1樓：匿名使用者
小籠包子。一、發麵：
有兩種發麵的方法。
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味。
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電。
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩， 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量，糖20克。
做法：1.將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打顫攔粉，糖，拌合均勻。扒坑。
2.在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成麵糰稍醒。大約1小時左右。
3.待面醒好後，做成自己團猛想做的包子，慢頭，花捲。
4.把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。在插電蒸13分鐘既可。(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒。
1、肉包子餡。
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。
2、三鮮包子餡。
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩),香菇乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
蒸時鍋內茄或胡放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會幹鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
小籠包餡料配方
2樓：
摘要。小籠包餡料配方。
您好親親，肉餡加入料酒和食鹽醃製10分鐘，蔥花和薑末加100克的清水浸泡約10分鐘，肉餡往乙個方向攪拌，緩緩加入蔥姜水，直到肉餡吸足水分，攪拌均勻即可。
一、小籠包肉餡原料。
豬肉300克、小蔥1棵、姜1小塊、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食鹽5克、水250克。
二、小籠包肉餡調製方法。
1、豬肉絞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食鹽醃製10分鐘。
2、蔥花和薑末加100克的清水浸泡約10分鐘成為蔥姜水。
3、把肉餡往乙個方向攪拌，緩緩加入蔥姜水，直到肉餡吸足水分。
4、攪拌均勻，完成。
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小籠包餡料配方。
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小籠包餡料配方。
小籠包餡料配方您好親親，肉餡加入料酒和食鹽醃製10分鐘，蔥花和薑末加100克的清水浸泡約10分鐘，肉餡往乙個方向攪拌，緩拆歲緩加入蔥姜水，直到肉餡吸足水分，攪拌均勻即可。一、小籠包肉餡原料豬肉300克、小蔥1棵、姜1小塊、料酒1小勺、生抽拿冊2小勺、白糖1小勺、食鹽5克、水250克。
二、小籠包肉餡調製方法1、旅敏睜豬肉絞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食鹽醃製10分鐘。2、蔥花和薑末加100克的清水浸泡約10分鐘成為蔥姜水。3、把肉餡往乙個方向攪拌，緩緩加入蔥姜水，直到肉餡吸足水分。
4、攪拌均勻，完成。希望可以幫到您哦，如果我的解答對您有所幫助，還請給個贊(在左下角進行評價哦)，期待您的贊，您的舉手之勞對我很重要，您的支援也是我進步的動力。最後再次祝您身體健康，心情愉快！
放醬油嗎。您好親親，根據個人口味喜宴此旅好哦，可放可不放哦希望可以幫到您哦，如果我的解答對您有所幫助，還請給個贊(在左下角進扒扒行評價哦)，晌凳期待您的贊，您的舉手之勞對我很重要，您的支援也是我進步的動力。最後再次祝您身體健康，心情愉快！
小籠包餡料配方
3樓：
摘要。一、主要原料： 麵粉 500克 麵肥 50克 鹼水適量 餡料： 豬肉 250克 豬皮凍 150克（凍的做法見加蟹小籠包）
調輔料： 醬油 8克 精鹽 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒麵 2克 白糖 4克 香油 15克 蔥、薑末各適量。
製作方法：將豬肉剁成肉末，放入盆中加入醬油、精鹽、味精、胡椒麵、花椒麵薑末、料酒、白糖攪拌均勻後，將清水70克分數次加入其中，順乙個方向攪拌上勁，再將豬皮凍用刀切成碎粒放入盆中攪拌均勻，最後放入蔥末、香油調拌均勻即成餡心；
將麵粉250克加入麵肥50克用溫水調製成軟硬適當的麵糰，放在30℃的環境中發酵成發酵麵糰；將麵粉250克用溫水調製成水調麵糰；待發酵麵糰鼓起後，兌入鹼水揉勻揉透再和水調麵糰和在一起揉勻揉透，餳酵待用；
將餳酵好的麵糰搓條下成25克/個的劑子，擀成圓坯皮，包入克的餡心，捏製成16——21個褶的圓形包子，放入小。
小籠包餡料配方。
一、主要原料： 麵粉 500克 麵肥 50克 鹼水適量 餡料： 豬肉 250克 豬皮凍 150克（凍的做法見亂彎加蟹小籠包）調輔料：
醬油 8克 精鹽 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒麵 2克 白糖 4克 香油 15克 蔥、薑末各適量製作方法：⑴將豬肉剁成肉末，放入盆中加入醬油、精鹽、味精、胡椒麵、花椒麵薑末、料酒、白糖攪拌均勻後，將清水70克分數次加入其中，順乙個方向攪拌上勁，再將豬皮凍用刀切成碎粒放入襲物盆中攪拌均勻，最後放入蔥末、香油調拌均勻即成餡心譁禪悶；⑵將麵粉250克加入麵肥50克用溫水調製成軟硬適當的麵糰，放在30℃的環境中發酵成發酵麵糰；將麵粉250克用溫水調製成水調麵糰；待發酵麵糰鼓起後，兌入鹼水揉勻揉透再和水調麵糰和在一起揉勻揉透，餳酵待用；⑶將餳酵好的麵糰搓條下成25克/個的劑子，擀成圓坯皮，包入克的餡心，捏製成16——21個褶的圓形包子，放入小。
籠中旺火蒸制7——8分鐘即熟。
小籠包的做法和配方
4樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：豬肉餡200克、蔥花適量、鹽少沒猛許、黑胡椒粉少許、餃子皮。
一、豬肉餡加少許鹽、黑胡椒粉，適量蔥花和一點清水，順乙個方向攪拌上勁，起膠質。
二、取一張餃子皮，用擀麵杖把四周擀薄。
三、四周抹一點枯慶橋水，放上適量肉餡，包成包子形狀。
四、排入蒸籠裡。
五、上鍋蒸二十分鐘。
六、燜五分差褲鍾後開蓋，取出即可開吃啦。
小籠包子的外形怎麼描寫，小籠包子的香味怎麼描寫
常聽人們說小籠包美味可口，我卻從沒嘗過，也不知是啥味道。這天下午，爸爸媽媽帶我來到小籠包子店讓我開開眼界，飽飽口福。那天終於如願以償了.小籠包一個個白生生，皮薄薄的，裡面好象有一包汁水在，小籠包小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，寶塔頂上一陣陣香氣隨風四溢，形狀也和包子差不多，難怪叫小籠包。小...
小籠包怎麼做的好吃，小籠包的麵皮怎麼做才好吃？
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灌湯小籠包怎麼調肉餡？謝謝，小籠包子餡怎麼調 誰知道
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