1樓：板忠趙歌
可以煮湯，和豆腐、白菜、粉絲等。
還可以切成塊，裹上一層幹澱粉，炸香了和椒鹽一起炒一下，就是椒鹽的鴨架了。
如果鴨架上的肉還多，可以切成塊，炒香後，加薑片，啤酒，老抽，一起紅燒，做成啤酒鴨吃，做的啤酒鴨裡還能搭配海帶或者土豆。味道不錯。
鴨架什麼也不放，熬成湯，湯可以用來煮麵，做菜。不過熬完湯的鴨架味道就不太好了。
2樓：崔秀花璩婉
好吃烤鴨肉做法。
主料鴨肉適量。
調料姜3片。
蒜2瓣。八角2個。
花椒15粒。
生抽1大勺。
老抽1大勺。
蜂蜜10克。
白醋5克。1.將鴨用清水沖洗乾淨，放入盆中。
2.取乙隻乾淨小碗，放入薑絲、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。
3.將調好的醃料倒在鴨肉上，用手將鴨子內外塗抹均勻上料汁。
4.繼續揉搓、按摩5分鐘，放入保鮮袋，送入冷藏室醃漬過夜。
5.醃漬好的鴨肉取出，置於陰涼通風處自然風乾，等待的時間裡，將蜂蜜和白醋混合均勻，做為脆皮水待用。
6.鴨子風乾後，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，再次待表皮自然風乾後，放入預熱180度的烤箱中，烤制30分鐘左右。
7.將鴨子取出，再均勻刷一遍脆皮水，再次風乾。
8.將鴨腿用錫紙包住，放入預熱220度的烤箱繼續烤制20分鐘左右即可。
鴨肉炒什麼配菜好吃
3樓：生活有點難啊
鴨子燒小公尺椒好吃，做法如下：
主料：鴨半隻、姜幾片、小公尺椒6個、啤酒1罐。
輔料：食用油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量。
1、半隻鴨子剁成塊，洗乾淨。這個剁的太大塊了，應該小塊一點才入味。
2、將鴨子冷水入鍋，開始焯水。水燒開後再煮幾分，白沫子不再明顯增加就撈起。
3、焯好水的鴨塊裝盤備用。
4、鍋燒熱，倒入比平常炒菜多一些的油，倒入焯過水的鴨塊炸一下，確保每塊鴨肉都被油煎到，這樣鴨肉燒出來才香，才不會很腥。油多了也沒有關係，煎好後可以倒一些出來。
5、鴨肉炸得微焦，丟幾塊薑片，翻炒幾下。
6、倒入啤酒，再加適量開水，要能完全沒過鴨塊，翻拌幾下，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火慢燉。大概燉十幾二十分鐘的樣子，不同鴨子時間不一樣。中間要開蓋翻拌幾下，並用筷子插一下最厚的肉塊，看熟了沒。
7、水燒半乾，加入2勺鹽，2湯匙生抽，1湯匙老抽，小公尺椒，拌勻，再燉煮幾分鐘。
8、湯收到還剩少量時，嘗下味，合適了就可以起鍋裝盤了。
鴨肉炒什麼配菜好吃
4樓：好學者百科
鴨肉炒白蘿蔔好吃。因為白蘿蔔是一種「海綿」一樣的食材，可以吸收與其搭配食材的味道精華，而鴨肉經過慢火慢燉之後，鴨肉本身的肉汁精華就會流出湯汁，融入白蘿蔔中。這樣白蘿蔔吃起來就有鴨肉的肉香味，而鴨肉也會帶有白蘿蔔的清香，二者結合燉煮出來的湯則更是清甜。
