1樓：輕輕愛教育
我們便以一款清蒸扇貝來看一下海邊大家是如何解鎖海產品鮮香的。
蒸海鮮，沒有1滲水。
如今，恰好是海蠣子很多上市季節，剛飢歷源上市的海蠣子乙個個肉質地肥碩、嬌鮮怡然；再過一段時間，肉質地會相對柔弱了，吃著遠遠沒有如今豐滿醇正。這一說起蒸扇貝，水蒸法有「忌諱」，海邊人：沒有1滲水，鮮香不流失。
把海蠣子放進器皿或擺入籠屜，即便是水滾沸後揭鍋，也需要3-5分鐘，鮮香味道與肉質地口味，遠不如沒放一滴水，直接從鍋中幹蒸房。
海邊大家，主要採用這類半蒸半烤的形式，這大概是開爛埋啟海產品鮮香的最佳方法。直接把鍋體空炙，提高出鍋溫來，做到一千多度，隨後擺入海產品，蓋嚴蓋子，有點類似於小壓力鍋的形式。普通海鮮，可能就2-3分鐘就能享受在最鮮嫩的味道了。
下邊，我們就一下去做這一款不用一滴水的清蒸扇貝。
1、去市面選擇細嫩的海蠣子約1000克，讓店主幫助用高壓槍清洗一下。回家以後在自來水管下邊再度清洗，並憑藉一把軟毛牙刷把殘餘的細沙也清洗整潔。稍微翹開扇貝殼，也清洗一下海蠣子內部結構。
2、把做好的海蠣子放進一比較大碗內，進入蔥段10克、薄生薑片10克，加入公尺酒10克、鹽2克，翻拌勻。先不急著煮制，稍微閒置5-10min，讓鹹酥味道與姜蒜香氣進一步滲透進海蠣子內部結構，發揮其最大的乙個功效。
3、直接把空套鍋上灶，空炙鍋體，把鍋溫提高下去。然後把海蠣子擺下鍋內，開走紅，蓋嚴蓋子。依據自己家灶具火力點尺寸，記時2-3min。
應該用透明玻璃蓋子，便捷觀查鍋中的現象，把海蠣子蒸至拆殼為基準。在這期間提前準備香萊段兒或小蔥碎5克。
4、開啟蓋子，一股鮮香的海產品味兒迎面而來、香味四溢、馥香怡然，撒進香萊段兒或小蔥碎點綴一下顏色，增加點清爽味兒，就能蘸著姜醋汁，享受這鮮美肥嫩的清蒸扇貝了。蒸扇貝，「放水蒸」就錯了，海邊人：無需1滲水，鮮香全儲存。
2樓：無言
首先要把扇貝清洗乾淨，然後加祥啟搭入調味品，醃製一段時間，把水燒開以後，再謹拿把旁高扇貝放入蒸三分鐘左右就可以了。
3樓：網友
想要蒸扇貝，讓鮮味不流失的話，可以在上面包一層錫紙，然後再進行蒸。
4樓：網友
蒸的時候要先把水燒開，再上鍋蒸，而不是冷水上鍋蒸，那樣容易蒸老扇貝肉，口感就不好了。
5樓：黎昕科普知識小屋
那肯定就是往下面蒸玉公尺，因為這樣的話時間是長一點的，而且也是能夠散發出比較好的水蒸氣。
扇貝如何蒸才更鮮？
6樓：網友
扇貝是一種非常美味和營養豐富悄滾的海鮮，在烹調時可以選擇多種不同的方法，其中蒸扇貝是比較受歡迎的一種，特別適合夏天時製作清淡美食。下面就來介紹一下如何蒸扇貝才能讓它們更加美味。
一、選購扇貝。
在購買扇貝時需要注意，新鮮的扇貝外殼光滑，肉質緊實，沒有發臭味。並且在購買時最好選擇活的扇貝，如果它們的外殼是開著的或者碎裂了的，就不要購買了。因為這些扇貝可能已經死亡或者不新鮮了。
二、準備工作。
1. 清洗：將扇貝沖洗淨，去除外面的泥沙和水分，然後使用刷子輕輕刷洗外面的殼。
2. 晾乾：將扇貝放進清水中浸泡10分鐘，然後撈起來晾乾。
3. 切開口：用刀沿著扇貝的縫隙切開它們，取出肉質部分。記得不要損壞其原本的形狀。
