1樓：家博寶貝啊
個人感覺海鮮清蒸是最好吃的，這樣能夠衝公升遊保持海鮮原散銷有的味道和原有的營養，因為海鮮烹飪的時間長笑鍵就會失去原本的營養和味道。
2樓：愛上我企鵝9啊
在我看來海鮮直接煮著吃最好吃，不會影響其營養成分。因為舉洞海鮮烹飪的時間太長的話大兆，就會讓鮮味兒丟失，正仿枯影響口感。
3樓：行樂樂樂行
首先就是要選擇清閉大蒸，而且也可以提前準備一碗模消料轎碼豎汁，在其中加入海鮮醬油，加入鹽蠔油，生抽，雞精，味精，然後再加入小公尺辣，醋，之後再加入香菜，然後攪拌均勻就可以了，這是因為烹飪的時間比較長的話，就會破壞海鮮的營養價值。
4樓：鄭芬多老師
因為海鮮長時間同燒，會使海鮮肉質變粗、變柴。烹調海鮮時應掌握好時間，不應蒸煮過長，否舉世則不但影響口感譽圓，還會使蛋正虛肢白質變性，降低營養價值。
5樓：檀以彤
個人認為衡輪，真正的海鮮都以清蒸鹽水煮為最佳做法，因為鮮活的海鮮，如果用辣料來爆炒，會影響它的口感以及美味，海鮮煮悉彎的時間過長，會使味道發生巨大的變咐陸信化，肉會收縮。
烹飪海鮮有什麼不為人知的技巧？
6樓：帳號已登出
海鮮的5個不為人知烹飪技巧，一起來了解一下。
第一：我們在烹飪海鮮之前，可以準備好去腥的材料，其中有幾種我比較推薦，一種是檸檬還有一種是公尺酒，這個對於海鮮的去腥有著非常好的幫助作用，尤其是檸檬，它本身有淡淡的香味，能夠很好的去掉海鮮的腥味，同時還能增加鮮味。
第二：選用燙的方式來處理海鮮的話，是最能保證海鮮的原味的，不過很多人把握不了這個度，把海鮮燙過頭了，這樣就直接導致海鮮的鮮味流失。所以我們在烹飪的時候，一定記得把水燒沸，然後再把海鮮放進去煮到水滾，不然的話，等到水滾的時候，鮮味也就沒了。
第三：喜歡吃炸海鮮的話，我們只要記住乙個要點，那就是油溫一定要夠熱，在把海鮮放入到鍋裡之前，可以在表面沾上一層面粉或者是麵糊，這樣在炸的過程中，能夠保持海鮮的形體完整，同時也不會出現脫皮的情況，如果是比較大塊的，我們要記得分割一下，避免外熟內生。
第四：蒸海鮮也是大家常用的烹飪方式，它可以保證海鮮的鮮甜味，可是很多人在做的時候會遇到乙個難點，那就是看不到鍋中蒸的是什麼樣子，經常會把海鮮蒸過頭，而這樣就會導致海鮮的口感變老。遇到這個情況，我們需要開水放進去蒸，然後按照食材的大小，一般是在8～15分鐘之內，這個時間基本就熟了。
第五：炒海鮮的話，這個也是有技巧的，因為海鮮的水分是比較足的，如果炒的時候，在鍋中停留的時間太長，會變得很老，壓根咬不動，所以我們在炒的時候，可以多放一點油，然後大火快炒，把料汁提前調好，海鮮放進去炒的時候，倒入調製好的料汁，翻炒幾下就可以直接出鍋了。
7樓：網友
1、飛水不超過15秒。
東海海鮮在烹製時一般都要飛一下水，一是去泥沙，而是為下一步烹飪節省成熟時間。
但是飛水時間一定不要過長，尤其是貝殼類等小海鮮。正確的操作方法是：鍋中水沸騰時將小海鮮下鍋，焯水15秒後，撈出瀝水。
此時的貝殼類海鮮多呈半開半閉狀態（小體積的也可能全部開啟了），去殼取肉，進行下一步烹飪。
這種狀態的肉質，已經將原料本身的鮮味大半鎖住，再進行下一步烹飪時，既容易入味，又不會將本味滲出流失。
2、爆炒、焗、蒸最適宜。
進行過焯水之後的海鮮，適合於爆炒、焗、蒸等二次烹飪方法，但是烹製時間不宜長，快速入味成熟有利於儲存食材本味。
3、八成熟最鮮嫩。
東海的小海鮮質感極其細膩、鮮嫩，烹製時不宜過於成熟，以八成熟為最宜，最多不能超過九成熟。尤其在調料加入稍多的情況下，調料對肉質會起到蛋白質變性的作用，過熟會顯得肉質特別發死、發柴、發硬。
8樓：網友
1.將生薑切片、香蔥打結、蒜頭拍扁，紅蔥頭多半切開、香菜切下根部後，放入水中燒開，當水開始變得逐漸渾濁時，加入花椒粒小火燉煮10分鐘，撈出殘渣後關火放涼。
2.鍋中加水，放入生薑蔥和料酒，分別將小海鮮煮熟。一定要控制好時間，不然海鮮會老。
一般情況下，開水下鍋，八爪魚30秒到1分鐘後，蝦4-5分鐘，鮑魚5-8分鐘，蟶子7分鐘左右，花蛤張口即可。
4.將煮熟的小海鮮擺上整齊。調乙個醬汁，大蒜頭和生薑切碎，紅蔥頭切小粒，香菜切小段，小公尺辣切圈，放入碗中，再加入生抽、蠔油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、鹽、糖後攪拌均勻，加入之前熬好的湯汁，再次攪拌均勻。
