1樓：網友
豆腐皮（豆油皮）五張，淨冬筍100克、鮮蝦仁100克棚陪塌、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、麵粉、精鹽、薑末各適量。
制 作。1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎。麵粉放入碗內，加水調成溼漿；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻亂手油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；<>
3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麵漿（共包成30個春捲）。
4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（鏈圓耗100克），燒至五成熱，將春捲逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
2樓：東門爾風
放入黏糊糊攤成七分寬的長條，把豆腐皮捲成卷，排於盤中；接著阿太起了乙個六成衝熱的花生油鍋梁判衡，分次下入豆腐皮卷炸四分鐘左右，將熟時，阿太加大了火力催酥至熟，然後撈出，切成一寸長的塊。阿太說趁熱佐以香衝念醋、辣醬、香菜，就可以下酒了。
當伴隨著咔嚓一聲我第一口咬下去，那口感和皮酥裡嫩的質感以及鮮美蟹味兼有的蛋肉、餅乾等多種味道，差點就把我香暈了過去。此菜阿太讓我開眼界的，一是用鴨蛋而不是雞蛋，二是用了我們平時當零食吃的餅乾。<>
用豆腐皮做菜，全國各菜系幾乎都有風味名菜。浙江有「幹炸響鈴」；淮揚有「鮮豆腐皮炒青蟹肉」；廣西有「鳳凰金錢牛橡做」；福建有「魚茸卷」；而河南最多，有「虎皮卷」「炸虎皮蝦包」「腐皮燴腰丁」「燒豆腐皮」「燻雞燴腐皮」等。
3樓：日照趕海找鐵哥
豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮巖頃下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒薯皮一下，倒入一碗清水然後放入豆數棗差皮即可。
4樓：美食主播杆子哥
肥腸和嫩銀敏豆肆搏衡腐完美搭檔。味道屬實裂做好吃。
豆腐皮怎麼做才好吃？
5樓：乾萊資訊諮詢
辣椒炒豆腐皮、涼拌豆腐皮以及把豆腐皮用來當做火鍋中的食材等等。
豆腐皮，在存放的時候還是需要放到陰涼的地方的，並且要避免讓豆腐皮出現受潮的狀況。
當豆腐皮放置的環境比較潮溼的時候，這樣是很容易出現豆腐皮略顯疲軟的狀況的。
豆製品中含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、卵磷脂、鈣質等，有效預防心血管疾病，促進骨骼發育，補充人體所需的營養物質，是很好的保健食品。
豆製品中食用最多的就是豆皮了，不僅做菜入味，口感也很不錯，很多人喜歡吃。
6樓：火煉石石石磨
豆腐皮是黃豆做成的豆製品，在我國很多地區都有用豆腐皮製作的名菜。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。
