1樓：松仔影娛
臭豆腐。的做法是：把豆腐切成小塊，不用煮熟直接油炸至兩面金黃，改啟反覆油炸兩次，撒上配料即可，配料可以用臭豆腐乳，用少量水兌開，然後加入辣椒，姜，蔥，香菜，用熱油澆燙，拌好撒在豆腐塊上。
豆腐不需要提前煮熟，反覆油炸兩三次即可。
臭豆腐的做法是什麼呢？
其實臭豆腐只是聞起來臭，吃起來沒有一點點的臭味，反而非常的香，很多人都特別喜歡吃臭豆腐，但是往往小吃攤上的衛生不太標準，我們在家裡也是可以做成的，臭豆腐的做法也是非常簡單的，今天就和叢殲橘大家講一下，做臭豆腐首先就要選好豆腐，才能做得好的口感，首先選擇豆腐時一定要選擇優質豆腐，一般好的豆腐會以高蛋白質的黃豆作為原料，臭豆腐最適合用老豆腐了，最好是在市場上買一些老豆腐，然後把豆腐切成片狀的，薄薄的，放在漏筐裡，把水分控幹，可以保證豆腐的嚼勁。然後放入鍋中油炸，不用提前煮熟，油炸要開大火，炸至金黃色撈出，晾一會再反覆炸2次，會更酥脆。
做臭豆腐之前要把豆腐先煮熟嗎？要油炸幾次？
並不需要先把豆腐煮熟，直接油炸即可，豆腐反覆油炸2次之後，色澤金黃，然後準備做臭豆腐的料汁，最好是選擇王致和品牌的臭豆腐乳，加上溫水稀釋兌開，然後加入香蔥，香菜滲團，辣椒，加入少量食鹽和芝麻，用鍋裡的熱油澆上去，這樣料汁就做好了，把料汁均勻的撒在豆腐塊上，攪拌，可以把豆腐塊兒紮上小孔，料汁充分的浸泡進去，口感會更好。
由此可以看出，在家裡也可以做出臭豆腐，感興趣的話去嘗試一下吧，味道一定不比外面的差，關鍵是家裡做的更加衛生，學會了做法，想吃隨時可以吃哦。
2樓：花花的情感日記
說起臭豆腐大家應該都不陌生，就算沒有吃過，也一定聞過臭豆腐的味道。幾乎在所有的美食街裡，都有著乙個或者是幾個售賣臭豆腐的小吃攤位。外酥裡嫩的臭豆腐再澆上一層辣椒油或者是蒜汁，味道簡直是絕絕子，下班回家或者是放學回家的人都會忍不住買上乙份臭豆腐吃。
但是很多人都覺得在路邊攤購買的臭豆腐非常不衛生，其實我們自己在家也能夠做出美味的臭豆腐。
首先把製作臭豆腐的原料準備好，豆腐準備500克左右、瓶裝的臭豆腐50克、芝麻醬15克、辣椒油20克、收花生50克、蒜蓉辣醬 15克、熟芝麻20克再加上自己喜歡的調味料，比如有孜然粉或者是辣椒粉等。注意一點，臭豆腐是不需要提前煮熟的，在進行油炸時，放入的油要根據自己的鍋來決定。
其次把準備好的豆腐切成1~釐公尺厚度的方塊，平放在案板上面。 把準備好的瓶公升盯裝臭豆腐放入乙個乾淨的容器裡面，接著加入2~3勺左右的溫水，用勺子把豆腐給壓碎，攪拌成汁。接著把切好的豆腐塊放在碗裡或者是盆裡，淋上攪拌好的臭豆腐汁，醃製20分鐘左右的時間。
這個時候就要製作臭豆腐的醬料，把準備好的芝麻醬、蒜蓉辣醬以及臭豆腐都放在乙個碗裡攪成糊狀，喜歡吃辣的小夥伴也可以適當的加入一些辣椒油。
最後製作臭豆腐的蘸料，把熟花生去掉皮之後放在案板上，加入適當的熟芝麻，用擀麵杖把熟花生和芝麻都擀成粉狀。接著把製作好的花生芝麻粉，加入適當的調味料吵虛和進行攪勻。把醃製好的臭豆腐譽廳，一塊一塊的放進鍋中進行油炸，在油炸的時候記得用中小火，炸至兩面金黃，外皮酥脆的時候就可以撈出了。
接著再趁熱，把炸好的臭豆腐兩面分別刷上做好的醬料和蘸料就可以了。
3樓：羅文
起鍋燒培衫裂油，放入臭豆腐炸5分鐘左右撈出來，放入容器，加入蠔油，甜面塌凳醬，剁椒辣椒，然後用臭豆腐蘸著一些醬汁吃就可以了，特別好吃；不需要把臭豆腐煮熟；大概需要配閉炸5分鐘左右。
4樓：曉丹學姐
製作的方法就是陪滾先把豆腐切成塊，然後放入一些調味料進行發酵，然後再罩櫻塗抹一些發酵的汁。不需要把它複製成。在豆腐醃製好以後油炸就物亂叢可以了。
5樓：撲苒悠水身
首穗前舉先是我們需要把豆腐切好，然後放在菜菜板上晾一會，然後再把兩塊臭豆腐放猜碧入容器中，拿上一些溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁，然後再把臭豆腐汁淋入豆腐裡，再加炸菜放入冰箱冷藏，加入芝麻醬花椒和大蒜就可以了；我覺得是不需要提前把豆腐煮熟的，我們在油炸的時候要悔卜全部下鍋炸3~4分鐘就可以了。
6樓：小長學姐
需要先對對付進行處理，然後則森對豆腐進行發酵，發酵之後，然後再把豆腐油炸好就可以了。不鉛拍需要這樣的操作是比較多餘的，這些會讓豆腐的口感變差。至少要到豆孫激畝腐發酵完成之後才會有點兒。
做臭豆腐用把豆腐提提前蒸熟嗎
