1樓：生活小百科達人
幹豆腐豬肉尖椒蔥香菜。
1.清洗幹豆腐，幹豆腐屬於豆製品，所以會有一股豆腥味，影響口感，教你2個去除豆腥味的小竅門：
第一種，冷水中加鹽攪拌化開後，放入幹豆腐浸泡10分鐘，撈出後切成自己所需的絲或塊後，再放入涼開水中浸泡5~10分鐘。
第二種，鍋中加水，燒開以後加入一點小蘇打，將幹豆腐放入焯水2分鐘，然後撈出過涼白開水，放小蘇打，不僅能去除豆腥味，同時還可以中和幹豆腐中的酸性物質，增加幹豆腐的柔軟性。
做幹豆腐，最好不要直接下鍋炒，2個小秘訣，又滑又嫩沒有豆腥味！總之，這兩種方法都可以有效去除幹豆腐的豆腥味，我最常用的是第二種方法，這種方法做出來口感更好。
2.焯過水的幹豆腐切成絲，尖椒去蒂切成小塊，蔥切蔥花，香菜切成小段，豬肉切成肉片備用（豬肉選用帶點肥肉的花肉，炒出來會更香）。
3.鍋內加油，油溫5成熱放入肉片，炒至肉片變色後加入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，倒入適量清水，加入切好的幹豆腐絲，開大火燉5分鐘。
4.五分鐘以後，我們調一下味：加入一點生抽，因為加了郫縣豆瓣醬，已經有鹽味了，所以少加一點鹽即可，加入適量白糖提鮮，再倒入尖椒翻炒均勻後，加入一點水澱粉勾芡，攪拌均勻後關火出鍋，最後撒上香菜和蔥花，營養美味，香辣下飯的水煮幹豆腐就做好了。
2樓：驚目林子
沒有油炒豆腐不太好吃！不如直接放在鍋裡蒸熟，蒸完蘸醬比如辣醬，豆瓣醬，蘸醬油吃，這樣吃更有味道。
3樓：漸漸
沒有油，想炒幹豆腐，放一點豬的肥肉也可以，把肥肉炒出油後，再去炒幹豆腐，如果肥肉也沒有的話，可以把幹豆腐放鍋裡，用熱氣蒸一下，然後用醬卷大蔥吃也很好，所說的幹豆腐卷大蔥。是很多人都喜歡吃的美味，營養又健康。
如何炒幹豆腐
4樓：your大頭兵
溜炒幹豆腐。
所需食材】：幹豆腐，青紅椒，澱粉，生抽，醬油，鹽，胡椒粉，老抽，食用油，蔥花，蒜末。
操作步驟】：
1、首先做溜炒幹豆腐最重要的一點就是要有乙個濃稠的醬汁，而濃稠醬汁的關鍵就是這碗水澱粉澱粉加入少量水攪拌均勻，做成水澱粉。
2、然後我們把幹豆腐切成大小合適的薄片，這個可以根據自己的喜好隨意切，有的人喜歡切菱形，有的人喜歡切長條，有的人喜歡切長片，這個沒有乙個固定的規定，自己喜歡就好。
3、幹豆腐切好之後我們再來準備一下其他配料，青紅椒是當仁不讓的重點配料，淡淡的辣味能給這道流炒幹豆腐增色不少，青紅椒清洗乾淨之後，去除根蒂和裡面的辣椒改刀切成細絲。
4、現在開始正式烹飪鍋中燒熱油，加入蒜末蔥花下鍋炒香。
5、然後把切好的幹豆腐和青紅椒絲一起下鍋翻炒幾下炒出香味，這時候可以用中大火翻炒，時間大約一分鐘左右就可以。
6、接著加入鹽，生抽醬油，胡椒粉進行調味，喜歡的話可以可以加入少量的糖和蠔油進行提鮮，翻炒均勻之後加入準備好的少量水，小火慢燉1分鐘。
7、最後臨出鍋之前，沿鍋邊灑入一開始準備好的水澱粉，翻炒幾下收濃湯汁，如果可以的話，再淋上一勺藥油，可以讓最後成菜變得更加光亮，賣相更好，這樣一道簡單方便的溜炒幹豆腐就做好了。
5樓：網友
主料：幹豆腐250克辣椒(青、尖)80克豬肉(肥瘦)60克。
調料：醬油10克鹽3克醋4克花椒2克大蔥8克姜6克大蒜4克味精1克雞粉2克植物油35克澱粉(玉公尺)5克各適量。
尖椒炒幹豆腐的做法：
1.將幹豆腐平鋪在菜板上，切成邊長3釐公尺左右的菱形片；
2.尖椒去蒂，洗淨，切小滾刀塊；
3.豬肉切成薄片；
4.蔥、姜切絲；
5.蒜切片；
6.鍋內放清水燒沸；
7.將幹豆腐放入焯透撈出，投涼，瀝去水分；
8.鍋內放底油燒熱，放入肉片煸炒至變色；
9.放入蔥、姜、蒜同炒；
10.放入幹豆腐，添雞湯，加醬油、精鹽、醋、花椒水；
11.燒開後用小火煨一會；
12.放入尖椒，燒旺火翻炒幾下；
