1樓：小洛答疑
烤魷魚串，鮮香不油膩，加上海鮮醬和孜然粉來提味，在烘烤時已經香氣四溢了，初夏的夜晚，搭配上冰啤，和朋友或親愛的她（他）一起享受這美好的人生，真是一件愉快人心的事。下面來看看製作方法吧！
主料。鮮魷魚1條。
輔料。油2湯匙 生抽茶匙。
海鮮醬2湯匙 料酒1茶匙。
魚露1茶匙 孜然粉1茶匙。
1. 鮮魷魚去除內臟，撕去表面的黑膜。
2. 把魷魚切成寬的長條，加入適量料酒和魚露醃製約10分鐘。
3. 用竹籤把魷魚串起。
4. 碗內放入海鮮醬，油和生抽攪勻調成醬汁。
5. 把醬汁刷在魷魚串的表面，上下反覆刷均勻。
6. 在烤盤上鋪上錫紙接油，放在烤箱的下層，預熱烤箱。
7. 魷魚串擺放在烤網上，放在烤箱中箱。
8. 烤箱的功能鍵調至上下火烤，溫度調至220度，時間調至8分鐘。
9. 時衫舉間結束後，把魷魚串取出，兩面再各刷一次醬汁，撒上適量胡盯孜然粉。
10. 接著入烤箱同樣的溫度再烤約5分鐘即可。
小貼士。1.海鮮醬加生抽已經足夠鹹了，不需要再另外加鹽，油可以稍加多一些，不然烤出的魷魚會過幹；
2.魷魚不要切的太窄了，因為烤的時候會縮小很多。魷魚很容易熟，不易烤的時間過久，否則口感會變硬；
3.烤的時間和溫度需根據自己的烤箱來調節。
2樓：網友
眾所周知，魷魚含有豐富的營養物質和各種微量元素，對人體的骨骼發育和造血功能有很好的輔助功效，同時魷魚還能有效**貧血。根據生活習慣和地域之間的不同，魷魚的烹飪方法也是多種多樣，最典型的就有：泡椒魷魚須、辣炒魷魚須、醬爆魷魚須、蒜香燒烤魷魚須、鐵板魷魚須、魷魚湯等等。
愛吃辣的朋友們都知道，泡椒魷魚須是頗受很多人喜歡的一道下飯菜，酸酸辣辣的泡椒既開胃又下飯。但是如何才能做出色、香、味一應俱全的泡椒魷魚須呢？這是很多吃貨朋友們非常關注的話題之一，帶著大家的疑問我們一起共同培派茄學習下文泡椒魷魚須的做法。
烹飪主料：魷魚。
配料：泡椒、泡姜、蒜、幹辣椒、乾花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥。
烹製工藝：1、魷魚去皮，洗淨。從內面斜著切花，然後以每5格的距離切成小塊。
2、泡椒、泡姜、蔥、蒜切末。
3、燒點開水，將魷魚放入燙卷後撈起濾幹水。
4、炒鍋燒熱，下油燒至七成熟(伸手能感覺到熱度)後放入切好的泡椒、泡姜、蔥蒜末、幹辣椒、乾花椒，以及一勺豆瓣醬，小火炒至出香味。
5、下魷魚花翻炒至均勻上色後，烹入料酒，少許鹽和雞精後起鍋。
以上幾點就是泡椒魷魚須的做法簡介，在炒魷魚之前一定要先將魷魚過水，否則炒魷魚的時候會出很多水。那樣泡椒的味道就會被沖淡，吃起來就沒那麼辣味十足配察。其次在炒魷魚的時候一定要大火爆炒，時間不宜過長，否則魷魚會變老，把握好火候掌握好方法，一道正宗的泡椒羨蘆魷魚須就做成了。
魷魚須怎麼穿串串
3樓：永恆的幸福快樂
魷魚須串串串的方法。
首先要除去魷魚表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用，整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的兩片，接下來主要在這兩片上切花手飢刀。
用刀將魷魚分割成長3－5釐公尺、寬釐公尺左右、厚釐公尺左右的長方形小條。
然後 用竹籤將魷魚條穿成串，要求穿成的串大早檔小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱穿入，穿魷魚須時竹籤應橫向穿入。
最後向切好的魷魚入鍋焯水會逐漸捲曲，完全卷好了就可用漏勺撈出瀝水，此時如果畢睜返黑膜沒清除乾淨的，可以進一步清除，燙過後的魷魚膜會很好撕，這樣魷魚串串就穿好了，方法步驟特別的簡單。
魷魚串的做法
4樓：梓喵丶
鐵板魷魚串。
所需用具：鐵板一塊3～5公釐厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把，毛刷一把。
選料：魷魚應選擇質量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
配方：五香粉20g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精20g、精鹽15g、雞精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、澱粉60g。