4.將調好的料汁倒入海鮮中，放入冰箱冷藏2小時後食用。
吃海鮮時，什麼做法會影響健康？
9樓：昕昕學姐
吃昌畝完海鮮之後馬上吃水果，喝酒，生吃海鮮，這幾個做法就會影響到健康，可耐早森能還會導致睜帶食物中毒，吃海鮮的時候一定要注意食物的搭配。
10樓：三農傑談
海鮮忌與某些水果衫空同食。魚蝦含有豐富蛋白質和鈣等營養物質，與含有較多鞣酸的水果同吃，會降低蛋白質的營養或世瞎價值，容易使海味中的鈣返遲質與鞣酸結合，形成一種新的不易消化的物質。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
11樓：今天退休了嗎
吃海鮮的時候，油炸的方式可以影響健康，可以讓我們的身體充滿熱量，從而導致肥胖。
12樓：結婚發的
最好選擇白灼，這樣做海鮮是非常有營養的，也不會對身體造成負擔。
不同的海鮮需要不同的做法，海鮮怎麼做更提鮮？
13樓：火景將酷滴
新鮮海魚富含豐富的蛋白質，營養價值極高，可用來燉湯或清蒸最為適合，這兩種做法最能體現魚的鮮甜度，對魚的鮮度要求也更高；新鮮海魚燉出的湯汁濃厚、甘甜呈乳白色，魚內細膩、要烹製出鮮美的海鮮必須要保證海鮮原材料的新鮮，新鮮的海鮮很少有腥臭味，但隨著海鮮暴露在空氣中時間的延長，在細菌和海鮮自身酶的作用下，海鮮會分解和產生三甲胺、氨、吲哚像貝類，水煮的偏納扮多，加一些生薑蒜就可以了。貝類要注意吐沙，可以泡在滴了油的水中，或者耐心的喜刷刷也ok。魚類簡單的清蒸就很好吃，一樣的將蔥薑蒜切一下放上去就好。
刺身當然是首選了，畢竟是真的原汁原味了，不過刺身要選擇口感好並且乾淨的海鮮產品。並且要找新鮮的才好，不新鮮的我建議還是要做洞森灶成熟食。刺身就很簡單，把肉清理乾淨後，就是鍋里加適量水，開鍋後加海鮮焯水，然後再炒、涼調什麼的，就可以了。
這樣海鮮就不容易老。說白了，海鮮就是吃它的鮮，如果炒的時間過長，就老了，也就失去了它的鮮味，包著吃就是餃子、包子、餛飩，都需要配上小青菜裡面或者韭菜。吃春大海產品我們島里人沒有固定的吃法。
勇於創新菜品，日常生活慢慢體驗吧！說這些我都饞了。
海鮮大部分比較滑，用刀切比較吃力，遇見帶殼的更不可能刀切了，任何海鮮清理乾淨清蒸起來能保證海鮮的完整性，不用那麼複雜的動刀動槍，耗費人力。大部分有烹調海鮮的人都有發現，海鮮做出來之後不僅有其原有的腥味，甚至還新增了油腥味，讓原本應該美味的海鮮變得難以入口，所以，可以用麵粉去除油腥味。
14樓：慷慨且虔敬灬福音
煮的時間不要太長。
海鮮對海鮮應該怎麼上菜
15樓：
您好親愛的海鮮對海鮮的上菜順序是先蝦後蟹魚中間， 先生後熟， 先清爽後濃郁， 另 外上菜的程式一般按照已經排定的順序和客人的要求安排的呢海鮮（hoisin）又稱海產食物，海鮮隔夜後易產生蛋白質碰梁降解物，包括魚類、蝦笑散運類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主感謝您掘虛的諮詢，很高心能為您解答，希望能幫助到您，祝您身體健康，心情愉悅。<>
海鮮中什麼最好吃，什麼海鮮最好吃
生蠔最好吃也最有營養 魚翅 幹 知識介紹 魚翅是鯊魚的鰭經乾製而成，鰭按其所生長部位可分為背鰭 胸鰭 臀鰭 尾鰭。以背鰭製成的叫脊翅 背翅或劈刀翅，翅多肉少，質量最好 以胸鰭製成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，質量較差 以尾鰭製成的稱尾翅 勾尖或尾勾 以臀鰭製成的稱荷包翅 翅根。尾鰭和臀鰭肉最多 翅最少...
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備好所有食材。南瓜先用軟刷將外皮刷乾淨。蛤蜊吐好沙並刷淨外殼。蝦子去頭去殼去腸泥，兩隻保留蝦尾 裝飾用 其餘切碎，備用。步驟step 取一小鍋煮 蛤蜊湯汁 先倒進水 薑片和公尺酒，待水滾再放進蛤蜊，蛤蜊略開口即撈出，留兩顆裝飾，其餘蛤蜊肉挖出並切碎，湯汁則放涼備用。蛤蜊略開口約 分鐘 步驟step 接...
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