1樓：越磨越光芒
醬牛肉怎樣做也會縮水。你最多是在湯裡泡久一些！
2樓：糖豆森小公舉
牛肉只要煮熟了之後，怎麼都是會縮水的，咋可能會做出顯得比較大的效果，除非就是拍拍**，**上顯得大還是比較容易的。
醬牛肉的味道怎麼做出來才醇厚？
3樓：要猛虎更要薔薇
我覺得要想讓醬牛肉的味道做出來淳厚，最關鍵的就是做醬牛肉的滷水。
你喜歡吃醬牛肉嗎？醬牛肉可不是牛肉蘸大醬哦！醬牛肉其實就是滷牛肉，只是每個地方的叫法不同，醬牛肉好吃，但是很多人卻不會做，你會做醬牛肉嗎？
你知道怎麼做出來的醬牛肉的味道醇厚呢？讓我們一起來聊一聊吧！
牛羊肉在餐桌上越來越頻繁。前幾天，我趁著吃牛肉划算，又買了幾斤牛肉，順手做了一大鍋醬牛肉。很多朋友跟我說，牛肉好吃，可是醬牛肉卻做不好。
牛肉部位沒選對。不是牛所有的部位都適合做醬牛肉的。做醬牛肉最適合的部位是牛腱子肉，以前腿腱子肉為最佳。
這是因為牛的前腿毽子，其筋和肉交織在一起，燉熟之後形態好看色澤有變化，易咀嚼口感很好。切熟牛肉一定要等牛肉完全涼透了再切，熱的牛肉一切肉就散了不成形；其次切肉的時候要逆著牛肉的纖維紋理下刀。
一。首先要選擇好牛肉。
醬牛肉好不好吃？首先要看你買的牛肉好不好？俗話說得好，只有原材料好，做出來的味道才更好。所以一定要選擇新鮮的本地的黃牛肉，這樣做出來的滷牛肉，口感才更加醇厚。
二。常見的大料要備全。
醬牛肉的口味是否醇厚？關鍵就要看你的大料正宗不正宗，除了常見的八角、肉蔻、桂皮之外，還需要加入幾位提鮮去腥的大料，只要大料給的足，滷水正宗，滷出來的醬牛肉，一定好吃。
三。先滷後泡才夠味。
醬好的牛肉，不要著急直接拿出來，因為剛做好的牛肉，根本不入味，要想牛肉口感醇厚，一定要泡，至少要泡上一天一夜，讓滷水充分的進入到牛肉之中，這樣才好吃。
4樓：巨蟹阿斯頓
首先準備好食材，然後將牛肉切成片。然後再將牛肉清洗乾淨醃製一天左右，然後再將它加入辣椒，生抽，蠔油，這樣才會特別的有味，然後再準備好料汁，攪拌均勻之後灑在牛肉上面就可以了。
5樓：不爽的爽朗菌
將牛肉用流水洗淨，放碗裡，將輔料和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽，放入冰箱冷藏，大蔥切段，雞蛋煮熟，將醃製好的牛肉、香料和汁放進鍋裡，加水，放入蔥段和雞蛋。大火煮開，關小火慢慢煮一小時。熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在自然冷卻。
自然冷卻後牛肉不要拿出來，和滷汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片。這樣做出來的味道才醇厚。
6樓：嘉玉玉寶貝
想要做出來的醇香，就要把牛肉放在醬汁裡面醃製一段時間，然後也要多放上一些醬汁，這樣的話牛肉的味道才會特別的醇厚。
7樓：今天退休了嗎
首先要提前醃製牛肉，然後一定要小火慢燉，時間一定要長，而且一定要選擇新鮮的牛肉。
醬牛肉怎麼做味道才更醇厚？
8樓：劉心安兒
首先就是要將牛肉洗乾淨之後切成合適的塊，然後放到鍋當中加入適量的水，之後加入花椒，大料，八角，然後用水焯熟之後撈出來，起鍋燒油，加入冰糖蔥薑蒜爆香，然後加入適量的水之後再把牛肉放進去，然後加入一些醬油，加入一些黃豆醬，燉兩個小時就可以了。
9樓：嘉玉玉寶貝
想要做的醇厚一些，醬牛肉當中的醬是非常重要的，首先就是要挑選一塊比較好的牛肉，其次就是一定要小火溫煮，然後再用大火燜制一段時間之後，醬牛肉的味道可能會越來越好。
10樓：白又又
在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味 。
11樓：無能為力大蒜
醬牛肉在做的時候，牛肉一定要熬製比較長的時間，同時要加入醬料，才能讓味道更加的醇厚。
怎樣做出好吃美味的醬牛肉
12樓：生風李
材料：牛腱肉、蔥、姜、糖、鹽、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、水、草果、山奈、砂仁、多香果、小茴香。
做法：1.將所有的材料全部準備好。
2.新鮮的牛腱肉在清水中清洗乾淨以後，放入到清水中浸泡大約2個小時，去除掉其中的血水和腥味。
3.鍋內加入適量的清水，然後將浸泡好的牛肉放入到鍋內，再加入適量的蔥和將，大火煮開。煮出的血沫要注意撇出。
4.煮好的牛肉取出以後放入到冷水中再次清洗乾淨以後備用。
5.準備好的牛肉放入到鍋內，加入適量的溫水和所有的調味料大火煮開以後，再轉小火慢煮1個小時。
6.煮好的牛肉不需要取出，蓋上蓋子繼續燜5個小時。
7.燜好的牛肉取出以後切片就可以直接食用了。
13樓：小琳珠
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味。
好吃的醬牛肉怎麼做啊，正宗醬牛肉怎麼做？
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。讓你，流 哈喇子的 醬牛肉 醬牛肉，又香又糯，好吃美味 教你做醬牛肉家常做法 春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏 醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛...
醬牛肉怎麼做口感才會好？醬牛肉該怎麼挑牛肉合適？
做醬牛肉 選前腿腱子肉 口感最好 做醬牛肉要選對材料 肉緊時 要從滾燙的鍋裡撈出放涼水裡 再滷製兩個小時 以後再大火悶制。醬牛肉主要有兩個要點，乙個是在醬上，另乙個是在牛肉上，牛肉一定要選那種紋理比較好的肉，不要太老，也不要太嫩講，一定要自己調製。.選有牛筋的，最好選牛腱子來醬。.用冰糖炒糖色讓顏色...
醬牛肉怎麼做最好吃，醬牛肉怎麼做好吃？
朋友 你好！這裡將做清真醬牛肉的方法與你分享。清真醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮。切片後保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黃而透明。食之鹹淡適中，酥嫩爽口，是人們餐桌上理想的美味佳餚。主料 生牛肉10公斤。輔科 黃醬1公斤，食鹽公斤，桂皮25克，丁香25克，砂仁25克，大茴香50克。然後切成0...