1樓：萌萌噠包子
提到醬香餅堅信大夥兒都那麼熟悉了，以前也算是盛行全國各地了。醬香餅極具特點的便是它醬料了，醬香型濃厚十分的美味。餅的層級也特別的豐富多彩，綿軟，涼了也不會硬。
今日網編就需要教大家在家裡做醬香漏埋扒餅，醬料的秘方通通會告訴大家，還有一些方法，掌握好這一作法和秘方，做出來的醬香餅比買的也要美味哦，一起來看看吧。手把手帶你醬香餅，醬料的作法和秘方通通對你說，比外邊買的還好吃。
500g小麥麵粉、3g食用鹽、380ml沸水、1勺五香粉、1勺椒鹽粉、1勺白砂糖、2勺芝麻、1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬、1勺黃豆醬、一小把麻椒、3顆八角、植物油、蔥段。作法流程：
小麥麵粉放進乙個盆子裡返昌，加入適量的食用鹽提公升小麥麵粉的筋性，隨後慢慢的倒入沸水，一邊倒一邊用筷子拌和，用開水燙麵的方法做出來的醬香餅十分的綿軟，並且涼了也不會硬，攪拌成面絮以後，晾涼以後著手搓成光潔較軟的麵糊，蓋緊保鮮膜醒面10min。
然後就是重要的調醬料的流程了，碗裡新增一勺五香粉、一勺香辣、一勺白砂糖、二勺芝麻、、一勺郫縣豆瓣醬、一勺辣醬和一勺黃豆醬，最終倒入小半碗冷水攪拌均勻就可以。
菜鍋熱，倒入少量油，油燒以後下入一小把麻椒和3個八角炒出香氣，撈起來香辛料不必，倒入以前調準的醬料，文火不斷的煸炒至較為粘稠的醬料就可以起鍋。
醒好的麵糊無需揉，立即擀成片狀，均勻的上灑五香粉和椒鹽粉，倒上少量的植物油擦抹勻稱，從一邊舉起來，分為四個尺寸均勻的包子皮，將包子皮的兩邊捏住，避免滲油，隨後兩手捏緊麵糊的兩邊，往反向擰兩圈以後按扁，蓋緊保鮮膜松馳10min。
松液擾馳好的面劑擀成薄餅；菜鍋熱，倒入適當的油，油燒下入餅胚，蓋上蓋子烙1min，底邊定形變黃以後翻過來，再次烙1min，烙至雙面金黃色，而且鼓出泡就能夠出鍋了，在烙好的餅上邊刷過醬料，上灑白芝麻和蔥段，美味可口既成。
2樓：網友
將韭菜洗乾淨，切碎碧兆，放入面明衫中，揉搓均勻，然後放入鍋中進行烘烤，可以塗抹一些油，塗抹一些醬料，大部分會使用甜麵醬或者使用一些激慧腔豆瓣醬。
3樓：踏敵
這個方法就是需要先將韭菜切碎，然後和麵，咐咐在湖面的當中可以放入一些油，然後在鍋中放油，將已經活好的面放在鍋中加熱，等到變質兩面金黃的時候，然後再刷上一些提前調好的醬汁，然後繼續加熱就可以了。製作方法就是可以衡彎純放入甜麵醬，蒜蓉醬，然後可以放入一些蔥鬧隱姜蒜，然後再放少量的食鹽，放入一些料酒就可以。
4樓：毛桃
先和麵，我嫌昌姿這裡用的是普通的中筋麵粉，然後加入溫水，攪成雪花狀的時候裡面加入少量的食用油，加入食用油是為了讓餅吃起來比較鬆軟。然後和麵團揉勻，面和水的大概的比例是1:2。
在醒麵糰的同時我們來製作醬香餅所需要的醬。碗里加入2勺甜麵醬，2勺豆瓣醬，2勺蒜蓉醬，再加少量的水攪拌均勻。炒醬。
鍋裡油熱後把碗裡的醬料倒進去炒香 煮至湯汁粘稠的時候關火。這個碗裡的是碾碎的芝麻碎，均勻的撒在面片上，在上面再撒些花椒粉。 把面片圍著捲成條，電餅鐺裡倒入適量的油刷勻，油不用熱直接放入烙餅，上面再刷層油，芹絕每隔1分鐘把餅翻過來烙，烙至兩面金黃的時候翻過來刷上剛炒好的醬料。
上面還要撒上蔥花和白芝麻，蓋上蓋子燜30秒左迅高右即可關火。
5樓：遊戲的另類智多星
