1樓：瑩一大小姐
因為這樣口感會更好。
雞蛋漢堡的製作方法：
1、提前製作雞蛋漢堡麵糊，配方比例參考：大公尺麵500克、麵粉500克、小公尺粉100克、泡打橘伍跡粉5克，鹽5克，雞精5克、白糖2克、水1200克。
2、提前醃製肉餡，配方比例參考：豬肥肉300克、豬瘦肉200克、鹽10克、雞精7克、白糖10克、蠔油5克。
3、提前準備好要用的醬汁，配方比例參考：辣椒醬500克、李錦記蒜蓉辣醬50克、熟芝麻10克、雞精25克、白糖15克、食用油50克、蠔油10克、水200克、雞汁5克、雞粉10克。
4、將市場上買到的漢堡專用模具放到蜂窩煤爐上加熱，圓並這款模具也不貴，兩三百塊錢，鋁合金製造的。首先要向每個模型內倒入少量食用植物油，這樣做橘隱是為了雞蛋漢堡更方便出模。
5、倒入調製好的雞蛋漢堡麵糊，麵糊的用量是模型一半左右，中火加熱1~2分鐘在每個麵糊上面磕入一枚雞蛋，再放上少許準備好的肉餡繼續加熱至基本煎熟。
6、加入另外一半面糊將模具填滿了，這時前面加工的麵糊基本已經熟了，我們可以將熟的一面翻上來，將新加入的麵糊也煎熟。我們此後可以多次翻面，以便熟的更好一些，最後刷上醬汁就可以出鍋了。
2樓：青衫客
首先名字叫正帆培雞蛋漢堡，必須裡邊要有雞蛋，麵糊裡邊只有面，並轎御沒有放雞蛋，為了讓口味更好吃，在裡邊放上乙個蛋黃，既滿足了名稱的需要，又讓這道美食更加營養，還可以增加這道美食的舉唯口感！
3樓：網友
蛋黃可以使麵糊變成天然的黃色且做出來比較鬆軟可口。
4樓：網友
要是沒有雞蛋黃那能叫雞蛋漢堡麵糊嗎。
請問雞蛋漢堡的麵糊怎麼調，我做出來的裡面跟沒熟似的，很粘，一摁乙個坑，根本不蓬鬆？
5樓：電飯鍋撒點粉
教你調雞蛋漢堡的麵糊方法。
麵包桶中依次加入牛奶、雞蛋、白砂糖。
精鹽、奶粉、高筋麵粉。
在麵粉上面挖個坑，加入酵母粉。
啟動麵包機和麵15分鐘，2.加入軟化的黃油，再和麵15分鐘，3.麵糰達到擴充套件階段，可以拉出透明的薄膜，4.
然後麵糰發酵1小時，5.將發酵好的麵糰排氣後分成4份，6.全部滾圓，7.
頂部粘上白芝麻。
碼入漢堡模具中，8.二發至兩倍大，9.入預熱好的烤箱，中層，175度，上下火，烤15分鐘，10.取出放烤架上晾涼，11烤好的麵包，中間切開，上切開的二面都抹上沙拉醬。
12.平底鍋放油燒熱，放上煎蛋器，再把雞蛋打入煎蛋器裡，再撒上少許鹽。
13.煎至兩面金黃即可。
片火腿片也煎至兩面金黃。
15.取抹好沙拉醬的底坐漢堡坯放在盤子裡。
16.放上生菜再放火腿片，並在火腿片上抹上番茄醬。
17.再把雞蛋放上，並把另一篇抹了番茄醬的火腿放上。
18.並放上另一片生菜葉。
19.最後把抹了沙拉醬的漢堡坯的另一塊蓋上即可食用。
6樓：網友
如果你調的麵糊是嚴格按照教程來的，那就是說明你的烤箱溫度太低了，而且烤的時間有點短了，沒有讓麵糊充分膨脹，所以出現了你的這種情況，每個烤箱溫度都不一樣，要自己不斷去磨合才能知道想要的溫度。
7樓：網友
不起的原因一：雞蛋少面多、酵母發酵沒到時間，時間短沒有發起來，放溫暖的地方發酵。二：麵粉選擇可以做饅頭的五星麵粉。三：鍋的原因或檔位調節的溫度過低？
8樓：修菊虹
低筋麵粉：水：泡打粉 = 35 : 64 : 主料：低筋麵粉50克、水90克、泡打粉2克、雞蛋3個、肉餡少許。
雞蛋漢堡麵糊發粘是怎麼回事？
9樓：
您好！雞蛋漢堡麵糊燃握悉發粘的原因可能有以下幾種：1.
麵粉過多：如果您在製作麵糊時加入了太多的麵粉，那麼麵糊就會變得過於稠厚，難以攪拌均勻，從而導致發粘。2.
水分不足：如果您在製作麵糊時加入的水分不足，那麼麵糊就會變得乾燥，難以攪拌均勻，從而導致發粘。3.
攪拌不均勻：如果您在製作麵糊時沒有充分攪拌，那麼麵糊中的麵粉和水分就無法充分混合，從而導致發粘。4.
雞蛋過多：如果您在製作麵糊時加入了太多的雞蛋，那麼麵糊就會變得過於黏稠，難以攪拌均勻，從而導致發粘。解決方法：
1. 控制好麵粉和水的比例，確保麵糊的稠度適中。2.
加入適量的水，確保麵糊中的水分充足。3. 充分攪拌麵糊，確保麵粉和水充分混合。
雞蛋漢堡麵糊怎麼調
10樓：匿名使用者
雞蛋漢堡製作方法：
麵糊：麵粉200克；鹽4克；五香粉適量；雞精適量；水280克；食用油適量；小蘇打適量。
餡料：雞蛋4個 ；肉沫適量；火腿腸適量；鹽適量。各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
1、調製麵糊：將麵粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀，加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。
2、模具預熱：將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然後向每個漢堡模型內倒入少量的食用植物油。
3、製作方法：待油燒熱後用勺將麵糊舀入乙個模型，繼續加熱1-2分鐘，隨後在麵糊上面打入乙個雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及蔥花，並撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟。然後在另乙個模型中倒入麵糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入麵糊的模型內，繼續加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。
做法可以根據自己的口味進行改良，比如，麵糊可以加糖或者雞蛋，也可以加酥油，為了蓬鬆可以加酵母發酵，也可以加入泡打粉。
雞蛋漢堡的麵糊配方是什麼？
11樓：小李聊生活家常
雞蛋漢堡麵糊配方如下：雞蛋漢堡的用料：普通麵粉200g、水400g、雞蛋6顆、雞胸肉200g、蔥花少許 五香粉1勺、鹽1勺 生抽、雞精、糖、料酒、香油少許。
1、雞胸肉剁成蓉。
2、加蔥花，生冊冊抽，料酒，雞精，糖，香油調味成肉餡。
3、麵粉和水的比例是1：2 加一小勺鹽，五香粉，調成流狀的麵糊。
4、鍋燒卜銀熱，刷一層油。
5、打入雞蛋。
6、將蛋黃打散，放入肉餡。
7、等蛋稍微凝固，取出雞蛋，舀入一勺麵糊。
8、再將雞蛋反扣在麵糊上。
9、在周州弊巨集圍淋上一圈油，轉中火加熱。
10、等底下的麵糊成型後，取出來放一邊，再舀一勺麵糊到鍋裡。
11、將之前的餅倒扣到麵糊上。
12、周圍淋一圈油，中火加熱，中途得翻面1-2次，把餅的兩面都煎成金黃色。
13、雞蛋漢堡就做好啦。
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