三、蒸扇貝。
1. 蒸鍋加水：在蒸鍋中加入清水燒開。
2. 組裝扇貝：將調味好的扇貝放進碗或者盤中，蓋上鍋蓋，再將碗放啟數餘進蒸鍋中蒸。
3. 蒸熟：蒸扇貝的時間不宜過長，一般8-10分鐘左右即可。看到扇貝的肉質變成了白色就可以取出了。
四、上桌食用。
將蒸熟的扇貝取出，撒上適量的蔥花末和香菜末，然後淋上一些熱油，美味的扇貝就製作完成了。
總之，蒸扇貝的重點是新鮮和口感，這樣蒸出來的扇貝才會更加鮮美。另外，在調味時要適量，不要亂加佐料。只要畢桐注意這些細節，就能製作出一道美味的扇貝佳餚。
7樓：南港青風
扇貝是很多人喜歡的海鮮之一，差廳蒸熟後鮮香枝棗可口，口感鮮嫩，如何蒸才能更好地保留它的鮮味呢？以下是簡單易行的幾個步驟：
1. 先把扇貝清洗乾淨，從殼兩端的縫隙中用刀子輕輕地割開，將扇貝從殼裡取出，沿著扇貝頂部的連線處把其須拽去，用水清洗乾淨。
2. 準備蒸鍋，倒入適量的清水，加入蔥薑蒜末等調味料，用大火燒開水，再將扇貝放入蒸盤中排列整齊。
3. 把蒸盤放入蒸鍋中，蓋上蓋子，大火蒸5-6分鐘即可，不要過度蒸煮，否則會變老。
4. 蒸熟後撒上蔥花、香菜、虛搭隱蒜末等喜歡的調料，淋上一點橄欖油或食用油，香氣和口感更佳。
注意事項：1. 洗淨時要用清水沖洗乾淨，並去掉死去的扇貝，不可食用。
2. 蒸之前可先在扇貝上撒上生粉、蔥薑蒜末等調味料，提公升口感。
3. 在蒸扇貝時，可以加入些蒸魚豉油，提公升其鮮味。
4. 不要過度蒸煮，時間不宜過長，以免扇貝變老口感變差。
總之，蒸扇貝前要先清洗乾淨，調味處理好，不要蒸過久，上桌時最好加入自己喜歡的調味料，這樣才能保持扇貝的美味和鮮嫩口感。
扇貝如何蒸著吃？
8樓：電子數碼冷師傅
以下是扇貝蒸熟的時間和一些製作方法：
2.製作方核坦法：將洗淨的扇貝放在蒸鍋中，倒入少量料酒或白酒，蓋上蓋子，開大火蒸5-8分鐘，直到扇貝肉變白且貝殼張開即可。
3.佐料：扇貝口感鮮美，可以用蒜茸、姜蔥等輔助調味，增加風味。
將蒜和姜切成末，熱鍋加入食用油爆香後，淋在蒸熟的扇貝上即可。另外，扇貝也可以搭配一些清淡的佐料，如醋、檸檬汁等，營造清爽的口感。
4.調味：如果喜歡吃較鹹的口味，可以在蒸扇貝前先將扇貝醃製一下，用鹽和生薑把扇貝抓勻，放入冰箱醃製15-20分鐘即可。改啟桐。
總之，扇貝的烹飪時間不要過長，以免扇貝過度烤熟變老。同時，可以嘗試不同的佐料和調味，根據自己的口味加以調整，讓扇貝更加美味。
9樓：網友
蒜蓉粉絲蒸扇貝】
食材：扇貝，粉絲，蒜，紅辣椒，生抽，蠔油，鹽，十三香，胡椒豎譽彎粉。
具體制作步驟】：
第一：首先將扇貝放入盆中，用刷子刷一下表面，將扇貝表面的沙土和雜質清洗乾淨，儘量的多清洗幾遍，然後將開口的挑出來扔掉。
第二：下面我們用小刀沿著邊把一半的肉先給它切出來，然後再掰開，然後這樣沿著裙邊把裡邊的肉給它切出來，把完整的扇貝肉就剝下來了，內臟去掉，放入盆中清洗乾淨備用，取部分殼給它洗乾淨備用。
第三：在扇貝肉中放入適量的料酒，去腥，將粉絲放入碗中，加入虛握熱水浸泡，將粉絲泡軟備用；紅辣椒切成小圈備用。
