1樓：網友
雞蛋 4個 、 生薑 4-5片 、 白醋 適量。
烹飪步驟。步衝鍵鋒驟1/3
將蛋清和蛋黃亮枝分離，分別打散後加入20ml左右清水，再打散。
步驟2/3製作配料，將生薑切4-5片薄片，洗淨後切末，儘量能多細切多細，口感越好~加入兩勺糖和20-30ml醋，擱置備用。
最後一散晌步。
起油鍋，開小火將蛋黃倒入鍋內，用筷子不斷攪拌，當蛋黃熟至七成，還有些流黃時就盛出備用。不用另加油，將蛋白放入國內同樣攪拌至蓬鬆凝固，倒入蛋黃攪拌在一起。最後將先前準備好的調料淋入鍋內，並快速攪拌10秒，裝盤出鍋。
蟹味雞蛋怎麼做?
2樓：a噠噠君
蟹殼可用以提煉工業原料甲殼素，也可提製葡糖膠。有些蟹類可作中藥用。蟹幼體或成體均可作餌料及飼料。此外，一些蟹類能損害農田水利或為人體寄生蟲的中間宿主。
有哪位大蝦指點小弟「蟹味蛋」的做法，也好象叫「蟹黃蛋」。
3樓：匿名使用者
材料：雞蛋二至三枚。酒，醋，糖，生薑末。油。鹽。
1.先取二個或三個雞蛋。開啟了放在碗中。千萬不要打散了。不然就不好看了。只要開啟了放在碗中就好。
2.生薑取一小塊，用刀切碎成末。放在小碗中備用。
3.往放雞蛋的碗中倒入一些醋與酒，要沿著碗邊倒，一圈即可。記住，千萬不能攪拌。放入少許鹽，這個個人掌握。
4.起油鍋，小火，至油熱之後，將碗內生薑末放入油中微炒，出味，然後這時要注意火候，小火為最佳，然後放入雞蛋，不能攪拌，待蛋清與蛋白的顏色固定了之後，也就是黃歸黃，白歸白，才好小心翻炒，不過這個過程其實是很短的，不然蛋會變老，然後就可以起鍋了。
注意：其實最重要的是火候，其它都不變得不太重，嫩與不嫩就看你起鍋與出鍋的時間掌握的好不好。嘻。
為什麼叫蟹黃蛋呢？就是因為它的味道與真的螃蟹黃根本沒有什麼區別。不妨試試。^_
4樓：匿名使用者
這是乙個很容易製作的家常小菜，用料也不費事。而且此菜名源於其色，其味，和真的螃蟹黃相差無幾，在沒有螃蟹吃的季節裡燒製此菜，也能略解思蟹之苦。
菜用料是：雞蛋，生薑和醋，黃酒。
做法：先把雞蛋打勻，把生薑切成細丁，放進打好的蛋中，並在蛋中倒入醋和黃酒。醋的量要多，黃酒只須一點即可。打勻。
把油燒開後，把蛋糊倒入，翻炒，直到蛋炒至一顆顆成粒狀時，即可裝盤上桌。
注意在燒製過程中不須加鹽，味精等料。
燒好的蛋顏色呈金黃色，聞一下，醋香撲鼻，嘗一口，酸中帶香。那味道就和真的蟹黃加上醋和生薑同吃的滋味一樣。幾可以假亂真。
大家有空，有興不妨試試！
蟹黃蛋最正宗的做法竅門
5樓：網友
蟹黃蛋的用料。
雞蛋4枚 鹹鴨蛋2個。
嫩姜1小塊 雞精適量。
糖適量 白醋適量。
蟹黃蛋的做法。
步驟14個雞蛋打入碗中，2個鹹鴨蛋將蛋清放入雞蛋液中，蛋黃另放一碗，姜切成細末。
步驟2雞蛋液中加入雞精，3小勺糖，切好的薑末，細細的攪勻，注意別把蛋黃攪破。
步驟3鹹鴨蛋用刀（或剪刀）剁碎，最後放入雞蛋液中攪勻。
步驟4鍋裡放油燒七成熱，倒入雞蛋液用鍋鏟不停的翻炒，待蛋液凝固時，倒入白醋即可。
蟹黃蛋的烹飪技巧。
姜是體鮮一定不能少，但為了保證口感儘可能的要切碎，通過加熱讓姜的味道和蛋的味道融在一起。 炒蛋時一定要熱鍋涼油。
蟹味雞蛋怎麼做?
