻，用手捏出丸子狀。
3.取鍋，倒入適量的油燒至160℃，放入丸子炸至定型後，撈起瀝油盛盤。
4.另可搭配蕃茄醬一同食用。
炸葉菜類的丸子時一定要注意三點：
1: 最好是使用雞蛋清，不要使用雞蛋黃或者全蛋來調拌餡料，因為蛋清它本身不會太容易上色，所以對最後丸子的成色不會有太大的影響。
2: 在炸丸子的時候一定要現吃現調味，因為加了鹽和其他調味品後，菜葉會容易出水，影響口感和成色。
3: 在炸丸子時一定要低油溫浸炸。一般來說，丸子在油溫達到100℃時下入鍋中，小火慢慢浸炸，待丸子浮於油麵時，再開大火浸炸，這樣既可以防止丸子突然受熱變色，又可以使成品口感更加脆爽。
另外，與炸葉菜類不同的炸含有水分或敢水分較少的蔬菜是，一定要記得提前甩幹水分，不然會嚴重影響口感。
2樓：電飯鍋撒點粉
步驟。茼蒿摘去老葉老梗備用。
2.韭菜摘去老葉和老梗備用。
3.將韭菜和茼蒿一起放入盆中洗淨。
4.洗好後的菜用手擠幹上面多餘的水份。
5.將菜切成碎末。
6.放入容器中備用。
7.在菜中打入乙個雞蛋。
8.攪拌均勻。
9.加入適量的麵粉。
10.攪拌均勻。
11.加入少許胡椒粉。
12.加入少許鹽拌勻。
13.鍋中倒入油燒熱至八成熟。
14.將拌好的菜糊用手擠成乙個。
15.撈出放在吸油紙上吸油後即可食用。
炸蔬菜丸子怎樣做？
3樓：網友
香菜可以說是爭議最大的蔬菜之一，對它的愛與恨真是成兩個極端，喜歡吃的人恨不得頓頓都有，不愛吃的人連味道都聞不了。香菜的營養十分豐富，自帶有獨特的香氣，屬於辛香菜，經常食用不僅能促進腸胃蠕動，幫助消化，還有促進血液迴圈，暖胃散寒的作用，對風寒引起的感冒流涕有著不錯的緩解作用，所以冬天多給孩子吃點香菜是很有必要的。
香菜雖好，但也比得孩子愛吃，自從學會了做這道【胡蘿蔔香菜丸子】，孩子算是徹徹底底的愛上了香菜，酥脆可口味道好，孩子吃得一口乙個停不下來。平常炸蔬菜丸子時，有的朋友放麵粉，有的朋友放澱粉，其實都不對，在飯店當過大廚的叔叔教我一招，用饅頭碎代替麵粉和澱粉，吃起來不僅不油膩，還更加酥脆好吃，下面就跟大家分享下具體做法！
胡蘿蔔香菜丸子】——酥脆可口，營養解饞，全家愛吃。
食材]：香菜80克，胡蘿蔔1根，饅頭1個，雞蛋2個。
調料]：食鹽3克，胡椒粉3克。
製作流程]：
1、將香菜去掉根部後清洗乾淨，然後切碎備用；胡蘿蔔和饅頭切成小塊備用。（tips：饅頭最好要剝掉外面的硬皮，否則不好進行下一步）
2、將胡蘿蔔塊放入料理機中打碎，再將饅頭塊放進去打碎，然後跟香菜碎一同放入盆中，再打入2個雞蛋，用筷子將所有食材攪拌均勻。
3、拌勻後加入3克食鹽和胡椒粉增加底味。（tips：因為蔬菜的含水量不太一樣，尤其是加完食鹽後更容易出水，如果出水較多不太容易成團的話，就再加入適量的饅頭屑進去攪拌濃稠且抱團即可）
4、將拌勻的菜糊揪一塊放入手中團成丸子狀，依次將所有菜糊做成丸子。
5、鍋中倒入適量油，油溫6成熱時下入丸子，中火慢炸，期間要用筷子翻翻面，保證丸子受熱均勻。
6、當丸子炸至表面金黃，外皮起酥的時候就可以控油撈出了。
