1樓：無雅詩
香辣水煮魚片】
用料：草魚1條、黃豆芽、香芹、蘑菇。
醃魚片材料：料酒、鹽、胡椒粉。
蛋清、玉公尺澱粉。
適量。五香油材料：八角2粒、桂皮。
1塊、香葉2片、小茴香。
2克、山奈。
2克、花椒10克、幹辣椒20克、油適量。
其它調味料：蔥/姜/蒜適量、郫縣豆瓣醬。
2大勺、醬油1大勺、鹽少許、糖1勺、花椒/幹辣椒適量。
做法：1、魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、黃酒、蛋清、玉公尺澱粉抓勻，漿制10分鐘備用。
2、準備五香油，鍋中倒油，把五香油材料放入，小火加熱，香料炒出香味，撈出香料。
3、鍋內留少許五香油倒入蔥薑蒜、辣豆瓣醬煸炒，加入香料、黃酒、醬油炒勻，衝入沸水燒開，放少許鹽、胡椒旦糰粉、糖，調好味稍煮片刻，撈出香料。
4、用做好的香辣湯底分別把芹菜、蘑菇燙一下，撈出鋪在鍋仔中墊底。
5、再次沸騰後，將醃製好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火。
6、魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔裡。
7、另起一鍋把五香油倒一部分在鍋裡，放入花椒和幹辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片氏灶上即可。
梅菜扣肉】原料：五花肉一斤、梅乾菜。
2兩、柱候醬。
30克、生抽10克、老抽、蠔油10克、紅腐乳半塊、白糖。
10克、黃酒10克、蔥、姜。
做法：1.梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下。
2.煮肉，放點蔥姜，大火坐開，小火煮九成熟，撈出，趁熱全身抹上老抽。
3.坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，蓋上鍋蓋，炸好後撈出切成大片，把調料全加進去拌勻。
4.肉皮朝下碼好，把泡好的梅菜擠幹水。
放在上邊弄整齊了，剩餘的汁醬就全澆上去，上鍋蒸至少1小時即可。
香辣啤酒鴨】
用料：番鴨 400克、新鮮青紅椒各一殲遲扮個、生薑30克、大蒜1個、乾紅椒15克、八角兩顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
1、鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。
2、放入生薑，大蒜，乾紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘。
3、放入鴨塊，繼續煸炒。
4、直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。
5、倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜。
6、燜至剩1/3的水量時，開啟鍋蓋繼續燜，讓酒味散去。
7、水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。
2樓：猴犢謐
清熱敗火食物 （1）清熱解毒類：如菊花、黃前搜瓜、板藍根、番茄、竹筍、綠豆、豆腐、芹菜、荸薺、菱角、馬齒莧、金針菜等，多有抗菌消炎作用，適用於各種實火症候。 （2）苦寒制火類：
如苦瓜、苦菜、厥菜、絲瓜、田螺、慧蠢歷茄子、小公尺、蕎麥、兔肉、田雞等，可以寒檔辯涼之性化熱降火，多用於實火症。 （3）利溼瀉火類：如冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麥、莧菜、甜瓜、赤小豆、黑魚、鴨肉、鯉魚、鯽魚、泥鰍、萵筍、綠豆芽、雞內金等，適用於各種實火症候。
火鍋菜有哪些菜品？
3樓：阿肆說教育
能下火鍋的菜：
1、蔬菜類：
西紅柿、白菜、生菜、萵筍葉子、土豆、藕、白蘿蔔、菠菜、豌豆苗。
萵筍、捲心菜、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜。
蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽。
豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜等。
2、肉類：毛肚。
肥牛、黃喉。
雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪、牛肉片、豬肉片、羊肉片還有各種丸子等。
3、水產類：
鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹。
海蝦、墨魚、魷魚、魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚等。
火鍋菜有哪些菜品？
4樓：社會暢聊人生
火鍋選單主要有五大類食材：蔬菜類、肉類、水產類、豆製品類和主食類。
一、蔬菜類：
包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜。
二、肉類：雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裡脊肉、牛肉、 驢肉 、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、公尺飯、方便麵、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉。
三、水產類：
鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。
四、豆製品類：
豆腐皮、腐竹、凍豆腐、日本豆腐、素雞、茶幹、豆腐泡、千張結。
五、主食類：
手擀麵、雜糧面、寬粉、粉條、粉絲、玉公尺、油條、年糕。
吃火鍋，常用的菜有哪些？
5樓：小知愛娛樂啊
吃火鍋常用的菜有畜肉類、 禽肉類、水產類、蔬菜類、乾貨果品類、 野味類(人工飼養)和經過加工的原料這七大類，具體如下：
1、 畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
2、 禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
3、 水產類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。
4、 蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
5、 乾貨果品類：幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
6、 野味類(人工飼養)：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
7、經過加工的原料：魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麵筋等。
6樓：辦事通趙老師
吃火鍋，常用的菜有肥牛、毛肚、鴨腸、冬瓜、絲瓜、油(油食品)菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。
7樓：靜夜
素菜：按照下鍋順序，香菇、平菇、娃娃菜、木耳，土豆、冬瓜、青筍，藕片、海帶、凍豆腐/豆腐泡、西蘭花，豆油皮/腐竹、青蘿蔔絲，生菜、金針菇。
葷菜：海鮮鍋，蝦（有耐心可以自己打個蝦滑）、魷魚、鱈魚片，丸子系列的魚丸、牛肉丸、魚豆腐、肉燕、脆皮腸、蟹棒。
如果是肉鍋還可以準備牛肉、羊肉、鴨血。
火鍋菜有哪些菜品？
8樓：ctahh愛生活
火鍋的菜品一般有包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜、海帶、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉條、粉條、粉絲、凍豆腐、日本豆腐、素雞、茶幹、豆腐泡、千張結、雞翅、雞爪、鴨舌；
蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裡脊肉、牛肉、驢肉、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、公尺飯、方便麵、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉等等。
火鍋菜有哪些菜品
9樓：
您好，親，為您查詢到火鍋菜有哪些菜品有：一、蔬菜類：包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜。
二、肉類：雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百行如葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裡脊肉、牛肉、 驢肉 、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、公尺飯、方便麵、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉。三、水產類：
鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚輪談翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。四、豆製品類：豆腐皮、腐竹、凍豆腐、日本豆腐、素雞、茶幹、豆腐泡、千張結。
五、主食類：手擀麵、雜糧檔桐啟面、寬粉、粉條、粉絲、玉公尺、油條、年糕。
火鍋菜有哪些菜品
10樓：
親親您好<>
很高興能為您解答問題，常用的火鍋菜品有：牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、牡蠣、海參、魚鰾、滷牛肉丸、香腸、鴨血丸、豆腐塊、雞雜、豆乾、木耳、鮮香菇、筍片、花菜、芹菜、藕片、豆皮、芥菜、蘿蔔片、洋蔥片、包菜、油豆腐、南瓜片等。
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