醃製：將魷魚分割成長3～5釐公尺、寬左右、厚左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃製20分鐘左右。孜然粉在燒做好後加少許在魷魚上面就可以了。
穿串：用竹籤將醃製好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應縱向，這樣賣相更好看。
烤制〗將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制。
在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。
7、飄香醬的調製。
配料：泡椒500g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。
先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。 把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上。
蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果成了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
火爆魷魚須的做法
5樓：戴蒙崗居
用料：姜10克、蔥適量、蒜4瓣、幹辣椒10個、花椒1撮、白芝麻少許、鹽適量、香醋5克、公尺酒15克、雞精2克、油一勺。蔥切花，幹辣椒段，姜蒜都切末，魷魚分成單根。
鍋中水燒開，將魷魚須放進去焯燙，變色後瀝水撈出。 <
用料：姜10克、蔥適量、蒜4瓣、幹辣椒10個、花椒1撮、白芝麻少許、鹽適量、香醋5克、公尺酒15克、雞精2克、油一勺。
1、蔥切花，幹辣椒段，姜蒜都切末，魷魚分成單根。
2、鍋中水燒開，將魷魚須放進去焯燙，變色後瀝水撈出。
3、不粘鍋裡放少許油，燒至七成熱，放入蔥薑蒜和一半乾辣椒、花椒，爆出香味。
4、放入魷魚須，加適量鹽和雞精調味，加一勺料酒和少許香醋去腥，翻炒均勻。
5、放入另一半乾辣椒，加入一勺生抽翻炒，轉小火，將魷魚須煸幹，出鍋前撒上少許白芝麻增香即可。
怎麼做醬香魷魚須？
6樓：陳其喜
醬香魷魚須。
材料〗魷魚須，甜麵醬，料酒，蔥薑末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油。
做法〗先熱水焯一下魷魚須，瀝乾，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜麵醬(必需品)和孜然醃製2個小時。
2、乾熱平底鍋，放入醃製好的魷魚須(注意不要料湯)，乾煸翻炒幾下。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收乾的的時候就可以出鍋了，記得再撒點孜然。
小訣竅〗下鍋的時候，醃製裡的料不要一起倒進鍋裡，先乾煸一下。
青椒魷魚絲。
材料〗魷魚，青椒，胡蘿蔔，薑絲；生抽。
做法〗魷魚去內臟洗淨，切絲。
2、青椒、胡蘿蔔、姜切絲。
3、鍋熱入油，倒入薑絲後倒入魷魚絲翻炒，調入生抽，翻炒幾個來回後，倒入青椒、胡蘿蔔絲，調入鹽翻炒。
4、炒勻後即可裝盤。很簡單的家常菜。
冷吃魷魚須的做法步驟圖，冷吃魷魚須怎麼做
冷吃魷魚須的做法 鍋裡放油 放入魷魚 放入蒜 姜 花椒 放入糖 醋 大蔥，這個步驟需要將魷魚須的水份炒到半乾，再進行下一步收水一半後，將幹辣椒放入 繼續炒，主要是要收水 調味 起貨 魷魚須冷盤怎麼做好吃 食材明細 魷魚頭 黃瓜 香菜 熟芝麻 蔥 姜料酒 鹽 糖 醋生抽 橄欖油 或芝麻油 涼拌魷魚須的...
魷魚怎麼去皮，魷魚須快速去皮方法
魷魚去皮的小技巧 1 把魷魚放入加有一百克白醋的水中浸泡三分鐘 2 用刀在魚背上劃兩刀 3 用手捏住魷魚的三角頭向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉 魷魚去皮是很簡單的嗯，只要找到它的一個邊嗯，薄薄的g掉一小塊的話，這點皮就可以一次性撕掉。魷魚須快速去皮方法 魷魚須快速去皮方法 醋 食用鹼。1 醋，倒...
怎麼炒魷魚才好吃，怎麼爆炒燒魷魚須才好吃
材料 西蘭花，鮮魷魚，姜 調料 鹽，料酒，油，糖 做法 西蘭花摘好洗淨備用，鮮魷切刀花，用少許鹽醃一下。剁一點薑蓉，加入料酒和少許白糖調勻備用。煮一點水，將西蘭花過一下水，撈起備用。起油鍋，油要多一點，溫度不要太高，將魷魚放進去跑一下油，然後把薑蓉料酒倒進去炒一下，魷魚易熟，不要炒久，將魷魚和汁水分...