韭菜醬香餅在製作的過程當中，和麵的時候就應該將韭菜撒在上面，隱如森然後灶畝應該放在平底鍋中煎熟，最後再刷上秘製醬料。橡伍。
醬香餅制醬的做法。詳細、、、、
6樓：第秒毫斤
製作材料 ：
醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製 面的配方：特精粉，水，糖，絕密粉。
純天然配料，不含任何新增劑。
做法：1，將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵約兩小時。
2，將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。
3，將麵糰揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙籤在上面紮上小洞，將攪拌好的肉鬆末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。
秘笈：發麵非常關鍵，加少許糖，可起到快速發酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳。
醬香餅的醬料是怎麼做的呢？
7樓：越南子柒
家裡人很愛吃麵食，尤其是各種餅，也很愛研究簡單好做的新吃法，但不知道正宗的醬香餅是怎麼做的，反正我家一直都是這麼做的，簡單又好吃，下面就分享一下具體做法：
醬香餅】食材：麵粉300克，開水150克，芝麻15克，花椒粉5克，五香粉5克，香菜1棵，小蔥1棵，豆瓣醬10克，黃豆醬10克，甜麵醬10克，蒜蓉，油適量。
烹飪步驟：1、麵粉里加開水，邊加邊攪拌，攪拌成雪花狀後，揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子或者封上保鮮膜，餳30分鐘。
2、調醬料。豆瓣醬切碎，熱鍋起油，倒入豆瓣醬，小火炒出紅油後倒入蒜蓉，蒜蓉炒到微焦的時候，下黃豆醬和甜麵醬。小火炒出香味兒後，加少許開水，炒到醬汁濃稠，盛出備用。
3、把五香粉、花椒粉和油混合，調成料油，備用。
4、芝麻炒熟，小蔥、香菜洗淨切碎備用。
5、麵糰餳好後，擀成一張大圓餅，刷上料油後，劃一刀。（這裡也可以切成連著的九宮格，然後把九宮格疊在一起，重新擀成一張大餅。不過我覺得這樣簡單些，主要就是為了烙出來的餅能分層，大家根據個人喜好切吧。
6、然後捲起來，重新擀成大圓餅。
8、小火把餅烙到兩面金黃後，塗上醬料。最後撒上熟芝麻，小蔥和香菜，美味小吃醬香餅就做好了！
切成自己喜歡的形狀，趁熱吃起來吧~
醬香餅】烹飪技巧：
1、用開水燙麵烙出來的餅比較香軟，小火烙餅不容易糊。如果餅擀得太厚，可以在烙的時候，蓋上鍋蓋燜半分鐘，省得烙太久，餅變得乾硬。
3、不想和麵的話，直接用餃子皮也行。取5張餃子皮，在其中4張上，刷上料油，然後摞成一摞，擀成薄片，烙出來一樣很好吃。
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8樓：楊女士
麵粉和成麵糰，裹上保鮮膜醒20分鐘，將大蒜，蔥白，洋蔥，生薑，放入攪拌機，依次放入豆瓣醬白酒攪拌成泥，鍋中放油倒入攪拌好的醬料，將醬料裡食材炒熟即可。麵糰擀成薄片，鍋中放油，一面煎至金黃，翻面後刷上醬料，煎至底部金黃，撒上白芝麻，即可關火。
9樓：山川
