1樓：匿名使用者
自己買好餛沌皮和肉餡！鮮肉最好是豬的後腿肉！
鮮肉餛飩
2樓：綜藝丸丸
<>《餛飩餡配料：二八肥瘦五花肉500g蔥姜大料水150g~200g生抽兩勺（約20g）老抽半勺（約5g）食鹽5g十三香適量（約3g）雞蛋乙個雞精少許（約3g）白胡椒粉適量生薑適量芝麻香油二勺（約20g）香蔥末兩勺（約畝裂六七根切碎）熱油（澆香蔥）三勺。
餛飩湯底：青菜、蔥末、鹽、白胡椒粉、雞精少許、芝麻扒頃香油適量。
做法：1先泡一碗蔥姜大料迅此閉水：蔥段15克、生薑15克、花椒3克、八角3個，加200ml開水泡約30分鐘（也可以在鍋裡煮開放置）
2五花肉（五花肉肥瘦比例約2：8）洗淨去皮切小塊，放絞肉機裡絞成肉餡。
3加入2勺生抽+半勺老抽+3克白胡椒粉十3克十三香+3克雞精+5克鹽，用筷子朝同一方向攪拌至粘稠，分三次倒入泡好的大料水，攪打至水分吸收，再加入2勺蔥花，小火把油燒熱，倒在香蔥上面激發香蔥的香味，攪拌均勻即可。
4開水下鍋把餛飩煮熟，一起煮一點青菜，撈出放入碗中，加點小蔥，鹽，雞精，胡椒粉，加點湯入碗，再淋點芝麻香油，太香啦～
鮮肉餛飩餡的做法
3樓：戴蒙崗居
餛飩餡決定著餛飩的好吃與否，餛飩餡種類繁多，下面是我收集整理的鮮肉餛飩餡的做法，希望對您有所幫助！
鮮肉餛飩餡食材準備
鮮肉餡400克，韭菜300克，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，細糖1/4茶匙，香油1大匙。
方法步驟
1、韭菜洗淨瀝乾、切細後備用；
2、韭菜末放入盆中，加入味精，糖，香油，鹽攪拌均勻；
3、然後在盆中加入鮮肉餡，攪拌均勻即可。
鮮肉餛飩餡食材準備
豬絞肉600克，蔥1根，姜1小塊，水3/4杯，乾貝70克；
a.鹽1茶匙，味精1/2茶匙，細糖1茶匙；
b.太白x1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙。
方法步驟
1、乾貝用水泡發後蒸約20分鐘後瀝乾水分，且將瀝出的水留下後剝絲備用；
2、蔥、姜洗淨後將其瀝乾水份，且將瀝出的水留下；
3、蔥切段，姜切成片備用；
4、將蔥段與薑片和蔥、姜與乾貝瀝出的水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥薑汁備用；
5、取一攪拌盆，將絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性備用；
6、盆中加入調味料a，且一起以同一方向攪拌至均勻；
7、取蔥薑汁，將其分3等份，分次加入盆中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入；
8、然後在盆中加乾貝絲及調味料b，一起攪拌至均勻即可。
鮮肉餛飩關鍵在於調餡，餡該怎麼調？
4樓：細細
用蔥薑蒜和肉沫霍霍勻，然後加老抽生抽，鹽，糖，醋進行調味就可以了。
5樓：邵梓恩媽媽
肉要有肥瘦肉，而且剁肉餡時要把筋膜去掉，還要剁成細膩的肉泥；調肉餡時，需求加蔥姜花椒水，可以給肉餡增香，讓肉餡愈加鮮嫩。
6樓：社會百態和邊角料
把肉末和生薑、蔥、料酒、生抽、十三香、鹽、蠔油、胡椒粉攪拌起來，放冷藏1個小時就可以包了。
玉米豬肉小餛飩怎麼做，玉米鮮肉小餛飩的做法步驟圖，怎麼做好
玉米鮮肉餛飩的做法 1.豬肉餡選有肥有肉的300克左右。玉米用新鮮水果玉米，切粒焯水斷生。蔥姜剁末。2.肉餡加入雞精，鹽，料酒，糖，生抽，香油，蠔油。按一個方向攪拌均勻後，加入一個雞蛋繼續攪拌開。3.燒點熱油，加1粒八角。燒出香味來。4.蔥姜放進肉餡，熱油直接澆在蔥姜上面。挑去八角。繼續按一個方向攪...
鮮肉粽子鮮肉粽子的做法，怎麼做鮮肉粽子才好吃
粽子不僅形狀很多，品種各異，由於我國各地風味不同，主要有甜 鹹兩種。甜味有白水粽 赤豆粽 蠶豆粽 棗子粽 玫瑰粽 瓜仁粽 豆沙豬油粽 棗泥豬油粽等。鹹味有 豬肉粽 火腿粽 香腸粽 蝦仁粽 肉丁粽等，但以豬肉粽較多。也有南國風味的什錦粽 豆蓉粽 冬菇等 還有一頭甜一頭鹹 一粽兩味的 雙拼粽 這些粽子均...
香菇板栗鮮肉粽的做法，香菇板栗鮮肉粽怎麼做
食材明細 糯米500g 前腿肉300g 香菇100g 板栗300g 花生米適量 紅豆適量 醬油適量 蠔油適量 鹽適量鹹鮮口味 煮工藝數小時耗時 簡單難度 香菇板栗鮮肉粽的做法步驟 1選帶筋花的前腿肉，這個位置的肉香而不膩，把肉切成長方形的塊，加鹽 糖 胡椒粉 特級醬油 蠔油 2抓拌均勻，放入冰箱冷藏...