1樓：大超說教育
首先可以買乙個計時器，設定好時間，其次就是開中火煮豆腐。
2樓：撒的謊
一定要用小火慢煎，然後才能夠把這個家常豆腐做得更好，不會弄碎，也能夠掌控好火候。
3樓：今天也要追牆頭
先中火煎出焦色，然後小火慢燉，差不多可以了再開大火收汁，這樣的火候最完美了。
做麻婆豆腐的過程中，該怎麼做好對火候的把控？
4樓：水瓶雙魚的時尚女
清朝同治年間，成都陳星生酒樓的女房東創造了這道菜。也許，她臉清團或上有很多麻點，所以她被稱為麻婆子。她的豆腐變成了麻婆豆腐。
因此，勞動人民是最簡單的，他們不怕用自己身體上的「小毛病」作為標誌。例如，如果老闆很胖，開了一家火鍋店，他就被稱為x胖火鍋。麻婆豆腐最早是由成都萬福橋附近一家「陳星生餐廳」的女房東陳麻婆發明的。
在萬福橋附近，有許多搬運貨物和賣豬肉或牛肉的搬運工、苦力和小販。搬運工和小販都要吃飯，所以有三五個人籌錢，切牛肉，買豆腐，到陳興生的餐館，請他們為自己煮乙份豆腐。
1.材料和烹飪程式。材料和程式是影響蔬菜味道的最直接原因。
2.加熱。如果溫度控制不到位，即使使用相同的材料和程式，味道也會不同。
3.情感。你就是這樣做這道菜的。
他的情緒與他的情緒融為一體。當然，情況會有所不同。麻婆豆腐，又稱陳麻婆豆腐，是四川省的一道傳統菜餚。
主要原料有豆腐、肉末、胡椒粉和胡椒粉。
麻婆豆腐不僅味道辛辣可口，而且顏色鮮豔。嫩白的豆腐丁整齊地「排」在盤子上，穿上鮮紅的辣椒醬做成的「衣服」。它看起來像火紅的火焰，中間或咐夾雜著一些酥脆的肉質泡沫。
綠色的蔥像綠葉一樣散落在盤子裡。
主要區別在於自制豆腐不放辣椒，其辛辣口味低於麻婆豆腐。另外，自制的豆腐應該先炸。在口味上，它保持了豆腐應有的嫩度，表面有更多層次的酥脆，實際上更受歡迎。
事答伍實上，在餐館裡做自制豆腐時，首先是油炸的。火勢很高，油溫也很高。一是速度快，二是外酥內嫩效果好。
在家煎太麻煩了。如果可以的話，把它煎一下。
5樓：浩海永寧
在製作麻婆豆腐的過程中，先可以把豆腐用水涮一下，然後先用小火去煮，最後再用大火收汁，這樣就可以了。
6樓：今天退休了嗎
一定要用小火做，不要開大火，而且在肆尺做的過程當野蔽中，一定要站在身邊觀察，不要讓豆腐變糊裂脊高，一定要經常翻炒。
7樓：巨集盛巨集盛
在製作的過程中，應該根據豆腐的狀態來進行火候的把控，而且不要把火開得太大。
8樓：happy薛醜醜
在前期的時候一定要把火開的稍微大一點，在後期的時候要轉小火。
豆腐製作過程中需要注意什麼
9樓：暖陽下淺淺笑
豆腐腦做法：
材料豆漿，內酯，涼開水。
做法取乙個容器，用少許涼開水溶解一點內酯，剛打好的豆漿，微涼到80度左右，倒入內酯碗裡。
2.蓋個蓋子，靜置20分鐘左右。
3.最後澆上喜歡的滷汁或是滴點味極鮮，倒點湯，灑些蝦皮什麼的，反正怎麼吃隨意，南方的吃法裡好像還有人撒糖呢。
小訣竅十分注意： 內酯的用量要控制，比例相當於700-800毫公升的豆漿，用大約一小匙（用5ml那個規格的）的內酯就可以了。 溫度一定不能太高，否則會變酸，變成絮狀。
倒入內酯後，一定要蓋個蓋子，靜置一段時間，期間一定不能再去攪拌或移動它。
紅燒豆腐要注意哪些細節及採用什麼方法？
10樓：
摘要。另外，紅燒豆腐在製作的時候必須要先起鍋燒油，等到爆香之後倒入豆腐，最後再加入清水就可以提高口感，而且必須要將豆腐切成塊狀切的小一些，才可以更好的入味。
親親，紅燒豆腐要注必須要選擇用中火，要對豆腐進行清洗沒瞎，要切成塊狀這些細節，採用的方法是需要先或察譁將豆腐切成塊狀，然後再起鍋燒油，加入蔥薑蒜爆香，再倒衫行入豆腐之後再加入清水煮15分鐘，最後蓋上鍋蓋，煮20分鐘就可以了。
另外畢侍，紅燒豆腐在製作的時候必須手搭吵要先起鍋燒油，等到爆香之後倒入枝讓豆腐，最後再加入清水就可以提高口感，而且必須要將豆腐切成塊狀切的小一些，才可以更好的入味。
做紅燒豆腐的時候，有哪些步驟是必不可少的？
11樓：正直小蛇聊生活
必不可少步驟是豆腐在做時一定雀槐要清洗。還有就老褲是要先調紅燒汁，等到紅燒汁煮沸煮濃稠時再放入豆腐。煮熟即可，切不可煮太久，煮太久會爛掉。
蔥一定要最後出鍋再放，不然香味就會不夠頃含友濃郁。
12樓：番茄味雞腿堡
一定要帶備將豆腐切成小塊，需要準備好肉末，這樣製作出來的味道要更好歷行燃一些，油肢虛在7成熱的時候可以加入一點鹽，這樣做出來的味道更香。
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