1樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：1、豬皮涼水洗淨，鍋內放水，在火上煮10分鐘，除去血沫。
2、煮好的豬皮撈出，控幹水譽物分，再用刀把內外兩面的油脂刮乾淨。
3、刮好的豬皮再反覆清洗。
4、切成肉皮不到1指寬的條兒。
5、鍋內放水，再煮20分鐘，把油脂徹底清除。
6、準備調料包，香葉、姜、八角、花椒、桂皮，放慶扒液無紡布袋裡。
7、肉皮條煮好後撈出。
8、再換清水，有2倍多肉皮量，放進肉皮條和調料包，再放適量料酒，煮40分鐘。
9、放入鹽。
10、放入生抽，再煮10分鐘。
11、撈出調料包。
12、將煮好的皮凍水倒入容器內，晾數小時就能成型。
13、將香蔥、此鉛線椒、青蒜（蒜苗）、蒜茸、辣椒油、醋、香油一起調汁。
14、皮凍切好裝盤。澆上調料汁即可。
2樓：懂視生活
1、主料：豬皮2000克。
2、調料：食鹽20克、醬油10克、味精10克、蔥10克、姜10克、八角2個、花椒3克、桂皮適量、料酒20克、香葉3克。
3、做法：1）準備好原材料。
2）肉皮洗淨後，先改成寬度為4釐公尺的長條。
3）生去毛：改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。並可以順便將肉皮表面刮乾淨。
4）第一次焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋後煮5分鐘撈出，自然冷卻，千萬別泡涼水。
5）熟去油：焯水後的肉皮冷卻後，用刀颳去油，直到露出肉皮內側的紋路來，大約2000克肉皮，能颳去大約800克的肥油。
6）熟去毛：焯水去油後的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛。
7）切條：將肉舉滲皮切成4釐公尺長釐公尺寬的細條。
8）第二次焯水去異味：肉皮熱水入鍋，放入蔥姜適量；料酒20克。煮15分鐘撈出備用。
9）第三次餘基煮熟：這次煮制加水是關鍵，可豎答謹以先放入肉皮絲，再倒入開水，只要超過肉皮1—2釐公尺，就可以了，因為經過2小時的煮制，還會消耗一部分水分，最後剩下接近1：1的水分就差不多了，肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮；香葉；八角；花椒料包，小火蓋蓋煮2小時，一定用最小火煮制，否則渾湯，肉皮凍不透亮。
10）調味：煮至2小時後，放入醬油10克調色，鹽20克；味精10克然後關火。
11）飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜。
家常皮凍的熬製方法
3樓：
摘要。親很高興為您服務，為您查詢到方法為：1：
豬皮冷水下鍋焯水，煮至豬皮打卷後立刻撈出，不要煮太久。2：用刀將豬皮上的肥肉油脂刮掉、豬毛也拔掉，這個要有耐心哦，有點費功夫。
3：清水、花椒、蔥姜、八角、生抽、少許鹽通通放入鍋內煮沸4：煮好的料水挑除蔥姜、花椒只留八角，倒入盆中，將豬皮也切成小塊或小條一同放入5：
用蓋子將盆蓋上，家裡沒有蓋子的可以用保鮮膜代替，然後戳幾個小洞。6：上鍋蒸制至少一小時，蒸好後取出，放至涼後冷藏不低於12小時即可切塊食用了。
家常皮凍的熬製方法。
親很高興為您服務，為您查詢到方法為：1：豬皮冷水下鍋焯水，煮至豬皮打卷後立刻撈出，不要煮太久。
2：用刀將豬皮上的肥肉油脂刮掉、豬毛也拔掉，這個要有耐心哦，有點費功夫。3：
清水、花椒、蔥姜、八角、生抽、少許鹽通通放入鍋內煮沸4：煮好的料水挑除蔥姜、花椒只留八角，倒入盆中，將豬皮也切成小塊或小條一同放入5：用蓋子將盆蓋上，家裡沒有蓋子的可以用保鮮膜代替，然後戳幾個小洞。
6：上鍋蒸制至少一小時，蒸好後取出，放至涼後冷藏不低於12小時即可切塊食用了。
還有什麼疑問嘛
自己怎麼熬皮凍?
4樓：瘸腿的傲嬌喵
1、豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘；
2、拔掉豬毛，刮淨油脂；
3、把收拾乾淨的豬皮切成細條；
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽、老抽、薑片、蔥段；
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；
7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入乙個容器，放涼凝固即可。
皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。
5樓：賽林娜
在製作皮凍的選材上，我們首先要選擇上好的豬皮。把豬皮洗乾淨放在冷水鍋裡煮，加入適量的胡椒粉和料酒、蔥姜可以去掉腥味。煮15分鐘左右撈出煮好的豬皮，放在乾淨的案板上將豬皮切成小丁塊，切的越小越好。
將切好的豬皮放在鍋裡，加入適量的水、料酒和鹽，用大火煮開。大火煮開後放入調料包，用小火慢慢熬煮，煮到每塊小丁豬皮僅有一丁點。在煮的過程中需要3-5次的攪拌時間，切記攪拌次數不要太多，煮1小時左右時間。
將熬製好的豬皮凍取出料包，倒入洗乾淨的盆子裡，在倒的同時要攪拌均勻，待全部倒入盆子後，用蓋子蓋好，擱置一晚上的時間或者放入冰箱冷藏都可以。等到再看的時候皮凍已經成型了，我們就可以開吃了。
關於皮凍的熬製方法
豬皮凍的製作時間要60分鐘左右，熬製方法如下 主料 豬皮500克 輔料 蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，鹽適量，料酒適量步驟1 鍋內加入豬皮和適量的清水 花椒 八角 料酒。步驟2 大火燒開煮制10分鐘後撈出豬皮。步驟3 洗淨豬皮，用菜刀掛去豬皮內側的豬油。步驟4 把處理好的豬皮切成細條備用。步驟...
熬皮凍，怎麼去幹淨豬毛，做豬皮凍時，豬皮上的毛怎麼能去幹淨？？
料輔料 鮮肉皮 3000克 大蔥 200克 大料面 25克 姜未 150克 醬油 500克 料酒 50克 精鹽 150克 三合油 20克 烹製方法 1.把肉皮放入開水鍋中浸透撈出，颳去肉皮油脂，片切成6釐米長的薄片，備用。2.鍋內放入15公斤水燒開，下入豬皮，姜 蔥用大火熬製，邊熬邊除去浮沫，待肉皮...
咋熬豬皮凍，怎麼熬豬皮凍的做法
第一步，首先將準備好的豬皮，用清水仔細洗乾淨，然後在鍋中添上水，冷水放入清洗乾淨的豬皮，待將鍋煮開後，計時分鐘，將煮好的豬皮從鍋中撈出來，平鋪在案板上 第二步，趁熱用刀將豬皮上的油脂和豬毛都刮乾淨，然後再次用清水沖洗乾淨，處理好的豬皮切成稍微小一點的塊，同時準備出適量的生薑，將其切成片用，準備乙個砂...