1樓：網友
山椒豬肉串。
材料。豬肉條1/2斤，大蒜2粒，山椒粉少許，沙拉油1/2大匙，醬油3大匙，胡椒粉少許，糖1/2大匙，香油1/2大匙，公尺酒1/2大匙。
做法。1)將豬肉條洗淨瀝乾，加入拍扁的大蒜以及醃料攪拌均勻，醃製10分鐘。
2)用竹籤或鐵製的烤肉串，將豬肉條以s型連續串起，依序串好備用。
3)取一烤架放在火上，先刷上少許油，再將豬肉串放在烤架上烤，待烤至褐色後再翻面，兩面均勻地撒上山椒粉，烤熟後即可食用。
馬德里豬肉串。
材料。豬肉8塊，麵粉2大匙，蛋1個，忌廉40g，培根4條，香蕉1根，竹籤2支，鹽1茶匙，白胡椒1/4茶匙，紅椒粉1/2茶匙，辣醬油1/2茶匙，白酒1/2茶匙。
做法。1.將香焦、豬肉切成3cm方塊大小，並將切好的豬肉放入醃醬料拌勻，醃約5分鐘後備用。
2.依序將作法1的豬肉、培根、香蕉用竹籤串起，均勻沾上面粉後，再沾上已被輕輕打散的蛋汁放盤備用。
3.取一熱鍋，放入忌廉後開小火，放入作法2的肉串，兩面各煎約5分鐘後熄火，放進預熱3分鐘210度的烤箱烤約3分鐘即可。
怎麼醃製豬肉串？
2樓：哈璟以雲嵐
醃製豬肉串，豬肉我建議大家選擇五花肉。很多人因為接受不了肥肉，所以總是會選擇瘦肉。在這裡告訴大家選擇用瘦肉烤出的肉是沒有口感的，因此建議還是選擇五花肉比較好，肥瘦相間，口感最棒了。
個人建議，僅代表個人觀點】
1，首先將豬肉清洗乾淨，然後切成小丁，用淘公尺水清洗豬肉，不僅可以快速清洗豬肉的髒和細菌，還可以去除腥味。
2，在盆中加入排骨醬和香辣醬，還有十三香，蔥姜料酒等，攪拌均勻之後加入少許醬油，和鹽。
3，將豬肉丁放在盆中攪拌均勻，然後醃製2小時左右。
4，醃製好的豬肉丁加入少許的花椒油，然後攪拌均勻，撒少許雞蛋液，澱粉攪拌均勻。
3樓：雪花諮詢師
回答您好，經過了解得知豬肉串的醃製方法：在肉裡放一點澱粉，放一小勺的水，抓勻。然後放入適量的孜然、辣椒麵、芝麻、鹽攪拌均勻，攪拌好後放入冰箱冷藏，醃兩個小時左右。
烤豬肉串做法：
用料：豬肉、澱粉、孜然、辣椒麵、芝麻、鹽。
1、市場買回來的豬肉洗乾淨，瀝乾水分，用刀切成小塊備用。
2、在肉裡放一點澱粉，放一小勺的水，抓勻，這樣可以讓肉烤出來之後不硬。
3、放入適量的孜然、辣椒麵、芝麻、鹽攪拌均勻，攪拌好後放入冰箱冷藏，醃兩個小時左右。
4、用竹籤串好，烤盤鋪上錫紙，就可以放入烤箱烤了。
5、烤箱上火180度預熱，放入肉串，八分鐘左右拿出來翻面，撒一些辣椒麵，鹽。再次放入烤箱六分鐘左右，就烤熟可以吃了。
豬肉串怎麼醃製顏色不變
4樓：
親親，您好！扮野腔很高興為您解答。豬廳衫肉串醃製顏色不變，可以嘗試以下幾種方法：
1. 加入食用鹼：將適量的食用鹼加入醃製的豬肉中，攪拌均勻後放置一段時間，再用清水沖洗乾淨，這樣可以使豬肉表面變得光滑，不易變色。
2. 加入醬油和白醋：將適量的醬油和白醋混合，然後將豬肉浸泡在混合液中醃製一段時間，這樣可以讓豬肉表面變得均勻，顏色不易變深。
3. 加入白糖和鹽：將適量的白糖和鹽混合，然後將豬肉醃製在混合液中一段時間，這樣可以使豬肉表面變得光滑，顏色不易變深。
無論採用哪種方法，醃製時間不應過長，一般在半小時到一小時之間即可。此外，在烤制過程中，脊伏應控制好火候，避免過度烤制，以免豬肉表面變黑。
豬肉串怎樣醃製又嫩又好吃
5樓：桃子生活手冊
豬肉串醃製又嫩又好吃的方法如下：食材：豬瘦肉500克，雞蛋乙個，玉公尺澱粉適量，洋蔥絲，薑絲。
配料：鹽、雞精、蠔油、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉。
1、首先把豬瘦肉去除表戚高面的筋碼仔轎膜，切成1釐公尺厚的片，用刀背在豬肉表面拍幾下，把豬肉的肉質拍散。
2、把豬肉切成1釐公尺見方的小丁，可以根據自己的喜好加一點豬油丁。
3、切好的肉丁中加入洋蔥絲、生薑絲、鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油攪拌均勻。
4、再打入半個雞蛋清，加入適量玉公尺澱粉再次抓拌均勻，最後在表面淋上一層食用油，放入遲肆冰箱醃製半小時左右。
5、烤盤上鋪一層錫紙，把醃製好的肉串穿上鐵籤，整齊的擺在烤盤上。
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