2、大蒜末，蔥花，醬，糖，芝麻，全部倒進來，加點水放魚露提鮮，炒好後放涼備用。
3、麵粉一邊攪拌一邊加溫開水，全部變雪花狀，把麵粉揉成團，可以蓋保鮮膜，鬆弛半小時。
4、把麵粉分成兩個小麵糰，取出乙個擀成大圓形，均勻的抹上食用油，然後再切成麵皮，油麵朝上一塊一塊疊起來。
5、油麵朝上面邊收起成乙個包子形狀，壓平重新擀成大餅形，平底鍋上刷一層油，然後把擀好的大餅附在上面，加熱至半熟時抹上炒好的醬，蓋好蓋子煎至全熟。
10樓：讓芯菲翔
炒鍋放油，倒入洋蔥丁，炸黃撈出，將郫縣豆瓣醬炒出紅油後，再放入黃豆醬，甜麵醬，白糖，五香粉，花椒粉。糖融化後放入清水，繼續攪拌，直到醬汁變濃稠即可。
11樓：家有三寶
洋蔥 2斤 、 雞湯 2斤 、 生薑 250克 、 大蒜 250克 、 蠔油 1斤 、 甜麵醬 150克 、 紅油豆瓣醬 300克 、 雞精 40克 、 味精 30克 、 色拉油 斤 、 白砂糖 300克 、 十三香 10克。
12樓：娜娜子
四川豆瓣醬10克，黃豆豆瓣醬10克（也可以改成甜麵醬)蒜蓉辣醬10克孜然粉1小勺，芝麻粉1大勺（炒熟的芝麻用擀麵杖壓成的芝麻碎）
食用油30ml(平常炒菜的油量就可以）
八角1個。花椒20粒。
將炒鍋放入油，馬上就放入花椒和八角小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油。
將四川豆瓣醬放入鍋裡的油中，小火慢慢炒出香味和紅油將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味。
放入小半碗水，燒開。
煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太乾了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到乾淨的瓶中冷藏儲存，還可以用來炒菜、拌菜、拌麵等。
13樓：結束
醬的調製：香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：2：1：1將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，胡蘿蔔蓉 醬的炒制過程：
1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。注：油與醬的比例為1：
6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥薑蒜蓉各為20克。
2、鍋中加底油適量，小火加熱後放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）後加入少許番茄醬炒制一分鐘後加入胡蘿蔔蓉炒制3-4分鐘，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個開後就可出鍋了。（注：糖與胡蘿蔔與炒制好的醬比例尺1：
3，炒好的醬出鍋後放入奧宴奇（一種香精）、香精適量後即可使用。
請問醬香餅的醬怎麼熬製
14樓：撒合英蘭昭
用料：大豆油、紅油郫縣豆瓣醬、甜麵醬。
步驟：1、點**，然後將大豆油放在鍋內。
2、約一分鐘，放入紅油豆瓣醬，小火熬，並且輕輕攪動，把豆瓣醬中的紅油與大豆油充分融合在一起。
