1樓：匿名使用者
清蒸醉蝦 材料：鮮蝦500克，蔥100克，公尺酒或玫瑰酒500ml、醬油20克、味精5克、香油2克。
製作過程：1、將鮮蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝乾。蔥切長絲。
2、將河蝦放入碗中，加公尺酒500克，加蓋，將蝦醉約10分鐘左右。撈出放在蒸籠上。
3、將蒸籠放入上蒸氣的鍋中大火蒸3-5分鐘出鍋。
4、用醬油、味型虧棚精和香油調成沾汁，吃得時候邊剝邊蘸著調料吃。
注：用來醉蝦的公尺酒可以倒入蒸鍋的水中，這樣蒸氣中也帶有酒味。蝦要趁熱吃才好吃。
特點：肉質鮮嫩，酒香飄逸，別具風味。
南滷醉蝦 所屬菜系】 川菜。
特點】 鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。
原料】 鮮活蝦500克(每隻長3一5釐公尺為佳)。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精克、香油1克。
製作過程】鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。蔥白切成約空陸釐公尺的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。
黨參北茋焗醉蝦：
材料：新鮮游水中蝦500克，花雕灑150克、黨參30克、北茋30克、白胡椒粒10克、枸杞子15克。
處理程式：把活蝦剪去須及蝦槍，用玻璃鍋把花雕酒倒進去加入活蝦蓋上蓋泡浸30分鐘後濾幹酒。用叧乙個鍋下水加入黨參、北茋、白胡椒粒、枸杞子，燒開後改為中火煮一小時，現在活蝦喝飽了酒變成了醉蝦，把醉蝦放到藥材湯裡，卜則再煮十五分鐘加鹽。
湯有蝦味，蝦有藥材香味。再配辣椒絲，蔥絲醬油作粘蝦料。有蝦吃又可喝湯。
2樓：匿名使用者
冷菜醉蝦料：番笑襪明茄醬一瓶，老酒一瓶，蔥花，蒜蓉辣醬，蒜末，海鮮醬，糖，白酒一點。然後攪好搏拌 差不多了碰告。
醉蝦的調料
3樓：
您好，調料需要黃酒，高度白酒，生抽，生薑，大蒜，鹽，紅辣椒，白糖。，1：買回的蝦，剪掉蝦鬚，蝦熗，如果蝦比較大旅稿孝的話則要去掉蝦線，如果比較小，就不需要了，處理好以後，將敬槐大蝦放在盆內，加入白酒，鹽，上面再蓋上乙個盆子，來來回回搖晃幾分鐘，然後放在一邊，靜置20分鐘。
2：醃好以後，將大蝦用清水反覆清洗幾遍，這時您會發現，在裡面有很多的髒物質，這是大蝦體內的，然後用清水洗淨就可以，再控幹水分，放在盆中。3：
大蒜切片；生薑削皮，切片；紅尖椒洗淨，切塊；如果家裡拆稿有香菜的話，再放幾根香菜進去，味道會更好。全部切好後，將所有輔料放進盛有大蝦的盆中。4：
再來調乙個料汁，黃酒＋白酒＋生抽＋白糖攪勻，倒在盛有蝦的盆中，攪勻後用保鮮膜包緊，放在冰箱冷藏室，低溫醃製4－6小時，就可以了。吃的時候，不要用手直接拿，這樣會變質；應該用無油的筷子夾出，這樣可以延長保質期。
醉蝦的做法和調料
4樓：乾萊資訊諮詢
用料：蝦適量返碰，蔥薑蒜適量，辣椒適量，料酒、轎做生抽、糖、鹽適量，雞精、白酒適量。
醉蝦的做法步驟如下：
1、準備好適量的蝦，洗乾淨備用。
2、準備好蔥姜閉世衡蒜和辣椒。
3、將鍋裡放適量的油加熱，然後澆到蔥薑蒜辣椒上爆香。
4、加入生抽、糖、鹽，白酒少許。
5、加入料酒，攪拌一下就可以澆到蝦上面去了，醃製15分鐘即可。
醉蝦的配方及做法是？
5樓：匿名使用者
醉蝦的製作材料：
主料：蝦600克，紹酒適量。
醉蝦的做法：
將蝦洗淨，剪去頭須，除淨肚腸。再將蝦與紹酒一同煮2分鐘，根據自己喜好，適當加調味品。浸泡1小時後可以食用。
6樓：匿名使用者
原料：鮮活河蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。
製作：1、取玻璃盅1只，放入活河蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個來回後放一邊待用。
2、取碗1只，加入姜公尺、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調勻，連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌，揭開蓋，倒入滷汁即可。
特點：蝦肉鮮嫩，口味純正，鮮鹹適口。
做熟醉蝦的方法和調料都有哪些？
7樓：網友
把蝦處理好用鹽搓洗下，鍋裡放入水煮開，倒入蝦煮斷生，放入白酒蓋蓋燜一會，這樣熟醉蝦就完成了，需要的調料如下：鮮蝦 150克、酒 半茶匙、細鹽 少許、生薑 1小塊、蔥 適量。
具體做法如下：
1、將蝦去蝦頭蝦線，然後用鹽搓洗一下。
2、鍋里加水煮開，加入薑絲及蔥段煮至出味。
3、再加入鮮蝦及細鹽煮至斷生。
4、倒入白酒。
5、蓋上蓋子燜一會。
6、盛出，完成。
注意事項：白灑的用量不用太多，上蓋燜是為了讓酒香味更融於食材中。
醉蝦要什麼調料
8樓：網友
你好！！
醉蝦做法：特點： 鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。
原料：鮮活蝦500克（每隻長3一5釐公尺為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精克、香油1克。
製作過程：鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。蔥白切成約釐公尺的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同。
9樓：陶陶大豬
鮮活蝦買來，先放在清水裡過濾**內的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。
2. 姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然後把所有調味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。
3. 把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。
4. 鮮蝦開始在碗裡四處跳動，待跳動能力慢慢減弱時，把調好的湯汁倒進玻璃碗內，再蓋上蓋，直到碗裡面完全安靜。開蓋。
10樓：網友
只要蝦新鮮，就好吃，做起來很方便，我打小吃的，活蝦，放白酒，先把它們悶一下，放醬油，糖，黃酒就可以了，料不用多的，多了就蓋過蝦的原味了。
11樓：愛英葉葉
我大連同學上學那會兒 買半斤蝦 放點鹽和酒就吃 不知道能不能好吃 作料太少啊。
12樓：網友
加飯酒，鹽少許。輔料用蔥薑絲就行了。
13樓：愛錢
那個就放點度數高的白酒就行。
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