1樓：娛樂碎碎談
採用常壓100℃保持8小時以上或高壓在的壓力下持續滅菌小時。滅菌時，要求必須將鍋內的冷空氣排盡，菌袋擺放不要過於緊密，滅菌結束後應自然冷卻，防止打溼棉塞。
2樓：教育知識之家
1、裝鍋時，筐與筐之間要有一定空隙，防止蒸氣流通不暢，影響滅菌效果。
2、有大量的蒸氣產生後，一定要開啟排氣孔排放冷氣，當鍋內底部溫度達到100℃時，開始計時。
3、滅菌期間維持鍋內溫度不低於100℃，滅菌時間不低於8小時，否則達不到滅菌效果。
4、中間需要加水時，儘量要加熱水，若加冷水時，應採取緩慢長流式的加水方法，火勢必須猛。
5、滅菌期間，若出現鍋內溫度低於100℃時，必須重新計時。
6、維持鍋內溫度100℃不應超過13小時，超時滅菌容易破壞培養基營養成分。
7、停火後，需燜鍋3~5小時，再漸漸開啟鍋門，防止鍋內外空氣壓力差壓壞菌袋。
3樓：家博寶貝啊
黑木耳要把木耳的根部去掉，再放到熱水中泡至10分鐘左右，就可以把黑木耳裡面的細菌去除掉。
浸泡黑木耳哪種方式不安全？
4樓：廚香萬里
黑木耳如果用冷水浸泡，泡4小時就可以下鍋；如果用的是溫水，半個小時就可以。儘量不要用太燙的水，泡發黑木耳的時候，在溫水中放入清隱帶木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；或者溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪攜洞拌，用這種方法還可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
黑木耳一定要煮熟後再吃。這是因為黑木耳中含有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
黑木耳答蘆經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於人體吸收利用，不要泡水發起後就直接食用。
5樓：888道法自然
第一：溫水+小蘇打。
熱水會破壞木耳的營養。所以我們用溫水浸泡木耳，而小蘇打清潔效果比較強，能有效清潔木耳表面的髒東西和雜質，而且小蘇打加溫水這樣也可以減少木耳的浸泡時間，用這個方法一般浸泡10分鐘左右就好了，浸泡好之後清洗乾淨即可襲謹。
第二：溫水+食鹽。
我們將木耳放在寬口的瓶子中，然後加入適量的溫水，再加入一勺鹽，蓋好蓋子，然後輕輕搖晃，這樣大拍祥基約5分鐘左右木耳就浸泡好了，然後再清洗1-2遍即可。食鹽有去除雜質，殺菌的功效，這樣浸泡出來的木耳更加的乾淨健康。
第三：溫水+麵粉+白糖。
大家都知道麵粉具有很強的吸附能力，所以我們用麵粉浸泡木耳，首先將木耳放入盆中，加入適量的溫水，然宴液後再加入一大勺麵粉，再加入一勺白糖，白糖可以有效促進木耳的泡發過程，然後再攪拌均勻，浸泡約5-10分鐘左右即可，然後再衝洗乾淨。
黑木耳是菌類的嗎?
6樓：匿名使用者
黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有云耳之稱。
人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，**低廉。
光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種。
黑木耳的營養成分，據現代科學分析，每100克幹品中含蛋白質克，脂肪克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，此外還含有維生素b1 毫克，維生素b2 毫克，煙酸毫克。其中蛋白質、維生素和鐵的含量分別比白木耳高出一倍、兩倍至五倍。在蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。
因此，黑木耳歷來深受廣大人民的喜愛，常作為烹調各式中、西名菜佳餚的配料，或和紅棗、蓮子加糖燉熟，作為四季皆宜的佳美點心，不僅清脆鮮美，滑嫩爽喉，
7樓：很高興回答問題
木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。
主要分佈於黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的為主。
營養價值。木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素c等，木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，每100克幹木耳含鐵達185毫克，是肉類的100 倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。
黑木耳還有潤腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用，因此，還是中老年人的優良保健食品。黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。黑木耳為補品，藥力平緩，故只宜用於輕症、緩症或亞健康者的日常保健，若遇重症、急症當需配伍他藥或作為**輔助品。此外，黑木耳較難消化，並有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便溏稀者忌用；對木耳及與其相類似真菌過敏者均忌服。
8樓：匿名使用者
屬於菌類食品。黑木耳是大型真菌。營養價值高，山珍。
黑木耳屬於菌類嗎
9樓：blackpink_羅捷
黑木耳屬於菌類，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌。
黑木耳[auricularia auricula（ hook.）underw]又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。
禮記》中也有關於帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。
據現代科學分析，黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。
10樓：羅寧
黑木耳和白木耳都屬於菌類，這是起碼常識。
黑木耳 可以補鈣嗎？黑木耳是補血的嗎
黑木耳可以提供一些鈣質，但它並不是最佳的鈣源之一。黑木耳含有一些鈣 鐵 鋅 硒等礦物質，而且含有較高的膠質，可以幫助腸道吸收養分，有利於身體吸收鈣質。但是，黑木耳中的鈣含量相對較低，每克黑木耳中只含有大約毫克的鈣。而成年人每天所需的鈣量為毫克左右，所以單靠黑木耳來補充鈣是不夠的。因此，如果您想要補充...
怎麼挑選幹香菇，黑木耳，如何挑選黑木耳
哈哈我這是產地，收香菇的人都是這樣說的，聞香味，用手來感覺是不是乾燥，然後就是著色，木耳就憑手感了。這些你就要幾個種類多分分了。黑木耳我一般情況下是在超市買的，如果在一般的小市場買的話就會出現買不好的現象。而香菇我一般是買新鮮的，這樣比較好一些。呵呵，購買的時候要看看香菇厚度，太乾燥的也不行的。鮮香...
哪種黑木耳好？怎麼鑑別，怎樣分辨黑木耳的好壞？哪的木耳好？
優質黑木耳呈黑褐色，腹面有光澤，背面有暗灰色茸毛，無光澤，朵片完整，無結塊。形狀上單片的好，耳根小，可食率高，而菊花型的黑木耳外觀好看，但是耳根大，可食比例變低。好的黑木耳泡發度高。泡發度是以幹木耳水發後的吸水倍數計算的，如1千克幹木耳水發後10千克，泡發度就是10。我國最好的黑木耳泡發度達到22。...