1樓：your大頭兵
北方四季分明，小時候到了秋冬時節就開始了白菜、蘿蔔的天下，雖說現在有了塑料大棚。冬天蔬菜也是應有盡有，但不是有老話說的好「順時而謹明食，不時不食」，就是說到什麼季節吃什麼季節的菜，對身體健康有好處，反季蔬菜能少吃還是要少吃。
北方的大白菜個頭都很大，每斤僅5毛錢，買上一顆夠吃好幾頓的。別看白菜**便宜，但是吃白菜的好處卻很多，「魚生火肉生痰，白菜豆腐保平安」「百菜不如白菜」，白菜有幫助消化、利尿解渴、促進腸胃蠕動、提高抵抗力等功效。白菜也是**蔬菜，含水量比較高熱量低，**人士可以放心食用。
在北方白菜的做法經常做的也就那幾種，比如白菜豬肉燉粉條、白菜燉豆腐、涼祥嫌告拌白菜心，還有今天要分享的這道酸辣白菜。酸辣白菜簡單快手又下飯，一道再簡單不過的家常菜，有人炒的時候白菜入鍋後直接加醋、醬油、鹽啥的調味料，實際上這樣是不行的，因為白菜很愛出水，這樣時間長炒出來口感就沒那麼脆爽了，要先調乙個碗汁才是正確做法，這樣炒出來的酸辣白菜者桐，酸辣適口很下飯，一週吃3次也不膩。
酸辣白菜】所以食材：白菜3片。
所用調料：鹽，白糖，生抽，老抽，陳醋，澱粉，植物油，蔥蒜，小公尺椒。
製作步驟：第一步，白菜幾片清洗後控幹水分，斜刀切成合適大小的片，這樣更容易入味。
第二步，蔥蒜切碎，小公尺椒切小段；小碗中加鹽1小勺、白糖1小勺、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、陳醋2湯匙、澱粉1小勺攪拌均勻，形成碗汁。
第三步，炒鍋燒熱加植物油，下入蔥蒜碎、小公尺椒煸炒出香味。
第四步，倒入白菜快速煸炒一會，大約十幾秒就可以。
第五步，倒入小碗中的調料汁，煸炒均勻關火，整個過程一定要快速，這樣才能保持清脆的口感。
烹飪小貼士：
1、我用的這種白菜葉子比較少，我就一起放入了，如果是葉子比較多，最好只用白菜幫，口感更好一些。
2、白菜含水量很高，要事先準備調料汁，這樣在炒制過程中速度更快，才能保持清脆的口感。
2樓：呼延掣
酸辣白菜怎麼做。
主料：白菜400克，水澱粉2小勺，幹辣椒1個，水；
輔料：植物油1湯匙，大蔥4克，蒜3瓣，生抽2勺，白糖2勺，陳醋2小勺，雞精1小勺，精鹽1茶鎮團勺，蠔油2小勺；
酸辣白菜的做法：
1.先把菜葉洗乾淨，掰下來，切成塊，菜幫從中間切；
2.將刀斜角45度，把白菜片成片，依次把菜幫切好；
3.切好的白菜裝盤備用；
4.乾紅椒切成小塊，大蔥、蒜切片裝盤；
5.將所有的調料，白糖、雞精、精鹽、陳醋、生抽、蠔油放入小盆裡，加少許水，調勻備用；
6.炒鍋加熱，倒油，油熱之後，放乾紅椒爆香，加蔥花煸炒出香味，倒白菜幫，大火翻炒；
6.白菜炒至御緩橘變色變軟後，加菜葉繼續翻炒，炒至白菜八成熟；
7.放調好的料汁，翻炒入味，最後放水澱粉，翻炒收汁，8.酸辣白菜就做好了。
酸辣白菜怎麼做 正宗酸辣白菜做法介紹。
正宗酸辣白菜做法技巧：
1、切好的白菜幫、菜葉最好分盤裝，這樣炒起來更方便；
2、料汁和澱粉要分哪御開調配，先放料汁，然後放水澱粉，白菜更容易入味；
3、水澱粉用量以菜的多少和出水量而定。
白菜皮的餃子怎麼做
3樓：牛一種態度
主料：白菜400克、雞蛋4個、花生油2大勺、麵粉400克、鹽1大勺、醬油2勺、木耳(水發)200克、水220克。
輔料：五香粉1小勺、蔥1根、姜5片、香油1小勺。
做法。1、我們在麵粉裡面加入適量的水，和成麵糰，放置，備用。
2、然後在鍋裡面倒入適量的油加熱了，將雞蛋放到碗裡面，打散了，然後將熱油倒入，在裡面翻炒。
