1樓：戈蕩御錕
製作發麵燒餅在和麵時，要使用燒餅發酵泡打粉。
因為燒餅發酵泡打粉可以協同酵母產氣，不僅能提高發面汪鄭耐速度和燒餅成品率，而且還能使做出的燒餅個大飽滿，困春外酥裡軟，顏色金黃。另外，和麵時的加水量為60%，也就是（1斤麵粉加水300克），要使用中筋麵粉叢塌。
不宜使用高筋麵粉。
高筋麵粉做出的燒餅不僅個小，而且涼後再吃口感還發硬。
2樓：帳號已登出
發麵燒餅，做油酥燒餅，涼了不基數硬滾孝。做法 1.將麵粉與酵母混合揉成麵糰，等麵糰發酵變大；我是中午揉好晚上回去剛好發好做的 2.
將芝麻炒熟，打碎 3.做油酥：鍋裡放油，燒開，拿一小碗，將熱油放入碗裡，撒上鹽，撒上面粉，邊撒邊攪拌，直到呈粘稠狀即可 4.
把麵糰擀成大片，刷上油酥，再撒上一層熟芝麻碎，然後從一頭捲起成長條狀，接著再從一頭捲起，圍成圈，然後按壓成餅狀 5.電飯鍋內壁和底層都刷上一層油，然後大鋒稿把麵餅放進去，再在餅上面刷一層油酥，燒 15分鐘左右開啟，翻面，再燒15分鐘左右，就可以出鍋了。
怎樣讓燒餅涼了不發硬
3樓：
摘要。首先我們要知道造成燒餅涼後發硬的主要原因：一是面沒有發好；二是烘烤時對溫度的控制沒有掌握好；三是儲存的方法不妥當。在找到原因之後，我們再來依次解決就可以了。
首先我們要知道造成燒餅涼後發硬仿孫讓的主要原因：一是面沒有發好；二是烘烤時對溫度的控制沒有掌握好；三是儲存的方法備局不妥當。在找到原因凱脊之後，我們再來依次解決就可以了。
面，水和油的比例一般是2：1：，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。
2、要用溫水和麵，面要和的軟敗指巖一些。你察御可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水，這樣和成的面才能比較鬆軟，當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。3、和麵的時候加泡打粉，會讓做出的燒餅比較軟。
和麵按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，過量加入泡打粉會導致食物味苦，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可。4、和麵的時候新增少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。二。
怎麼打燒餅不發硬發逗鎮幹：發酵很重要1、發麵時用保鮮膜把面盆蓋住不要讓面蒸發水分。2、發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，好別超過40度。
溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。3、乙個四季皆可用的發酵方法是：
在乙個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與。
怎麼做發麵燒餅放涼了以後不會發硬？
4樓：
製作發麵燒餅在和麵時，困春要使用燒餅發酵泡打粉，因為燒餅發酵泡打粉可以協同酵母產氣，不僅能提高發面速度和燒餅成品率，而且還能使做出的燒餅個大飽滿，外酥裡軟，顏色金黃。另外，和麵時的叢塌加水量為60%，也就是（1斤汪鄭耐麵粉加水300克），要使用中筋麵粉，不宜使用高筋麵粉，高筋麵粉做出的燒餅不僅個小，而且涼後再吃口感還發硬。
怎麼做發麵燒餅放涼了以後不會發硬？
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
1，和麵放置溫暖處發酵。
2，把油和麵以1：3的比例混合成酥（甜得逗寬槐就加紅糖）3，把醒發好的面巧橋團揉，分成同樣大小得麵糰。
4，取乙個麵糰擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。
5，平底鍋加熱稍放底山友油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋！
怎麼做燒餅，燒餅怎麼做？
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦 如何做燒餅 麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦 燒餅怎麼做？燒餅的具體制作步驟如下 用料 麵粉200克 蔥5克 酵母粉3克 白砂糖2克。1 蔥花備用。2 容器中加入酵母粉，30 清水100ml。3...
燒餅面怎麼做，怎樣和麵做燒餅
燒餅步驟1 燒餅的做法大全 麵粉加入酵母 鹽混合 步驟2燒餅的做法 加入清水和成麵糰 步驟3倒入油，繼續揉 步驟4將油全部揉進去 步驟5醒發半小時以上至麵糰增大 步驟6排氣，常溫醒發10分鐘 步驟7鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒 步驟8炒成油酥 步驟9取一半面團擀成餅 步驟10 抹上油酥，撒上鹽和...
美食怎麼發麵做包子，做包子怎麼發麵？
一 首先說說和麵 1 酵母 我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麵環境的溫度和速度來決定 酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鐘 環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。2 水量 和麵用水量的多少問題...