1樓：說話羅嗦
燕窩的主要成分是粘多糖，要文火慢燉使其溶出，隔水是為了保持燕窩的濃度。用高壓鍋時間短不能確保有效成分的溶出，時間長會破壞有效成分。
你將減壓閥除去，鍋內水沸騰時很容易進入燉品的小盅，還是稀釋了燕窩。一般補品都要文火慢燉，高檔補品必須隔水燉。
2樓：澄璞丙清懿
準備材料：燕窩一盞大約5-7克、燉盅一臺、冰糖10g、枸杞和紅棗15g
第1步：挑選：取出的白燕盞一盞放入清水中，第2步：浸泡。
首先，將白燕盞置於清水內浸泡1小時，期間簡單清理其中的燕毛等雜物。由於燕窩品質上乘，清潔度極高所以在挑洗時毫不費神。然後，將浸泡之水倒掉。
然後加入清水再次浸泡1個小時，直到幾乎完全泡開。（若有燕角部分，可將燕角剪下單獨浸泡3—4個小時左右，直到可以將其撕剝為一片一片狀。）
第3步：撕開燕窩。
由於在浸泡過程中燕窩並非完全散開。這時，可以用手順著燕窩天然的紋理將其撕成一絲一絲狀，燕角連線部位儘量撕得均勻些，以便燉煮。
第4步：清洗、過濾。
第5步：隔水文火燉煮。
將撕好的燕窩放入燉盅或碗內，加入冰糖、枸杞和適量的清水，水位一般蓋過燕窩表面即可。隔水文火燉至30分鐘即可。
第6步：燉好盛出。
將燉好的白燕窩盛入器皿中。此時，可以看到燉好後的白燕盞色澤晶瑩透亮，絲絲分明，非常爽滑。沒有任何黏糊感，令人垂涎。
燕窩用什麼器具燉最好
3樓：
摘要。對燕窩的時候使用的鍋有一種專業的燉盅，而且燉燕窩的時候是需要隔水燉的，這樣燉出來的燕窩才會原汁原味，燕窩在燉之前需要進行泡發時間大概在4個小時到6個小時之間，等到泡發之後，把燕窩放到燉盅裡面可以按照自己口味的喜好，新增幾顆紅棗和枸杞，等到燕窩燉好之後再加入一些冰糖就可以食用了，也可以在食用的時候在燕窩洞中加入100毫公升的牛奶。
對燕窩的時候使用的鍋有一種專業的燉盅，而且燉燕窩的時候是需老拿要隔水燉的，這樣燉出來的燕窩才會原汁原味，燕窩在燉之前需要進行泡發時間大概在4個小時到6個小時之間，等到泡發之後，把燕窩放到燉盅裡面可以按照自己口味的喜好，添凳李加幾顆紅棗和枸杞，等到燕窩燉好之後再加入一些冰糖就可以食用了棗含遲，也可以在食用的時候在燕窩洞中加入100毫公升的牛奶。
玻璃燉盅市面上賣的玻璃電燉盅，可以用來燉燕窩，非常方便。玻璃材質的電燉盅，便於觀察燉煮的情況比漏洞較節省時間，同時還能保留燕窩的營養，非常適合新手和時間緊缺的上班族在燉煮燕窩時使用。陶瓷燉盅陶瓷的傳熱性好，不容易串味，受熱也比較均勻。
在慢火隔水燉的過程中，不會造成燕窩在燉盅內劇烈翻滾，受熱更均勻，所以燉出來的燕窩更為濃醇，顏色祥則清澈，口感鮮美，也能最大程度上保留燕窩的營養。紫砂燉盅不少朋友在燉煮燕窩時，會選擇紫砂燉盅，但是紫砂是獨特的雙分子結構，透氣謹搜棚不漏水，如果把其他食材和燕窩一同燉煮，紫砂鍋就會吸入許多食材的味道，經常燉不同的食材，時間久了可能會影響燕窩本身的味道。
怎樣隔水燉燕窩
4樓：陽光生活
燕窩具有很高的營養價值，它裡面含有豐富的蛋白質。但蛋白質有乙個特性，高溫就會使其變性、失活，營養價值就會流失。而隔水燉燕窩就可以把燉盅內的溫度控制在90度左右，防止營養被破�隔水燉燕窩的具體操作方
首先要稱取5克左右的幹燕窩，這個量夠吃3~4天。家裡有廚房秤的，可以用這種秤稱取，能夠精確到克。如果沒有這種小秤，就要估計量了，一般大片的燕條2~4片就夠了。
將稱量好的幹燕窩放到乙個大碗裡，用適量的涼水或者礦泉水泡發。泡發4個小時左右就可以了。在泡發的過程中，將燕窩撕開，撕成條，儘量撕細一些，越小越好，能夠有助於泡發。
天然的燕窩是經過手工挑毛的，難免會有小毛和雜質殘留，所以要多清洗幾次。將泡發好的燕窩用漏勺換水清洗幾次，過濾掉雜質，然後用鑷子將毛挑出，再用清水洗淨。比較好的燕窩毛和雜質也很少，只有將它放在透明的玻璃杯裡才能看到雜質，這樣的燕窩清洗1~2次就可以了。
將處理好的燕窩放入到燉盅裡，加入適量的純淨水，一般用水比例是1:33，1克燕窩用33毫公升水，5克燕窩就用165毫公升水。加水的量不要超過燉盅的最高位置，最少要離燉盅邊要有1釐公尺距離。
然後將燉盅蓋好蓋子，放入鍋裡，鍋里加上水，水量到達燉盅的1/3高度就可以了。
填好水後，就可以開始燉了。先用大火將鍋裡的水燒開，一般2~3分鐘就能燒開，燒開後再改用最小的火燉煮，燉半個小時左右，好吃的燕窩就出鍋了，然後再用冰糖調味，能夠吃3天左右。燕窩晾涼後要放到冰箱裡保鮮。
