1樓：肖跑不掉了
不影響。說的豬皮凍，大家應該都是非常熟悉的，它可是我們生活中非常喜歡吃的一種食物，尤其到悉森了夏天的時候，我們都會用它煮湯，或者做一些涼拌菜來吃，味道非常的好，還能給身體補充營養。
豬皮凍之所以是奶白色的，因為它裡面的膠原蛋白含量比較高，我個人比較喜歡用它煮湯來喝，先是把它清洗乾淨，把上面的豬毛刮掉切成小塊，把胡蘿蔔，黃瓜削皮切成細絲，把香菜，海帶洗淨切成小段，之後把它們一塊放在鍋裡，撒些鹽，胡椒粉和水煮上半個小時也就醒了。
相關資料。豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮拆擾膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。
中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸**素b，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和**損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿旅陸旦膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。
2樓：網友
不會，東北有道菜就是豬皮凍，吃起來也很q彈，味道好極了。
豬皮凍口感怎麼描述
3樓：小張愛聊教育
豬皮凍口感吃起來q彈，入口即化。
說春舉的豬皮凍，大家應該都是非常熟悉的，它可是我們生活中非常喜歡吃的一種食物，尤其到了夏天的時候，我們都會用它煮湯，或者做一些涼拌菜來吃，味道非雀森讓常的好，還能給身體補充營養。
豬皮凍之所以是奶白色的，因為它裡面的膠原蛋白。
含量比較高，我個人比較喜歡用它煮湯來喝，先是把它清洗乾淨，把上面的豬毛刮掉切成小塊，把胡蘿蔔，黃瓜削皮切成細絲，把香菜，海帶洗淨切成小段，頃局之後把它們一塊放在鍋裡，撒些鹽，胡椒粉。
和水煮上半個小時也就醒了。
豬皮凍為什麼會熬的發白
4樓：
親，豬皮凍會熬的發白的原因有：1、豬皮凍裡面含有大量的膠原蛋白，熬的時候就會發白了。2、豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的漢族特色美食，屬於冷盤。
將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。因為是冷卻後羨搭食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。特別說明：
通過以上關於豬皮凍發白的原因 豬皮或鉛凍發白的原因簡述內容介紹後，相信大家會對豬皮凍發白的原因 豬皮凍發白的原衫派好因簡述有個新的瞭解，更希望可以對你有所幫助。
豬皮凍怎麼做才能白
5樓：仁芷文
因為豬皮凍裡面含有大量的膠原蛋白，熬的時候就會發白了。和熬魚湯一樣的道理。
材料：豬皮 香菜 大料 陳皮 姜 大蒜 鹽 料酒 辣椒油 醬油 醋 白糖 味精 花椒油 香油。
做法：1.將洗淨的豬皮和兩三片姜一起放入冷水鍋中焯水，水開後關小火繼續煮約半個小時後撈出洗淨，將煮豬皮的水倒掉。
2.洗淨的豬皮用刀將上面在購買時未剔淨的肥肉小心地刮乾淨扔掉，豬毛用鑷子拔掉，實再拔不乾淨的就算了。
3.清理乾淨的豬皮切成細條。
