1樓：超級陽陽辣媽
說到五花肉煲仔飯想必不少吃貨朋友們的口水都要嘩啦啦的流出來首喚了吧，是不是肚子裡的小饞蟲也開始咕咕作響了呢，五花肉煲仔飯是我們日常生活中十分常見的煲仔飯，它的味道鮮美可口，開胃健脾，因此受到不少人的喜愛和推崇，分享下我做五花肉煲仔飯的方法者侍凱，希望能夠幫到你。
五花肉煲仔飯的做法。
電飯鍋版做法：五花肉切1釐公尺小塊，下開水鍋中焯2分鐘撈出。配菜切1釐公尺小塊。
鍋裡放油下蔥薑末煸香，下入五花肉、料酒、五香粉煸炒幾下。加入配菜和老抽翻炒，加入少量水，以剛到菜面為宜燒開。將燒開的土豆連湯倒入電飯鍋，加入淘洗乾淨的大公尺，加少許鹽，調整好水量比平時悶飯水量稍多一點，按下悶飯鍵，按鍵跳起後再停10分鐘開鍋，撒如蔥花即可。
砂鍋版做法：1、砂鍋洗淨，大公尺淘淨後放入砂鍋，量掌握在1/3處即可。加水，浸泡15分鐘。
2、五花肉選取三肥兩瘦，切厚片，涼水入鍋，水開後撇去浮沫，焯2分鐘撈出。
3、鍋裡放油下蔥薑末煸香，下入五花肉、料酒、生抽、鹽、五香粉煸炒幾下。可以根據喜好加入土豆、豆腐、香菇等配菜，放談則老抽、冰糖翻炒，加入少量水，以剛到菜面為宜燒開，將燒開的土豆連湯倒入砂鍋。最終的湯汁以沒過公尺粒達到食指第一關節即可。
最後放入西紅柿，準備工作就緒。火不要太大，砂鍋容易糊底，所以既要選好的砂鍋，也要控制火候。五分鐘後，如果湯汁溢位，可以開蓋稍散一下熱氣，然後蓋蓋子繼續烹煮。
25分鐘後，湯汁靠幹，所有食材都熟了。加上一枚五香鵪鶉蛋或者滷蛋，再加上幾片菜葉點綴，乙份美味的五花肉煲仔飯就新鮮出爐了！
2樓：推上豬肉去趕集
做法。準備食材：1.五花肉切片用公尺酒三大匙和醬油一匙先醃過2.幹香菇泡水並切片、洋蔥切絲、青蔥切小段或切粒3.白公尺兩杯洗淨。
先將五花肉用中大火炒，等出油之後，再放入洋蔥絲、香菇、蔥白部分炒至八分熟。
1.八分熟之後將炒料拿起來，先放一匙豬油在鍋子裡，再放入白公尺兩杯，將泡過香菇的水加醬油一大匙總共兩杯的水量倒入鍋子。2.開大火讓水滾，滾了之後立刻轉最小火。
轉最小火之後，在白公尺上先鋪上五花肉，再鋪上洋蔥絲與香菇，鋪滿整個鍋子。
最後鋪上綠色的蔥段，然後用最小火寬賀煮慎緩派約半哪源小時，整鍋都熟透之後淋上一些醬油或醬油膏就可以了。
五花肉煲仔飯怎麼做好吃，五花肉煲仔飯的家
3樓：網友
食材主料。
大公尺300克。
土豆250克。
五花肉150克輔料油。
適量專鹽適量。
蔥姜屬末。適量雞精。
適量老抽。適量料酒。
適量步驟。1.五花肉切1釐公尺小塊。
2.下開水鍋中焯2分鐘撈出。
3.土豆去皮，切1釐公尺小塊。
4.鍋裡放油下蔥薑末煸香，下入五花肉/料酒/五香粉煸炒幾下，加入土豆塊和老抽翻炒。
5.加入少量水[以剛到菜面為宜]燒開。
6.將燒開的土豆連湯倒入電飯鍋中，加入淘洗乾淨的大公尺，加少許鹽，調整好水量[比平時悶飯水量稍多一點],按下悶飯鍵。
7.按鍵跳起後再停10分鐘開鍋。
8.撒如雞精和蔥花即可。
4樓：網友
大公尺300克。
土豆250克。
五花肉150克。
油適量鹽適量。
蔥薑末適量。
雞精適量。老抽適量。
料酒適量製作。
尋求各種好吃的煲仔飯的做法？
5樓：匿名使用者
煲仔飯是廣東的傳統美食。 廣式煲仔飯的風味多達20餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。
其實，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的公尺放入煲中，量好水量，加蓋，把公尺飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。區別於「砂鍋」，用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。
選擇優質公尺是關鍵。
好的煲仔飯，用公尺十分講究，一般選用絲苗公尺，因為這種公尺油潤晶瑩、公尺身修長、柔韌適中，公尺味濃郁。煮煲仔飯選公尺是關鍵環節，最好選擇晚稻的**公尺，由於**公尺吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。
除了選公尺以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的公尺飯吸取了臘肉材料精華後，飽含湯汁的濃郁鹹香，肥而不膩，溫潤可口，食用之後暖乎乎的，神清氣爽，假如採用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。
