1樓：吳小姐**八卦
海鮮是現在很多人都喜歡吃的一種食物，那麼海鮮最常見的就是蝦跟蟹了，其中蟹也有很多的製作方法，例如嗆鹹蟹。這種吃法是非常的鮮美美味，有很多在浙江一帶的小夥伴們是非常喜歡吃這一種食物的，那有網友就會疑惑，在家中如何自己去嘗試做這道菜品呢，下面就帶大家一起來看一下怎麼在家中做鮮嗆鹹蟹。<>
一、在家中製作鮮嗆鹹蟹的方法首先做這道菜的小夥伴們，應該要先準備好製作這道菜的食材，就例如梭子蟹以及適量的食用鹽。這道菜的食材準備是非常的簡單，但是過程卻並沒有那麼簡單。首先我們需要用清水將梭子蟹洗乾淨，然後將梭子蟹放到乙個裝有酒的容器中使梭子蟹在裡面浸泡一會兒。
大概過了10分鐘左右之後再把梭子蟹撈出，將被酒浸泡後的梭子蟹放入到保鮮袋中並放入冰箱冷藏，大概5個小時之後在江蘇日線拿出放入到調配好的食鹽水中食鹽水的比例，就按照水跟鹽的比為4:1即可。其中水可以不需要是熱水，最好是涼水就比較好。
接著我們就可以將蟹放入食鹽水中，大概醃製15~20分鐘左右就可以拿出了，拿出之後就可以食用梁空，因為梭子蟹中的細菌就已經被消滅了。<>
二、在家中做鮮嗆鹹蟹的注意事項首先我們在吃這道美食的帶渣亮時候，一定要注意蟹跟柿子是不可以一起吃的，這可能會使人中毒，其次就是將醃製好的蟹放冰箱的時候，一定要用保鮮袋裝好。其實就是如果小夥伴們會嫌每次製作的時候都會有一些麻煩的話，就可以將醃製好的梭子蠢寬蟹放入到冰箱中冷藏。只要螃蟹的顏色不會變成黑色，那就可以繼續使用。
同時如果是很少吃海鮮的人，在吃海鮮的時候也要注意，因為這道菜雖然是被醃製過，但它還是生的，如可能會引起吃這道菜的人出現腹瀉嘔吐的現象。<>
2樓：帳號已登出
準返纖敗漏顫備好螃蟹，還有一些配料，把螃蟹洗乾淨放入酒裡面泡，泡豎腔好之後放入冰箱裡冷藏，等長一段時間之後，把螃蟹放入鹽水裡面醃製就行。
3樓：巨集盛巨集盛
在製作的時候應該先將螃蟹清洗乾淨，然後把螃蟹放入鍋中仔讓煮沸，再向鍋中倒入猜槐一些食鹽，放入一些鹹鴨蛋，然後蓋上鍋穗戚友蓋煮20分鐘。
4樓：颯爽又潤澤的純真
準備好所唯帶有的食材，之後蘆餘將梭子蟹清洗乾淨，放入酒中浸泡，然後放入各指譁蘆種食材，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏。
5樓：黎昕科普知識小屋
可以先把蟹放在鍋裡煮一段時間，然後再放點蒜，放點辣椒，放點醋，放點大料翻炒一下就好了。
怎麼做鹹蟹好吃
6樓：撿心事的兔子
準備材料：吊滷螃蟹三隻（鹹螃蟹）、小公尺辣7個、蔥一小把、生薑4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水澱粉適量。
製作步驟：1、鹹螃蟹沖洗一下，先一分為二，再對半慶旦檔切就可以了。
2、鍋裡上油，小火放大蒜生薑，蔥白緞慢慢的炒香。
3、爆香以後放剛才切好的螃蟹塊，轉大火遲畢，開始爆炒。蟹下鍋以後趕緊翻鍋，不然蔥姜那些該糊了。
4、放入料酒、大半勺生抽，炒三四分鐘。
5、水澱粉勾芡，如果老早就準備好的如譽亂果之前記得一定要攪拌，容易沉澱。
6、收湯汁，加入先前準備好的蔥段，翻炒勻出鍋即可，無需再另外加鹽，否則會鹹。
7、盛出即可食用。
怎樣做鹹蟹？
7樓：網友
用料： 梭子蟹1斤、鹽200克、幹辣椒、姜、糖、涼白開、保鮮膜、石頭。
1、市場買來的梭子蟹用刷子刷洗乾淨，瀝乾水分，放到盤子裡。
2、辣椒切段，薑切片。在盆裡倒入涼開水，放入鹽，適量糖，辣椒段和薑片，攪拌均勻做成醃製湯汁，水量控制在能浸沒過梭子蟹即可。
3、把瀝乾水的梭子蟹放入大盆裡。
4、浸盆裡的梭子蟹會浮起來，用一塊石頭壓著，保證它不浮起來。
5、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏區，保鮮冷藏24小時。
小時過後，取出醃製的梭子蟹，開啟蟹殼就可以吃了，吃不完的螃蟹可以繼續用保險膜封住保鮮。
8樓：十八子學長
那肯定是用鹽把它醃著唄，那個顏色就出來了唄。
怎麼做嗆蟹最好吃?