3、大家在炒的過程中要不斷的攪拌雞蛋，炒成碎的雞蛋塊。
4、將白菜洗乾淨了，然後就是撒上少量的鹽，剁碎了，這樣是可以讓白菜裡面的水出來。
5、將白菜剁碎了，放到細紗布裡面。
6、包裹好白菜，用勁擠，將裡面多餘的水分擠出來，擠乾淨了。
7、將蔥姜剁成碎末，再將木耳泡發之後，剁碎了。
8、然後就是將香油、白菜、醬油、鹽、雞蛋碎、雞精、木耳、五香粉、蔥姜都放到盆裡面。
9、然後就是攪拌成餡了。
11、將麵糰醒好之後，就揉成長條，切成小段，然後就是將團圓按扁了，州棚塌用擀麵杖擀成餃子皮。
12、在餃子皮的中間放入適量的餡料，然後就是將餃子皮折起來，將中間捏緊了，然後就是依次捏緊了，將餃子包好了。
13、等所有的餃子我們都是包好之後，就是在鍋裡面倒入足量的水，然後就是和拿燒開了，將餃子放入，放的時候一定要避免餃子粘鍋。
14、等到餃子浮起來之後，就再加入兩次冷水，每次加冊圓半碗就是可以了，然後就是等到再次燒開之後，就關火，將餃子撈起來就可以了。
白菜皮餃子的做法**
4樓：無雅詩
白菜皮餃子的手森畝做法：
麵包機分兩次揉麵。 第乙份麵糰材料：250克麵粉，1克鹽，125克水，半個雞蛋液。
第二份麵糰材料：250克麵粉，1克鹽，135克水，半個雞蛋液，20克的青汁粉或者菠菜粉。
麵包機揉麵的過程，正好用來做餡料，瘦肉切小塊，加1/3大蔥和兩片姜一起放進絞肉機打碎，取出再放入切小塊的白菜打碎春橘，裝盆，加玉公尺油，加到肉餡不發乾為止，再加一勺鹽，一勺十三香，一勺醬油，一勺蔬之鮮或者一點味精。
兩個麵糰揉好了，取出，卷在一起。切成大小均勻的面劑兒，擀皮兒，包餡兒。是不是顏色很漂亮。煮好了，顏色也很漂亮。白菜氣豬肉餡兒味道鮮美。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
功效與作用：
1.增強抵抗力。
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲畢森勞的功效。
2.解渴利尿。
白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提公升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
餃子皮的做法
做法如下 第1步 所有材料混合，攪拌成絮狀。第2步 就靠這臺媽媽牌壓面機了。剛開始用一檔。第3步 這是基本成型的粗糙面胚。下面一張比上面一張多過了一遍。對摺一下反覆過壓面機，成品會越來越細膩。第4步 到這個狀態後，靜置十幾分鍾。讓麵粉充分吸收水分。小塊的麵糰正在醒發，最好蓋上保鮮膜防止風乾。大塊的是...
酸辣生菜的做法大全？生醃酸辣白菜的做法
羅陵爛馬生菜洗乾淨備用。旅汪緩.蔥蒜切碎，小公尺辣切碎。.炒鍋放油燒熱，放入蔥蒜，小公尺辣炒香。.放入生菜炒軟。.放入拆模生抽，醋，鹽攪拌均勻即可。生醃酸辣白菜的做法 生醃酸辣白菜的做法竅門如下 把大白菜洗淨，縱向切成四等份，用鹽將白菜醃製，醃時最好將每瓣菜葉都用鹽抹過，不能只抹外面，讓裡面也要沾到鹽。...
怎樣做翡翠白玉餃子最好吃，翡翠白菜餃子皮怎麼做
翡翠白玉餃的做法步驟 1天然食材洗好 備好 2菠菜洗淨 切段 3加入100克水放進料理機打成汁 4天然麵粉中加入菠菜汁 80克 攪拌成面絮，揉成光滑的菠菜麵糰5白麵團也按照同樣的方法揉好，醒二十分鐘備用。6小蔥 生薑切成碎末備用 7肉餡中加入雞蛋 蔥姜碎末，攪拌均勻 8攪拌好的肉餡中加入鹽 十三香 ...