6樓：鍾離愛景泰水
原料：雞或橘蘆蛋3個，黃瓜1根，青椒1個，蟹足棒6根。
調料：生抽1/2湯匙，鹽1茶匙。
做法：1、黃瓜洗乾淨後切成菱形，青椒也切成菱形的小塊，蟹足棒切成小段；
2、雞蛋在碗中打散，鍋中放油，炒熟雞蛋，雞蛋凝固後馬上盛出；
3、鍋中再點入少許的油，爆炒青椒塊和黃瓜片，調衫帶入生抽；伍穗。
4、最後放入蟹足棒和雞蛋，用鹽調味即可。
7樓：戰秋芹充娟
基本材料。雞蛋3只，植物油40克，食醋15克，精鹽、味精、薑末、蔥花各少許。
做法：1.將雞蛋打入碗中（不攪散，使蛋白呈白色，蛋黃呈黃色，類似蟹肉蟹黃），加入精鹽，味精少量。
2.鍋內放油燒熱後，先下薑末、蔥花爆炒幾下，即下入雞蛋快速攪炒，等到水氣漸幹，蛋上發亮，類似蟹粉狀時，再放入食醋拌和，盛出裝盤。
原料：雞蛋3個、黃瓜1根、青談局緩椒1個、蟹足棒6根。
調料：生抽1/2湯匙、鹽1茶匙。
做法：1、黃瓜洗乾淨後切成菱形，青椒也切成菱形的小塊，蟹足棒切成小段；
2、雞蛋含模在碗中打散，鍋中放油，炒熟雞蛋，雞蛋凝固後馬上盛出；
3、鍋中再點入少許的油，爆炒青椒塊和黃瓜片，調入生抽；
4、最後放入蟹足棒和雞蛋，用鹽調味即可。
怎麼把雞蛋做成蟹肉味？
8樓：楊瀚玥陸星
那個叫蟹肉雞蛋羹，那裡的蟹肉不是螃蟹肉是豬肉，做的時候將豬肉切成薄片，雞蛋調好將切好的豬肉片放的雞蛋液中，加鹽，味精。然後上鍋蒸熟，出鍋後加上食醋，在加點香油和薑末就可以了，聞起來有海鮮味所以人們通常叫它是「蟹肉」。
9樓：李胤文冉蓓
賽螃蟹。【原料】雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
製作過程】1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
除了這個，還有比較家常容易自制的方法：原料：雞蛋，鹹蛋黃（如果沒有，可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黃似的口感）
配料：薑末，醋，糖，鹽。
做法：1。簡易版。
將雞蛋打散，鍋內油熱後炒雞蛋，放入配料，出鍋即可。
2。中檔版。
將雞蛋的蛋青、蛋黃分開打散，分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。
3。高檔版。
將雞蛋的蛋青、蛋黃分開打散；蛋黃液中放入碾碎的鹹蛋黃分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。
4。講究版。
將雞蛋的蛋青、蛋黃分開打散；將淨魚肉切成一釐公尺見方的小丁，拌入少量蛋白液和澱粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的鹹蛋黃，先分別炒熟蛋黃液和剩下的蛋白液，然後下鍋炒熟魚丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤中。
5。豪華版。
將雞蛋的蛋青、蛋黃分開打散；將淨魚肉切成一釐公尺見方的小丁，拌入少量蛋白液和澱粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的鹹蛋黃，蛋白液中放入泡好撕碎的乾貝；先分別炒熟蛋黃液和蛋白液，然後下鍋炒熟魚丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤中。
注意：不論哪一種，一定不要把雞蛋炒老，要嫩嫩的才好吃。
快來試試看吧！
蛋黃焗蟹的正宗做法
10樓：網友
食材。螃蟹 4只。
鹹蛋黃 3個。
澱粉 少許。
姜 5片。幹辣椒 6個。
小蔥 3根。
蠔油 少許。
料酒 1勺。
方法/步驟。
準備好材料。
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挖出蛋黃，加少許涼白開；
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切好的螃蟹用料酒醃製5分鐘後，裹上澱粉。
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熱油後，爆香蔥白和薑片。
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小火微煎一下螃蟹，等到螃蟹顏色變紅的時候加入蠔油。
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然後加入剛才準備好的蛋黃及幹辣椒，炒勻後蓋上鍋蓋。
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螃蟹煮熟後，煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少許調味，即可！出鍋，開吃！
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11樓：迴圈經濟頂尖科技
起鍋燒油，下蔥薑蒜放蟹加水。
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