1樓：惠企百科
腸粉的醬汁做法如下：
食材配料：香蔥、幹香菇、蝦公尺、生薑、大蒜、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、食用巖拆油、鹽臘喊。
製作方法：1、將蔥薑蒜切末、香菇用冷水泡至發脹後粗局棗，再將它切成碎末，蝦公尺同上。
2、鍋中倒入適量底油，再將蔥、姜、蒜爆出香味，再倒入蝦公尺、香菇和少許的清水燒開。
3、再放入少許的生抽、老抽、料酒、白糖、鹽調味，再轉小火熬煮10分鐘撈出。
4、盛出後再將裡頭的殘渣用漏網過濾掉即可，待腸粉蒸好後，將醬汁倒入進去拌著吃。
怎樣調腸粉的醬汁？
2樓：存手檬他
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腸粉的醬汁如何調製？
3樓：千冥靚傲
先用水把冰糖煮溶待用；把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露；清水煮開，然後放入少量雞精和味精。
再煮一分鐘左右即可。這裡要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。
老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽為主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。
一、材料材料：粘公尺粉，生粉，蝦仁，牛肉，義燒，蔥，油，不粘底小煎鍋，湯勺。公尺漿份量：粘公尺粉1碗，生粉2/5碗，水4碗，油1/8碗，味精，鹽各適量拌均置冰箱四小時以上。
二、因為每個牌子出產的粘公尺粉與生粉質地都不相岡，試做時自己掂著慢慢的加多或減少一些粉。烹倒時腸粉太軟太黏不成形那是水太多。腸粉破裂，試慢慢加多一點生粉。
腸粉生天花臉要慢慢多加一點生粉。倒腸粉時開頭那5個一定不能盡意，但之後煎鍋入油後定會更好，別洩氣。
三、做法醬油製法：老抽3匙，生抽1匙，蠔油1/3匙，水2匙，油1/2匙，鹽，糖各少許。做法：
蝦仁洗淨用一點生粉與油醃3小時備用，牛肉打碎後放一點泡打粉，蛋清，生粉，油，蔥花，味精，鹽各適量放在盤子裡壓扁醃3小時(詳細牛肉醃製法可在我帖子裡找)，大火水滾後隔水蒸蝦仁與牛肉大約5分鐘取出備用(用煎鍋做腸粉，一些餡要先蒸熟才行)，義燒切小片備用。
四、大火熱煎鍋，放4匙油讓油大熱後倒出油再開中小火熱原來的煎鍋大約2-3分鐘再轉開大火熱煎鍋。熱鍋後，一手提起煎鍋，一手_起4/5之湯勺的公尺漿倒在煎鍋上，慢慢的轉動煎鍋讓公尺漿完會分佈均勻，回放煎鍋到火爐上，蓋上蓋大約20-30秒，開啟蓋再等半分鐘，快手反倒整個煎鍋輕輕釦在砧板上，整片腸粉就會脫鍋而出，先褶3/1邊後放餡，再褶3/1邊蓋在餡上，腸粉就完成，再熱煎鍋，再_起4/5之湯勺的公尺漿再倒在煎鍋上，繼續烹腸粉，烹好的腸粉用刀切去頭尾，擺盤再淋上醬油，即可開吃。
請問腸粉怎麼做，廣東腸粉，調槳，然後，怎麼調汁，我是買的粘米，不會的別瞎在百度複製過來，這個誰都懂
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主料黃瓜 2根輔料油適量 白糖2克 香蔥1根 豆瓣醬20克 花椒粉2克 香油5克 大蒜2瓣 步驟1.主料 黃瓜 輔料 植物油 鹽 白糖 豆瓣醬 小米椒 大蒜 香蔥 香油 花椒粉2.把黃瓜洗淨去皮拍幾下切滾刀塊 3.放入碗裡 4.大蒜切末 香蔥切末 5.熱鍋涼油，油熱7成下大蒜末翻炒出香味 6.加豆瓣...