滷炸豆腐皮我們老家有一種豆腐皮的煮法非常好吃，那就是滷炸豆腐皮，從我上初中時這種豆腐皮的做法就很流行，直到現在依然是我們當地人非常喜愛的美食。在我們當地的麵館，都會搭配這種滷豆腐皮賣，來一碗燴麵，一盤豆腐皮，一瓶銀梅可樂，完美搭配。它製作方法很簡單，那就是先炸後滷，這樣做出來的豆腐皮色澤金黃，鹹香入味，口感勁道，既可以當做熱菜涼吃的下酒菜，也可以用來夾在燒餅裡吃。
下面我就跟大家分享一下這個滷炸豆皮的做法。
食材：豆腐皮3張 大蔥半根 生薑1塊 麻椒適量 大料2個 桂皮1塊 香葉3片 幹辣椒適量 鹽 味極鮮 老抽 雞精。
製作流程】>1.先把豆皮切成條，大蔥切成段，生薑切成片，幹辣椒切成段。
2.做鍋，鍋熱時加入適量的油，油四成熱時，把切好的豆皮下入油鍋中炸，等豆皮水分炸幹，變硬時撈出控油。
3.把炸豆皮的油控出，留少許底油，下入蔥段，薑片，花椒，大料，桂皮，香葉幹辣椒小火炒出香味，加入適量的開水，水的量得會要沒過豆皮，鍋中加入味極鮮，老抽調色，大火煮開。
4.待湯煮開，把炸好的豆皮放進去，加入雞精，小火煮20分鐘，待豆皮變軟就可以關火了。
滷炸豆腐皮製作技巧總結<>
3.豆腐皮經過油炸之後變得很乾，滷煮的時候需要時間比較長，一旦豆皮煮軟，那麼這個豆皮會很入味。
4.滷豆皮的時候，如果有條件的可以用雞架熬的湯來煮，這樣豆皮吃起來更加香味十足，比加清水更好吃。
5.豆腐皮可以一直在湯裡泡著，一頓吃不完，下頓吃的時候熱透了還可以繼續吃，並且味道越香越入味。
7樓：日照趕海找鐵哥
豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒一下，倒入一碗清水然後放入豆皮即可。
8樓：不著急上課
我覺得把豆腐皮拌入到冷盤當中非常的好吃。我認為這樣的豆腐皮吃起來非常的有口感。
9樓：心碎小屁屁
豆腐皮的做法有好多種，可炒可煮，也可以用來煮火鍋，味道都很不錯，涼拌豆腐皮我覺得最好吃做法也十分簡單，也是一道下酒菜。
10樓：良子美食
涼拌豆腐皮，簡單易學，好吃美味，一起動手試試吧。
11樓：小廚神美食
豆腐皮的新吃法，不僅顏值高，還特別好吃，你一定沒有嘗。
12樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，大火翻炒15分鐘左右，好吃的美食就做好了。
13樓：美食主播杆子哥
豆腐皮這樣吃老香了，簡單易學，雙擊老鐵。
14樓：耿鈮
豆腐皮這樣涼拌超好吃。
15樓：毛毛愛廚房
教你豆腐皮好吃做法。
16樓：遇上西雅圖
豆腐皮肉卷燻一下，太好吃了。
17樓：上海王金亮
幹豆腐皮這樣做了。
如何做豆腐皮好吃
18樓：網友
豆腐皮好吃的做法】
1、準備幾張洗乾淨的豆腐皮，然後把豆腐皮捲起來切成細絲。這個豆腐皮在全國各地的叫法都不同，有些地方叫幹豆腐、百葉，還有千張的，我們這邊把它叫做豆腐皮。
2、鍋裡水燒開後，把豆腐皮倒進去煮一下。煮的時候往裡面加入一勺鹽，這樣不僅可以給豆腐皮增加些底味，還可以去除豆腐皮的豆腥味。
煮大約3分鐘左右，把豆腐皮撈出來過下涼水瀝乾水分備用。這樣做豆腐皮的口感會更加的筋道好吃，而且不會粘在一起，攪拌的時候更加的輕鬆。
3、下來準備需要的輔菜和輔料。切點香菜，再切多一點的蒜蓉備用，乾的紅尖椒切成小段。
鍋裡倒入油，油熱以後加入蔥薑蒜炒香，再加入一塊火鍋底料，一勺豆瓣醬炒出紅油，這塊切記要用小火。然後往鍋里加入水進去，水的量取決於豆腐皮的量來加。
等鍋裡湯汁煮開後再加入豆腐皮進去攪一攪，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。
