1樓：庚雨真黎
糯公尺粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。
做法：1。將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。
2。再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。
3。糯公尺粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯公尺粉內滾動，反覆6一8次即成。
4。鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。
水磨湯圓】原料：
壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克（如用鮮肉只需750克）。
做法：1。取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。
再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上溼布，待用。
2。按量揪劑（每500克20個），將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即鹹湯團。
3。待水煮沸時，將湯糰下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯糰浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當湯糰的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。
脂油湯圓】湯圓的做法。
原料：糯公尺1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。
做法：1。糯公尺用水浸泡4小時，撈出換水，磨成吊漿。
2。板油、白糖按脂油餡製法，做好後與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。
3。用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡後，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團搓成長條，按量揪劑。再把劑子捏鹹小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。
4。待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上後即可撈出。
2樓：祝自霜悠
用料。主料。
麵粉300克。
棗泥100克。
輔料。酵母(幹)
4克。泡打粉。
克。棗(幹)
5顆。調料。
紅糖。30克。
紅糖棗泥發糕的做法。
1.將麵粉倒入盆中，放入棗泥。
2.將紅糖用20克熱水溶化（我的紅糖結塊了，如果沒結塊就直接用）放置到水成溫水，酵母也用20克溫水溶解（也可以不用水溶解直接放入面盆中）
3.將所有材料都放入面盆中。
4.先用筷子攪拌成面絮子。
5.再揉成軟一些但是卻不沾手的麵糰。
6.將麵糰蓋上放入溫暖處發酵成2倍大。
7.將發好的麵糰再重新揉勻放入抹了油的容器中。
8.再次在溫暖的地方發酵至2倍大。
9.將5顆差不多煮熟的大棗放到表面輕輕按一下做裝飾。
10.放入蒸鍋中，大火燒開，中大火蒸30分鐘即可。
烹飪技巧。棗泥很溼所以和麵的時候一定要少加水，如果紅糖和酵母都需要用水溶化最好將水控制到30~40克之內，和麵的時候基本上就不用加水了，不同的麵粉的吸水性也不同，如果幹，一定要慢慢的再分次加水。經過2次發酵後，蒸好的發糕裡面的孔洞會大一些，吃起來才鬆軟。
湯圓怎麼做好吃 棗泥湯圓的做法
3樓：猶菲別洋
步驟。棗泥湯圓的做法步驟11.紅棗提前浸泡10分鐘，然後清洗一下。
棗泥湯圓的做法步驟22.放入鍋中，加入適量清水大火煮制30分鐘。
棗泥湯圓的做法步驟33.將糯公尺粉分成兩份，1份150g，乙份50g
棗泥湯圓的做法步驟的糯公尺粉加入藕粉混合。
棗泥湯圓的做法步驟的糯公尺粉倒入適量清水攪拌。
棗泥湯圓的做法步驟66.合成粉團。
棗泥湯圓的做租腔正法步驟77.分成等量的小劑子。
棗泥湯圓的做法步驟88.鍋裡放適量清水大火煮開，將小劑子放入鍋中煮制浮起撈出。
棗泥湯圓的做法步驟99.倒入裝有糯公尺粉和藕粉的碗裡。
棗泥湯圓的做法步驟1010.用手揉合。
11.不停的搓揉，揉粉團的過程中如果覺得太乾了，可以加適量溫水。
12.完全揉合成粉團弊悔。
棗泥湯圓的做法步驟1313.紅棗煮好撈出去核，放入料理機里加入3-4湯匙水，開啟料理機打成棗泥。
棗泥湯圓的做法步驟1414.加2湯匙白糖拌勻。
棗泥湯圓的做法步驟1515.粉團分成等份的小劑子，按扁，舀適量棗泥，小心收口。
棗泥湯圓的做法步驟1616.做成湯圓狀。
棗泥湯圓的做法步驟1717.逐個做好。
棗泥湯圓的做法步圓槐驟1818.鍋裡放適量清水，大火燒開，將湯圓放入鍋中煮至浮起即可撈出食用。
棗泥彩色湯圓的家常做法大全怎麼做好吃視
4樓：萌動愚心
1.紫薯去皮切成小塊。
2.放入蒸鍋蒸熟。
3.紅棗洗淨後去核。
4.剁成碎末。
