1樓：左耳
可以，但最好用土豆澱粉。
1、蠶蛹我個人開水煮八分鐘左右就可以了。
2、澱粉可以用土猜頃豆澱粉，每個蠶蛹都要裹上澱粉，尤其是它的切面，一定要都裹上澱粉，這樣口感才好。
3、五成油溫就是在油裡放一根筷子，筷子放入油裡的邊緣冒沸騰的小氣泡就可以下蠶蛹了。
4、鍋中倒入蠶蛹一定要中小火，這樣才會外酥裡嫩。如果火太大表麵糊了裡面還沒熟。二次復炸是為了讓蠶蛹口感更加酥脆，復炸時翻動幾下出鍋就行。
5、蠶蛹在鍋中炸時勤翻一翻，炸到切面顏色呈金黃色，撈起來有硬硬的摩擦聲就可以粗哪撈出控油了。
6、炒蠶蛹時巖兆碼可以先少放點鹽嚐嚐味道，蠶蛹很吃鹽，有一點鹽味道就可以了，而且這道菜也不需要味道太鹹。如果口味重的可以根據個人口味放鹹度。
2樓：歧紅葉孤
是可以的，乾煸蠶蛹用紅薯澱粉比帶缺叢較好，紅薯澱蠢櫻粉和一般的澱粉還是有點差別的，乾煸蠶蛹做好了，是非常美味的一道菜，只要扮凱你喜歡就行的。
3樓：在希臘神廟慢跑的諸葛亮
可以的，蠶蛹外形看起來醜醜的，沒吃過的朋友很難接源茄受，就會覺得它不會好吃神棚，其實這種觀念並不正確，蠶蛹可是很營養的美食呢，那乾煸蠶蛹用麵粉還是澱粉呢？乾煸蠶蛹用麵粉還是澱粉，主要就是看個人喜好吧，畢竟放哪種都沒問題，而且兩種混合一塊也成，到時候先把蠶蛹處理好，把它清洗遊裂則乾淨擱鍋裡，加水用大火燒開煮熟，撈出來控幹水分備用，再把蔥姜洗淨切成段，大蒜拍扁切成碎，然後開鍋加油爆香蔥姜，擱蒜末，辣椒，豆瓣醬翻炒幾下，放上蠶蛹撒些佐料炒熟就行。
4樓：廖凌波
乾煸蠶蛹不可以用紅薯澱粉，需要用土豆澱粉把每半蠶裹上澱粉，在下鍋炸就可以了。
如何做乾煸蠶蛹
5樓：素櫻那拉紅旭
前言1、蠶蛹洗乾淨，上鍋蒸熟，水燒開10分鐘就可以了。
2、廚房剪從蠶蛹中間剪開，挑出中間的褐綠色東東。
3、剪好的蠶蛹薄薄撒上一層澱粉，不要灑太多。
4、點火鍋里加量稍多一些的油，小火加熱，大概5成熱、可以用竹筷子試試，有小小的氣泡在筷子周圍就可以了。
5、蠶蛹入鍋開始炸，用鍋蓋用來擋住熱油飛濺。
6、蠶蛹炸好後，開大火，鍋裡的油繼續加熱，現在進行炸第二遍。第一遍是為了炸熟，第二遍炸脆，也會把過多的油逼出來！大火熱油炸30秒-1分鐘，撈出瀝油。
7、炸完剩餘的油倒在乙個沒有水的碗裡，鍋子洗乾淨，重新上火，到一點點油放花椒大料爆香。
8、接著放幹辣椒煸炒到輕微變色，下入蔥薑蒜。
9、煸出香味，馬上下炸好的蠶蛹翻炒，加半勺鹽，翻炒均勻不要擔心會不鹹哦，大不了還可以撒椒鹽吃，出鍋裝盤。
材料主料：活蠶蛹一斤；
輔料：幹辣椒。
蔥薑蒜幹澱粉。
花椒大料適量、鹽，食用油適量。
乾煸蠶蛹。11蒸洗乾淨的蠶蛹，把蠶蛹剪開並撒上澱粉，把水燒開。
22熱油，油熱之後炸蠶蛹。
33炸兩遍蠶蛹後乾煸花椒大料，煸出香味後和蠶蛹翻炒，然後加鹽出鍋。
小貼士1、澱粉一定要撒，可以吸收一點蠶蛹的水分，防止蠶蛹肉被炸散也可以使炸出的蠶蛹更脆2、蠶蛹蒸熟也可以煮熟，總覺得蒸的水分少些3、一定要炸兩遍4、最最最重要的，炸的時候一定要拿鍋蓋擋著油鍋啊，那油水相遇脾氣可不是一般的大。
乾煸蠶蛹的做法家常做法竅門
6樓：扶不起的老阿斗
特點：滑嫩腴香，清新爽口。技術關鍵：
1、用油煸四季豆時要注意火候，不要將其煸糊。2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在煸的時候一定要將其煸透了，然後再次入鍋和調料一起炒勻即可，這次不要炒的時間過長，避免色澤發黑。乾煸蠶蛹原料：