第四：下面做蒜蓉，將大蒜拍碎，切成末，鍋中放適量的油，油熱之後放蒜，稍微炒一下就可以關火了。然後用鍋的餘溫炒出蒜香味，再放點蠔油，生抽，一勺鹽，半勺十三香，胡椒粉，翻炒均勻，這樣蒜蓉醬就做好了。
第五：將醃製好的扇貝肉放在扇貝殼上面，粉絲太長餘悶的話從中間切一刀，然後取適量的粉絲，捲成卷，放到扇貝肉上面，放入一勺蒜蓉醬，每乙個上面放乙個辣椒圈。
第六：鍋中燒水，上汽之後放入扇貝，蓋上蓋子大火蒸10分鐘即可關火。
好了，這樣一道美味又好吃的蒜蓉粉絲蒸扇貝就做好了，蒸出來的粉絲晶瑩剔透，而且扇貝肉質鮮嫩，粉絲和扇貝融合了蒜蓉的香味，吃起來超級過癮，又鮮又香，連吃十幾個都不過癮。
如何蒸制扇貝？
10樓：帳號已登出
答：扇禪譽貝是一種受歡迎的海鮮，具有肉質鮮美、營養豐富等特點，是健康美味的食品之一。扇貝的烹飪方法多種多樣，其中最常見的是蒸扇貝，下面介紹如何製作美味的蒸扇貝。
蒸扇貝的時間。
扇貝在蒸制過程中的時間非常關鍵，一般來說，扇貝的蒸制時間應該在3到5分鐘之間，視扇貝的大小和數量而定。如果時間過長，扇貝會過熟，口感會變得很柴。如果時間不夠，扇貝會生的不透，不好吃。
如何蒸扇貝。
1）準備工作：將扇貝從殼中取出，用清水洗淨，將表面的雜質和沙子清理乾淨，然後將扇貝放在盤子中備用。
2）調味：將蒜末、薑末、蔥花、鹽、味精等調料混合均勻，倒在扇貝上。
3）蒸制：將調好味的扇貝放入鍋中，加入適量清慶差水，開大火燒開後改成中火蒸制，譽襲皮時間掌握在3-5分鐘之間，直至扇貝的肉質完全變白，就可以關火了。
如何做才好吃。
1）配料：蒸扇貝可以根據個人口味新增適當的配料，例如蒜末、薑末、蔥花、香菜等。
2）蒸制前處理：在蒸扇貝前，可以先將扇貝浸泡在鹽水中，這樣可以除去扇貝的腥味和雜質，讓扇貝更加鮮美。
3）調味：在調味時，可以根據個人口味新增適量的辣椒醬或豆瓣醬，讓扇貝更加香辣可口。
4）選材：扇貝的品質也很重要，選擇新鮮、肉質飽滿、色澤良好的扇貝，口感更佳。
5）搭配：蒸扇貝可以搭配一些清淡的配菜，例如青菜、豆腐等，這樣可以增加膳食纖維和維生素的攝入，健康美味。
如何蒸熟扇貝？
11樓：閃電狂人
扇貝蒸的時間取決於扇貝的大小和數量，一般來說，中等大小的扇貝蒸熟需要約5-7分鐘。
以下是乙份簡單易做的扇貝蒸食譜：
材料： 扇貝。
<>蔥薑蒜。 料酒。
鹽。 食用油。
步驟：1. 將扇貝清洗乾淨，用刀輕輕颳去表面的汙垢和海草。
2. 切一些蔥薑蒜末備用。
3. 在乙個碗中加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻。
4. 將清洗好的扇貝放在蒸盤上，撒上蔥薑蒜末。
5. 倒入碗中調好味道的料酒和鹽，再淋上一些食用油。
6. 將蒸盤放入鍋中，加水燒開後改小火繼續蒸5-7分鐘即可。
1. 扇貝不宜過久地浸泡在水中，以免影響口感。
2. 蔥薑蒜可以根據個人口味適量增減。
3. 要注意掌握好蒸的時間，過長會導致扇貝變老變硬。
12樓：李和霖
蒸熟扇貝，水開上鍋計時5分鐘即可。
食材用料 扇貝 6個、粉絲 1捆、蒜 1頭、香蔥 2顆、幹辣椒 2顆、油 2勺、蒸魚豉油 2勺、香菜 1顆。