4樓：調皮的詩詩
青菜素丸子。
原料：小白菜、雞蛋、麵粉、鹽、雞精、十三香。
做法步驟：第1步、小白菜清洗乾淨。
第2步、把小白菜切碎。
第3步、放鹽，雞精，十三香。
第4步、打入兩個雞蛋。
第5步、放入麵粉攪拌均勻。
第6步、鍋中燒油，用虎口擠出丸子。
第7步、油溫五成熱的時候用勺子把丸子放入鍋中。
第8步、炸制金黃色即可。
5樓：我淡亮
炸蔬菜丸子的做法：1，胡蘿蔔洗淨，擦絲，用刀剁碎。2，放生粉拌勻，要讓每一條胡蘿蔔都粘上生粉。
3，加鹽，胡椒粉和水拌勻，再加點香菜，醒20分鐘。4，鍋內放油，油熱將胡蘿蔔用小勺子一勺一勺放鍋裡炸脆，撈起控油裝盤！
6樓：明月
先將白菜剁碎。
豆腐加乙個雞蛋弄碎，用手更快一些，我用的勺子。
將剁碎的白菜與壓碎的豆腐雞蛋攪拌到一起，攪拌均勻後放入適量的鹽，味極鮮，耗油，加一勺麵粉(澱粉也可以)不用放太多，能捏起丸子就可以了。麵粉放多了會硬。
這是捏好的丸子，我們把盤子底抹油，放入丸子，上鍋蒸一下。
鍋內水燒開，放上丸子，上鍋蒸10分鐘。
白菜丸子已經做好了，可以直接吃，也可以調點汁。湯汁：油鍋加熱，放入蔥花爆香，加入味極鮮，胡椒粉，白醋，白糖，香油，水，澱粉，小火慢熬。
湯汁慢火收濃，淋在丸子上。
7樓：情感**鑫鑫老師
用料：胡蘿蔔1個，生粉，鹽，胡椒粉，香菜，水。
做法：1，胡蘿蔔洗淨，擦絲，用刀剁碎。
2，放生粉拌勻，要讓每一條胡蘿蔔都粘上生粉。
3，加鹽，胡椒粉和水拌勻，再加點香菜，醒20分鐘。
4，鍋內放油，油熱將胡蘿蔔用小勺子一勺一勺放鍋裡炸脆，撈起控油裝盤。
8樓：網友
這個可以根據自己的喜好，可以用白菜，白蘿蔔，胡蘿蔔加上少許公尺飯，一點點麵粉，食用鹽，雞精味素，花椒，大料水等在一起，炸一下就可以了。
9樓：網友
一般是蘿蔔丸子，把蘿蔔洗乾淨攃絲，放入五香面香油豆豉鹽，澱粉，用手搓成球狀放入油鍋炸熟就可以吃了。
10樓：永恆的幸福快樂
炸蔬菜丸子的做法，首先將綠葉蔬菜，比如小白菜，青蔥，油麥菜，油菜，胡蘿蔔等等切成小的顆粒，或者擦成絲，準備一些麵粉，裡面放適量的水，加入乙個雞蛋和蔬菜攪拌在一起，放入鹽，白糖雞精，生抽，食用鹽攪拌均勻，用手搓成丸子，在油裡面炸至大概一兩分鐘左右即可成熟。
11樓：瀧薩孤
原料：小白菜、雞蛋、麵粉、鹽、雞精、十三香。
做法步驟：第1步、小白菜清洗乾淨。
第2步、把小白菜切碎。
第3步、放鹽，雞精，十三香。
第4步、打入兩個雞蛋。
第5步、放入麵粉攪拌均勻。
第6步、鍋中燒油，用虎口擠出丸子。
第7步、油溫五成熱的時候用勺子把丸子放入鍋中。
第8步、炸制金黃色即可。
哪些蔬菜適合做炸丸子？
12樓：天才人物我無敵
蘿蔔，芹菜，土豆，白菜，胡蘿蔔，這些蔬菜都適合做炸丸子，而且炸出來的蔬菜丸子顏色特別漂亮，吃起來口感也比較好。
13樓：金融羅老師
香菇，金針菇，白菜，生菜，我認為這些蔬菜都非常的適合做丸子，並且這些蔬菜還可以搭配一些雞蛋，這樣炸出來的丸子非常非常的好吃。
菜丸子怎麼炸的外酥裡嫩
14樓：小韓和你說生活