13.用溼澱粉勾芡，放味精、雞粉，淋明油，出鍋裝盤即成。
如何炒幹豆腐
6樓：牛一種態度
可以和芹菜一起炒來吃，首先先將它們洗乾淨，去掉葉子，再切成一段段的，最好切小一點，這樣會更入味。豆腐乾也切成芹菜一樣的大小，再準備一些輔料，比如大蒜、蔥等，放在油裡面，炒出香味後，再將青菜放進去，等它的表面變成白色，再加入一些醬油，用大火炒熟，再加一些芝麻油，就很好吃，很下飯了。
還可以和臘肉一起炒，營養會更豐富。首先將肉洗乾淨，然後將它們切好，適當的大小。再往鍋裡倒一些油，再放一些配料，比如蒜、姜，炒出香味後再倒入主材料，臘肉、豆乾，因為肉裡面已經有一些油，所以不用倒太多油，炒熟後就可以出鍋了。
豆乾裡面也已經有鹽，所以不用加太多鹽。
還可以和韭菜一起炒。先將豆腐乾洗乾淨，切成適當的大小，放油去炒，炒到變顏色後，再加入韭菜，因為它比較容易熟，所以不要同時加入，先炒一段時間再加入，要不就容易會變黃，影響口感。一分鐘後，加其它一些調味料，就可以吃了。
幹豆腐怎麼炒才好吃
7樓：3c數碼科技人員
尖椒炒幹豆腐。
準備材料】幹豆腐2張，線辣椒2根，胡蘿蔔半根，蒜2瓣，小蔥1根，生抽1勺，蠔油1勺，水澱粉1勺，小蘇打1勺，鹽適量。
製作方法】第一步，先將幹豆腐切成寬約3cm左右的長條狀，然後將其疊放到一起，改刀切成菱形片狀。
第二步，線辣椒斜刀切成小段，胡蘿蔔切成片狀，蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，備用。
第三步，鍋中燒水，放入1勺小蘇打和1勺油，待水煮沸後，放入線辣椒、胡蘿蔔和幹豆腐，焯水30秒左右後將其撈出。
第四步，鍋中加入適量油，油溫燒至5成熱左右，放入蒜末和蔥花爆香，然後加入小半碗清水。
第五步，加入1勺蠔油和1勺生抽調味。
第六步，放入線辣椒、胡蘿蔔和幹豆腐，將其翻炒均勻。
第七步，加入適量鹽和1勺水澱粉，將其翻炒均勻後即可關火盛盤。
光亮嫩滑的尖椒炒幹豆腐就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！
8樓：網友
幹豆腐切細絲 放入碗中切好的調料中 最後淋上熱油炸香 放入蔥絲蒜末抓拌均勻。
9樓：雙龍美食教做菜
幹豆腐先焯水然後這麼一拌太好吃了。
幹炒幹豆腐的家常做法，牛肉炒幹豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
尖椒，幹豆腐，胡蘿蔔，五香粉，精鹽，油，味精 做法1 將尖椒去蒂去籽，清洗乾淨，切成小片裝入盤中待用。2 將幹豆腐清洗乾淨，切成菱形片，裝入盤中待用。3 胡蘿蔔清洗乾淨，切成小片，蔥姜切成末待用。4 熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入胡蘿蔔片翻炒均勻。5 倒入幹豆腐片翻炒均勻，加入少許清水，稍微燉一會兒...
韭菜炒幹豆腐的做法，韭菜炒幹豆腐怎麼做好吃
食材明細 幹豆腐適量 韭菜適量 蔥適量蒜適量 生抽適量 水澱粉適量 鹽適量雞精適量 鹹鮮口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 韭菜炒幹豆腐的做法步驟 1幹豆腐切寬絲。2韭菜洗淨切段。3蔥切絲,蒜切瓣。4油鍋燒熱,下入蒜瓣炒出蒜香,下入蔥絲爆香。5入幹豆腐絲，入少量清水翻炒。6下入韭菜炒熟,調入幾滴生抽和...
豆腐乾炒韭菜怎麼做,韭菜炒幹豆腐的做法，韭菜炒幹豆腐怎麼做好吃
主料 豆腐乾 200克 韭菜 250克 調料 醬油 10克 味精 3克 鹽 3克 花生油 50克 香油 10克 各適量 豆腐乾炒韭菜的做法 1.將豆腐乾切成細絲 2.韭菜擇洗乾淨，控水，切成寸段備用 3.炒鍋置火上，注入適量的花生油，燒熱後將豆腐乾絲放入鍋內，煸炒片刻，回軟後出鍋，盛入盤內待用 4....