5.加入白糖和豬油拌勻。
6.搓圓。7.準備糯公尺粉和冷大公尺粥。
8.先把紫薯加入100克麵粉裡搓勻再加入20克大公尺粥9.揉勻成紫薯粉團，白色糯公尺糰用200克糯公尺粉加入170克冷大公尺粥揉勻成團。
10.搓成長條，紫薯的比白色的細一半。
11.然後就這樣扭在一起。
12.重複2次扭在一起再搓成長條。
13.分成均勻的坯子。
14.用大拇指轉圈捏成酒盅狀湯圓皮。
15.加入餡料。
16.虎口收口搓圓。
17.鍋內水開後下入湯圓煮熟後盛出。
18.加入糖桂花更有味。
棗泥餡的家常做法大全怎麼做好吃**
5樓：網友
食材。主料。
紅棗。500g
冰糖。50g
輔料。清水。
50g葵花籽油。
30g澄粉。
30g步驟。
1.紅棗洗淨泡1小時，冰糖砸碎，澄粉或玉公尺澱粉，葵花油或其他食用油均可；
2.將紅棗放入鍋內，清水要沒過紅棗，開鍋後中火煮30分鐘，煮好的棗吵蔽用涼水清洗乾淨後再用涼水泡一會，涼透將每個棗剝皮去核；
3.將棗肉放在乙個篩子裡過濾，如果怕麻煩可以省去這一步，不過過篩的棗泥特細膩；
4.鍋裡放50克清水將冰糖融化肢搭，接著放油炒幾下，再將棗泥、澄粉放入，炒至濃稠即可。
克紅棗，煮熟後是700克，出成品棗泥400克。棗的含肉量不同，出成品棗泥的量略有不同。
2、歷碰拿為了省時省力，製作棗泥的紅棗應選擇大而肉厚的。
3、棗一定要煮熟、煮透、涼透，這樣非常容易剝皮。
4、一次可以多做一點，用冷凍保鮮盒或保鮮袋放冰箱冷凍，一點也不影響棗泥的品質。
5、炒好的棗泥放涼會比熱的時候稠一些，所以一定要掌握好出鍋時的濃稠度。
的做法，元宵家常做法大全，元宵怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
食材：豬肉丁約400g,素蠔油2大匙，醬油1大匙，芝士火鍋丸8個，杏仁片適量，黃瓜片適量二砂糖1大匙，清水1大匙，黃酒1大匙，橄欖油2大匙，鹽1/2小匙，鰹魚粉1/2小匙，蛋黃2個，白胡椒粉1小匙，花椒粉1/4小匙，幹蒜粒粉1大匙，姜泥1大匙。
製作步驟：1食物攪拌器中放入切細的豬肉丁，後將材料a中的所有配料一起放入肉丁中，開始攪拌動作，期間須將底部的肉往上翻動，配料與肉充分混合，並攪打至豬肉靡。
2完成後的豬肉靡入冰箱加蓋冷藏約30分鐘後再使用；火鍋芝士丸須放至退冰，恢復軟彈再使用。
3取約40~50g絞肉靡，雙手輕摔成肉丸後壓扁，包入一顆芝士丸，肉靡將肉丸包覆，成為一顆圓滾的大球狀。
4大肉丸沾取杏仁片，須用手指輕壓杏仁片固定，後放置約10分鐘。
5備一小油鍋，深度約是丸子的一半高度，小火預熱至150度c左右(丟一小片杏仁會浮起，周邊起小泡即可)
6入大肉丸至做法5的油鍋中，小火炸約30秒後翻面續炸約1分鐘後撈起瀝油。
7所有丸子都放置在烤盤上，入以預熱好的150度c烤箱中，烤焙約15分鐘，期間可依情況加蓋錫紙。
8完成後的芝心肉丸可放在裝飾盤中，新增些許甜辣醬增味~完成。
元宵的做法，元宵怎麼做好吃，元宵的家常做法
7樓：何焱宇傑龍
元宵的做法。
步驟1.豬絞肉加入蔥末、蝦公尺及醃料一起攪拌。
2步驟2.同一方向攪拌，使肉餡有粘性。
3步驟3.公尺篩倒些糯公尺粉，肉餡分成小圓球(約小湯圓大小),放進裝糯公尺粉的公尺篩中。
4步驟4.同一方向滾動，使肉餡沾粘糯公尺粉。
5步驟5.將沾粘糯公尺粉肉餡過一下滾水，甩幹水份。
6步驟6.再倒回公尺篩中。
7步驟7.繼續滾動，使肉餡沾粘糯公尺粉。
8步驟8.一直重複過滾水，甩幹水份，再倒回公尺篩中，滾動，使湯圓沾粘糯公尺粉。
9步驟9.約為7-8次的動作。
10步驟10.完成後，每乙個元宵約兵乓球的大小。
11步驟11.清水加入柴魚高湯粉或雞高湯皆可。
12步驟12.放入香蔥油後。水煮開。
13步驟13.把鹹湯圓放入，煮到湯圓浮起來14步驟14.加入冬菜。
15步驟15.最後加入茼蒿菜、芹菜末、胡椒粉、鹽調味即可。
元宵怎麼煮及元宵的做法 元宵的簡介
8樓：三夜見
1、元宵煮法：如果元宵少，只煮一鍋，可在開鍋後加些冷水；如元宵數量多要煮幾鍋時，湯會糊化，要及時換水。此時換水不僅熟得快，防夾生，也節約燃料。此法也適於煮速凍元宵。
2、元宵是中國漢族傳統小吃之一，屬於節日食俗。元宵的做法是以餡為基礎，先拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾曬後再切成比桌球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江公尺粉，「篩」起來，隨著餡料在互相撞擊中江公尺沾到餡料表面變成球狀，就成了元宵。
北方「滾」元宵，南方「包」湯圓，這是兩種做法和口感都不同的食品。
3、元宵屬於高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養素，除了熱量和糖外並沒有太多其他營養。這樣的食品首先是不適合當早餐吃。除了缺乏營養外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱的，而元宵外皮的部分都是糯公尺的，黏性高，不易消化。
因此早餐吃元宵很容易出現消化不良，而導致泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。
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