做法步驟 粉絲冷水泡軟剪成長段，焯熟備用；
熱鍋冷油，油熱加入蒜末爆香出香味，瀝乾油留蒜末備用；
將處理乾淨的扇貝肉取下，放入粉絲，再將扇貝肉放回去，放上蒜末香菜末；
水開上鍋蒸5分鐘；
倒掉多餘的水分，撒入香蔥末，幹辣椒段；
鍋中熱油，油熱趁熱淋在粉絲上，淋入少許蒸魚豉油；
一道美味鮮嫩可口的粉絲蒸扇貝做好了。
小貼士 扇貝可以讓賣家處理乾淨只需回來再次清理即可；
粉絲冷水泡軟，焯熟；
水開上鍋計時5分鐘。
食材用料 扇貝 10個、龍口粉絲 1把、辣椒 適量、蒸魚豉油 2湯匙、
大蒜 12~15瓣、鹽 適量、小蔥 1根、食用油 適量、料酒（醃製扇貝） 1湯匙。
做法步驟 粉絲提前放入熱水中浸泡乙個小時，待粉絲泡軟後用廚房剪剪幾下，然後撈出瀝乾水分備用；
利用浸泡粉絲的時間來處理扇貝，先將扇貝肉用小刀從殼裡輕輕取下來，撕掉黃色的腮、綠色的袋囊，還有裙邊上的髒東西用指甲邊刮邊沖洗。處理乾淨的扇貝肉放入一湯匙料酒拌勻後醃製十分鐘，扇貝殼用小刷子刷洗乾淨備用；
小蔥切蔥花、辣椒切小丁、大蒜剁成蒜蓉、這道菜大蒜一定要放多一些；
鍋中倒適量食用油燒熱，放入一半的蒜蓉小火翻炒變色，盛入碗中；
放入另一半生蒜蓉、一湯匙蒸魚豉油和適量鹽拌勻；
把粉絲直接放進炒過蒜蓉的鍋中，再加入一湯匙蒸魚豉油和適量鹽拌勻，這樣粉絲也會比較入味；
取適量的粉絲鋪到每乙個扇貝殼裡，扇貝肉居中擺放，依次排放蒸籠內；
再把蒜蓉分別放到扇貝肉和粉絲上，蒸鍋中燒開水，然後放上蒸籠蓋好蓋子，大火蒸約5分鐘即可；
取出蒸好的扇貝裝盤，最上面撒適量的紅辣椒和蔥花。鍋中燒熱適量食用油，用小勺舀熱油澆到上面即可；
蒜香四溢、味道鮮美的蒜蓉粉絲蒸扇貝就做好了。
小貼士 蒸扇貝的時間不宜太長，以免口感過老吃著不鮮美了；
這道菜要突出蒜蓉，所以大蒜是寧多勿少，蒸魚豉油也是必不可少的哦！
豉香蒸扇貝的做法，豉香蒸扇貝怎麼做好吃，豉香
主料 扇貝g 步驟。扇貝買回來用刷子刷乾淨貝殼，肉用流動水沖洗乾淨。準備些豆豉和蒜末。扇貝用料酒醃分鐘。炒鍋燒熱加入油，油熱下豆豉煸炒。煸炒一會兒下蒜末煸炒。將蒜末煸炒到顏色發黃關火。將炒好的豆豉蒜末用勺子舀隱基碰灶談到扇貝肉上面鋒虛。放入開了的蒸鍋裡蒸分鐘。這時準備些彩椒丁。蒸好的扇貝取出來撒上彩...
製作蒜蓉粉絲蒸扇貝用的粉絲要泡多久？
粉絲應該要泡大概半個小時左右，等到泡好之後和扇貝一起上鍋，蒸乙個小時左右，然後再加入蒜蓉醬。需要在熱水裡面浸泡分鐘，這樣才能夠保證伍雀粉絲非常的軟，而且在吃的時候才能夠保證味腔蔽早道非常的好，所以一般情況下應該先在熱水裡面去浸並盯泡一段時間。基本上泡十分鐘就可以了，最好用熱水去泡，這樣就可以縮短時間...
蒸汽蒸臉真的能補水嗎，用水蒸氣蒸臉可以補水嗎
用水蒸氣。蒸臉，可以有效起到補水的作用。這是因為蒸臉過程中，蒸汽可以提高液冊 的溫度，這樣大大加速了 內的血液迴圈。也就大大增進了新陳代謝。而且在蒸汽的高溫下，毛孔順暢，吸收了蒸汽中的大量水分子。同時又能將體內的汙垢 廢棄物通過毛孔排出。此外，因為蒸汽的作用，的角質層。軟化，這樣死皮細胞能得到及時的...