酸溜排骨做法 製作排骨的步驟有哪些
1樓：三夜見
1、先將豬排骨上的雜物擇淨，沖洗乾淨，再剁成3釐公尺長的小塊，放入碗內，加入料酒5克、醬油5克，醃漬一下，打雞蛋60克攪拌均勻，再加入麵粉繼續攪拌，將排骨上漿待用。
2、將炒鍋置火上，加入花生油，大火燒至五六成熱時（油溫約在70-110℃左右），將排骨下入鍋內，用手勺將排骨撥散，炸透，盛入漏勺控油。待油溫至八成熱時（油溫約在170℃左右），再將漏勺中的排骨投入油內，炸至酥脆，倒入漏勺控油。
3、原炒鍋回火，加入底油，油熱時放入蔥（切末）花、姜（切末）末，炒出味後加入醬油、料酒、白糖、清水少中旦許，燒開後用水澱粉15克（和謹澱粉5克加水）勾芡，再加上醋，淋上香油，倒入排骨，顛翻均喚培基勻，起鍋裝盤即成。
醋溜排骨怎麼做
2樓：醉愛九日
糖醋排骨的做法。
將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。
平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出。
鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味後，放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入公尺醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
30分鐘後，鍋中的湯汁漸少，此時嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹，就加入鹽攪勻。然後，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排敗尺知骨上即可。裝盤後，撒一些熟的白芝麻裝飾。
烹飪小技巧：
1、以往的糖醋排骨，需要把排骨醃製後過油炸。我比較心疼油，而且也擔心初學者會出現有油點子濺到手上的命運。因此，改用平底不粘鍋煎排骨，時間稍微長點兒，一樣能做出炸過的效果。
2、以前說過了，我現在習慣用品質好的老抽給菜上色，而放棄炒糖色，1是麻煩，2是適合初學者實踐，3是品質好的老抽，給菜上色的效果不比炒糖色遜色，還省事兒。
3、買***的肋排，而察消不是普通的排骨。如果家中沒砍刀，讓店家幫你剁好塊兒吧。
4、步驟（2）中，用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，彆著急，直到排骨收緊，顏色變成棕色再撈出。
5、在步驟（3）中，一定要倒入開水，而不是冷水。否則排骨的味道會不香，口感也硬。
6、這道菜沒過多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初學者不困團妨邊放邊嘗，這樣容易掌握酸甜的口味。
7、最後，收湯汁的步驟非常關鍵，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多晃動鍋裡的排骨，千萬不要在收湯時，離開灶臺去幹別的事兒。湯汁是變粘稠，還是變糊？半分鐘決定成敗哈。
醋溜排骨都有哪些製作步驟？該怎麼做？
3樓：晝夜鋼琴
方法一。配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、悄塌蔥、姜、植物油等 準備工作：
小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝乾水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製。精白麵粉半碗，敲入乙個雞蛋，加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊里加少量細鹽。 製作：
油鍋中火燒旺後，用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後，迅速放頌凱到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝乾油。鍋洗淨後再加入少量油，投入蒜片兩瓣，薑片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),並加入白砂糖一小勺，燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可，裝盤時撒蔥花。
方法二。主料：排骨1條。
輔料：糖2勺、香醋2勺、白醋2勺、生抽2勺、老抽1勺。
步驟：1、排骨要飛過水，去掉血腥。
2、洗乾淨，瀝乾水分。
3、糖2勺 、香醋2勺 、白醋2勺、 生抽2勺 、老抽 勺調好。
4、鍋裡放入少許的油，倒入一勺的糖，小火煮到糖都融化，顏色變成咖啡色。
5、把排骨倒入快速翻炒。
6、排骨炒上色之後倒入糖醋醬，和半碗水 燜煮8分鐘。
7、大火收汁即可盛出。
8、最後撒上一些白芝麻。
排骨能提供人體所需的高品質蛋白質和維生素，特別啟櫻圓是豐富的鈣，能維持骨骼健康，具有補充精血的功效。獨特的骨膠原能增強**彈性，具有延緩衰老的功效。尤其是用文火燉的骨頭和湯不容易失去營養，很容易吸收。
經常使用具有強身健體、美容養顏的保健功效。
4樓：西紅學姐
首先應該準備好新鮮的排骨，起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆香，把醃製好的排骨放入伏顫握鍋中翻炒均勻洞凱，加入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，缺慶五香粉，翻炒均勻，加入少許的水，小夥伴端25分鐘左右的時間，加入適量的陳醋就可以出鍋了。
5樓：風雨無阻哦
將洗乾淨的排骨涼水下鍋，倒入料酒，薑片。煮一會盛出。將雹胡準備好的蔥薑蒜、麻椒、豆瓣醬下油鍋。
再將肉放到鍋裡，大火轟抄。倒入料酒、醋察肆槐湯水。大夥熬製。
小火翻炒，大火收汁。出敗友鍋。
6樓：大超說教育
首先準備好鄭悉輪食材，先將排骨處理乾淨，然後在鍋中倒入油、白喊信糖，然後再加入陸沒排骨、水、鹽、醋、醬油，燜一段時間就能吃了。
糖醋排骨的家常做法，糖醋排骨的做法的家常做法
準備的材料有 排骨塊 香醋 食鹽 冰糖和花生油。步驟如下 1 直接往排骨塊加入香醋和食鹽進行醃製。2 這個時候需要在鍋裡放冰糖和花生油煎至互融。3 下一步繼續倒入已經醃製好的排骨塊進行翻炒。4 如果沒問題就會發現顏色越來越深。5 這樣一來等按照圖示順利出鍋以後，即可實現要求了。零失敗高升排骨！1酒 ...
溜肥腸的做法溜肥腸怎麼做，溜肥腸的做法
溜肥腸的做法步驟 1各原料洗淨備用。2鍋內倒入水，冷水下豬大腸，放入蔥 姜 蒜 花椒 大料，大火煮沸。3水開後，加入料酒，繼續煮十多分鐘。4豬大腸熟後，撈出晾涼，切段。5鍋內放入油，稍多一些，油熱下豬大腸煸炒。6豬大腸顏色變深，有燋燋的感覺時，撈出。7鍋內留底油，下蔥 姜 蒜爆鍋。8出香味後，下青椒...
醋溜白菜最簡單做法竅門，醋溜白菜的做法有什麼訣竅
醋溜白菜 製作食材 圓白菜，大蒜，幹辣椒，生抽，陳醋，澱粉，食鹽，食用油 製作步驟 1.首先，把我們準備好的圓白菜的底部切掉，然後就把白菜葉子一片一片地扒下來 把它們清洗乾淨，在切白菜的時候，把白菜葉和白菜葉分開，白菜梆斜刀切成片，白菜葉子用手撕成小片，然後把它們都裝入盤子裡備用。2.接著我們再來準...