1樓：半杯紅酒
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鮁魚是青島人最愛吃的一種海魚，鮁魚是純野生的海捕魚，肉多刺少，每年有春鮁魚和秋鮁魚二季可以吃，鮁魚在青島還有乙個很奇特的名字，那就是「丈人魚」，每年春鮁魚上市的時候，也就是五一前後，島城的女婿們都會買上二條新鮮的大鮁魚，孝敬給老丈人；
今年亂凱的秋鮁魚非常少，雖然屯了幾條，也早已下肚；
還好市場上偶爾還會見到冰魚，買一條回來，做一次青島本地人最喜歡的做法，清燉鮁魚；
看菜名和普通的清燉魚好像沒有什麼區別，但是菜裡會用到蒜薹，它起到非常重要的去腥作用。
材料：鮁魚一條750克，蔥適量，姜3片，蒜4瓣，花雕酒20毫公升，植物油25毫公升，鹽5克，蒜薹250克，清水1000毫公升。
做法茄陪槐：
1、準備的材料，雖說是冰魚，還算新鮮。
2、鮁魚去腸、洗淨、切段，蒜薹掐頭去尾，切寸斷
3、自動鍋中放入油、蔥薑蒜。
4、放入切段的鮁魚，放入花雕酒，放入清水5杯1000毫公升。
5、蓋好蓋子，接通電源，啟用「煲燉。鯽魚湯」功能，預設時間為33分鐘，讓鍋顫友自動工作，中間不要去翻動魚塊。
6、離結束還有5分鐘的時候，放入蒜薹，蓋好蓋子，繼續燉煮。
7、烹飪結束，自動鍋停止後，放入鹽調味，可以看到魚湯是奶白色
小貼士：1、燉魚的過程中，不要翻動魚塊，避免碎掉。
2、蒜薹一定要在快結束烹飪的時候放，避免燉煮過爛。
2樓：網友
1.鮁魚切段，豬肉切片，蔥切末，薑切片。
2.砂鍋放水、陸盯薑片、八角煮開。
3.燒水的時間炒鍋燒熱，用姜擦一下鍋底(防粘),倒油燒熱，放魚塊煎至裡面上色。
4.魚塊煎好鏟到燒鍋內，炒鍋繼續煎肉片，變色後撈到砂鍋內大火燒開。
5.撇去浮沫，加乎老鹽、歲悉公升糖、酒小火燉20分鐘。
6.燉好放蔥末調味。
清燉鮁魚的家常做法
3樓：生活小柏愛生活
燉鮁魚的家常做法：主料：鮁魚2條、花生油20毫公升、冰糖20克、生抽10毫公升。
輔料：醋5毫公升、鹽2克、蔥1棵、姜3片、韭菜2棵。
步驟：1、準備好材料。
2、把鮁魚剁成段，先用鋒利的刀子切開，到骨頭的位置用剪刀剪斷，這樣才會保持魚肉的平整，不然全部切成渣渣了。
3、切好的魚塊，用廚房紙吸乾表面的水分，炒鍋燒熱後放入魚塊，切塊向下開始煎魚。
4、煎到魚塊兩面金黃後，盛出來待用。可以選擇用不粘鍋，會容易很多。
5、炒鍋放入少許油，加入20克冰糖，中火炒至冰糖融化變成琥珀色。炒的過程中要不停攪拌避免糊底。
6、下入剛才煎好的鮁魚塊，使糖色均勻的裹在把魚塊的表面。
7、把魚塊推到一邊，下入蔥薑蒜炒出香味。
8、加入能沒過魚塊的水，以及生抽、鹽和五香粉等調料。開始燉30分鐘。
分鐘後，大火收汁至湯汁粘稠，魚塊香嫩。
10、最後撒上韭菜段調味即可。
清燉鮁魚的家常做法
4樓：好好生活問答
清燉鮁魚的做法：
食材：鮁魚一條、蔥花薑片適量、食用油適量、醬油適量、料酒適量、食用鹽適量。
1、首先將鮁魚切成小段，洗淨，去除內臟等。
2、然後倒入適量的醬油，料酒醃製十五分鐘，準備適量的蔥花和薑片備用。
3、材料準備完成後，接下來**熱鍋，倒入適量食用油，油熱後倒入醃製好的鮁魚。在炒鮁魚時可以適量的放一點清水避免糊鍋，翻炒一會兒之後放入準備好的蔥花薑片。
4、接下來在鍋內加入適量的清水及食用鹽，蓋好鍋蓋，小火慢燉十五分鐘，美味可口的清燉鮁魚即可出鍋了。
鮁魚的特徵：
體長而側扁，呈紡錘形，一般體長為25~50釐公尺、體重300~1000克，最大個體長可達1公尺、重千克以上。尾柄細，每側有3個隆起脊，以**脊長而且最高。頭長大於體高。
口大，稍傾斜，牙尖利而大，排列稀疏。
體被細小圓鱗，側線呈不規則的波浪狀。體側**有黑色圓形斑點。背鰭2個，第一背鰭長，有19~20個鰭棘，第二背鰭較短，背鰭和臀鰭之後各有8~9個小鰭；胸鰭、腹鰭短小無硬棘；尾鰭大、深叉形。
清燉鮁魚的家常做法是什麼？
5樓：格調
主料：鮁魚800g、胡蘿蔔20g、蔥10g、姜10g。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量。
1、洗好的鮁魚。
2、斜著切大段，備用！
3、蔥姜切好，備用。
4、放油，接著加蔥姜，不要等到油開，那麼蔥姜會糊。
5、然後放魚，接著加點料酒。
6、加溫水和剩下的薑片。
7、最後加蓋子，大火燉開後加鹽，中火燉10分多鐘。
8、出鍋後放點切好的蔥葉，胡蘿蔔絲，然後澆湯。
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方法如下 食材 羊肉克 個人口味酌情增減 料酒克 大蔥一顆 西洋參克 黨參克 綿山藥克。 準備畝衝蠢輔料 料酒克 大蔥顆西洋參克 黨參克 生薑克 綿山藥克備用。 羔羊肉克切迅陪成小塊。 放入開水鍋裡焯水。 大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底。 放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包...
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