1樓：匿名使用者
如果烹調方法得當，使用的調料睜納合適，就會去掉腥味。下面談談煮羊肉和爆羊肉的去羶方法。
1、煮羊肉。
將乙隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒悉返沒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。
將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些公尺醋。一般1斤羊肉可放1斤水、兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，也世攜可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。
2、爆羊肉片。
鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加公尺醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。
然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。
其味香美，無腥羶。
2樓：匿名使用者
一、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。 二、公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。 三、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
四、咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩閉皮粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。 五、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
六、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。 七、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿轎迅差蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味昌戚。 八、桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
九、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。 十、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
羊肉如何去疝氣…
3樓：騎電驢的狼
過年？？？
不管過年不過年了。
羊酥味吧。一頭羊殺好大概有三四拾斤吧！！
首先在鍋裡幹炒。。不放油！什麼都不放！！幹炒！！！目的是打羊肉水分炒幹！！
第二，熱鍋放油！！油熱放姜！煎一會薑片然後放羊下鍋炒香！
第三，加水！水浸過羊肉！
第四，川弓。是藥材來的。到藥店買一塊錢回來！放一半的分量就好！！這樣可大量去酥味！！但羊終歸是羊！不酥不是羊！不好吃豬肉！！
第五，等吃！！熟到自己認為能吃的成度就好。吃肉喝湯！！
4樓：匿名使用者
一般去羊羶氣，用的是胡蘿蔔、洋蔥，烤的活，加孜然。
5樓：中航救生
應該是「羶氣」，疝氣是病。
去除羶氣用調料，最簡單用「王守義十三香」
或與胡蘿蔔同煮可去。
羊肉如何除疝味
6樓：劍經業
分類： 生活 >>美食薯胡/烹飪。
解析： 蘿蔔去羶：在燒羊肉時。加入青蘿蔔式胡蘿蔔同煮。煮熟後撈起羶味全無。
公尺醋去羶：把大塊羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克公尺醋。煮沸5分鐘後撈出羊肉消擾。再進行正式的烹調。羶昧可除。
綠豆去羶：煮羊肉時放八一些綠豆亦可除去羶味。
咖哩去羶：每千克羊肉加八半小包咖哩粉，燒後即成咖哩羊肉。無羶味。
藥料去數橋攔羶：燒羊肉時用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、紫蘇同燒。不但可以去羶且還有獨特風味。
核桃仁或山楂去羶：放幾隻帶殼的核桃或幾片山楂片，不但可以除羶味，且可以使羊肉熟得快。
桔皮去羶：燒羊肉時加八一些可皮，右除去羊肉羶味還可增加香味。
請問羊肉怎麼去疝味？
7樓：蕩之吼
樓主你好。羊肉的營養價值很高，色鮮味美，很多人都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，如果在烹調前設法將其羶味除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味，使羊肉吃起來更可口美味。
去除羊肉羶味十法： 1 ．蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2 ．公尺醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。 3 ．綠豆去羶法。
煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。 4 ．咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以一千克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
5 ．料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清 3 個、澱粉 50 克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
6 ．藥料去羶法。燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。 7 ．浸泡除羶法。
將羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天換水 2 次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。 8 ．桔皮去羶法。燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
9 ．核桃去羶法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。 10 ．山楂去羶法。
用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。求採納。
吃過羊肉嘴裡有羶味怎麼去呀，吃完羊肉後嘴裡的味道怎麼去除
其實去掉味道的辦法很多啊桔子皮檸檬汁啊，或者你可以喝點牛奶啊 還可以在羊肉里加點醋的 口香糖，牛奶，鹽水，濃茶 吃完羊肉後嘴裡的味道怎麼去除 去除嘴裡殘留羊肉的羶味方法 1 準備一個小碗，倒點米醋，喝大一點，可去除羊肉羶味。2 吃點適量咖哩粉，與別的食物一通食用，可以減輕羶味。3 直接買口香糖，吃上...
怎麼燉羊肉？如何燉羊肉？
清湯羊肉 羊腿肉 小肥羊火鍋調料 蔥 姜。做法 1 首先把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末 2 然後取高壓鍋一隻，將處理好的羊肉放到鍋中 3 然後放入小肥羊火鍋調料 我用的是清湯的 放入適量的姜和蔥，將高壓鍋蓋嚴，從冒氣開始算時間，上氣後20分鐘就做好了。清燉羊肉 材料 羊腩3斤，花椒八...
如何炒羊肉，怎麼炒羊肉才嫩
所需食材 主料 羊肉 瘦 200克 輔料 木耳 水發 25克，雞蛋清30克 調料 香油15克，花生油50克 鹽2克，料酒10克，醬油15克，味精3克，澱粉 玉米 10克，大蔥15克，姜5克，大蒜 白皮 5克 段製作方法 1.將羊肉去筋膜洗淨，切成薄片 2.羊肉片用雞蛋清 水澱粉漿好 3.將醬油 料酒...