由於鍋里加了火鍋底料和豆瓣醬了，多少都有點鹹味。這個時候可以嘗下味道，根據味道的鹹淡，再適量的加入鹽進去，關火後加入一勺雞精攪拌均勻。
4、攪勻後直接倒入乙個大點盆裡面，上面放上蒜蓉。
鍋裡重新倒入少量的油，油熱後關火。加入花椒和紅尖椒熗下鍋，時間不能過長，要趕緊把油潑在蒜蓉上面，再撒些香菜就可以開吃了。
豆腐皮怎麼做好吃
19樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：豆腐皮是一種受歡迎的中國傳統小吃，它可以作為一道美味的主菜，也可以作為一道美味的配菜。豆腐皮的製作過程比較複雜，但是隻要按照正確的步驟，就可以做出美味可口的豆腐皮。
一、準備材料：1、豆腐：用新鮮的豆腐，把豆腐放入溫水中浸泡，然後把豆腐搗碎，把搗碎的豆腐放入濾網中濾出汁水，把濾出的汁水倒掉，把濾出的豆腐放入碗中備用。
2、麵粉：用適量的麵粉，把麵粉放入碗中，加入適量的溫水，攪拌均勻，把攪拌好的麵糊備用。3、油：
用適量的油，把油放入鍋中，燒熱，把燒熱的油備用。二、製作步驟：1、把濾出的豆腐放入碗中，加入適量的攪拌好的麵糊，攪拌均勻，把攪拌好的豆腐麵糰放入擀麵機中擀成薄片，把擀好的豆腐皮放入油鍋中煎，煎至兩面金黃色，把煎好的豆腐皮放入盤中備用。
2、把豆腐皮放入盤中，加入適量的調料，把調料放入豆腐皮中，把調料攪拌均勻，把調料攪拌好的豆腐皮放入油鍋中煎，煎至兩面金黃色，把煎好的豆腐皮放入盤中即可。小貼士：1、豆腐皮製作過程中，要注意控制好油溫。
豆腐皮怎麼做才好吃?
20樓：乾萊資訊諮詢
涼拌豆腐皮的做法：
原料：豆腐皮3張、香菜幾根、薑末適量、花生公尺一小把、油、鹽、鮮蔬粉適量、醋、生抽、麻油適量。
第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；第二步：油鍋燒熱後放入薑末煸炒至微金黃；第三步：
倒入瀝乾的豆腐皮小心翻拌；第四步：然後倒入調好的汁翻拌均勻；第五步：翻拌好後關火；第六步：
待豆腐皮稍微冷卻後放入香菜、花生公尺，撒點麻油拌勻。
豆腐皮怎麼做好吃？
21樓：郝開心
豆皮小冊模滾州餘碼空菜。
22樓：wedu空間
豆腐皮是一種豆製品，做法前半段如做豆腐相同，差異在後櫻則半程；在木質的盒子裡鋪上浸溼了的厚棉布，用舀子把滷好的豆漿舀進去，攤平。在這層豆漿上在覆蓋上一層棉布，蓋嚴實，然後呢就是再舀上豆漿、蓋上棉布、舀豆漿，最後在上面蓋上同木箱口般大的木板，木板上或壓上石頭，或用絲槓壓緊，讓豆漿裡的水分慢慢浸出來。把棉布揭開，在棉布上下層之間就是豆腐皮了。
炒乾絲的做法。
1、原料圖。幹辣椒剪絲泡水瀝乾，姜廳晌切細絲。
2、豆腐皮捲起來，這是切細絲的小竅門。
3、切絲，比外頭賣的還要細。
4、鍋裡放油炸薑絲，成微黃色，把多餘的油控出來，鍋裡留沾鍋底一點點即可。
5、放入幹辣椒，芝麻，倒入咖哩粉孜然粉五香粉，煸炒兩下，倒入豆腐皮絲。用筷子翻拌。
6、淋2茶匙炸姜的油，調入鹽，雞精，翻炒均勻。
7、出鍋淋點香油提味即可。
炒扮頌鋒乾絲不要用鍋鏟，不好炒，用筷子最好用。
23樓：教育暢談者
一把蒜苗一張豆腐皮（千張）。把豆腐皮放到溫水裡浸橘猛派泡10分鐘，去除豆腥味（或者焯水也可以）。蒜苗洗乾淨切成段，豆腐皮切片（喜歡切絲什麼的都可以），鍋裡油熱後，放進豆腐皮迅速翻炒幾下，避免粘鍋。
黃瓜、青椒、香菜去蒂洗淨。黃瓜、青椒、豆腐皮切絲，香菜切成小段。蔥切斜段、姜切絲備用。