4.鍋裡摻冷水，放入豬皮條、少量的大料、陳皮、拍扁的姜塊，大火煮開後轉小火，調入少量的鹽和料酒，繼續煮約大半個鐘頭，至直湯變濃稠，關火。
5.用漏勺瀝出豬皮和各種調料不要，剩下的湯汁倒入容器中，冷卻後放入冰箱冷藏至肉皮湯完全凝固。
6.在豬皮湯冷藏的時候開始準備作料，先把大蒜搗泥，香菜洗淨切碎末。
7.碗裡放入醬油、鹽、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油調成汁，再將蒜泥倒入汁裡調勻。
8.皮凍取出切塊裝盤，將作料汁倒在皮凍上，最後撒上香菜末，完成。
1：肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質。
2：晾涼後一定要進行肥肉和餘毛的清理才不會影響口感。
3：切成5mm寬的條。
4：鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。
5：煮開後撇去浮沫。
6：轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
8：喏~ 放涼之後就會凝固成皮凍啦，用牙籤沿邊劃一圈，把皮凍整個揭下來。
豬蹄 2只、豬皮 適量。
輔料花生適量 、木耳(幹) 適量 、胡蘿蔔1根、水芹菜 適量。
調料食鹽適量、味精2克、姜1小塊、八角1個、料酒適量、香油少許、白糖適量。
五彩皮凍的做法。
1、豬蹄、豬皮用開水焯5分鐘，放高壓鍋加入八角、姜塊和自己喜歡的辛香料煮半小時。
2、花生公尺去皮後泡發。木耳泡軟。
3、煮好的豬蹄稍晾，剝離出肉和皮，骨頭改用砂鍋倒入煮豬蹄的湯，加糖、鹽、料酒小火煮半小時以上。
4、豬皮、豬蹄肉切丁，胡蘿蔔、木耳、芹菜分別切丁用開水焯一下。
5、撈出骨頭及調料，撇去浮沫，放豬蹄丁、花生公尺煮至花生公尺熟（到脆的程度，不要煮到有面）
6、晾涼。放味精、香油、胡蘿蔔、木耳、芹菜丁拌勻，放冰箱內凝固。食用時沾生抽或蒜泥味道更佳。
豬皮凍為什麼會熬的發白
6樓：51回到原點
因為豬皮裡面有油有膠。
怎樣做豬皮凍才能又白又好吃
7樓：小美聊電子科技
做皮凍一碗肉皮一碗水。做皮凍按1：8的比例，即1斤明膠加8斤水，浸泡小時後，隔水加熱溶解。
製作步驟：1、準備好原材料。
2、肉皮冷水入鍋煮，加入八角、香葉、桂皮、薑片、蔥段，煮到肉皮能用筷子插得動為止。
3、將肉皮上的毛拔乾淨，肥肉颳得乾乾淨淨。
4、切成顆粒狀。覺得切顆粒狀太麻煩的話也可以切成細絲狀。
5、加入水、少許鹽和生抽，肉皮和水的體積比例約為2：3，這裡用的是電壓力鍋，電壓力鍋不耗水，這肉皮和水的比例煮好後基本不變，如果用普通鍋煮，就多加水，慢慢熬煮，煮到肉皮和水的比例約為2:3的時候關火。
6、調到燉肉檔位。
7、煮好放溫後裝入保核族鮮盒裡，放涼後蓋上蓋子放入冰箱冷藏室，凝固後切塊食用。
8、成品圖。
注意事項：1、豬皮事先加上鹽反覆揉搓，可以將表面的髒汙去除，豬皮事先焯水，是為了讓其發軟，這樣便可輕鬆去除豬皮上的油脂，吃著不會有腥味，而且也不會覺得膩。
2、豬皮和水的比例很關鍵，一般800-1000克的豬皮用3000毫公升的水便可，水如果放太多了，熬煮豬皮湯豎芹汁不會變得粘稠，這樣也就不會成型，熬煮豬皮餘氏畢凍的過程中，需要時不時將鍋面上的浮沫撇乾淨，否則冷凍的豬皮凍會浮一層髒東西。
豬皮凍為什麼不結實
8樓：武迎楣
豬皮。凍不結實，可能是因為水放多了，或者蒸煮時間太長，導致豬皮凍煮爛了。如果沒有以上情況，那或許是由於豬皮沒有清洗乾淨，豬皮上的油脂太多造成的。
