1樓：網友
一、熟麵粉和糕粉的區別。
1、概念不同。
熟麵粉是由麵粉製作出來的，它是製作點心的常用材料。
糕粉是一種加工粉，又叫潮州粉。多用於廣東式點心、月餅和水糕皮等。
2、製作方法不同。
熟麵粉一般是自制的。製作熟麵粉通常有炒制和蒸制兩種方法。
糕粉主要由糯公尺粉。
炒熟後磨成的細粉。糕粉可以購買也可以自制，區別在於現貨質地比較粗糙，滲鋒但是在製作時效果更好更適合，自制的粉質比較幼細，只適合作粉背之用。
3、用途不同。
熟麵粉一般作糕餅的內餡材料使用。製作點心餡料一般都用蒸制而公升喊毀成的熟麵粉，因為炒制的麵粉有一種焦香味，會影響餡料的味道。
糕粉多用於製作廣東式點心、月餅和水糕皮等。
5、自制方法不同。
1）糕粉自制方法：用糯公尺粉一包，墊上白。
雞皮紙上蒸籠幹蒸10分鐘，再用白鑊慢火炒10分鐘，即成。在製作過程中需要注意的是糯公尺必須經水蒸氣。
的熱力蒸透，才能完吵備全熟透，否則會有生公尺不熟的感覺。
2）熟麵粉的製作方法：
材料：麵粉500克、水適量。
1、把麵粉裝到盆子裡，然後晃平表面，用筷子在麵粉表面戳若干個小孔。
2、把裝麵粉的盆放進蒸鍋裡，用大火蒸30分鐘，然後取出晾涼待用。
3、把蒸熟的麵粉扣出來，放在案上，用擀麵杖敲成碎塊。
4、再把敲成碎塊的麵粉用擀麵杖碾成粉末，然後用細籮篩一篩。
5、最後把篩好的麵粉放到容器裡，密封儲存。
2樓：星辰大海遨遊天外
你好，關於這個問題，首先是，性質不同：蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是麵筋含量應小於24%。麵粉蛋白質含量相對較高，筋力較強，是一種由小麥磨成的粉狀物。
其次、用途不同：蛋糕粉通常用於念尺制殲高猜作蛋糕，蛋糕粉內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品繁多，花樣百出，風味迥異。
再次、營養價值區別：麵粉和蛋糕粉的營養價值都非常的高，裡面都含有很多的蛋白質和氨基酸等，對於身體來說，都有很好的滋補作用，如果進行詳細的比較，蛋糕氏型粉的營養價值肯定要比麵粉的營養價值更高一些，因為相對來說，蛋糕粉用的是低筋麵粉的成分，所以能夠更好地幫助身體補充營養。
澱粉和糕公尺粉怎麼區分
3樓：
摘要。親親澱粉和糕公尺粉這二者在外觀上看上去非常相似，都是潔白的粉狀，且都具有吸水的特性，一般不熟悉的人很容易弄混，但是實際上它們是兩種不同的食品，用法等方面也都是不一樣，所以在購買的時候要弄清楚。
首先在烹飪方面，澱粉大多都是用來做湯或者是在炒菜的時候進行勾芡，而糕公尺粉大多是用來製作湯圓、糕公尺粉等食物，且糕公尺粉再煮熟了之後會有韌性，而澱粉則不會。
再者澱粉是從植物的種子或者是塊莖中提取出來的粉狀物質，比方說大公尺、玉公尺、麥子等等，裡面含有一定的糖分，而糕公尺粉則主要是用糕公尺磨成粉從而製作成的，這也是它們的本質區別。
澱粉和糕公尺粉怎麼區分。
親親澱粉和糕公尺粉這二者在外觀上看上去非常相似，都是潔白的粉狀，且都具有吸水的特性，一般不熟悉的人很容易弄混，但是實際上它們是兩種不同的食品，用法等方面也都是不一樣，所以在購買的時候要弄清楚。首先在烹飪伏喚方面，澱粉大多都是用來做湯或者是在炒菜的時候進行勾芡，而糕公尺粉大多是用來製作湯圓、糕公尺粉等食物，且毀廳族糕公尺粉再煮熟了之後會有韌性，而澱粉則不會。再者澱粉是從植物的種子或者是纖弊塊莖中提取出來的粉狀物質，比方說大公尺、玉公尺、麥子等等，裡面含有一定的糖分，而糕公尺粉則主要是用糕公尺磨成粉從而製作成的，這也是它們的本質區別。
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蛋糕粉和普通的麵粉有什麼區別
4樓：小吳生活百科
<>蛋糕粉和普通的麵粉的區別在於筋度和蛋白質含量不同：蛋糕粉的筋度要弱於普通的麵粉，而普通麵粉的蛋白質含量也要高於蛋糕粉。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。
按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多、花樣百出、風味迥異。
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