如果家裡有電燉盅的話，就可以更容易的燉煮了，調到100~200瓦之間就可以。
感冒發燒的病人不能食用燕窩，會加重病情。吃燕窩的時候，不要同時吃白蘿蔔，燕窩補氣，白蘿蔔洩氣，兩相就會抵消功效。參考資料
養生美食雜誌
正確的燉制燕窩方法
5樓：網友
燉燕窩方法？
1. 取一袋3克的燕窩，備好乙個小碗。
2. 把燕窩放進碗中，用純淨判渣陸水，讓水完全浸沒燕窩。
3. 泡4-5個小時，燕窩完全發開，用小鑷子將燕窩上的雜質去掘頃掉。
4. 把泡燕窩的水倒掉，清理好的燕窩用手撕或用剪子剪細毛清掉，這可是個細緻活，好在細毛不是很多成細絲，泡好的燕窩手感還是很不錯的，細滑有彈性梁戚。
5. 碗裡重新加清水，沒過燕窩一指的量。
6. 一般燉都用電燉鍋，主婦加沒有，就用燉盅放到鍋內，隔水，用電磁爐的燉煮檔直接燉的，這個中間要注意加幾次水，燉制時間60分鐘。
7. 燉好出鍋之前，加了幾粒枸杞籽。
如何燉燕窩
6樓：小朱生活問答
燉燕窩的方法如下：
1、將白燕盞用純淨水泡發4小時左右。取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛。用手順著紋路撕成細條。再接著泡發4小時，中途要換兩三次水，並漂洗和挑出浮毛。
2、將泡發好的燕窩倒入燉盅中。加入適量純淨水，剛浸過燕窩即可。再加入冰糖。
3、蓋上燉盅蓋子，放入鍋中，鍋裡面的水到燉盅1/3就可以。
4、蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然後轉最小火，燉30分鐘左右。
5、燉好後，表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感，聞起來有蛋清香味即可 。
燕窩
燕窩，別稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是雨燕科部分雨燕和金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所築成的巢穴。燕窩有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。它含有豐富的糖類、有機酸、遊離氨基酸、唾液酸。
燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及中國南海諸島居多。其中印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質最佳，印尼燕窩產量也最大，其次是馬來西亞。
如何燉燕窩
7樓：生活小學問
用料：燕窩10克、冰糖適量、純淨水適量。
步驟：1、燕盞純淨水或涼白開泡發，時間約為2小時左右，在乙個半小時的時候順紋手撕成條，燕角位置可以用手碾碎。
2、條狀粗細程度自己掌握，因這次是給懷孕的老婆吃，所以粗了一些。
3、隔水小火慢燉20分鐘左右，這會可以放冰糖或者蜂蜜，枸杞等材料，注：如果給小孩做輔食，時間要在50分鐘左右。
4、需要注意20分鐘後盛到容器中，放到冰箱中可以慢慢享用，配牛奶最好。
以上內容參考 百科-燉燕窩。
即燉燕窩的燉煮步驟
準備材料 燕窩2克 橙子1個 冰糖適量 1 首先橙子表面徹底清洗乾淨。2 瓶裝燕窩先用水泡一下。3 橙子底部切掉一小片，方便豎立。4 再把頂部切去1 3。5 把橙子的果肉挖出。6 泡好的燕窩瀝乾水份，放入橙子中。7 然後再放入1小塊冰糖。8 把切掉的頂部蓋上。9 然後把橙子放入碗中。10 入蒸鍋隔水...
燕窩燉的什么，燕窩燉的什麼
吃燕窩最好的方法是冰糖燉燕窩，燉煮燕窩只要具備隔水燉煮的條件就可以，先將燕窩放水裡浸泡四小時洗乾淨後，倒入純淨水在燉碗裡，放入洗乾淨後的燕窩。隔水煮沸，放入盛有燕窩的碗煮半小時不等。煮好後再放入冰糖然後悶會，就可以食用了。總之很簡單，就是泡發後洗乾淨，然後隔水燉煮就可以了。泡發率是衡量燕窩品 質優 ...
鮮燉燕窩能儲存多久，燉好後的燕窩如何儲存？
有些品牌的儲存時間長，有的儲存短，身邊朋友吃的小仙燉鮮燉燕窩建議天內食用可以最大限度的滋養，這是沒有標準的儲存時間的。 將燉好的燕窩待冷卻後放入保鮮瓶內，然後將保鮮瓶放入冰箱冷藏室 下次取出食用時，若是忌諱冰冷，可按照溫牛奶的方式溫燕窩，即可將保鮮瓶置於熱水中溫熱再食 或是將燕窩倒入用可以在微波爐內...