7樓：帳號已登出
做臭豆腐用把豆腐提前蒸熟，在做臭豆腐之前，要先蒸一下，然後在炸，能讓臭豆腐更有嚼勁，至於臭豆腐一般蒸多久，最好的是蒸五分鐘，這樣既能讓臭豆腐變軟然後有嚼勁，下鍋炸時也不會很黏，加上調料就更入味更好吃了了，蒸完的臭豆腐保持了原汁原味，更加鮮美了。
臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。
其名雖俗氣、卻外陋內秀。
平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能，製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。
在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有「聞起來臭、吃起來香」的特點，長沙臭豆腐。
相當聞名，南京、臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
炸臭豆腐在製作的過程中，都需要哪些步驟？
8樓：忘憂草
現在真的是越來越多的小吃了，而有些小吃呢，聞著特別臭，但吃起來意外的香，比如說臭豆腐，許多沒有吃過臭豆腐的人，聞到這種味道都覺得太難聞了，這種東西真的可以吃下去嗎？但是吃過之後才知道原來如此美味。
其實呢，臭豆腐如果我們愛吃的話，在自己家裡也是可以製作的，首先呢，我們要買一些豆腐切成小塊，全部切好之後，就把這些豆腐塊放在白布中間，然後用布把豆腐緊緊的包裹住，當然啊，要一塊一塊整整齊齊的放好哦，做好之後可以找一塊木板壓一晚上，第2天早上起來一看水分都已經被壓幹了，豆腐就變得越來越緊實了，然後我們需要準備好乙個紙箱子，鋪一些乾淨的稻草，直接將這些豆腐全部放到紙箱裡面。
現在呢，我們要做的就是等待了，等到這些豆腐全部都長出了長毛，雖然看起來感覺有點難以下嚥，但是沒關係，我們把這些長毛的豆腐放到鍋裡油炸，也可以放一點油，慢慢的兩面煎制，這樣呢豆腐就完成了，接下來就是我們要搏森準備調料了。
調料呢就要依據個人口味了，我們可以根據在外面吃的來進行調料，也可以自己發明一些喜歡的味道。
一般呢，我的做法就是比較偷懶的，把臭豆腐全部炸熟之後，放基廳畝一些辣椒醬，孜然粉，雞精，味精，鹽返場居民之後就已經夠好吃了。
如果是有人喜歡吃蘸水那種臭豆腐，也是自己可以調製一些的，需要準備的材料有小公尺椒，折耳根，辣椒麵，辣椒油，鹽，少許醬油，然後再咬一點我們油鍋裡伏啟面的熱油，充分的攪拌均勻之後就可以把我們臭豆腐蘸著吃了，這樣的味道也是極好的。
9樓：路邊的風兒
首先先要去準備黃豆，然後把黃豆去加水磨成漿，然後再加入一些石膏，使豆漿凝固，之後放入模子裡頭定型，然後切成合適的塊，加入一些益生菌讓它發族吵酵，發酵是雹仔上面有白色黏黏的液體就可以了，之後放入油鍋裡炸至兩面金黃，放上自己喜歡吃的調料就可以了，而兆肆侍且也可以根據自己的口味放一些花生公尺，蔥頭或者是香菜。
10樓：巨蟹阿斯頓
先準備好食材，然後再起鍋彎核桐燒氏核油，埋坦然後再將臭豆腐放在鍋中進行炸。然後炸出來之後，在臭豆腐上面可以撒上一些孜然粉番茄醬，這樣就可以了，操作是特別簡單的。
11樓：行樂先生
先準備黃豆、辣椒油、茶油、麻油、醬油、食用鹽，然後再製作豆腐，最後再將豆腐放在這些油裡面進胡兄輪行油炸，然後再放褲信一些塵物辣椒粉。
12樓：史蒂芬斯
首先我們應該把豆腐放入鍋中煮一下，然後撈出備用，再放入油鍋中判兆進行小火慢炸炸制的時間稍微長一些，這樣的話口感會更好，同時也會更加祥胡的美味，而且一定要加入一些相應的謹衝攔佐料，要適量。
13樓：情感達人左右
對於說炸消此臭豆腐的時候，其實過程是比較簡單的，並不是想象的那麼復旦橋遲雜。精髓就是把臭豆腐的汁調配好，然後再模李進行炸制。
臭豆腐做法，臭豆腐的做法
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臭豆腐的做法，怎樣做臭豆腐的做法
河南的純酵臭豆腐，有別於長沙的油炸臭豆腐，做法如下 1 冬季，最好是冬季，室外溫度10度以下吧。2 新鮮的老豆腐，切成糖塊大小，用碗盛了，加蓋，放在溫暖的地方 灶臺 暖氣片 陽臺都行 3 一星期到十天後 溫度越高發酵得越快，但太熱的話容易酸掉，這也是為什麼夏天沒法做的原因 豆腐表面變色，發粘，有輕微...