起鍋熱油，依次放入花椒粒、薑絲、蔥花炒出香味。放入青椒和黃瓜絲翻炒片刻，放入豆腐皮和香菜，加入少許醬油知行、食鹽調味。炒至食材變軟斷生，加入少許蠔油、雞精、香油翻炒均勻，即可出鍋。
豆腐皮沖洗，切成4小張，鋪上放圓賀上蔥絲，胡蘿蔔絲，黃瓜絲。捲起來，一定要卷緊點，雞蛋加鹽打散。鍋裡倒入一半雞蛋液，擺上豆腐卷，把蛋液淋入煎制。
煎制兩面金黃。對半切開撒上燒烤料完成，或者刷上蒜蓉辣醬也可以。
韭菜洗淨，切成段，豆腐皮切成條，鍋內放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然後滴入少許生抽炒勻，放入韭菜快速翻炒均勻，關火，加入香油，盛盤即可。
24樓：默默藍樂
燒豆腐皮的做法。
菜系及功效：家常菜譜 工藝：紅燒燒豆腐皮的製作材料：主料：油皮250克。
輔料：木耳(水發)25克，玉蘭片25克，荸薺40克，雞蛋25克，澱粉(玉公尺)60克，蝦公尺10克。
調料：色拉油100克，大蔥10克，姜10克，醬油35克，味精2克，料酒15克，鹽8克。
燒豆腐皮的特色：汁濃味厚，腐皮軟綿適口。燒豆腐皮的做法： 1. 把豆腐皮切成菱形片；
2. 木耳改刀；
3. 玉蘭片、荸薺分別切成片；
4. 雞蛋、澱粉（50克）、醬油（少許）攪成糊；
5. 再放入豆腐皮片攪拌均勻；
6. 炒鍋放火上，倒入油燒至七成熱，下掛糊的豆腐皮片炸黃，撈出控淨油；
7. 炒鍋內放入油，燒熱，下蔥薑絲煸炒一下；
8. 加入蝦公尺、醬油、精鹽、味精、料酒、鮮湯，再入木耳、玉蘭片、荸薺片和炸好的豆腐皮片，用旺火燒沸；
9. 改用中火燒至豆腐皮發軟，汁濃時，勾芡，淋明油即成。
燒豆腐皮的製作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約500克。食物相剋木耳(水發) ：
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑基襪銀利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不好賣宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋：與搏宴鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
豆腐皮怎樣調涼拌好吃，豆腐皮怎麼涼拌做好吃
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豆腐皮怎麼炸，油炸豆腐皮怎麼做
炸豆腐皮的做法 1 挑選薄的豆腐皮製作，豆腐皮泡軟，撈出控幹水分 2 把豆腐皮捲起來用筷子夾住，入熱油鍋炸至定型後鬆開筷子，繼續炸至金黃即可 滷豆皮的製作材料 主料 油皮300克 調料 花生油50克,鹽5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,雞粉2克,大蔥15克,姜10克,豬油 煉製 5克,八角5克...
什錦豆腐皮卷的做法，什錦豆腐皮卷怎麼做好吃
材料主料 豆腐皮100g 紅蘿蔔150g 肉末100g 紫菜30g 包菜150g 輔料 油適量 胡椒粉適量 生抽適量 地瓜粉適量 小蔥30g什錦豆腐皮卷 1豆腐皮用清水泡軟 2紅蘿蔔擦絲 3加入適量的生抽 胡椒粉拌均 4再放入紫菜小蔥 5拌好後再放入剁好的包菜 6加適量的地瓜粉拌均 7泡好的豆腐皮攤...