求茄子的最佳做法，茄子的十種做法

1樓：梁竹但詞

燒茄子最好做了。

首先茄子去皮，切成小塊。有些人就愛吃碎碎的燒茄子拌公尺飯（比如我），就把茄子丁切小一點，愛吃大塊就切大塊。

鍋內不放油，下茄子進去罩搏胡，不斷翻動，讓茄子裡面的水分蒸發。（如果不是這樣做的話，茄子很吃油的。一般都是拿到陽光下曬，不過現在也沒功夫曬它，用幹炒法是一樣的），當看到茄子塌下去了，軟軟的，關火舀出來。

鍋內放油（比平日炒菜稍微多一點，但也不用太多，因為幹炒過的茄子已經不那麼吃油了），放一些蒜物攔蓉，之後下茄子進去中火炸，炸大概5分鐘的樣子，倒入一些醬油，鹽，少量高湯或者清水，少量糖，然後小火咕嘟著。

大概咕嘟個10分鐘銀襲15分鐘左右，湯汁快收淨了，出鍋。

記著關火後再放少許未炒過的蒜蓉，香菜，提香。

2樓：聞榮花柴壬

誰知道北方的茄子炒肉，是茄子絲炒肉絲，還加些幹辣椒。怎麼做？

是不是還要加兆敏些什麼東西呢？為什麼我做不出那種味道？

還是南北茄臘薯子族局枝有差異啊。我暈。或者豬肉？還是辣椒？呵呵！

茄子的十種做法

3樓：吃不胖的小劉

茄子的十種做法：脊鎮賀肉末茄旅信子、擂茄子、香煎茄盒、蒸茄子、香辣涼拌茄子、魚香茄子、泡椒肉末烤茄子、豆角茄子、菊花茄子、蟠龍茄子。人們對茄子的做法多種多樣，每種做法都能帶給味蕾不一樣的感覺。

蒸茄子食材：紫皮茄子300g、小公尺辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。

肉末茄子食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒櫻派20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量。

泡椒肉末烤茄子食材：長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量。

茄子的完美做法

4樓：綜藝蘋果

<>《肉末茄子。做法：

1-茄子切條，水開後上鍋蒸8-9分鐘，2-將肉末、蒜粗蔽末，薑末、小公尺辣末，炒槐凳含香後倒入辣椒麵，少許鹽雞精。

3-倒入提前蒸熟的茄子。

4-再倒入提鉛笑前調好的料汁，大火收汁即可。

勺玉公尺澱粉、一勺老抽。

半勺醋、適量純淨水。