在製作豬皮凍之前，要記得刮油脂，若不刮油脂，那麼做出來的戚裂冊豬皮凍不成型。
做豬皮高巨集凍之前，要先把豬皮清洗乾淨，用溫水清洗最好。另外，豬皮上都有毛，一定要把豬皮毛拔乾淨，因為豬毛很不乾淨，吃進肚子裡會影響健康。豬皮要進行焯水，這樣能徹底去除豬皮上的髒東西。
製作豬皮凍雖然需要放水，但不要放入太多水，不然做不成豬皮凍。豬皮還要焯水，焯完水後用小刀刮掉油脂，然後放到清水中，水裡加入適量的食鹽，浸泡10分鐘之後搓洗兩遍，將源薯豬皮徹底的洗乾淨，洗到顏色偏白為止。
豬皮清理好後，把豬皮切成一小條放入鍋裡，加入豬皮5倍的水，加入蔥姜、大料和料酒。
小火燒開之後撇掉浮沫。之後把豬皮倒入乙個乾淨的容器中，再放入冰箱內，靜置幾個小時後，豬皮凍就做好了。
豬皮凍為什麼那麼硬？
9樓：生活類答題小能手
1、豬肉皮選用錯誤。
我們在製作皮凍的時候，最好選用「豬脊皮」作為熬製皮凍的食材，因為「豬脊皮」的肉質比較厚，膠質也比較豐富，並且油脂也比較少，用豬脊皮熬製皮凍，成功率相對要高一些。
如果選用豬肚皮哪個部位的肉皮製作皮凍，成功率就會低很多，因為豬肚皮比較薄，而且膠質含量也相對減少，吃起來的口感也不是很好，所以製作皮凍還是用「豬脊皮」為好。
2、豬肉皮與水的比例不對。
在制豬皮凍時，必須掌握好豬肉皮與清水的比例，一般情況下我們在製作豬皮凍時，肉皮與水的比例為1：3，也就是1斤豬肉皮需要放入3斤清水，只有用這個比例來製作皮凍，那麼製作出來的皮凍不會鬆散，皮凍會更有彈性，並且口感筋道有嚼勁。
3、豬肉皮上的油脂沒有清除乾淨。
由於我們在製作皮凍時，需要將豬肉皮進行長時間的煮制，並且讓豬肉皮中的膠質，融化到湯汁中，這樣才能使肉皮湯含有大量的膠質，而將肉皮湯冷卻以後，就會凝固成皮凍，如果豬肉皮上面的油脂不清理乾淨，那麼就會導致湯中帶有一定的油脂，而摻入了過多油脂的肉皮湯，是不會凝固成型的。
所以也就導致製作出來的皮凍，鬆散不成形，我們只有將豬肉皮上面的油脂都清理乾淨，才能使豬肉皮中的膠質更容易融入到湯中，而製作出來的皮凍才更有彈性。
4、熬製皮凍的火候與時間不正確。
在製作豬皮凍時，我們必須先用大火將肉皮煮開，經過乙個小時的大火煮至以後，再轉入小火，繼續煮制顫做仿半個小時，經茄纖過乙個小時的大火煮至，再加上半個小時的小火慢燉，才能將豬皮湯熬製黏稠，水分也揮發的更徹底，所以熬製豬皮凍時，必須要掌握先大火，後小火的程式，並且一定要煮至乙個半小時，這樣才能將豬皮凍製作成功。
5、皮凍沒有經過十二個小時的低溫冷卻。
肉皮湯熬製完成以後，我們必須要將熬好的肉皮湯，在常溫環境下冷卻，隨後放入乙個溫度相對較低的地方，讓它凝固成型，如果是夏天，我們可以放在冰箱的冷藏室中，要是在寒冷的冬季，我們可以將肉胡侍皮湯，放在乙個溫度相對較低的房間中，讓它凝固12個小時以上，這樣豬皮凍就不會鬆散不成形的。
咋熬豬皮凍，怎麼熬豬皮凍的做法
第一步，首先將準備好的豬皮，用清水仔細洗乾淨，然後在鍋中添上水，冷水放入清洗乾淨的豬皮，待將鍋煮開後，計時分鐘，將煮好的豬皮從鍋中撈出來，平鋪在案板上 第二步，趁熱用刀將豬皮上的油脂和豬毛都刮乾淨，然後再次用清水沖洗乾淨，處理好的豬皮切成稍微小一點的塊，同時準備出適量的生薑，將其切成片用，準備乙個砂...
豬皮凍的做法是怎樣的，怎樣做豬皮凍的做法
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