鮮活蠶蛹、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、澱粉調料：植物油、鹽、料酒、雞精幹煸蠶蛹做法：1、乾紅辣椒切段、蔥薑蒜切碎備用；2、蠶蛹洗淨後，清水煮熟；3、涼透後，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯；4、用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹；5、起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸；6、炸至蠶蛹微黃撈出控油；7、鍋內留少量底油，小火煸香花椒；8、把花椒推到一邊，繼續用小火煸香蔥薑蒜末；9、至蔥薑末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味；10、新增炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹；11、調入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。
乾煸繭蛹這道菜如何能夠讓表皮酥脆還不糊鍋，如何製作才好吃？
7樓：魚魚時尚鑑賞
蠶蛹營養豐富，老少皆宜，它含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是一種很好的營養補品類食材。民間就有「乙個蠶蛹三個蛋」
之說，小身材大能量，活脫脫就是乙個蛋白球。蠶蛹的模樣雖然有點醜，甚至有點驚人，但是它的確也是很有內涵，而且口味也是相當的不錯，越來越多人開始接受並且喜歡上它。
在吃貨的世界裡，是沒有不能吃的東西，而且特別喜歡一些千奇百怪的東西，比如說蠶蛹，對一部分人來說，是萬萬不敢輕易嘗試的，雖說外貌有點嚇人，但其營養價值卻是非常的高，而且民間有「七個蠶蛹乙個蛋」的說法。
經過烹飪後的蠶蛹口感非常獨特，本身又富含大量的蛋白質、維生素、不但是一道營養的補品，還能預防三高，幫助人體提高抵抗能力。
乾煸蠶蛹可以說香辣開胃，酥酥脆脆，很是好吃。那麼如何製作這道美食呢？
(1)選用顏色鮮亮，無異味，無破損的蠶蛹300克，用淡鹽水泡洗幾遍。 四五粒大蒜切片備用。
起鍋燒水，水開放入蠶蛹，再水開，煮約三分鐘，撈出沖涼後控水，用勺子擠壓一下水分，放在案板上，用剪刀剪開，去除裡面的黑芯，然後放入盆中，放入少許鹽碼點底味，分幾次加入幹澱粉，顛拌均勻，使每塊蠶蛹上都均勻地沾上層乾粉，用漏勺過濾掉其餘的澱粉備用。
2)起鍋燒油，油溫六成熱，下入蠶蛹，稍定型，翻動使其受熱均勻，炸至金黃有酥脆感時撈出控油備用，時間大約三分鐘。
3)鍋留底油，放入一小把花椒，一小把幹辣椒段，放入蒜片，炒出香味，辣椒稍變色，倒入炸好的蠶蛹，加入鹽5克，白芝麻一小把，糖少許，翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的「乾煸蠶蛹」就做好了，希望大家喜歡。
8樓：養生大心
用開水放點鹽把蠶蛹煮熟。用剪刀把蠶蛹開啟取出硬心，用鹽，酒，澱粉攪拌均勻。用油炸成金黃色即可。鍋裡放油加蔥薑蒜辣椒放入蠶蛹大火翻炒。即可。
9樓：善良的
繭蛹放入雞蛋清液攪拌均勻一下，放入鍋中熱油炸5成熟，微微金黃撈出瀝乾油。放涼。
準備好的配菜下鍋炒至8成熟，放入炸好的繭蛹大火炒1分鐘接可以出鍋了，
10樓：柒個與十一
其實就是再放入油之前就把蠶蛹放入鍋中炸至兩面金黃，然後再加入油翻炒均勻，更加的香嫩無比，老家自己喜歡的配料非常的酥脆美味。
乾煸蠶蛹的做法
11樓：親愛者
材料：蠶蛹300克、油2湯匙、鹽6克、幹辣椒2個、青菜梗100克。
乾煸蠶蛹的做法如下：
1、主料： 蠶蛹。
2、把蠶蛹洗淨，煮制5分鐘。
3、撈出晾涼。
4、辣椒切絲，青菜梗切段。
5、把晾涼的蠶蛹一切兩半。
6、熱油，放入切好的蠶蛹。
7、中小火反覆煸炒。
8、煸炒至蠶蛹有點脫水發乾，放入辣椒煸炒。
