1樓：枝寰溥蔓
準備材料：麵粉50克、玉公尺澱粉（或小麥澱粉）50克、水120克、油適量、小黃瓜半個、蝦仁8個、玉公尺粒青豆適量、菠蘿碎適量、胡蘿蔔半個適量、自制醬卜山脊適量。
製作步驟：1、備好自制喜歡的辣醬。
2、處理好的幾樣材料備用（玉公尺粒青豆，胡蘿蔔用鹽水焯熟，蝦焯水後糖醋汁熬的）
3、兩種粉和半碗水放一起攪拌。
4、攪拌到無顆粒的糊狀待用。
5、熱水燒開，把盤子刷上油，一大勺麵糊放盤子裡搖晃均勻。
6、差不多就這樣，放熱鍋裡蒸三分鐘。
7、看到麵皮起鼓泡泡，很快成透明狀就可以了。
8、備好小半盆冷水，把熱盤子放盆裡冷卻後就慢慢揭起來，剛揭的這樣很彈又韌。
9、涼皮做好了，準備開始包餡。
10、把幾種材料放涼皮上，把它捲起來沾型滲醬汁吃。
11、卷好的涼唯局皮卷對半切開即可。
2樓：羿向晨孟韶
1。取高筋小麥麵粉(未加麵粉增白劑的麵粉做出的涼皮最筋道)10斤加溫水5斤左右和成軟麵糰，靜止醒發30分鐘，然後在清水中揉洗出麵筋，其餘水糊用紗布過濾後靜止沉澱5-8小時（夏天最好放入冰箱冷藏室）。②調糊：
待上部澄清後瀝出清水，再將精鹽10克、天喜牌涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。③制皮：將旋子（似銅鑼）內擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的跡姿餘攤開，放到鍋內沸水上面，姿滾蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。
製作好後每張之冊櫻間要擦少許色拉油，以防粘結，最後用潔淨溼布蓋好，以防失水乾裂。④蒸麵筋：洗出的麵筋加點膨發粉上籠蒸熟，降溫後切塊備用。
正宗裹涼皮的做法
3樓：三夜見
涼皮是我們生活中常見的美食，夏天吃涼皮，冰涼消暑。涼皮的做法大家是不是以為很複雜呢？讓我們一起來看看吧，下面是我幫大家整理的正宗裹涼皮的做法，希望大家喜歡。
涼皮的做法材料：
黃瓜 食鹽 花椒 花生 植物油 蒜 芝麻 紅尖椒。
涼皮的做法步驟：
1：先將250克麵粉和一小撮鹽慢慢加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上薄布醒發35-40分鐘。
2：將麵糰放入面盆中，倒入適量的`水，揉搓麵糰 3：揉搓麵糰直到剩下面筋。
4：放置乙個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉。
5：將所有洗出的麵漿水用網篩過濾掉雜質則扒，並將麵漿攪拌均勻 6：平盤上刷一層油，倒入一勺麵漿，攤孫洞昌平。
7：水開後放上大火蒸1分鐘左右，至麵皮鼓起大泡即可馬上取出8：將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
9：將芝麻，花椒、花生碎，乾紅辣椒切碎，放在熱植物油中過一下，淋入涼皮，並加上蒜泥末及黃瓜絲拌勻即食。
涼皮的做法技巧：
1、洗面漿的過程要有耐心，反覆多次到最後剩下面筋部分，麵筋可以用來煮紅燒肉，炒蒜臺等；
2、洗出的麵漿水要充分沉澱四五個小時；
3、涼皮變顫弊透明即可馬上取出，蒸太久會導致過硬。
如何做涼皮全過程 方法
4樓：網友
涼皮做法：
1、準備材料：小麥澱粉100克、水250克、麵粉10克。
2、將小麥澱粉、水、麵粉倒入盆中攪拌均勻。
3、取乙個平底的盤子，盤底刷一層薄油，取適量的麵糊，用盤子晃勻。
4、放到預熱好的蒸箱中，100度蒸三分鐘左右。
5、將盤子取出置於涼水中降溫，冷卻後取下涼皮，切成條狀。
6、調理醬料，倒入涼皮拌勻即可。
5樓：撿心事的兔子
準備材料：麵粉50克、玉公尺澱粉（或小麥澱粉）50克、水120克、油適量、小黃瓜半個、蝦仁8個、玉公尺粒青豆適量、菠蘿碎適量、胡蘿蔔半個適量、自制醬適量。
製作步驟：1、備好自制喜歡的辣醬。
2、處理好的幾樣材料備用（玉公尺粒青豆，胡蘿蔔用鹽水焯熟，蝦焯水後糖醋汁熬的）
3、兩種粉和半碗水放一起攪拌。
4、攪拌到無顆粒的糊狀待用。
5、熱水燒開，把盤子刷上油，一大勺麵糊放盤子裡搖晃均勻6、差不多就這樣，放熱鍋裡蒸三分鐘。
7、看到麵皮起鼓泡泡，很快成透明狀就可以了8、備好小半盆冷水，把熱盤子放盆裡冷卻後就慢慢揭起來，剛揭的這樣很彈又韌。
9、涼皮做好了，準備開始包餡。
10、把幾種材料放涼皮上，把它捲起來沾醬汁吃11、卷好的涼皮卷對半切開即可。
裹涼皮的特色
6樓：詮釋
濮陽涼皮和陝西涼皮、西安涼皮等最大的不同是濮陽的涼皮既可以切成片涼調拌著吃，亦可以整張裹著吃，而其他地區的吃法只有拌著吃。在濮陽各地都分佈著不計其數的涼皮店，學校周圍、鬧市區、小吃街等等都有大大小小的涼皮店，學生放學、上班族下班後，只要是吃飯的時間涼皮店內都可以看到擁擠的人群。更有甚者，有些在外地上學打工的人回家後的第一件事就是要去吃一下家鄉的涼皮，可想其美味。
但是，裹涼皮還欠缺推廣，希望有志人士把家鄉的特色介紹到全國各地，讓全國都吃到咱濮陽的美味！
涼皮家常做法正宗涼皮怎麼做
自制涼皮的做法 麵粉 黃瓜 豆芽 蒜泥 香醋 鹽 雞精 食用油 涼皮是陝西的一種地方特色小吃，故稱陝西涼皮。做法和步驟 1比平時麵條的面稍微揉硬一些，多揉幾次，揉好後稍微餳一下，大概半個小時吧。2在和好的面盆中加冷水，大概能把面全部淹沒為標準 然後開始洗面，用手將面在水中反覆揉啊揉搓啊搓，目的呢，就...
涼皮怎麼樣做，涼皮應該怎麼做？
涼皮應該怎麼做？快來get吧 不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！涼皮這樣做更簡單喲！俺叫好勁道 不洗面涼皮 一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油 教你5分鐘自制手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 瓜絲蒜泥 辣子油倒在涼皮上，然後放醋一點醬油...
涼伴涼皮怎麼做法？要用什麼調料
按個人口味切點配菜，如黃瓜絲 胡蘿蔔絲及香菜碎，吃的時候跟麵皮麵筋加灶虧油潑辣子 租辯激香蒜水 少許糖 鹽 陳醋 稀釋的芝麻醬等調料，撒上搗弊襪碎的花生公尺，攪拌均勻即可。涼拌涼皮的還是陝西的最正宗最好吃嘛一 麻醬涼皮二 秦鎮涼皮三 漢中涼皮四 岐山擀麵皮五 麵筋涼皮做法 大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，...