9樓：江蘇新東方烹飪學院
活梭子蟹買來後用刷子刷乾淨，然後調製鹽水，按兩斤水一斤鹽或一斤水一斤鹽的比例徹底溶化，注意不能用開水，最好是未煮的生水，用涼開水蟹肉易發黑，把活蟹殼朝下分層疊裝進瓷壇，最後倒進鹽水，浸沒螃蟹即可。如果口味淡的，夏季醃製4小時-6小時即可，冬季可適當延長；如果口味鹹的，可醃製24小時。
能否指點下面拖蟹 鮮到家怎麼做好吃？
10樓：終身榮譽
材料
小海蟹8只，麵粉100g，香蔥1棵，老薑3片，鹽1/2茶匙（3g），醬油1湯匙（15ml），白砂糖1湯匙（15g），紹興黃酒1湯匙（15ml），油300ml（實耗50ml）
做法
小海蟹用流動水沖洗乾淨，去掉蟹臍用刀從中間劈成兩半。香蔥和老薑分別切末備用。
把蟹塊切開的切口放在麵粉中蘸一下，讓乾麵粉把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中。
中火燒熱炒鍋中的油至7成熱，用筷子夾著蟹塊，把沾了麵粉的部分先放入油中煎炸，待麵粉凝固定型後取出，依次把所有的蟹塊的切口都煎炸一遍。
再次加熱鍋中的油，待油溫公升至8成熱時，把所有蟹塊放入鍋中炸至顏色變紅，撈出瀝乾多餘的油分。
炒鍋中留底油，用中火加熱，放入蔥末和薑末煸炒出香味，然後放入炸過的蟹塊翻炒1分鐘，隨後烹入紹興黃酒翻炒均勻。在鍋中加入醬油、白砂糖、鹽和200ml水加蓋燜煮2分鐘。
將剩餘的麵粉加入少許冷水調成濃稠的麵粉糊，然後加入鍋中迅速翻炒均勻，讓麵糊均勻地裹在蟹塊上，鍋中不留多餘湯汁即可。
小訣竅
製作面拖蟹的時候需要選用小而新鮮的海蟹，在盛夏時分陽澄湖盛產的六月黃是製作面拖蟹的好材料。
這裡介紹的面拖蟹的做法是上海式的做法，口味更加濃重，如果不加醬油和白砂糖，在加水燜煮後直接調入鹽並加入麵糊炒至均勻就成了蘇式的家常面拖蟹。
另外，有些上海人家在家制作面拖蟹的時候省略最後炒制的過程，直接把蟹塊裹上面糊，然後炸至金黃酥脆，蘸椒鹽或調味汁食用，味道也很好。
11樓：努力的佐佐
所需要的食材：
毛蟹400克、麵粉300克、雞蛋兩個。
1、先在麵粉中加入兩個雞蛋，加入適量黃酒和胡椒粉去腥，放入一勺鹽，用筷子攪勻，放入適量清水，攪拌成麵糊備用，把洗乾淨的毛蟹從當中一切為二，撕去兩邊的肚臍蓋，用牙籤挑去蟹殼中的蟹胃。
2、熱鍋倒油，把洗乾淨處理好的毛蟹放入麵糊中，油溫公升至七成熱時，放入裹好麵糊的毛蟹，炸制色澤金黃撈出，等油溫再次公升至七成熱時，放入毛蟹復炸下，裝盤即可食用。一盤色澤金黃又香又脆的面拖蟹就做好了。
3、選用六月黃（大閘蟹）為主料，將其切半沾上面粉下鍋油炸，拌炒時澆上面糊炒勻即成。蟹黃更加鮮嫩，肉質也更細軟，比大閘蟹更勝一籌。
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鹹橄欖幹怎麼做，在家怎麼製作鹹橄欖
材料 橄欖 鹽適量 水適量。1 準備好材料，如圖所示。2 把橄欖清洗乾淨，然後再水裡浸泡二十分鐘。3 然後撈出來晾乾。4 開始準備配料，如圖所示。5 起鍋，將鍋裡面放入鹽和水煮開，然後晾涼。6 將準備的容器罐子全部放在開水裡面燙一下消毒。7 然後把所有的橄欖裝進罐子裡面，倒入鹽水，不要太滿。8 最後...