9、再放入青菜梗。
10、煸炒均勻。
11、加鹽調味。
12、炒勻即可關火。
13、出鍋裝盤，即可上桌品味。
12樓：等不到你
1、乾紅辣椒切段、蔥薑蒜切碎備用；2、蠶蛹洗淨後，清水煮熟；
3、涼透後，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯；
4、用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹；
5、起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸；
6、炸至蠶蛹微黃撈出控油；
7、鍋內留少量底油，小火煸香花椒；
8、把花椒推到一邊，繼續用小火煸香蔥薑蒜末；
9、至蔥薑末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味；
10、新增炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹；
11、調入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。
乾煸蠶蛹香脆做法的做法步驟圖，怎麼做好吃
13樓：繁華有一夢
用料蠶蛹 400克。
芹菜 適量。
香菜 適量。
大蒜 適量。
美極鮮醬油 少許。
郫縣豆瓣醬 適量。
白糖 少許。
雞粉 少許。
麻椒油 適量。
幹辣椒 適量。
麻椒粒 適量。
乾煸蠶蛹香脆做法的做法。
將芹菜和香菜切段，蒜切片，將蠶蛹放在鍋裡用水煮熟，撈出。
將蠶蛹切成兩半，放入適量幹澱粉，鍋內放適量的油，油溫七成熱將蠶蛹放入油鍋，炸脆撈出將鍋內放入適量油，放入麻椒粒，郫縣豆瓣醬，小火炒香，放入幹辣椒，蒜片，放入芹菜段，美極鮮醬油，白糖，雞粉，放入蠶蛹快速炒均即可，放入麻椒油出鍋，放入香菜，香脆可口，營養豐富。
乾煸蠶蛹用玉公尺澱粉還是土豆澱粉
14樓：張琰
今天去早市買菜，看見了乙份賣繭蛹的商販，打聽一下**感覺還不貴10元錢一斤，再看看繭蛹也挺新鮮的，於是就挑了一些，一稱漏碧是15元錢的。
很久沒有買繭蛹吃了，因為家裡人也比較喜歡吃，都返山舉說繭蛹的營養價值很高，7個唯改繭蛹等於乙個雞蛋的營養。
今天就做了兒子喜歡吃的乾煸醬油。口感很好炸的酥脆，加上配菜香菜味道更勝一籌。玉公尺澱粉：將玉公尺用亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。
沒有玉米澱粉可以用紅薯粉代替嗎
紅薯粉可以代替玉米澱粉。兩者區別 1 紅薯澱粉的顆粒感比較粗,看起來似乎就不太細膩，這樣的澱粉如果用來勾芡,很容易在水裡溶解不太均勻,效果並不理想。用來裹粉炸東西，紅薯澱粉就會比其它澱粉的效果要好。吸水性比較強,炸出來的食材更加乾爽,沒有多餘的溼潤感。2 玉米澱粉糊粘度比其它澱粉粘度變化小,因而經常...
可以用烤箱烤紅薯嗎，可以用烤箱烤紅薯幹嗎
烤紅薯食譜介紹 用料 紅薯 300g 做法 1 將紅薯用乾布擦去上面的土備用。2 將烤箱200 預熱5分鐘，把紅薯放到烤箱中間一層用240 烤25分鐘。如果用的紅薯比較大則要烤30分鐘。小貼士 紅薯最好用布擦淨，不要用水洗。220度 30 40分鐘 細長的那種，大的可能更長時間 不過我家用的是24l...
木薯澱粉可以用什麼代替，玉公尺澱粉可以代替木薯粉嗎
地瓜粉。要以某種食物代替木薯粉，建議您選用地瓜粉。由於這兩樣東西實際上屬於同一類食物，只是在製作的過程中精細程度不同，效果相差無幾。雖拿簡然在口味上並沒有太大的區別，消攔褲但用面衡賀粉來代替的話，還是有些不太合適的。木薯澱粉在笑辯簡生活中經常被當做一種調味品，炒菜或者做湯時，木薯澱粉都能起到收汁的作...