炸韭菜丸子時控制好油溫，韭菜丸子就可以炸得外酥裡嫩了。
具體步驟如下：
1、首先將新鮮的韭菜充分洗淨，然後瀝乾水分，接著拿1塊嫩豆腐，裝入碗裡，直接用手將豆腐充分揉碎，將非菜切成碎末，倒入揉碎的豆腐中，再放入適量的蝦公尺，打入1顆的雞蛋。
2、在碗中放入鹽、十三香、蠔油等調味品，再加入1勺麵粉，1勺澱粉，最後再倒入少許芝麻油，將所有食材調料都攪拌均勻。
3、在鍋裡倒入食用油，油燒至6成熱後，用手將碗裡的調好的食材逐個擠成丸子。分開乙個乙個地放到油鍋裡，記得全程保持中小火，不然容易炸焦。
4、看見丸子浮到油麵上，而且外表都炸至金黃酥脆了，就可以撈起來濾油了，淋上喜歡的醬汁，韭菜丸子就做好了。
韭菜中含有豐富的蛋白質、維生素、食物纖維以及鈣、磷、鐵等礦物質，可以起到促進冒腸蠕動，提高消化功能等功效。對幹**人群來說是乙個健康還富有營養的**食品，只要注意在炸丸子時可以少放油或者改用蒸，這樣就更不會影響**了。
菜丸子怎麼炸的外酥裡嫩
15樓：生活終結者
用料：瘦肉150克、茭白4根、胡蘿蔔1根、大蒜苗2根、陵讓啟麵粉80克、雞蛋2個、蠔油1勺、生抽1勺、香油勺、鹽3克、五香粉半勺、糖3克、油300克➕。
步驟：1、這滑數是主配菜，其實也可以加入你喜歡的蔬菜。
2、茭白，胡蘿蔔弄成絲。
<>4、瘦肉剁碎或者攪拌機攪碎。
5、加入兩個雞蛋。
6、以這個勺為準，香油，生抽尺如，蠔油，鹽，糖加入。
7、攪拌均勻。
8、加入麵粉。
9、攪拌均勻即可。
10、鍋中倒入油7成熱。
11、轉小火炸3-5分鐘即可。
12、出鍋。
13、外酥裡嫩的大丸子好了！好吃。
炸素蘿蔔丸子怎麼做，怎麼炸素蘿蔔丸子？
素炸蘿蔔丸怎麼做？把胡蘿蔔，蘿蔔切，擠出水分，打入雞蛋，鹽雞精13香胡椒粉，下鍋炸至。蘿蔔素丸子的做法 新鮮青蘿蔔洗淨，小一點的雞蛋一個 姜帶皮剁成末 花椒炒熟磨成粉狀 鹽6克 可根據自己的口味加鹽 用擦子將蘿蔔擦成絲 小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎 擦好的蘿蔔用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿蔔水分...
炸空心丸子的家常做法，炸內丸子的做法
原料 精麵粉克。雞蛋黃克 花生油克白糖克 香精克。製作過程。 精麵粉加開水攪拌成厚糊狀，涼至 時摻入。雞蛋黃攪勻 做成量徑釐公尺的丸子，放入六成熱 約 油溫中炸至挺身浮起時，撈出。 將油燒至八成熱 約 投入丸子復炸，待形成空丸呈金黃色時撈出派油。 炒鍋放入芝麻油燒至四成熱 約 放入白糖。 小火炒熬至起...
炸蘿蔔丸子做法，炸蘿蔔丸子的做法和配方竅門
食材 青蘿蔔1根 香菜1小把 雞蛋2根 麵粉適量 半勺鹽 半勺五香粉。做法 1 需要的食材準備好。2 青蘿蔔洗乾淨，用擦絲器擦成細絲。3 鍋中加適量水燒開，加入少許鹽，放入蘿蔔絲焯水20秒，撈出過遍涼水。4 香菜洗淨切掉根部，再切成小段。5 蘿蔔絲撈出用手攢幹水分，用刀切碎，裝入碗中加入香菜碎，打入...