鍋巴 --煲之精華。
食用煲仔飯，最不能放過的就是鍋巴，粒粒清晰可見的絲苗公尺被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，幹香脆口，用勺子撥動煲口的鍋巴，沿著煲把勺子深到煲底，可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來，在嘴裡慢慢嚼動，齒間留香，回味無窮。與一般的鍋巴不同的是，瓦煲的鍋巴不但脆而且滋味悠長，還集中了整個煲的精華。
煲仔飯的做法。
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，公尺洗乾淨。 公尺和水的比例：1： (這個比例很重要，關係到飯的生熟程度！太爛不好吃，夾生則根本沒法吃！) 將公尺和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有乙個個的洞。這個時候趕快把肉，薑絲放進去！ 要快！
3、肉放好後，放薑絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關鍵時刻來了！
關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再開啟蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4、耐心地等待十五分鐘後，香噴噴的煲仔飯就做好了！
6樓：匿名使用者
煲仔飯的製作以公尺飯製作、菜餚製作及調味製作相結合。公尺飯製作關鍵於公尺飯的鍋巴，菜餚製作關鍵於菜餚的醃製入味，調味汁製作關鍵於味道鮮美醬油。
一、用數碼煲仔飯機制作煲仔飯的過程：
1、製作前準備工作：選取優質柔性大公尺(如泰國香公尺、柔粘公尺類)先浸泡30-45分鐘；菜餚醃製入味。
2、製作工藝：在瓦煲底掃少許花生油，將浸泡好後一勺公尺（150克）溼公尺放入瓦煲內，用量水勺加80度左右的溫水一勺。將瓦煲放入數碼煲仔飯機內，蓋上煲蓋，按下執行開關，數碼煲仔飯機進入自動操控煮飯階段(紅指示燈亮並有警報提示)。
6分鐘左右後，按數碼煲仔飯機提示(黃指示燈閃並有警報提示)，開啟煲蓋放入已經醃製的菜餚，再蓋上煲蓋，數碼煲仔飯機自動進入焗飯階段。6分鐘後，數碼煲仔飯機提示製作完畢(綠指示燈亮並有警報提示)，乙個香噴噴帶著香脆鍋巴的煲仔飯出爐了！最後在煲仔飯上淋一些調味汁，或將調味汁盛在小碟子上由客人自己根據口味增加味道……
二、菜餚的製作分為：傳統做法及另外烹調做法。
一)傳統做法的菜餚做法分為：不需醃製的肉類、需要醃製的肉類、青菜類。
1、不需醃製的肉類：如臘腸、臘肉、醃肉、叉燒、燒鴨、白切雞、滷肉等。其中臘腸、臘肉、醃肉(市場現買)等生肉類在煲仔飯機提示放菜餚時放入煲內；叉燒、燒鴨、白切雞、滷肉(市場現買)等熟食類於煲仔飯出爐後放入煲內即食。
2、需要醃製的肉類：如雞肉、牛肉、排骨、黃膳、豬肉、田雞等等。此類肉類需斬小件，經過相應的調料（如鹽、糖、味精、胡椒粉、麻油、生粉、食粉、鹼水，生抽、生油、姜茉、蔥白、蠔油等調料）醃製並置於冰箱內使其入味待用。
3、青菜製作：如生菜、菜心、白菜等採用油灼(蔬菜青脆爽口)。用鍋(可用電磁爐)煮開水，放入花生油、鹽、味精(或雞粉)等調料，將青菜放入鍋內油灼起鍋。在煲仔飯出爐後直接置於飯面。
二) 另外烹調做法：公尺飯與菜餚完全分開做。即用煲仔飯機單獨製作煲仔公尺飯，用其它方法，如炒、煎、蒸、悶等常見烹飪方法制作菜餚(包括肉類及青菜類)。
最後在煲仔飯公尺飯製作完畢起爐後直接將烹調好的菜餚加在煲仔飯表面。
三、調味汁：選用味道鮮美的醬油即可(或加入爆香蔥、蒜、蠔油等調料)，供客人自己增加味道，或直接淋於製作好後的煲仔飯表面。
尋求各種好吃的煲仔飯的做法？
7樓：
臘味煲仔飯的做法。
食譜配料：大公尺適量，廣式臘腸100克，小油菜適量，香蔥汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蠔油1大匙，糖1小匙，特級醬油1大匙，胡椒粉1小匙。
製作方法：1.泡好的公尺放進煲仔鍋，加熱水，水量控制在比平時燜公尺飯的水量稍少些，讓公尺飯稍硬；
2.煲仔鍋加蓋放火上直接加熱，不時觀察鍋內變化，待公尺飯差不多把水吸收進去時，用小勺盛色拉油沿鍋內簷、公尺飯的邊際淋油；
3.把火開到最小，不斷傾斜和旋轉鍋，均勻加熱鍋的每乙個側面，爛租此時鍋內劈啪作響，在鍋內壁形成一層焦香的鍋巴；
4.炒鍋燒熱油少許，將蒜汁和臘腸爆香後加糖和蠔油，燒一會熄火待用；