鴨肉洗淨砍小塊，炒鍋內不放油直接下入鴨肉煸炒出血水，繼續煸炒至金黃色，下入子薑片、幹辣椒、翻炒均勻後加入與食材持平的水，蔥結入鍋，加入一勺砂糖，鴨肉配什麼菜合適，鴨肉腥味重，需要加蔥薑蒜才能去掉味，很多菜也適合，比如冬筍燜鴨，芋荷鴨都是非常美味可口的。
鴨肉屬性寒，不過有些體質寒性的人不適合吃，鴨肉配磨芋絕配，鴨肉營養豐富蛋白質很高脂肪肝量低，磨芋有潤腸通便的作用很適合**的人吃！兩者結合非常完美吃了不長肉還增加營養！一起煸炒炒香，鴨肉塊一起下鍋炒香，炒至水分略幹，加老抽，冰糖、鹽、雞精、味精、東古醬油、胡椒粉、調味，再帶一點料酒去腥，加水沒過鴨肉。
加蓋子燜煮半小時（小火）土豆塊，尖椒塊、蒜子下鍋，燜煮十分鐘！這樣美味下飯的鴨肉土豆鍋就做好了。
最好吃的鴨肉怎麼炒
5樓：鍾老師愛金融
炒鴨肉做法：
1、準備材料：鴨子1只、姜適量、大蒜適量、紅燒醬油適量、蠔油適量、青椒適量、紫蘇適量，甜醬適量。
2、將鴨子切塊，乾鍋炒鴨肉，炒幹水分。
3、將炒乾的鴨肉放入高壓鍋，加薑片，加水，沒過鴨肉。
4、壓20分鐘。
5、將壓好的鴨肉撈出。
6、鍋中下油，爆炒薑片、大蒜。
7、倒入鴨肉翻炒，加入青椒、紫蘇。
8、加入蠔油、醬油和水還有甜醬，沒過鴨肉。
9、大火收汁即可。
個人經驗：甜醬也是一種上色的調料，把甜醬在鍋中全部炒均勻之後，鴨肉的顏色就會變成醬紅色，這個時候我們可以加水，在鍋中把鴨肉稍微燜燉一下，燉鴨肉的時候，我們不能一次性把水加夠，需要做兩到三次加水，意思就是說，第一次加水，可以讓鴨肉的味道會變得更加的入味，讓他完全的收幹其中的湯汁，第二次加水鴨肉裡面已經完全進入味道了。
鴨肉跟什麼炒比較好吃
6樓：乾萊資訊諮詢
鴨肉跟茭白炒比較好吃，做法如下：
材料：鴨肉、茭白、鹽、生抽、耗油、五香粉、料酒、老抽1、鴨脯肉洗淨用清水泡去血汙瀝乾。
2、茭白2根洗淨切成薄片。
3、把鴨脯肉連皮切成薄片。
4、用鹽、五香粉和料酒醃製鴨肉片刻。
5、大蒜切片，大蔥切段。
6、鍋中放油燒熱，下入花椒、蔥段、蒜片、野山椒煸炒出香。
7、下入醃製好的鴨肉大火煸炒至鴨肉變色。
8、倒入切好的茭白片，調入1勺老抽，1勺生抽繼續大火煸炒。
9、調入蠔油，鹽炒到茭白稍軟即可。
10、出鍋裝盤。
鴨肉和什麼菜搭配好吃，鴨肉搭配什麼菜炒起來好吃？
鍋內水乾的時候下油 油開始不一直冒泡的時候下薑絲 姜香出來的時候下鴨肉 翻炒 至鴨肉顏色開始變色 6成熟 時下土豆 翻炒2分鐘下水 淹過鴨肉及土豆 將火調小 煲至土豆變糊水將幹 加入調味料翻炒均勻，即可起鍋 鴨肉有腥味，不知道你是燉還是炒，炒鴨可以多放點姜去腥味，搭配辣椒，或者大蒜，可以提味 鴨肉比...
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花菜炒臘肉的做法步驟 花菜炒臘肉的做法步驟 1 1把蔥 姜 蒜 辣椒切好。花菜炒臘肉的做法步驟 2 2把臘肉切成片。花菜炒臘肉的做法步驟 3 3花菜用手掰成一小朵一小朵。花菜炒臘肉的做法步驟 4 4鍋中倒水燒開以後加入花菜。花菜炒臘肉的做法步驟 5 5燙開撈出。花菜炒臘肉的做法步驟 6 6鍋中放油燒...