3、大約3分鐘後，放入甜麵醬，用勺攪醬，慢攪，醬要攪勻。
4、在等大約3分鐘後，放入清水，再繼續熬，火不要太大，大約3分鐘。
5、這樣，熬醬的時間控制在在10分鐘，就熬好了。
醬香餅的醬料是怎麼做的呢？
15樓：網友
北方的麵食真是種類太多了，光是烙餅類的就能讓你吃上一星期頓頓不重樣，這個假期天天搗鼓各種好吃的，油條、蛋糕、涼皮、千層餅都做了個遍，孩子和老公都說非常想念超市裡賣的醬香餅，10塊錢一斤，醬香濃郁，咬一口咯嘣脆，不光在超市，現在醬香餅是街頭小巷常見的一種小吃，老遠都能聞到香味，餓了的時候來一張別提多好吃了。
醬香餅】所需食材】400g麵粉，15ml食用油，郫縣豆瓣醬，蒜蓉辣醬，黃豆醬，蔥、姜、蒜、花椒、八角。
製作步驟】1.首先我們製作醬料，醬料需要用油炸過才會更香，就像炸醬麵一樣，炸醬料的油中加蔥、姜、八角、大蒜，把這些食材炸香後撈出。
2.郫縣豆瓣醬，黃豆醬，蒜蓉辣醬（1：1：1），加一點清水攪拌均勻，全部倒進來翻炒 炒勻炒香就行 盛出來備用 ，這個醬可以夾饅頭拌公尺飯都超級好吃。
麵粉，加一勺鹽一半的麵粉用開水燙麵，另一半用涼水和麵，全部攪拌成大面絮，加15ml食用油，下手揉成光滑偏軟的麵糰，揉好後餳面10分鐘。面餳好了不用揉，放到面板上搓成長條，分成三個劑子，再把劑子揉圓，擀成一張大薄餅，上面加點食用油，把油塗勻，撒點乾麵粉，這樣再擀餅就不容易把油擀出來了。
4.用刀切個口子，沿著一邊捲起來，最後收口捏緊，豎著按扁。就行了，鬆弛5分鐘再擀成薄餅，這個餅可以擀得薄一點，擀成長的橢圓形的大薄餅。
5.用擀麵杖捲起來，電餅鐺刷點油預熱，把餅一點點放進來，用鏟子調整一下，讓餅疊出褶皺，在餅上面刷上一點油鎖住水分，蓋上蓋子烙3分鐘，時間到了翻過來烙另一面，烙到兩面焦黃。
6.烙到兩面焦黃這時候刷上醬料，撒上點白芝麻，再撒點蔥花，蓋上蓋子再烙2分鐘，這樣餅就可以出鍋啦。
7.切成小塊就可以吃了，咬一口又酥又脆，醬香味十足，連配菜都省了，這樣的做法一點也不比買來的差。外面賣10元錢一斤的醬香餅，咱們自己在家也能做，三種醬料放到油裡炒香，再刷到餅上面，色澤誘人醬香味十足，保證你吃了還想吃。
醬香餅的詳細製作方法？用的醬怎麼調製
麵粉200g 1.麵粉里加入鹽 蔥花 酵母粉 2.加入適量水，拌成較乾的麵糊 3.蓋上蓋發酵 4.豆瓣醬備用 5.餅鐺刷油 6.手上抹油，取一團麵糊放在鍋裡 7.檊成薄薄的片，煎好 8.翻個面，刷上醬汁 9.切片即可食用 醬是買來的。然後要放新增劑 原料 麵粉 肉末 耗油 發酵粉 孜然粉 花椒粉 幹...
醬香餅怎麼做的，醬香餅是怎麼做的呢？
醬香餅的做法 食材用料 瘦肉200克 豆瓣醬60克相剋食物 辣椒醬20克 豆豉20克相剋食物 芝麻醬50克 甜麵醬100克 蔥末少許 生薑少許相剋食物 雞精少許 低筋麵粉200克 水120克 玉米油20克 酵母2克 白糖15克相剋食物 香油少許 蒜末少許 白芝麻少許 1.瘦肉剁成肉末，儘量剁的碎些，...
螃蟹醬製作，螃蟹醬的製作方法？
螃蟹醬也常常被別人稱為是蟹醬，蟹醬在生活起居中的主要用途是十分普遍的，無論是用於石鍋拌飯吃，或是是用於作為沾料全是十分美味的，大閘蟹中的營養元素也是比較豐富的，服用後對身心健康也是很有利的，大部分人到平常並不會做螃蟹醬，實際上螃蟹醬做起來也是非常簡單的，下邊實際詳細介紹大閘蟹醬的做法，供大夥兒參照學...