1樓：禹希榮易辰
牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種敬拍，其中以黃牛肉為最佳。
黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。
母牛肉呈鮮改鉛紅色，肌亮殲羨內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。
脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
2樓：業素花乘媚
牛肉為是溫熱食品，牛肉菜餚在冬季具有良好的保健滋補效果。
但也由於牛肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃牛肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、含橋蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等則屬甘平性的蔬菜。
熱量106千卡。
蛋白質克。脂肪克。
碳水化合物克。
膽固醇58毫克。
維生素a6微克。
硫胺素毫克。
核黃素毫克。
尼克酸毫克。
維生素毫克。
鈣9毫克。磷172毫克。
鉀284毫克。
鈉毫克。碘微克。
鎂21毫克。
鐵毫克。鋅毫克。
硒微克。銅毫克。
錳毫克。牛肉的營養價值。
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育。
及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效配公升，適宜於中氣下隱、
氣短體虛、筋骨痠軟培老老、貧血久病及面黃目眩之人食用；
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
3樓：蒼長征佔姬
樓上的胡說搜罩八道神漏乎。
其實營養成份都差不多。
水牛肉呢絲質很粗，不容遊悉易燉爛，而且含水量高。黃牛肉呢肉質細膩，容易燉爛。
水牛肉跟黃牛肉相比有些什麼優勢
4樓：記憶蛋餃
水牛肉降糖，水牛肉性偏涼，不會導致發熱上火，對於有溼疹、過敏和其他**病的人尤其適合。此外，《本草綱目》中還格外強調，水牛肉對**糖尿病有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃點水牛肉。
相比起來，黃牛肉補氣血、強筋骨的作用更強，非常適合有骨質疏鬆的中老年人。還有，平時有體虛乏力等氣虛症狀的人，也可以多吃黃牛肉。但是因其性偏熱，口舌生瘡、容易過敏的人最好別吃。
市場上的牛肉怎麼區分黃牛肉還是水牛肉？
5樓：乾萊資訊諮詢
顏色是紅色的牛肉一般就是黃牛肉了，而且黃牛肉的脂肪比較多。也就是肥肉會比較多。黃牛肉除了顏色比較紅之外，它肉的紋路都是比較清晰的。
而水牛肉的話顏色就沒有黃牛肉的顏色那麼深了，水牛肉的肥肉比較少，而且紋路看起來也是比較複雜的。
黃牛肉如下圖：
水牛肉如下圖：
水牛肉和黃牛肉的區別是什麼?
6樓：四庫全書
肉質形態上不同，脂肪顏色不同 ，骨骼形態上不同 ，水牛肉的脂肪顏色是區別於黃牛肉的最明顯的特徵之一。
說到牛肉，相信大家都十分喜歡吃，因為牛肉不僅鮮美好吃，同時還沒有太多的脂肪，還含豐富的營養成分，對身體健康有一定的幫助。但是牛的品種有很多，不同品種的味道都會有稍微不同，黃牛肉和水牛肉是我們吃的最多的兩種。
牛肉的注意事項和重點須知：
黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，肌肉纖維較細，水牛肉呈紅色，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛。黃牛肉的脂肪呈白色（幼齡牛）或黃色，即使是白色，也不是純白，在白色中仍顯出輕微的黃色。而水牛肉的脂肪呈白色，潔白而富有光澤。
黃牛肉和水牛肉的區別是什麼?
7樓：菲然聊教育
黃牛肉和水牛肉的區別是：
一、肉質顏色和紋路的區別。
無論是黃牛肉還是水牛肉，不同部位肉質的顏色深淺有區別。比如牛肉腿就比其它部位的肉質顏色要深，因此不能簡單地以牛肉的顏色深淺來判斷是黃牛肉還是水牛肉，應綜合牛肉的紋路來確定。
同一部位相比，黃牛肉顏色較水牛肉淺，大部分黃牛肉偏棕紅色，而水牛肉則呈暗紅色，燈光照射下有紫色的光澤。由於黃牛生長速度較快，肉質細嫩，纖維組織也較細膩，紋路淺且緊密，用手指去按壓會感覺到很軟乎。水牛生長速度慢，肉纖維較粗，紋路稀鬆間隔寬，肉質手感比較硬。
二、脂肪顏色和熔點的區別。
通常情況下，黃牛肉的脂肪呈黃色，幼齡牛脂肪為白色或黃色，即使是白色，也不是純白，在白色中仍顯出輕微的黃色，像質量最好的黃牛的犍牛肉，肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪。
水牛肉的脂肪呈純白色，潔白而富有光澤，並且乾燥而少粘性。水牛肉的脂肪顏色是區別於黃牛肉的最明顯的特徵之一。黃牛脂肪的熔點低，為42～52度，而水牛脂肪的熔點比黃牛高，一般為52～57度。
三、味道的區別。
黃牛生長快，肉質脂肪積累時間短，牛肉本味相對要淡些，口感細膩鮮嫩，容易煮熟，炒、煮、燉、燒烤都適合。水牛生長週期長，牛肉味濃郁，因紋理較粗比較鬆散，不易煮爛，適合燉湯，燉出來的湯汁上面會漂浮一層厚油脂，口感較硬有韌性。
黃牛肉和水牛肉怎麼區分
8樓：搞不來乙個名字
1、從肉質形態鑑別：裂臘皮黃牛肉質比較細肆差嫩，肌肉一般呈現為棕紅色或暗紅色，水牛肉肌肉纖維粗而鬆弛，呈紅色，肉色比黃牛肉暗。黃牛肉的脂肪呈白色(幼齡牛)或黃色，白色仍顯輕微黃色。
水牛肉的脂肪呈白色。脂肪顏色是最明顯的區別特徵之一。
2、黃牛肉煮熟後肉質結實，且容易煮爛。水牛肉紋理較粗，燈光下有淡淡的紫色光澤，不易煮爛，熟水牛肉比較鬆散，湯質有比較厚的一層油脂。
需要提到的是，牛肉很適宜肥胖者、高血壓、冠心病、血管硬化和糖局畢尿病者食用，是滋養強壯的補品。虛弱者食之最好，有溫補脾胃之功。但牛肉又是發物，對於患有瘡毒、溼疹、瘙癢症等**病症者應戒食；而患有肝炎、腎炎者亦應慎食之，以免病情加重或**。
水牛肉和黃牛肉如何區別
牛肉有黃牛肉和水牛肉的區別，黃牛 犛牛性溫，補氣，與綿黃芪同功，水牛性冷，能安胎補血。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。1 水牛肉降糖，吃牛肉，...
黃牛肉和水牛肉到底哪個好些呢？準備創業開個飯店，選材該選哪個好？
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水牛和黃牛肉的區別，黃牛和水牛有什麼區別
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