5.鍋內水氣基本全無時，往公尺飯上放上臘腸和小油菜，澆少許醬油(隨個人口味)，把火開大，加香蔥汁，待水氣快消失時蓋蓋兒同時關火，臘味煲仔飯即可，食用時撤胡椒粉調味。
豉汁排骨煲仔飯的做法。
食譜配料：肋排，豆豉，公尺，鹹鴨蛋1個，料酒，醬油，糖，鹽，雞精，澱粉，蔥薑蒜，乾紅辣椒。
製作方法：1.排骨洗淨用1勺料酒、1勺澱粉醃半小時，紅辣椒切小段，豆豉切碎，蔥薑蒜切末；
2.炒鍋放油，煸香蒜末關火，放入豆豉、紅辣椒拌勻，然後將薑末、糖、醬油、鹽、大半匙料酒、排骨放入炒鍋混勻，放入深碟中上蒸鍋隔水蒸，大火旦歷腔蒸10分鐘（七八分熟）；
3.煲裡放少量的油燒熱，放入洗淨的公尺和適量的水（水中加少許鹽）大火燒開後小火煮至水快乾時將排骨及滷放在一半公尺飯的上面，另一邊打個鹽鹹蛋，繼續小火燜至排骨熟，飯起鍋巴，豉汁排骨煲模衫仔飯即可。
8樓：小吃愛好客
花點學費找個地方學一下就什麼都會了。
仔飯怎麼做好吃，煲仔飯的家常做法
9樓：微光裡的塵埃
用料1 廣式臘腸。
大公尺 雞蛋。
小油菜 用料2
蠔油 涼開水。
六月鮮醬油。
廣式臘味煲仔飯的做法1
準備材料。<>
取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
把大公尺洗淨放入鍋中，倒入水，公尺和水的比例為1：，浸泡乙個小時。
浸泡好的大公尺，加入半湯匙色拉油拌勻。
將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將公尺飯煮至8成熟。
把臘腸切片，再切點薑絲。
鍋中水份快乾時，在公尺飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
做調味汁。燜好的公尺飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
廣式臘味煲仔飯的做法2 (調味汁)
湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、湯匙白糖、湯匙香麻油攪拌均勻。
小貼士。1、做煲仔飯大公尺要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。公尺和水的比例在1：
左右。每種公尺的吸水性不同，要根據不同公尺的性質來調整水量。如果吃不準，可以先少放點水，煮的時候發現不夠，再往鍋裡倒少量的熱水進去。
2、煮公尺飯時鍋中煮開立刻轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多悶一會兒，整個過程一直保持小火。
3、關火後不要立刻開啟蓋子，繼續蓋著蓋子燜15分鐘，這樣才能把香味悶入飯中。
4、如果發現飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進去，小火悶，悶到飯把水吸乾。如果還夾生就再加一點，反覆幾次，飯就熟透了。
5、臘腸要用廣式臘腸，味道正宗。
6、如果是用小砂鍋做，煲公尺飯的時候要經常轉動鍋子，這樣鍋內的公尺飯受熱均勻，才不至於會當中焦了。
五花肉有哪些做法，五花肉的做法有哪些
燒肉皮，去腥，燒鍋的肉皮更好吃。鍋燒熱，將皮與鍋緊貼，也可以直接在煤氣灶上用火燒，注意不要燒到自己了。請點選輸入 描述 燒成這樣就可以了 請點選輸入 描述 冷水下鍋煮至七分熟，憑感覺就好了，全熟也可以，味道差不多。煮好撈起來切薄片，我喜歡薄一點，不膩。請點選輸入 描述 青椒切塊備用。洋蔥切絲。請點選...
馬領薯五花肉片的做法？五花肉土豆片的做法
很多的人喜歡吃五花肉，五花肉含有豐富的蛋白質和脂肪，因此能夠保證人體所需的營養物質，所以很多的人喜歡吃肉的人可以來學習五花肉的製作的方法，尤其五花肉的製作的方法學習也是很輕松的，那麼土豆五花肉該怎樣來製作呢？那麼下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。材料 帶皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒姜1...
如何醃五花肉，五花肉怎麼醃製
1 先將買來的一斤肉洗乾淨後切好，然後將水瀝乾。2 接下來放在冰箱的冷凍室裡放約12小時，時間到後，將肉取出來，然後讓它自然解凍，再清洗一次。3 每斤五花肉配製小蘇打3克，鹽2克撈勻，然後醃製15分鐘，4 根據每斤五花肉放20克生抽，2克胡椒粉，5克味精，20克生粉，2個雞蛋，然後進行均勻攪拌，如果...